Салат Оселедець під шубою: класичний рецепт
Серед усіх закусок особливою популярністю у святкові дні користується класичний російський салат з солоного оселедця і відварених овочів. Треба сказати, у кожної сім`ї зберігається власний оригінальний рецепт страви. Проте існує і загальновизнаний, традиційний варіант.
Що необхідно для приготування страви
Перш за все потрібно запастися продуктами. У пропонованому списку враховані інгредієнти для 10 порцій салату «Оселедець під шубою».
Залежно від числа гостей можна зменшити або, навпаки, збільшити кількість інгредієнтів, дотримуючись пропорції.
- 500 г філе солоної сельді-
- 2-4 свекли-
- 4-5 бульб картофеля-
- 2-3 моркові-
- 4-5 курячих яєць-
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.-
- 250 г майонезу або сметани-
- Консервований зелений горошок-
- Свіжа зелень петрушки.
Щоб приготувати класичний салат, не потрібно додавати сіль, так як в ньому вже є присутнім солоне філе оселедця. Купувати краще не філе, а цілком засолену рибу, так як її м`ясо ніжніше. Звичайно, доведеться витратити час на видалення кісточок і шкірки, але смак страви стане набагато приємніше.
Овочі, крім цибулі, необхідно відварити до повної готовності. Коли вони охолонуть, їх потрібно очистити від шкірки і натерти окремо на крупній тертці. Курячі яйця відварюють круто і залишають остигати в холодній воді. Так буде простіше зняти з їх шкаралупу.
Як оформляти блюдо
Для страви потрібно підготувати красиву плоску тарілку або спеціальну селедочницу. Шари починають викладати з філе оселедця. Нарізати її можна дрібно або досить крупно, все залежить від пристрасті господині. Акуратно розклавши нарізану оселедець на тарілці, її змащують майонезом.
У другій шар укладають ріпчасту цибулю. Нарізати його потрібно тонкими півкільцями. Щоб позбавити овоч від різкого гіркого смаку, рекомендується ошпарити півкільця окропом. Довго тримати цибулю в гарячій воді не слід, він втратить хрест.
Далі черга картоплі, натертого на крупній тертці. Слідом за ним йдуть шари моркви і яєчного білка, також протертих крізь крупну тертку. Кожен покладений шар необхідно змащувати майонезом. У верхній частині страви розташовують натерту буряк. Салат практично готовий. Залишилося зробити святкове оформлення.
Зазвичай, викладаючи останній буряковий шар, господиня формує руками блюдо. Поверхню покривають майонезом і рясно посипають яєчним жовтком, розчавленим в крихту. Можна робити оселедець під шубою з зеленим горошком, яким прикрашають поверхню, викладаючи оригінальні візерунки. Можна просто посипати страву подрібненою зеленню петрушки. Деякі господині вважають за краще готувати оселедець під шубою ні з майонезом, а зі сметаною. У цьому випадку можна виконати для промазки шарів спеціальний соус зі сметани з додаванням протертого часнику і декількох крапель лимонного соку.
Незалежно від того, який використовувався рецепт, оселедець під шубою повинна постояти пару годин в холодильнику, щоб усі інгредієнти просочилися соусом. Тому готувати страву потрібно раніше.
