Сметанник татарський: рецепт ідеального сніданку

Кожен знає золоте правило денного раціону: "Сніданок з`їж сам, обід розділи з другом, вечерю віддай ворогові". Але не всі хочуть снідати побитої яєчнею або салатом. Так приємно випити чашечку свіжозвареної кави або чаю і побалувати себе чимось солоденьким # 8230- Є прекрасне рішення - татарський пиріг з начинкою! Ніжний, в міру солодкий сметанник на тонкому тісті дасть вам відчуття ситості, а корисна начинка зі сметани і яєць додасть енергії на весь день.

Татарський сметанник

Перед вами класичний татарський рецепт - сметанник. Його ніжний смак підкорить ласунів з першого разу.

Інгредієнти

Для тіста:

• молоко - 200 мілілітрів
• рослинне масло - пара столових ложок
• 1 яйце
• чайна ложка солі
• цукор - 1-2 столових ложок
• дріжджі активні сухі - чайна ложка (приблизно 5-6 грамів)
• сода негашене - на кінчику ножа
• борошно - 300 грамів

Для начинки:

• сметана - 500 грамів
• цукор - 6-7 ложок столових
• яйця - 4 штуки

Спосіб приготування:

Із зазначених інгредієнтів першого списку замішайте тісто і залиште на годину при кімнатній температурі або на теплій водяній бані. Поки тісто підходить, збийте (але тільки злегка) яйця з цукром, додайте сметану і розмішайте - начинка готова. Визріли тісто розкачати в круг на 4-6 см більше діаметром, ніж обрана вами форма для запікання. Змастіть форму шматочком вершкового масла і викладіть тісто, сформувавши бортики. На основу вилийте начинку, бортики загніть трохи всередину. Поставте пиріг в розігріту заздалегідь духовку приблизно на півгодини при 200 градусах. Все, ситний і простий у приготуванні десерт готовий. Смачного!

Сметанник по-татарськи

Щоб приготувати ніжний пиріг, не обов`язково возитися з тестом самостійно. Даний рецепт пропонує використовувати заморожене листкове або листково-дріжджове тісто, куплене в супермаркеті. Дуже важливо правильно розморозити тісто: просто зніміть упаковку і залиште його на столі або на нижній полиці холодильника до повного нагрівання.

Інгредієнти:

• тісто листкове заморожене - 250 грамів
• сметана - 300 грамів
• цукор - 4 столових ложок
• яйце - 3 штуки
• фрукти або ягоди (для прикраси)

Спосіб приготування:

Так як цей рецепт готується з використанням покупного листкового тіста, першим ділом приготуйте начинку: сметану, яйця і цукор збийте в блендері або за допомогою міксера. Розморожене тісто трохи розкачайте і покладіть в підготовлену форму. Бортики повинні бути не менше 3 сантиметрів. Залийте начинку, ножем обріжте краю і трохи підігніть їх.

Відправляйте татарський пиріг в розігріту духовку і випікайте при 180 градусах хвилин 15, нехай верх трохи підрум`яниться. Потім прикрийте форму фольгою і продовжуйте запікати ще 20 хвилин. Начинка повинна повністю схопитися і трохи піднятися. Прикрасьте пиріг фруктами або ягодами за вашим бажанням. Якщо у вас солодкі фрукти, трохи утопите їх в полупріготовленной начинці перед тим, як накрити її фольгою. Кислі ягоди краще просто викласти зверху, інакше після приготування вони стануть ще кисліше. Смачного!

Сметанник з родзинками по-татарськи

Додайте в улюблений рецепт трохи родзинок - і ось перед вами нове оригінальне страву. Сметанник виходить дуже гармонійним за смаком. Краще всього використовувати білі сорти родзинок, а перед приготуванням розпарити ягоди і обваляти їх у борошні.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 7 грамів сухих дріжджів
• 250 мілілітрів молока
• 70 грамів топленого вершкового масла
• 45 грамів цукру
• цедра, знята з половини лимона
• 420 грамів борошна
• щіпка солі

Для начинки:

• 500 грамів сметани 25% жирності
• 6 столових ложок цукру (80 грамів)
• 4 яйця
• 10 грамів ванільного цукру
• 70 грамів родзинок

Спосіб приготування

Розчиніть дріжджі в теплому молоці, з`єднайте всі сипучі інгредієнти: борошно, сіль і цукор. У цю суміш вилийте молоко з дріжджами і добре перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло і цедру з половини лимона. Ретельно вимісити тісто пару хвилин - воно має стати м`яким, трохи липким. Викладіть масу на робочу поверхню, присипану борошном, і сформуйте з тіста кулю. Змастіть глибоку чашу оливковою олією і перекладіть в неї масу, накрийте плівкою і залиште його при кімнатній температурі на півтори-дві години - нехай збільшиться в об`ємі вдвічі. Потім поставте чашу з тестом в холодильник на 8:00. За 3 години до початку передбачуваної випічки дістаньте тісто з холодильника - нехай воно нагріється.

Рецепт підійшов до другого етапу - до приготування начинки в пиріг. Попередньо замочіть і промийте мак. Цукор змішайте з яйцями, додайте сметану і родзинки, ретельно перемішайте. Готове тісто розкачати в корж трохи більше діаметру форми, викладіть і з проміжками в 2 сантиметри надріжте краю. Потім трохи загніть кожен другий "зубчик" усередину. Вилийте на тісто начинку і випікайте при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин. Татарський пиріг перевіряється на готовність таким чином: при легкому потряхіваніі серединка повинна колихатися. Дістаньте з духовки сметанник і добре охолодіть, а найкраще - залиште його на ніч у холодильнику. Смачного!

Сметанник по-татарськи з маком

Цей рецепт десерту порадує приємною маковою начинкою - смачним доповненням до традиційного сметанному суфле.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно - 250 грамів
• маргарин - 100 грамів
• 4-5 столових ложок нежирної сметани або кефіру
• цукор - 5 столових ложки
• розпушувач - чайна ложка

Для макової начинки:

• мак - 7 столових ложок
• манна крупа - пара столових ложок
• молоко - 200 мілілітрів
• цукор - 4-6 столових ложок

Для сметанного суфле:

• сметана - 400 мілілітрів
• цукор - 0,5 склянки
• ванілін - щіпка
• пара яєць

Спосіб приготування:

Для створення начинки використовуйте такий рецепт: мак змішайте з манною крупою (його попередньо можна перемолоти). Молоко підігрійте на маленькому вогні, всипте цукор і макову масу. Варіть на невеликому вогні, поки не вийде густа кашкоподібна маса. Остудіть начинку, а тим часом почніть готувати основу сметанника.

Для тіста висипте в миску борошно, додайте розпушувач, маргарин (Не розтоплює його, а просто натріть на тертці), цукор, сметану або кефір. Має вийти гладке м`яке тісто. Для ванільного сметанного суфле ретельно збийте за допомогою міксера яйця і цукор, ванілін, сметану. Тепер, коли всі компоненти готові, прийшла черга збирати пиріг. На змащене маслом дно рознімної форми, приблизно 22-24 см діаметром, викладіть тісто, формуючи невисокі бортики. Можете посікти їх рівномірно і в шаховій порядку загнути всередину. Потім викладіть макову начинку і залийте сметанним суфле. Духова шафа прогрійте до 180 градусів і випікайте приблизно 45-50 хвилин. Остигати сметанник залиште прямо у формі. Приємного чаювання!

Приготувати ніжний сметанний пиріг тепер може кожен, адже рецепт його так простий! Додавши в сметанник родзинок або кураги, обсипав його мигдальної крихтою або шоколадом, ви отримаєте абсолютно незабутній десерт. Імпровізуйте, підключайте фантазію, не бійтеся трохи міняти рецепт під себе. Готуйте з нами!