Такий різноманітний плов: з куркою, свининою, ананасами та іншими інгредієнтами

Зміст:

• Узбецький плов
• Таджицький плов
• Вірменський плов
• Плов з каштанами азербайджанською
• Татарський плов
• Іранський плов
• Плов по-японськи
• Плов грецький
• Плов з мідіями
• Плов з рибою
• Плов по-перуански
• Плов, запечений в гарбузі
• Плов у пароварці з кролика
• Плов в рукаві
• Овочевий Плов
• Плов з ананасами
• Плов з гранатом
• Солодкий Плов
• Плов з капустою і томатною пастою
• Плов з гусака
• Плов з печінкою
• Плов з курячими сердечками
• Плов з кальмарами
• Плов з ковбасою
• Плов з яйцями

Про те, як приготувати плов, написаний не один десяток рецептів. Відомий у Росії плов є національним узбецьким стравою - палового зш. Кожна літера назви відповідає певному компоненту і несе своє значення. Так, щоб приготувати плов, потрібні:

• цибуля (П - пиез) багатий фітонцидами - речовинами, що вбивають багато видів бактерій. Найбільш відомі такі види цибулі, як порей, ріпчаста, шніт, шалот і батун. Найчастіше для приготування плову використовують цибулю ріпчасту або порей.
• морква (А - аез) містить клітковину, цукор, азотисті речовини, різні вітаміни та мінерали.
• м`ясо (Л - лахм) багате білком, вітамінами і мікроелементами. Для плову може бути використано м`ясо кури, а ще буває плов з яловичини, баранини, свинини, індички та інших видів м`яса, або взагалі без м`яса.
• жир (Про - олио) використовується тваринний (сало чи масло) і рослинний (соняшникова, оливкова, кукурудзяна, бавовняна та ін)
• сіль (В - вет) незамінна для організму людини. До речі, надлишки солі в організмі призводять до порушення сольового обміну, а також відкладаються в суглобах людини.
• вода (Про - про) необхідна для життя організму в цілому. У процесі приготування їжі краще всього використовувати фільтровану воду.
• рис (Ш - шалы) отримують після обвалення шалы. Рис багатий крохмалем, а також багатьма вітамінами і мінеральними речовинами. Найбільш відомі такі сорти рису: шелушеный, полірований (білий) рис, пропарений, швидко разваривающийся шелушеный рис і фаріна (крупка з шелушеного рису).

Здавна плов вважався цілющим засобом і рекомендувався лікарями при загальному нездужанні, виснаженні організму, недокрів`ї, після тривалого голодування, перенесення важкої хвороби, туберкульоз і т. д. До того ж плов відрізняється високою засвоюваністю.

Як правильно приготувати плов? Існує не один рецепт плову - у кожної національності він свій, наприклад, є плов як узбецький, так і таджицькою, татарською, вірменська, грецька і навіть японський. В різних рецептах описано, як приготувати плов з різних видів м`яса, на пару, в духовці або з заміною моркви, наприклад, на ріпу, буряк або редис.

Узбецький плов

Рецептів плову з куркою безліч. Його можна готувати із змінами, наприклад, незвичайний смак буде мати плов з куркою і овочами, з курячими сердечками або плов з чорносливом. Плов, рецепт якого описаний нижче, можна вважати найпоширенішим, і варто зауважити, що цей рецепт можна вважати дієтичним - це страва містить всього 265 калорій на 100 грамів.

Інгредієнти:

• 400 г рису
• 300 г курячого філе
• 10 шт. чорносливу
• 2-3 шт. моркви
• 1-2 шт. ріпчастої цибулі
• 1-2 зубчики часнику
• спеції
• рослинна олія

Спосіб приготування:

Для того щоб правильно приготувати плов, потрібна велика ємність: підійде як каструля, так і казан або жаровня. Далі слід очистити всі продукти, цибулю порізати півкільцями, моркву нарізати тонкою соломкою або потерти на крупній тертці. Куряче філе нарізати маленькими кубиками. Чорнослив замочити у воді на 15-20 хвилин.

Приготувати зірвак - спеціальну підливу для плову. Для цього куряче філе, цибулю і моркву обсмажити окремо один від одного в рослинному маслі. Філе обсмажити за смаком, із скоринкою або без, на великому або помірному вогні відповідно. Викласти м`ясо на дно каструлі (казана).

Обсмажити цибулю до золотистого кольору, покласти на м`ясо. Не перемішувати! Далі обсмажити моркву до рівномірного оранжевого відтінку, покласти на цибулю. Після цього зірвак в каструлі залити окропом так, щоб вода злегка покрила шар моркви, тушкувати на слабкому вогні 15-20 хвилин до готовності м`яса . В кінці гасіння додати спеції і посолити за смаком. До речі, вважається, що чим довше на слабкому вогні тушкувати казан, тим краще буде смак плову.

Рис промити кілька разів, обережно засипати в каструлю поверх зірвака. Злегка прим`яти рис ложкою. Після цього акуратно ввести окріп так, щоб вода покрила рис приблизно на 1,5-2 сантиметри. Коли вода залита, додати вогонь.

Варити узбецький плов з куркою без кришки на помірному вогні до повного вбирання води рисом. Після цього зменшити вогонь, покласти в плов очищені зубчики часнику (цілком) і чорнослив. Потім каструлю (казан) щільно закрити кришкою. Зробити самий маленький вогонь, витримати плов з чорносливом під кришкою 10-15 хвилин. Після цього вимкнути вогонь і не відкривати кришку ще 10 хвилин.

Подавати плов можна різними способами. Для сімейного свята досить на велике блюдо відкинути приготований плов, не перемішуючи його. Таким чином, рис виявиться внизу, а овочі та курка - зверху. При повсякденному трапези узбецький плов перемішати в каструлі (казані) і відразу викласти порційно в тарілки. Подавати плов з куркою і чорносливом на стіл гарячим. Приємного апетиту!

Страва має невисоку калорійність, тому навіть ті, хто сидить на дієті, можуть без побоювання вживати його в помірних кількостях (куряче м`ясо взагалі рекомендується при всіх видах дієт). Так що варто взяти цей рецепт на замітку!

Таджицький плов

Баранина використовується в класичному таджицькому плові. Допускається використання даного рецепту для приготування плову з качки, гусака, індички або іншої дичини. Компоненти плову також залежать від призначення страви: готують таджицький плов у будень чи свято, влітку або взимку, на весілля чи поминки.

Інгредієнти:

• 1 кг баранини
• 500 г рису
• 5 шт. моркви
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 1 банку таджицького гороху нухат
• рослинна олія
• сіль

Спосіб приготування:

Для приготування плову з баранини необхідно насамперед промити і очистити всі продукти. М`ясо порізати на шматочки, цибулю - півкільцями, моркву - соломкою. Обсмажити баранину в жаровні, зняти. В цьому ж розпеченому маслі злегка обсмажити моркву, додати цибулю, продовжувати обсмажувати до золотистого кольору, додати таджицький горох, все перемішати і додати обсмажене м`ясо. Залити окропом і тушкувати на слабкому вогні, поки м`ясо не стане м`яким.

Потім додати рис і воду так, щоб вона покривала рис на 2 см зверху. Готувати плов на маленькому вогні під кришкою 15 хвилин, щоб рис ввібрав воду. Відкрити кришку і дати залишкам води википіти. Плов з баранини готовий. Як бачите, рецепт зовсім нескладний. Кличте всіх до столу!

Вірменський плов

Вірменський плов відрізняється від узбецького тим, що м`ясо або підлива подаються до рису окремо. За цим рецептом можна приготувати плов з свинини, реберець або птиці.

Інгредієнти:

• 2,2 л води
• 1 кг яловичини (баранини, свинини або іншого м`яса)
• 3 ст. рису довгого
• 300 г каштанів
• 300 г кураги
• 300 г родзинок
• 300 г албухара (білої сливи)
• 250 г топленого масла
• 3-4 шт. цибулі ріпчастої
• 3 ст. ложки сметани
• борошно
• шафран
• зерна граната
• перець, цукор, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Перед приготуванням вірменського плову рис промити і замочити в злегка підсоленій воді на 2-3 години. У каструлі Довести підсолену воду до кипіння, засипати в неї розмочений рис і варити до напівготовності. Рис відкинути на сито, облити теплою водою, дати воді стекти.

Поки рис вариться, приготувати тісто. Для цього одне сире яйце змішати зі сметаною і поступово додати борошно до отримання крутого тіста. Тісто розкачати і нарізати на невеликі кубики.

Приготувати мідний казан, в крайньому випадку, алюмінієвий. На дно покласти кубики з тіста, полити трохи топленим маслом, зверху викласти рис і полити олією. Кришку обернути в рушник і щільно накрити казан. Рушник необхідно, щоб вбирати утворюється конденсат. Залишити на слабкому вогні на 40-45 хвилин.

Коли плов буде готовий, додати шафран, викласти його на блюдо для плову і зверху розподілити по поверхні золотисті кубики тесту.

Окремо приготувати м`ясо і підливу. Яловичину нарізати на маленькі шматочки, залити водою і тушкувати до готовності. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в топленому маслі. Каштани надрізати і варити до м`якості, потім остудити і очистити від шкірки. В тушковане м`ясо додати обсмажену цибулю, каштани і зерна граната. Продовжувати гасити 10-12 хвилин. Подавати на окремому блюді.

Курагу, родзинки і білу сливу перебрати і промити в гарячій воді. Покласти їх у каструлю, додати 100 г топленого масла, цукор за смаком, залити невеликою кількістю води. Тушкувати до готовності. Подавати на окремому блюді.

Подавати плов, тушковане м`ясо яловичини і підливу з фруктів на окремих тарілках. Побажайте їдцям приємного апетиту!

Плов з каштанами азербайджанською

Інгредієнти:

• 1 кг баранини
• 1,65 л + 2 ст. ложки води
• 500 г гарбуза
• 500 г очищених каштанів
• 2 ст. рису довгозерного
• 1/2 ст. борошна
• 6 шт. цибулі ріпчастої
• 2 шт. граната
• 1 шт. яйце
• 175 г + 5 ст. ложок вершкового масла
• шафран
• перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Існує безліч рецептів, як приготувати плов з каштанами, але найкращим визнано плов азербайджанської кухні. Для цього потрібно рис перебрати і ретельно промити. Закип`ятити 1,5 л води, підсолити, засипати рис і варити приблизно 7 хвилин, помішуючи і знімаючи піну, до напівготовності. Потім рис відкинути на друшляк, промити під холодною водою.

У цей час приготувати тісто. Борошно просіяти через сито, додати яйце, 1 столову ложку води, 25 г розтопленого вершкового масла, посолити. Вимісити еластичне тісто.

Для приготування плову з каштанами краще всього використовувати казан або широку товстостінну каструлю. Дошку (стіл присипати борошном, розкотити тісто в тонкий пласт, викласти їм дно і стінки казана.

Розтопити 150 г вершкового масла. У казан на тісто викласти 3/4 всього відвареного рису, розрівняти поверхню, полити половиною топленого масла. Потім висипати залишок рису і полити другою половиною масла. Казан закрити кришкою, готувати на слабкому вогні 30 хвилин. Готовий рис помістити в тепле місце.
На кожному каштані зробити зверху хрестоподібний надріз, варити в киплячій воді протягом п`яти хвилин, потім відкинути на друшляк і під холодною водою, очистити від шкірки. Закип`ятити нову воду і варити в ній каштани на слабкому вогні 7 хвилин.

Овочі очистити. Цибулю нарізати півкільцями, гарбуз - кубиками розміром як каштан. Вичавити сік з гранатів.
Баранину промити, нарізати шматочками. У сковороді розтопити 2 ст. ложки вершкового масла, покласти м`ясо і обсмажувати на сильному вогні близько п`яти хвилин. Потім м`ясо зняти в окрему каструлю з товстим дном, додати цибулю, полити соком граната. Влити 150 мл кип`ятку, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

Розтопити в сковороді 2 ст. ложки вершкового масла, протягом п`яти хвилин обсмажувати гарбуз, потім додати каштани, обсмажувати ще три хвилини. Перекласти овочі до м`яса в каструлю, поперчити, посолити, перемішати і тушкувати десять хвилин.

Щіпку шафрану розчинити в 1 столовій ложці кип`яченої води, додати 1 столову ложку вершкового масла. Рис викласти з казана, видаливши тісто, розділити на дві частини. В одну половину рису влити шафран, перемішати.
Перед подачею плов з каштанами викласти на велике блюдо наступним чином: смужкою білий рис, поруч - шафранний рис, збоку - баранину з овочами. Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Татарський плов

Татарський плов також називають, як плов з барбарисом або плов з зірою. При виборі м`яса для плову віддають перевагу баранині, але можна вибрати і реберця або свинину.

Інгредієнти:

• 1 кг рису
• 1 кг м`яса або реберець (краще - баранина)
• 1 кг цибулі ріпчастої
• 1 кг моркви
• 3 головки часнику
• спеції для плову
• зіра
• куркума мелена
• кизил (він же барбарис)
• оливкова олія
• сіль

Спосіб приготування:

Щоб приготувати справжній плов татарської кухні, буде потрібно кілька приправ, таких як зіра, куркума, кизил. Для цього потрібно рис промити, цибулю порізати кільцями, моркву - соломкою. Нарізати м`ясо досить великими шматками (по ребрах).

У казан налити оливкову олію на 1,5-2 сантиметри, прогріти, потім покласти цибулю, обсмажити, зняти на тарілку. У що залишився в казані олії обсмажити моркву. Також вийняти на тарілку. Останній етап йде обсмажування м`яса на одному і тому ж маслі. М`ясо посолити, додати зіру, злегка полити водою і тушкувати під закритою кришкою 15 хвилин.

Потім в казан на м`ясо викласти шар смаженої цибулі, на цибулю - шар моркви, присипати спеціями. Не перемішувати! Зверху покласти промитий рис. Посолити, висипати залишки спецій і увіткнути очищені головки часнику (на зубчики ділити не треба). Залити все водою на 1,5-2 сантиметри над рисом. Залишити плов під кришкою на повільному вогні 20-25 хвилин.

Зібрати шумівкою гірку з татарського плову. Прибрати вогонь, залишити плов з реберцями доходити від жару остигаючого чавуну на 15 хвилин. Плов готовий, можна приступати до трапези!

Повернутися до змісту

Іранський плов

Інгредієнти:

• 400 г баранини
• 400 г сочевиці
• 400 мл води (гарячої)
• 2 ст. рису довгозерного
• 120 г фініків без кісточок
• 120 г родзинок
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 1/2 ч. ложки шафрану
• рослинна олія
• мелений чорний перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Баранину дрібно порубати (до стану фаршу). Рис перебрати, промити і замочити у воді на чотири години. Потім відварити рис у підсоленій воді протягом п`ятнадцяти хвилин, відкинути на друшляк. Сочевицю промити, варити в підсоленій воді до розм`якшення.

Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями, обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору. Додати м`ясо, поперчити, посолити і смажити протягом 10 хвилин. Залити м`ясо з цибулею 250 мл гарячої води і тушкувати на помірному вогні, поки вода не випарується.

Фініки і родзинки помити. У казан покласти масло, прогріти. Засипати половиною відвареного рису, потім м`ясо, сочевицю, фініки, родзинки, а зверху - другу половину рису. Шафран розчинити в 150 мілілітрах гарячої води і залити плов в казані, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні близько 20-25 хвилин.
Готовий плов з сочевицею акуратно перемішати і подавати на стіл. Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Плов по-японськи

Інгредієнти:

• 300 г яловичини
• 200 г печериць
• 1 ст. рису довгого
• 2-3 шт. яєць
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. моркви
• 1 шт. болгарського перцю
• 2-3 зубчики часнику
• оливкова олія
• соєвий соус

Спосіб приготування:

Яловичину помити, нарізати маленькими кубиками, злегка обсмажити на оливковій олії.
Лук і шампіньйони дрібно порізати, моркву натерти на тертці, перець нарізати соломкою. Потім м`ясо зсунути на одну половину сковороди, а на другу висипати подрібнені овочі і гриби. Все перемішати і тушкувати під кришкою на помірному вогні близько п`яти хвилин.

У цей час зварити в каструлі рис до напівготовності. Яйця збити, додати на сковороду до м`яса і овочів, засипати рис, полити соєвим соусом і покласти подрібнений часник. Накрити кришкою і на слабкому вогні тушкувати до готовності.

Подавати страву з японським пловом гарячим, для прикраси присипати свіжою зеленню. Впевнені, вам сподобається цей рецепт!

Повернутися до змісту

Плов грецький

Плов з морепродуктів припаде до смаку гурманам, наприклад, рибний плов, плов з кальмарами, плов з мідій, з креветками та іншими морепродуктами. Найбільш популярний рецепт плову з морепродуктів - плов з креветками, рецепт якого ви зараз читаєте. Відноситься він до грецької кухні.

Інгредієнти:

• 700 мл бульйону (рибного або овочевого)
• 500 г креветок (очищених)
• 220 г довгого рису
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. моркви
• 1 болгарський перець
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 2-3 ст. ложки вершкового масла
• 1-2 зубчики часнику
• 1/2 ч. ложки шафрану
• 3 лаврових аркуша
• свіжа зелень (кріп, петрушка)
• перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Для плову з креветками необхідно заздалегідь приготувати бульйон, бажано, м`ясний. Довести його до кипіння.

Овочі очистити. Цибулю, перець і часник дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці.

У великій каструлі розігріти оливкове і вершкове масло, покласти в нього цибуля, морква, перець і часник. Тушкувати на повільному вогні 3-5 хвилин. Засипати рис, перемішати так, щоб він просочився маслом. Залити бульйон, додати шафран.

Після того як бульйон закипить, покласти лавровий лист, очищені креветки, поперчити і посолити. Гасити плов під кришкою на повільному вогні 10-12 хвилин, потім зняти і дати настоятися п`ять хвилин. Зняти кришку, накрити рушником і дати постояти ще хвилин п`ять-сім. Зелень промити, обсушити, дрібно нарізати і посипати плов з креветками перед подачею на стіл. Готово, кличте всіх до столу!

Повернутися до змісту

Плов з мідіями

Інгредієнти:

• 400 г очищених мідій
• 600-750 мл води
• 1 ст. рису довгозерного
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. моркви
• куркума, мелений перець (чорний і червоний)
• рослинна олія
• сіль

Спосіб приготування:

Очистити цибулю і моркву, нарізати кубиками, обсмажити на розігрітій сковороді в рослинному маслі. Додати очищені мідії. Обсмажувати, помішуючи, на помірному вогні 5-7 хвилин. Висипати на сковороду промитий рис, розрівняти і злегка обсмажити близько хвилини. На сковороду вилити воду, покласти спеції, посолити, щільно закрити кришкою. Довести плов на повільному вогні до кипіння, тушкувати до повної готовності рису близько 15-20 хвилин. Плов з мідіями готовий! Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Плов з рибою

Інгредієнти:

• 200 г кутума свіжого (або іншої риби)
• 150 г рису
• 50 г масла топленого
• 25 г винограду кишмиш
• 20 г барбарису (кизилу)
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• рослинна олія
• шафран, перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати такий плов, знадобиться свіжа риба, краще з сімейства коропових, наприклад, кутум. Рибу почистити, випатрати, промити у воді, нарізати на шматки, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді в розігрітому рослинному маслі. Цибулю дрібно нарізати, пасерувати. В рибу додати пасеровану цибулю, промитий виноград кишмиш і барбарис, шафран і припустити на слабкому вогні до готовності. Рис відварити звичайним способом.

В середину плову помістити обсмажений з фруктами кутум, закрити кришкою і залишити плов з рибою постояти 5-10 хвилин. При подачі на стіл на тарілку викласти плов гіркою, зверху покласти рибу з фруктами, полити топленим маслом. Дуже смачний і не менш корисний плов сподобається всім!

Повернутися до змісту

Плов по-перуански

Інгредієнти:

• 1 л бульйону (м`ясного)
• 500 г білокачанної капусти
• 400 г свинини
• 200 г свіжих печериць
• 2 ст. рису
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1-2 шт. солодкого перцю
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. ложки олії
• 1 ч. ложка червоного меленого перцю
• перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Приготувати основу плову з грибами та м`ясом. Для цього свинину нарізати кубиками, цибулю дрібно порубати, обсмажити все в рослинному маслі. Капусту дрібно нашаткувати, перець очистити і порізати кільцями.

Для плову необхідні свіжі гриби, наприклад, шампіньйони. Їх треба ретельно очистити, промити і розрізати навпіл. До м`яса додати порубані овочі, поперчити, посолити, злегка обсмажити, постійно помішуючи. Потім залити м`ясним бульйоном і тушкувати близько тридцяти хвилин, не накриваючи кришкою.

Окремо відварити рис до напівготовності, відкинути на сито, промити, дати стекти зайвій воді. До м`яса і овочів додати рис, тушкувати плов з грибами на повільному вогні до повного випаровування бульйону і готовності рису. Подавати плов з грибами і м`ясом гарячим з гострими спеціями і соусами. Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Плов, запечений в гарбузі

Немає нічого простіше, ніж приготувати "ледачий" плов в духовці або пароварці. Для запікання в духовій шафі підійде рецепт плову з гарбузом. Страва з таким "ледачим" пловом виглядає оригінально і має ніжний, неповторний смак!

Інгредієнти:

• 1 шт. гарбуза круглої
• 1 кг яловичини
• 1/2 склянки рису
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2 моркви
• 4 ст. ложки рослинної олії
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• шафран або спеції для плову
• перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Для цього плову необхідна гарбуз середнього розміру. Насамперед гарбуз необхідно помити, вирізати зверху кришечку, щоб видалити насіння і волокна, натерти всередині сіллю. Вирізану кришечку не викидати!
М`ясо нарізати кубиками, обсмажити в рослинному маслі до легкого рум`янцю, додати дрібно порізану цибулю і терту моркву. Все обсмажити злегка, поперчити і посолити. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності.

На дно гарбуза викласти яловичину, обсмажену з овочами. Зверху акуратно викласти рис, розрівняти і покласти вершкове масло, всередину рису вдавити зубчики часнику. Посипати шафраном або іншими спеціями для плову за смаком. Накрити кришечкою з гарбуза і запікати плов в духовці, розігрітій до 195°С, близько 60 хвилин.

Готовий плов з гарбузом виглядає дуже святково і яскраво. Ви зможете здивувати своїх домочадців!

Повернутися до змісту

Плов у пароварці з кролика

Для людей, що знаходяться на дієтичному харчуванні, відмінно підійде плов, приготовлений в пароварці. Можна використовувати цей рецепт як для м`ясного плову, так і для плову з помідорами, капустою та іншими овочами.

Інгредієнти:

• 500 г м`яса кролика
• 200 г рису
• 150 мл води
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. моркви середнього розміру
• 1/2 ч. ложки куркуми
• рослинна олія
• спеції для плову
• сіль

Спосіб приготування:

Для плову потрібно м`ясо кролика і цибулю дрібно нарізати шматочками, моркву натерти на крупній тертці, все обсмажити протягом п`яти-семи хвилин в невеликій кількості олії.

Рис промити, висипати в ємність в пароварці, додати м`ясо з піджаркою і залити водою, посипати куркумою, спеції для плову, посолити. Плов готувати в пароварці 55-60 хвилин під закритою кришкою. Готовий плов з кролика посипати дрібно порізаною зеленню. Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Плов в рукаві

Інгредієнти:

• 750 мл води
• 200 г м`яса птиці
• 1/2 склянки рису
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. моркви
• спеції для плову
• перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати плов в рукаві, краще всього вибрати рецепти з м`ясом птиці, наприклад, плов з качки або плов з індички або гусака.

М`ясо порізати на шматочки, обсмажити до рум`янцю. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці додати овочі до м`яса і обсмажувати до напівготовності. Рис промити, додати в м`ясо з цибулею та морквою. Все посолити, посипати спеціями.

З одного боку рукав для запікання закрити дротиком. Викласти приготовану масу для плову в рукав, розрівняти і акуратно залити водою. Закрити рукав з пловом з другої сторони, запікати в духовці при температурі 180-200°С протягом 30-40 хвилин. Вам навіть не доведеться кликати своїх домочадців до столу: вони самі зберуться на кухні, не в силах встояти перед ароматом, що доноситься з духовки!

Повернутися до змісту

Овочевий Плов

Овочевий плов, рецепт якого описаний нижче, також називають пловом з помідорами і пловом без м`яса.

Інгредієнти:

• 850 мл води (окропу)
• 2 ст. рису
• 2 шт. моркви
• 2 шт. помідори
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. солодкого перцю
• 1-2 зубчики часнику
• свіжа зелень
• рослинна олія
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати овочевий плов по даним рецептом, потрібно каструля з товстим дном. Рис перебрати, промити, поставити на помірний вогонь, посолити і постійно помішувати до повного випаровування вологи. До речі, рис повинен збільшитися в об`ємі. Після цього залити окріп і варити на маленькому вогні під закритою кришкою до повної готовності рису. Перемішувати не обов`язково.

Поки рис вариться, овочі помити, подрібнити і обсмажити в рослинній олії. Піджарку додати відварений рис, перемішати і залишити гаситися під кришкою близько п`яти хвилин. У готовий овочевий плов додати посічену свіжу зелень і подрібнений часник, дати настоятися. Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Плов з ананасами

Різноманітність в повсякденне кухню внесуть такі страви, як плов з ананасом або гранатом.

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе
• 400 г рису
• 100 г консервованих ананасів (шматочками)
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. моркви
• 1 шт. болгарського перцю
• 1 шт. кабачки
• рослинна олія
• 1/4 ч. ложки куркуми
• чорний мелений перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Рис перебрати, промити і відварити в підсоленій воді. Готовий рис відкинути на друшляк, щоб вода скла. Залишити остуджуватися. В цей час овочі помити і очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю, перець і кабачок - нарізати кубиками. Подрібнені овочі злегка обсмажити на рослинному маслі. Злити рідину з консервованих ананасів. На сковороду до овочів додати шматочки ананаса, перемішати і тушкувати на помірному вогні 3-5 хвилин.

Куряче філе помити, обсушити паперовим рушником, нарізати невеликими шматочками, присипати куркумою, поперчити і посолити. Шматочки філе обсмажити на рослинному маслі. Після цього змастити олією форму для запікання, викласти в неї продукти в наступному порядку: відварений рис, тушковані овочі, шматочки курячого філе. Форму накрити кришкою. Запікати в духовці, розігрітій до 180°С, протягом тридцяти хвилин.

Перед подачею на стіл готовий плов з ананасами акуратно перемішати. До речі, якщо цей рецепт приготувати без ананасів, то вийде не менш смачний плов з овочами і куркою. Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Плов з гранатом

Інгредієнти:

• 1 л води
• 450 р баранини
• 2 ст. рису
• 1 шт. граната
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• свіжа зелень
• рослинна олія
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

М`ясо нарізати маленькими шматочками, обсмажити на рослинному маслі. Цибулю очистити, дрібно порізати і додати до м`яса. Обсмажувати ще 7-10 хвилин. З граната віджати сік, полити їм м`ясо, посолити і тушкувати до готовності.

Окремо відварити рис у підсоленій воді до готовності.
Перед подачею плову на стіл рис викласти гіркою на блюдо, зверху покласти м`ясо. Прикрасити зеленню. Плов з гранатом готовий! Приступайте до трапези!

Повернутися до змісту

Солодкий Плов

Ні один стіл Сходу неможливо уявити без солодкого плову . Про те, як приготувати солодкий плов без м`яса, написана безліч рецептів. Найпоширенішим варіантом вважається плов з родзинками і курагою.

Інгредієнти:

• 400 г рису довгозерного
• 100 г родзинок
• 100 г кураги
• 100 г вершкового масла
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ч. ложка солі
• ванілін

Спосіб приготування:

Приготувати плов без цибулі, або солодкий плов, простіше простого! Для цього рис перебрати, промити і замочити в теплій воді хвилин на тридцять. Родзинки і курагу теж замочити.

Приготувати сухофрукти. Для цього розігріти сковороду, змастити її вершковим маслом і злегка обсмажити розмочені родзинки і курагу на помірному вогні.

Відварити рис у підсоленій воді, дотримуючись пропорції 2:1, тобто дві частини води до однієї частини рису. Що примітно, воду треба також підсолодить і додати ванілін. Краще всього класти цукор в кінці варіння - щоб уникнути підгоряння. Варити, постійно помішуючи. По досягненні напівготовності рису додати обсмажені сухофрукти. Томити на слабкому вогні до повної готовності рису.

Солодкий плов можна подавати на стіл гарячим, так і холодним. Можна подати в якості десерту, якщо залити молочним йогуртом, а також додати нарізані свіжі фрукти. Ви можете придумати свій варіант оформлення страви!

Повернутися до змісту

Плов з капустою і томатною пастою

Інгредієнти:

• 600 г свинини
• 1/3 качана капусти
• 1 ст. рису
• 2/3 ст. води
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 ст. кетчупу
• 2 ст. ложки томатної пасти
• свіжа зелень
• мелений чорний перець, сіль, лавровий лист

Спосіб приготування:

Рис перебрати, промити і замочити у воді. Овочі очистити. Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати. М`ясо порізати маленькими шматочками.

Казан розжарити, влити рослинне масло, прогріти і покласти м`ясо, злегка обсмажити. Додати цибулю, перемішати, знову обсмажити, потім додати моркву, щільно закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин. Додати капусту і продовжувати тушкувати під кришкою на слабкому вогні ще хвилин 15-20. В плов з капустою покласти спеції, кетчуп і томатну пасту, тушкувати на слабкому вогні ще 10 хвилин.

На тушковане м`ясо з овочами викласти рівним шаром рис. Влити воду на два пальці вище рівня рису, посолити, покласти лавровий лист. На помірному вогні плов з томатною пастою довести до кипіння, потім варити до повного википання рідини на слабкому вогні. Вогонь вимкнути, залишити на 15 хвилин під закритою кришкою.

Плов з капустою і томатною пастою готовий. Подавати на стіл гарячим, прикрасивши порізаною зеленню. Ми впевнені, що всім їдцям дуже сподобається цей варіант плову!

Повернутися до змісту

Плов з гусака

Інгредієнти:

• 1 кг м`яса гусака (індички, качки)
• 250 г рису
• 2-3 шт. моркви
• 2-3 шт. цибулі ріпчастої
• свіжа зелень
• рослинна олія
• спеції, перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Овочі очистити, цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці. М`ясо гусака або іншої птиці нарізати на маленькі шматочки. Рис перебрати, промити і замочити в теплій воді.

У розігрітій олії обсмажити цибулю, моркву і м`ясо птиці, додати спеції, посолити. Всипати рис, розподілити його рівномірно, обережно підлити воду на 2-3 см вище рівня рису. Готувати на великому вогні до вбирання води в рис, потім нагрівання зменшити, накрити плов з гусака або індика кришкою і тушкувати до готовності.

Плов з гуся прикрасити рубаною свіжої зеленню. Подавати на стіл гарячим. Приємного апетиту!
Повернутися до змісту

Плов з печінкою

Інгредієнти:

• 750 мл м`ясного бульйону
• 150 мл білого вина
• 300 г баранячої печінки
• 2 ст. рису
• 2 помідори
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 2-3 зубчики часнику
• 1-2 шт. лаврового листа
• свіжа зелень
• рослинна олія
• перець чорний мелений, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Рис перебрати, промити і відварити до готовності в м`ясному бульйоні. Печінка обшпарити окропом, зняти плівку і порізати на кубики, обсмажити на рослинному маслі.

Цибулю очистити, дрібно порізати, пасерувати на олії. У цибуля влити вино, додати подрібнені помідори, рубаний часник, лавровий лист, обсмажену печінку, довести до кипіння.

На тарілки викласти плов: рис, зверху піджарку з печінки і овочів, полити соусом. Перед подачею на стіл плов з печінкою прикрасити свіжою зеленню. Можна закликати всіх до столу!

Повернутися до змісту

Плов з курячими сердечками

Інгредієнти:

• 1 кг курячих сердечок
• 1 л курячого бульйону
• 2 ст. рису
• 4 шт. моркви
• 4 шт. цибулі ріпчастої
• 150 мл рослинного масла
• 2-3 зубчики часнику
• свіжа зелень
• барбарис
• приправи для плову, перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Курячі сердечка промити. Овочі очистити. Цибулю нашаткувати, моркву нарізати соломкою.
Плов краще готувати в казані. Для початку розігріти рослинне масло, покласти овочі і обсмажити до золотистого кольору. Додати сердечка, перемішати, поперчити, посолити. Тушкувати 5-7 хвилин.
В цей час перебрати і промити рис. У казан покласти рис рівним шаром і, не перемішуючи, залити все гарячим курячим бульйоном, додати приправи, барбарис. Залишити під кришкою на 5 хвилин. Коли бульйон не вбереться в рис, покласти зубчики часнику, довести до готовності.

Готовий плов з курячими сердечками викласти на тарілки, посипати свіжою зеленню. Виглядає дуже апетитно!

Повернутися до змісту

Плов з кальмарами

Інгредієнти:

• 400 г кальмарів
• 250 мл води
• 150 г рису
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. моркви
• 7 шт. ягід фізалісу
• 1 ст. ложка рослинного масла
• свіжа зелень
• перець чорний мелений, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Кальмарів очистити, нарізати шматочками. Цибулю і моркву подрібнити соломкою, обсмажити на олії. Рис перебрати, промити і відварити до напівготовності, потім злити воду.

У форму для запікання викласти рис, додати кальмари, овочі, поперчити, посолити, влити воду, перемішати і тушкувати в духовці до готовності рису.

Для прикраси плову з кальмарами використовувати ягоди фізалісу і посічену свіжу зелень. Вийде дуже екзотично!

Повернутися до змісту

Плов з ковбасою

Інгредієнти:

• 750 мл води
• 100 г ковбаси напівкопченої
• 100 г вареної ковбаси
• 100 г бекону
• 1 ст. рису довгозерного
• 2 шт. цибулі ріпчастої
• 2 шт. моркви
• 4 зубчики часнику
• 3 ст. ложки оливкової олії
• спеції, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати цей плов, потрібно кілька сортів ковбаси: напівкопчена, варена, бекон.

Овочі очистити, цибулю нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.
У каструлі з товстим дном розжарити масло, покласти в неї цибулю, тушкувати 3 хвилини. Додати моркву, перемішати, тушкувати ще 5 хвилин. Ковбасу і бекон нарізати кубиками, покласти в каструлю до овочів, перемішати, тушкувати ще 5 хвилин.

У каструлю влити воду, довести до кипіння, посолити, додати спеції за смаком. Очистити зубчики часнику, покласти їх в каструлю, розподіливши рівномірно.
Рис перебрати і промити під холодною водою, покласти в каструлю на ковбасу та овочі, рівномірно розподіливши по поверхні, але не заважати! Накрити кришкою, готувати плов близько 30 хвилин до повного випаровування води.

Готовий плов з ковбасою перемішати, подавати гарячим. Приготуйтеся накладати добавку!

Повернутися до змісту

Плов з яйцями

Інгредієнти:

• 400 г м`яса (якого за смаком)
• 6 ст. води
• 3 ст. рису
• 6 шт. яєць
• 3-4 шт. моркви
• 3-4 шт. цибулі ріпчастої
• 2 головки часнику
• 5-7 ст. ложок топленого масла або жиру
• 3 ст. ложки борошна
• свіжа зелень
• спеції для плову, перець червоний мелений, сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати плов з яйцями, насамперед необхідно м`ясо перекрутити у фарш разом з очищеною головкою часнику. Поперчити, посолити, вбити одне сире яйце, перемішати.

Відварити 5 штук яєць, очистити від шкаралупи, розрізати навпіл кожне яйце. Сформувати з фаршу коржі, в центр кожної з них покласти половинку відвареного яйця, зробити котлету. На сковороді розігріти масло або жир, кожну котлетку обваляти в борошні і обсмажити до напівготовності.

Овочі очистити, цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці. У сотейнику обсмажити цибулю і моркву до золотистої скоринки, залити невеликою кількістю води і довести до кипіння. Укласти в жаровню котлети з яйцями, в середину покласти очищену головку часнику. Рис перебрати, промити і рівномірно розподілити зверху котлет в жаровні, залити все водою, поперчити, посолити, додати спеції.
Можна готувати на невеликому вогні або в духовці. Як правило, час приготування становить 40-50 хвилин. Після того як плов з яйцем приготується, залишити настоятися під кришкою хвилин 30.
Подавати на стіл зі свіжою зеленню. Також цей плов можна готувати і без цибулі. І з цибулею, і без нього плов буде з`їдений без залишку, настільки він смачний!