Пиріг з брусницею: "не по-дитячому" смачний десерт

Кращого літнього десерту, ніж пиріг з брусницею, не придумаєш! Уявіть тільки: ніжне пісочне тісто тане в роті, а соковиті ягоди надають страві воістину свіжий смак. Кожен рецепт унікальний, тому ми пропонуємо розглянути кілька варіантів і вибрати найбільш підходящий для вас. Можна спекти відкритий пиріг, який виглядає набагато привабливіше. А перед подачею для прикраси рекомендуємо посипати його цукровою пудрою.

Цей ягідний десерт - ідеальний варіант для пікніка за містом. Візьміть з собою холодний сік із свіжих фруктів, молоко або чай - таке проведення часу в колі сім`ї запам`ятається надовго і вам, і близьким. Щоб приготувати страву, не знадобиться дуже багато часу, а якщо не знайдете свіжої брусниці, скористайтесь замороженою. Тепер давайте розглянемо кожен рецепт докладніше.

Пиріг на швидку руку

Перший рецепт являє собою зовсім нехитре поєднання продуктів. Так, вам знадобиться хороше вершкове масло. Незважаючи на те, що багато господинь віддають маргарин, ми не рекомендуємо його використовувати. У першому випадку пісочний пиріг виходить більш розсипчастим і ніжним. Начинка може бути будь-який: брусниця ідеально поєднується з ожиною, чорною смородиною і малиною. При відсутності свіжих ягід візьміть заморожені, які сьогодні продаються практично в кожному магазині. Отже, читаємо рецепт і діємо негайно, тим більше що процес приготування не займе багато часу. Солодкий фруктовий десерт з зеленим чаєм на сніданок - відмінний початок вдалого дня.

Інгредієнти:

Тісто:

• пачка гарного вершкового масла
• приблизно 250-300 грамів просіяного пшеничного борошна
• два домашні яйця
• стакан цукрового піску

Начинка:

• 300 г свіжої або замороженої брусниці
• малина, смородина - за бажанням
• цукор - за смаком
• 40 грамів цукрової пудри для прикраси

Спосіб приготування:

Якщо ви вперше вирішили спекти ніжний пиріг з брусницею, цей рецепт стане для вас ідеальним помічником. Він не надто дорогою з економічної точки зору і, найголовніше, простий у приготуванні. Не потрібно бути генієм, щоб зробити десерт - досить дотримувати наступні рекомендації. По-перше, завжди просеивайте борошно. Процедура не забирає багато часу, а результат, як говориться, у наявності, вірніше, на столі. Високий пишний пиріг не тільки порадує своїм смаком, але і буде привабливо виглядати на святковому обіді.

Також хотілося б відзначити, що всі продукти, зазначені в рецептурі, обов`язково повинні бути кімнатної температури. Це дозволить приготувати ніжне тісто, витративши мінімум сил. І останній момент: якщо використовуєте не цукор, а пудру, врахуйте, що останнього інгредієнта слід взяти трохи (на 60-70 грамів) більше. Не будемо пускатися в довгі міркування, краще почнемо кулінарне дійство.

Спочатку поріжте невеликими кубиками вершкове масло і трохи розтопіть його в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Потім в окремій піалі збийте вінчиком курячі яйця, після розчиніть цукор. Щоб суміш вийшла більш однорідною і пишною, скористайтесь міксером. Тільки відразу не вмикайте кухонний прилад на повну потужність - спочатку збивайте на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи її.

З допомогою сита білу муку просійте в широку миску. Тепер обережно, додаючи невеликими порціями, вилийте в неї яєчну суміш. Ретельно перемішайте інгредієнти, щоб не залишилося ні єдиного шматка. Фахівці радять покривати нутрощі форми пергаментом або спеціальним папером - це запобігає виріб від підгоряння, а також дозволяє дістати пиріг, не пошкодивши його. Слідувати рекомендаціям чи ні - вирішувати вам.

Невеликим шматком масла змастіть посуд зсередини, потім вилийте в неї тісто, залишивши трохи для подальших приготувань. Акуратно розрівняйте його зверху лопаткою. Тепер займіться начинкою: промийте брусницю і дочекайтеся, поки вона повністю стече. Потім за бажанням посипте цукром і перемішайте з іншими ягодами: малиною, смородиною, чорницею. Якщо хочете надати десерту виражений кислуватий смак, нафаршируйте майбутній десерт брусницею з перетертим яблуком або лимонною цедрою.

Фрукти повинні рівномірно покрити все тісто, пам`ятайте, чим їх більше, тим смачніше блюдо. Отже, викладіть в посуд начинку. Так як це рецепт відкритого пирога, візьміть масу, що залишилася, додайте ще трохи борошна - близько двох столових ложок - і ретельно розімніть в крихту. Можете скористатися для цього м`ясорубкою. Отриманої присипкою прикрасьте виріб і відправте його у вже розігріту духову шафу. Оптимальна температура для випічки - 190-200 градусів. Приблизно через 35-50 хвилин блюдо буде готово. Дістаньте його з духовки, дайте охолонути, а потім посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл. Швидкий і смачний ягідний пиріг не тільки піднімає настрій, але і дарує задоволення від прийняття їжі.

Брусничний пиріг на дріжджовому тесті

Пирогами з брусниці господині пригощали своїх гостей ще у старовину, російська випічка завжди славилася далеко за межами країни. Тим більше що в ті часи дістати свіжі ягоди не становило жодної проблеми - вони удосталь росли в лісах. Раніше тісто робили на основі дріжджів, воно довго підходило і вимагало значних зусиль - масу слід ретельно вимішувати кілька разів. Поступово переваги в їжі, а також умови життя змінювалися - сьогодні господині вже занадто зайняті, щоб приділяти багато часу випікання. Тому кулінарія стала більш простою і швидкою. Пропонуємо освоїти рецепт, корінням йде в минуле, але задовольняє потреби сучасності.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 40 грамів цукру-піску
• половина кілограма пшеничного борошна
• рослинне або вершкове масло - для обробки листа
• 50 грамів маргарину (за бажанням можна замінити вершковим маслом)
• яйце
• сіль - на ваш індивідуальний смак
• десять грамів сухих дріжджів
• 120 мілілітрів води

Для начинки:

• 0,5 кілограма брусниці (підійде як свіжа, так і заморожена)
• 200 грамів цукру або пудри (останнього продукту знадобиться більше - приблизно півтори чашки)
• гвоздика в порошку - за смаком
• кілька щіпок меленої кориці

Спосіб приготування:

Кожна страва добре по-своєму: пісочний пироги з брусниці більш ніжні та розсипчасті, а рецепт, з яким ми зараз пропонуємо ознайомитися, підійде для шанувальниць дріжджового тіста. Завдяки кориці і гвоздики страва виходить дуже ароматним і неймовірно апетитною. Спекти десерт зовсім не складно, процедура займе не так багато часу, як може здатися новачкам. Не вірите? Тоді переконайтеся в цьому на практиці.

Приготування пирога з брусницею починається з найпростішого: першим ділом залийте теплою водою дріжджі і почекайте, поки вони повністю розчиняться. Тим часом поставте на парову баню маргарин і розтопіть його. Сюди ж введіть цукор, трохи солі і збиті яйця. Перемішайте інгредієнти і вилийте отриману суміш у дріжджі. У самому кінці додайте попередньо просіяне борошно і замісити не дуже круте тісто. Потім загорніть його рушником і поставте у тепле місце.

Маса для майбутнього пирога з брусницею має заграти, на це піде приблизно три-чотири години. Періодично необхідно переминати її руками, дану процедуру повторіть два рази. Після закінчення зазначеного часу дістаньте тісто і ? від його загальної кількості розкачайте качалкою в нетолстый пласт висотою не більше одного сантиметра. Тепер потрібно приготувати начинку: для цього вимиту брусницю ретельно висушіть і засипте цукром або пудрою. Поставте посуд з ягодами на тихий вогонь і недовго проваріть, коли виділиться сік, введіть мелену корицю і гвоздику.

Поки охолоджується фруктове пюре, викладіть перший пласт тіста на змащений рослинним або вершковим маслом деко. Трохи підніміть його по краях, інакше начинка буде випадати. Посипте заготівлю ягодами, розподіливши їх по всій поверхні виробу. Потім розкачайте тісто і накрийте їм страву, ретельно защипнувши його з усіх сторін. Приготування апетитного пирога з брусницею підійшло до кінця залишилася сама малість. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї деко. Через 25 хвилин, коли виріб придбає красивий золотистий відтінок, дістаньте його, остудіть і подавайте до чаю.

Цей рецепт можна трохи змінити - зробіть відкритий пиріг. Для цього не діліть тісто на частини, а відразу розкачайте його і викладіть в спеціальну роз`ємну форму. Щоб виріб не підгоріло, покрийте посуд зсередини пергаментом, який обробіть маслом. Потім сюди ж викладіть начинку, решта дії такі ж, як і в першому випадку. До речі, якщо вам припав до душі закритий десерт, запам`ятайте невеликий секрет. Пироги з брусниці (та й з будь-якою іншою начинкою зверху рекомендується змащувати яєчним жовтком або вершковим маслом. В такому випадку виріб покривається красивою рум`яною скоринкою. Подавайте блюдо з морозивом, збитими вершками або просто до чаю.

Пиріг «Забава»

Величезною популярністю у сучасних господинь користуються сирні десерти, тому пропонуємо освоїти ще один рецепт. Це одне із самих ніжних страв, які тільки існують. Завдяки молочним інгредієнтів і свіжим ягодам воно володіє воістину неперевершеним смаком. Це виріб - відмінний привід покликати друзів на чаювання. У літній спекотний день «охладитесь» шматочком пирога, доповненого кулькою Пломбіру.

Інгредієнти:

Тісто:

• >? маленької ложки соди або розпушувача
• пшеничне борошно - склянка
• 85 грамів хорошого вершкового масла
• приблизно три ложки (столові) цукру (додавайте його на свій смак)
• одне яйце

Для сирно-ягідної начинки:

• два домашні яйця
• 150 грамів брусниці
• 0,5 чашки цукру
• 100 мл сметани
• десять грамів манки
• 250 грамів 9-процентного сиру
• ванілін - за бажанням

Крем для прикраси:

• три яєчних білка
• щіпка солі
• цукор - 30 грамів

Спосіб приготування:
За який би рецепт випічки ви не взялися, - будь то справжній шедевр кондитерського мистецтва або елементарний пиріг - щоб все вийшло, головне - правильний підхід. Готувати з поганим настроєм - значить зіпсувати страву. Можливо, ви помічали, що якщо день не задався і все валиться з рук, то навіть звичайна яєчня так і норовить підгоріти. Тому вірте в свої сили і чітко дотримуйтесь інструкції.

Першим ділом розітріть з цукровим піском трохи розтоплене масло. Отриману масу відставте в сторону і займіться іншими інгредієнтами: збийте вінчиком яйця і кілька грамів соди. В цю ж суміш починайте поступово вводити просіяне борошно. Потім замісити руками однорідне і в міру еластичне тісто, накрийте його кришкою і на півгодини поставте в холод. Саме час зайнятися начинкою: збиті в піну яйця вилийте в сир, з`єднаний з цукром. Сюди ж додайте сметану середньої жирності і три щіпки ваніліну. Добре перемішайте продукти, щоб у вас вийшла однорідна маса. Брусницю можна використовувати цілої або подрібнити її блендером в пюре і додати в сирний крем.

Перед випічкою обробіть дно і внутрішні стінки форми вершковим маслом, після викладіть в неї тісто. Зверху посипте його манкою і наповніть начинкою. Якщо ягоди додаєте цілими, введіть їх в самому кінці. Виріб готується трохи більше 30 хвилин при температурі 190 градусів. Після закінчення цього часу дістаньте блюдо, полийте його солодким соусом зі збитих з сіллю і цукром білків і відправте назад. Коли помітите, що воно підрум`янилося, це означає, що десерт приготувався.

Пиріг «Ягідка»

Хочете приготувати що-небудь солодке, ніжне і соковите? Пропонуємо простий рецепт неймовірно смачного і по-справжньому літнього пирога з брусницею. На цей раз будемо робити пісочний десерт з додаванням ваніліну, який надає пікантності. Якщо є бажання і можливість, візьміть для начинки трохи ожини або чорниці. Вони ідеально відтіняють смак трохи кислуватих ягід. Такий фруктовий мікс напевно припаде до душі і дітям, і дорослим.

Інгредієнти:

• ? двухсотграммовой пакування вершкового масла
• 150 грамів піску
• трохи менше двох склянок просіяного борошна
• домашні яйця - дві штуки
• дев`ять грамів ваніліну
• маленька ложка розпушувача

Начинка з ягід:

• півтори чашки свіжої брусниці
• інші ягоди - за бажанням

Крем:

• цукор - 80 г
• 250 мл жирної сметани або вершків
• велика ложка крохмалю

Спосіб приготування:

Пісочний пиріг з ягодами - ідеальний варіант літнього страви. Він дуже ніжний, соковитий, легкий - тісто просто тане у роті. Якщо ви захочете урізноманітнити рецепт, доповнивши начинку ожиною або чорницею, тоді беріть трохи менше брусниці - близько 100 грамів. Крім того, любителі кисленького можуть не посипати ягоди цукром, а ось справжні ласуни напевно без нього не обійдуться. Приготувати сметанний крем дуже просто, в цьому переконаєтеся. Однак якщо такого продукту немає, візьміть домашні вершки - десерт вийде таким же апетитним.

Процедура замішування тіста дійсно нескладна, а щоб ще більше її спростити, заздалегідь дістаньте всі необхідні інгредієнти з холодильника. Потім поріжте кубиками масло, з`єднавши його з цукровим піском. Розітріть продукти виделкою до однорідного стану. Після в окремій мисці збийте масло з яйцями. Що стосується борошна, то її обов`язково слід просіяти, потім до неї ж додати розпушувач. В одній посуді змішайте всі складові майбутнього пирога з брусницею і замісіть не надто щільне тісто. Воно повинне бути пружним і ніжним, природно, без грудок.

Переходимо на наступний рівень: промийте під проточною водою ягоди і відкиньте їх на друшляк. Щоб начинка не вийшла надто кисла, додайте трохи цукру або пудри. Тепер потрібно приготувати ніжний крем: викладіть в ємність для блендера сметану, цукор, а також крохмаль. Увімкніть прилад і дві хвилини збивайте масу, поки вона не стане однорідною і пишною.

Розігрійте духовку, врахуйте, чим вище температура, тим менше випікається виріб. Однак у той же час це підвищує шанси зіпсувати страву дуже легко пропустити момент між тим, як воно приготується, або, навпаки, підгорить. Тому рекомендуємо не ризикувати - нагрійте піч до 180 градусів. Тепер змастіть внутрішні краї форми і вилийте в неї тісто, злегка повернувши його краю у вигляді бортиків. Зверху викладіть ягоди і залийте все кремом. Пиріг з брусницею і сметаною випікається у середньому від 40 хвилин до години. Сподіваємося, що завдяки цим стравам ваше літо буде солодким і соковитим!