Сметанний пиріг: шедеври кулінарії у вашому будинку

Шукаєте рецепт апетитного десерту? Тоді ви звернулися за потрібною адресою. Наш сайт - своєрідний путівник у світі кулінарних шедеврів. Тут представлені страви індійської, української, єврейської та інших кухонь світу. У кожної народності свої секрети, якими ми з радістю з вами і поділимося. Жодна людина не піде звідси без цікавого рецепта: завдяки докладним інструкціям не тільки досвідчені кухарі, а й новачки зможуть приготувати смачний штрудель, спекти пиріг, замаринувати качку. Тепер не доведеться купувати дорогі посібники та витрачати гроші на диски-відеоуроки іменитих кулінарів. Все, що потрібно хорошою господині, - соуси і підливи, напої та десерти, гарячі страви, салати та багато іншого - зібрано на цьому сайті.

Прямо зараз мова піде про сам ніжному і повітряному ласощах - про сметанному пирозі. Завдяки молочному продукту тісто виходить неймовірно м`яким і соковитим, а що стосується просочення, то тут, як кажуть, хто на що здатний. Можна зробити вершково-масляний, шоколадний або фруктовий крем. Деякі використовують для змащування коржів домашнє варення, згущене молоко і повидло. Особливу пікантність і воістину річну свіжість страві надають фрукти. Залежно від того, з якого приводу вирішено було спекти сметанний пиріг, підбирається і прикраса. Загалом, розповідати про тонкощі приготування і принади страви можна дуже довго. Але краще вибрати вподобаний рецепт і випробувати його на практиці.

Пиріг «Сметанний» з цукровою пудрою

Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто тільки починає освоювати майстерність випічки. Не потрібно бути гуру кулінарії, щоб приготувати ніжний сметанний пиріг. Вам знадобиться лише дещиця витримки і терпіння, зовсім небагато продуктів, придбати які не складе труднощів, а також півгодини часу. Для прикраси використовується цукрова пудра, проте можете задіяти фантазію і перетворити своє творіння за допомогою шоколадної глазурі і свіжих ягід або зробити візерунки зі збитих вершків, куплених в магазині.

Інгредієнти:

Для пирога:

• два домашні яйця
• стакан цукрового піску
• 200 мілілітрів жирної сметани
• чашка просіяного пшеничного борошна
• вершкове масло - для обробки форми
• кухонна сіль - маленька щіпка
• п`ять грамів розпушувача

Для прикраси страви:

• просіяна цукрова пудра

Спосіб приготування:

Іноді квапливі господині, взявши в руки рецепт і побіжно пробігши по ньому очима, зрештою забувають принести з магазину той чи інший продукт. Але це не повинно вам перешкодити спекти пиріг. Щоб старання не пропали даром, запам`ятаєте декілька секретів. Якщо немає розпушувача для тіста, можна скористатися звичайною содою - виріб теж вийде пишним і високим. Для гасіння підійдуть оцет або свіжовичавлений лимонний сік.

Що стосується сметани, то її замінять жирні вершки або густа домашня кисляк. А прикраса у вигляді цукрової пудри і зовсім не принципово - посипте десерт шоколадною або, наприклад, кокосовою стружкою. Перш ніж приступити до готування, візьміть до уваги ще один момент: борошно завжди слід добре просівати, інакше тісто буде жорстким, а пиріг не надто привабливі на вигляд.

Цей рецепт дуже простий, тому навіть не сумнівайтеся у своїх силах, кожен бажаючий - і новачок, і досвідчений кулінар - зможе з легкістю зробити смачний десерт. Отже, спочатку розітріть цукровий пісок з яйцями, щоб солодкий інгредієнт повністю розчинився. Потім в отриману масу введіть сметану і зовсім невелику дрібку солі. Ретельно перемішавши інгредієнти, висипте до них просіяне борошно, яку заздалегідь потрібно з`єднати з розпушувачем. Збивайте продукти віночком, поки не зникне останній грудку. Зверніть увагу - тісто має вийти в міру щільним.

Тепер залишилося спекти виріб. Якщо у вас знайдеться невеликий шматок пергаменту або спеціального паперу, застеліть їм дно рознімної форми. В іншому випадку, щоб страва не прилипло і не підгоріло, рекомендується змастити нутрощі посуду вершковим маслом. Коли впораєтеся, вилийте в неї тісто, розрівнявши його верхівку з допомогою силіконової лопатки. Надішліть страву в заздалегідь розігріту духову шафу, температура якого не повинна перевищувати 180 градусів. Приблизно через 20-25 хвилин обережно вийміть виріб і перевірте його готовність - проткніть сірником. Якщо дерево залишиться сухим, все в порядку - вимикайте піч і ставте чайник. Коли пиріг трохи охолоне, прикрасьте його цукровою пудрою. Щоб вона рівномірно лягла на все блюдо, просійте її за допомогою дрібного сита.

Сметанно-лимонний пиріг з ваніліном

Пропонуємо рецепт, з яким не виникне жодних проблем. Мінімум мороки, максимум задоволення - саме так можна охарактеризувати сметанний пиріг, про який піде мова. Деякі господині вважають за краще робити тісто без додавання яєць, адже так і дешевше, і менше часу йде на приготування страви. Однак у такому випадку корж може погано піднятися або вийти недостатньо ніжним. Ми ж за якість і гарний зовнішній вигляд, тому рекомендуємо не заощаджувати на шкоду смаку пирога. Його можна зробити з начинкою або без неї. Щоб блюдо вийшло більш апетитним, додамо в тісто щіпку ваніліну і лимонну цедру.

Інгредієнти:

• 115 грамів цукру-піску
• дві чашки домашньої сметани
• шість великих яєць
• борошно - чотири столові ложки
• половина лимона
• ванілін - на ваш розсуд
• вершкове масло - 25 грамів
• цукрова пудра - за бажанням

Спосіб приготування:

Для початку візьміть лимон і натріть його на самій дрібній тертці. Тепер акуратно відокремте білки від жовтків. Тут головне стежити за тим, щоб останні не потрапили в білкову суміш, інакше вона не зіб`ється. Приберіть білки на деякий час в холодильник, а самі займіться сметаною. Перекладіть її в чашу для блендера, включіть прилад і дочекайтеся, поки продукт не перетвориться на пухку масу.

В окремій піалі перемішайте жовтки і починайте поступово додавати їх в сметану, при цьому постійно працюючи віночком. Потім сюди ж введіть цукровий пісок, борошно, натерту цедру і кілька грамів ваніліну. Увімкніть духову шкаф- врахуйте, що його слід нагріти до 200 градусів. Тепер настала черга білків. Їх найкраще збивати міксером: спочатку це потрібно робити на мінімальній швидкості, поступово підвищуючи її в міру збільшення продукту в об`ємі. Тоді маса вийде більш пишною і стійкою. Працюйте кухонним приладом не менш десяти-п`ятнадцяти хвилин.

Отриману суміш введіть в сметанним масу і пару раз акуратно перемішайте. Посуд для випічки обробіть маслом і викладіть в неї тісто. Не забудьте розрівняти його зверху лопаткою. Надішліть блюдо в духовку, засічіть час, пиріг можна буде діставати приблизно через 1/2 години. Однак спочатку краще перевірити, чи достатньо тісто пропеклося зсередини. Для цього проткніть його дерев`яною шпажкою або сірником. Якщо вони залишаться сухими, можна сміливо діставати десерт з печі. Дайте йому трохи охолонути, а потім присипте пудрою.

Подавайте страву з гарячим несолодким чаєм, кавою, молоком або какао. А щоб воно не приїдалася, щоразу можна трохи змінювати рецепт. Наприклад, спечіть пиріг з апетитною фруктовою начинкою. Для цього остиглий корж розріжте на дві частини, потім нижній змастіть улюбленим кремом - сметанним, вершковим, молочним - і викладіть зверху порізані тонкими скибочками банани і ківі. Після накрийте другим виробом і залиште на час, щоб страва просочилося. Пиріг також вийде смачним, якщо його приготувати зі свіжими ягодами: малиною, чорницею або полуницею. Десерт гарантовано буде неймовірно соковитим і сподобається всім від малого до великого. Смачного!

Пиріг з цукатами і волоськими горіхами

Хочете освоїти приготування сметанного пирога? У цьому немає нічого складного, рецепт дуже простий, тому, навіть якщо ви жодного разу не брали в руки тісто, сміливо приступайте до справи, що не переживаючи з приводу можливої невдачі. Головне - правильний настрій і свіжі продукти, а все інше - справа техніки. Чітко дотримуйтесь інструкцій, і все вийде. Страву можна спекти з абсолютно будь-якою начинкою. Для цього ідеально підходять свіжі фрукти і ягоди, але ми зробимо страву з обсмаженими волоськими горіхами і цукатами. Воно вийде менш соковитим, але дуже апетитним, ось побачите. Варто відзначити, що сметанне тісто саме по собі досить ніжне і м`яке, тому деякі господині замішують його без яєць. Ми ж не рекомендуємо економити, інакше корж може не піднятися або буде жорстким.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 150 грамів свіжого вершкового масла
• маленька ложка соди
• півтори склянки борошна
• 300 мілілітрів сметани (купуйте продукт середньої жирності)
• 1/3 великої ложки розпушувача
• яйця - чотири штуки
• десятиграмові пачка ваніліну
• цукровий пісок - 220 грамів

Для начинки:

• невеликий шматок вершкового масла (беріть не більше 50 грамів)
• 40 грамів борошна
• 60 грамів цукатів
• 170 грамів цукрової пудри
• дві жменьки очищених горіхів (волоських, арахісу, мигдалю або інших)

Спосіб приготування:

Сподіваємося, цей рецепт стане постійним «гостем» на вашій кухні. Адже він досить простий і практичний (мається на увазі швидкий у приготуванні і порівняно недорогий). Цим блюдом можна порадувати чоловіка і дітей у вихідний день. Якщо пиріг здасться вам занадто сухим, подавайте його зі згущеним молоком, домашнім варенням або медом, розтопленим на паровій бані.

Отже, насамперед просійте борошно, після введіть у неї вказану кількість соди і розпушувача. Перемішайте інгредієнти і займіться маслом. Його, до речі, краще заздалегідь - хоча б за 30 хвилин - дістати з холодильника, щоб воно трохи підтануло. Порубати вершковий продукт на невеликі шматки і разом з цукровим піском збийте міксером до стану крему. Потім, не вимикаючи кухонний прилад, поступово вводите яєчну суміш, виливаючи її тонким струменем. Тепер додайте 1/3 частина сметани, така ж кількість борошна і перемішайте. Повторіть дію ще три-чотири рази, поки повністю не використовуєте всі продукти. Слідкуйте, щоб інгредієнти добре розчинилися і не утворили грудок. Накрийте посуд кришкою і приберіть ненадовго в сторону.

Готові приступити до начинки? Тоді висипте пудру в просіяне борошно і сюди ж додайте розтоплене на паровій бані масло. Розітріть продукти за допомогою виделки або спеціального віночка. Тепер очистіть горіхи, загорніть їх у чистий шматок тканини і побийте по ним качалкою або молотком. Размельченниє волоські горіхи відправте на розігріту суху сковороду і обсмажуйте протягом трьох-п`яти хвилин. Потім з`єднайте разом з цукатами, порізаними на дрібні кубики, і решті начинкою.

Залишилося лише спекти блюдо, так що викладіть тісто в оброблену маслом форму, діаметр якої в ідеалі повинен бути не менше і не більше 26 сантиметрів. Вилийте половину тіста і висипте на нього горіхову суміш, розподіляючи її рівномірно по всій поверхні майбутнього пирога. Накрийте все сметаною, що залишилася масою, акуратно розрівнявши її зверху ложкою. Якщо у вас є ще трохи начинки, прикрасьте нею виріб. Поставте його в духову шафу, розігрітий до цього часу до 180 градусів. Через півгодини діставайте страву і, поки воно буде остигати, сервірують стіл.

Приготування смачних і соковитих сметанних пирогів - справа якихось 30 хвилин. Тісто для десерту можна замішувати з додаванням яєць або без них, з маргарином або вершковим маслом. В якості начинки підійдуть сухофрукти, - чорнослив або курага - а також свіжі ягоди, арахіс і волоські горіхи. Кожен рецепт має свої достоїнства, тут вже господиня надходить на свій особистий розсуд. Поливайте блюдо шоколадною глазур`ю, згущеним молоком, посипайте пудрою - і їжте з апетитом!