Вчимося готувати омлет в духовці

Певні речі, музика, люди назавжди пов`язують нас з конкретними подіями. Так, всім відома пісня «Куда уходит детство» нагадує про останній дзвінок, солодкий аромат парфумів збуджує в пам`яті образ першого коханого. У кожного є свої «ниточки», що зв`язують з минулим. Пам`ятайте пишну і повітряну яєчню, яку подавали у шкільній їдальні ще під час перебування радянських часів? Напевно це блюдо у більшості асоціюється з безтурботним і радісним дитинством.

Вдаватися до спогадів можна дивлячись на фотографії, відчуваючи запахи або куштуючи ті чи інші страви. Сьогодні ми розкриємо секрети приготування апетитного страви. Пропонуємо зробити омлет в духовці, доповнивши його овочами, грибами або м`ясними інгредієнтами: ковбасою, баликом та іншими.

Вирушаючи за покупками, постарайтеся придбати домашні яйця - вони краще збиваються. Тим, хто стежить за своєю фігурою, рекомендуємо віддати перевагу блюду на воді. В крайньому випадку можете використовувати знежирений кефір або кисле молоко. Ну а якщо ви не переживаєте за зайві калорії, виберіть найсмачніший рецепт яєчні з молоком.

Омлет «Дитячий»

Цей варіант родом з дитинства, тільки якщо раніше яєчню для вас робили кухаря в дитячому садку або в шкільній їдальні, які брали класичний рецепт, то сьогодні її можна приготувати самостійно, трохи відступивши від традицій. Для цього знадобиться досить економічний набір продуктів: пастеризоване молоко, яйця і трохи масла. Зазвичай блюдо смажать на сковороді, але ми підемо іншим шляхом - запечемо омлет в духовці. Деякі господині помилково вважають, що пишність виробу додає борошно. Звичайно, за бажанням можете ввести декілька грамів в яєчну суміш. У такому випадку страва вийде більш щільним.

Однак насправді весь секрет полягає безпосередньо в процедурі збивання продуктів. Більшість просто з`єднують яйця з молоком і перемішують віночком. Справжні професіонали радять взяти до уваги інший рецепт: спочатку відокремте жовтки від білків, розклавши їх в різні миски. Потім ретельно «збити» кожен інгредієнт за допомогою міксера або звичайною вилки до утворення густої піни. Після з`єднайте всі в одному посуді, додайте теплий молочний продукт і ще кілька разів перемішайте.

Смачний омлет виходить також з вершками, сметаною, кислим. Самим низькокалорійним вважається блюдо, приготоване на основі кип`яченої або мінеральної води. Завдяки невеликій кількості борошна або манки, доданих в суміш, можна добитися щільності - яєчня добре підніметься, однак вийде не надто ніжною. Ми розкрили кілька кулінарних секретів, а як вчинити, який саме рецепт застосувати на практиці, кожна господиня вирішує самостійно. Наша справа - розповісти, ваше - приготувати. Отже, давайте повернемося до «дитячому» омлету.

Інгредієнти (з розрахунку на шість середніх порцій):

• 500 мілілітрів трохи підігрітого молока
• десять добірних яєць
• маленька ложка дрібної кухонної солі
• 12 грамів вершкового масла (знадобиться, щоб змастити стінки форми)

Спосіб приготування:

Почнемо з рекомендацій щодо посуду, а саме: омлет можна робити в спеціальній жароміцної скляної формі, або через брак такої використовувати звичайну сковороду з товстим дном. Природно, що на ній не повинно бути ніяких пластмасових та інших елементів, які зіпсуються в духовці під дією температури. Щоб виріб не пригоріло, слід заздалегідь добре обробити внутрішні стінки і дно посуду маслом.

Тепер безпосередньо про омлеті: багато хто вважає, що страва виходить пишним, тільки якщо додати в нього харчову соду або пшеничну муку. Це не зовсім вірно, трохи вище ми згадували про те, що існує певна процедура збивання інгредієнтів: жовтки окремо від білків. Проте якщо у вас немає на це достатньо часу, застосуйте на практиці більш простий рецепт. Отже, з`єднайте в одному посуді домашні яйця і ледве тепле молоко. Додайте сіль, за бажанням введіть пару пучок цукрового піску. Тепер починайте енергійно перемішувати, поступово підвищуючи швидкість рухів. Працювати можна віночком або вилкою.

Коли впораєтеся з поставленим завданням і суміш стане однорідною і пишною, обробіть форму вершковим маслом. Потім увімкніть духовку і розігрійте його до 200 градусів. Омлетную масу вилийте в підготовлену для цього посуд, яку відправте в піч. Врахуйте, що страва підніметься приблизно в півтора-два рази, тому повністю заповнювати форму не рекомендується.

Готувати омлет слід близько 25-30 хвилин, при цьому намагайтеся не відкривати дверцята, інакше він осяде. Як тільки виріб підрум`яниться і досить схопиться, вимкніть духовку і потримайте в ній яєчню ще деякий час. Потім поріжте її на порційні шматочки і подавайте на стіл. Сподіваємося, цей рецепт хоча б на пару хвилин поверне вас у безтурботне дитинство!

Омлет «Грецький»

Якщо перший рецепт напевно знайома багатьом, то наступне блюдо являє собою досить незвичайне для російської людини поєднання. Ну хіба вам коли-небудь доводилося куштувати яєчню з інжиром і мигдалем? То-то же. А скуштувати повітряний омлет варто, адже мускатний горіх, що володіє пряно-пекучим смаком, надає йому пікантність, а кориця - неймовірний аромат. Величезним плюсом страви є те, що готувати його дуже легко і просто. Витратьте трохи часу, щоб отримати незабутнє задоволення від апетитною і корисної їжі.

Інгредієнти:

• 1000 мілілітрів магазинного молока
• дві великі ложки меленого мигдалю
• 220 грамів просіяного борошна
• чотири інжиру
• сіль - на ваш смак
• вісім мілілітрів рослинного масла
• щіпка кориці
• їдальня (без гірки) ложка цукрового піску
• мускатний горіх - на ваш розсуд

Спосіб приготування:

Першим ділом дуже добре просійте борошно, це допоможе зробити більш однорідне тісто. Потім злегка підігрійте молоко, не доводячи його до кипіння, і з`єднайте з яйцями. Останні спочатку рекомендується трохи збити виделкою. Висипте в рідкі інгредієнти пшеничний продукт, додайте сіль і мускатний горіх. Ретельно перемішайте масу, щоб не залишилося жодного грудки. Зрештою у вас повинно вийти пружне, еластичне тісто для майбутнього омлету. Накрийте його тарілкою або кришкою і дайте настоятися близько півгодини.

Готувати омлет можна різними способами. Деякі воліє швидке блюдо з яєць і молока, обсмажене на сковороді. Це апетитний варіант на кожен день, а якщо захочеться різноманітності, можете сміливо побалувати близьких яєчнею «по-грецьки», тим більше що її рецепт тепер вам знаком. Повернемося до кулінарній творчості: поріжте тонкими смужками інжир, а мигдаль подрібніть за допомогою блендера.

З`єднайте обидва інгредієнти з меленою корицею і поступово, додаючи невеликими порціями, введіть у омлетную масу. Викладіть її в оброблену маслом жароміцний посуд і поставте в духовку. Щоб виріб вийшло красивим, акуратно розрівняйте його зверху лопаткою і присипте цукровим піском.

Готувати «грецьку» яєчню рекомендується при невеликій температурі - розігрійте піч максимум до 180-190 градусів. Запікайте блюдо протягом півгодини, коли помітите, що воно вкрилося апетитною золотисто-коричневою скоринкою, обережно дістаньте його, накрийте рушником і дайте охолонути. Омлет з настільки незвичайним смаком і приємним ароматом - відмінний спосіб урізноманітнити набридле меню. Так що візьміть на замітку рецепт і не переставайте дивувати сім`ю смачними і вишуканими стравами.

Омлет з перепелиних яєць з ковбасою і шинкою

Багато хто звик готувати ніжний омлет зі звичайних домашніх курячих яєць, але існує далеко не один рецепт на основі перепелиних. Додавши молоко, отримаєте повітряне блюдо, а ковбаса в поєднанні з шинкою зроблять його досить ситним. За бажанням можна навіть ввести трохи копченої риби, яка додасть виробу особливий аромат. Цю страву ідеально підійде для швидкого перекусу в колі сім`ї.

Інгредієнти:

• 20 мілілітрів молока
• чотирнадцять перепелиних яєць
• кухонна сіль
• шинка і копчена риба - на ваш смак
• 15 грамів будь ковбаси
• дрібний шматочок вершкового масла

Для прикраси:

• три пір`їнки зеленої цибулі
• зелень - за бажанням

Спосіб приготування:

Розбийте мініатюрні яйця в глибоку миску, після додайте молоко, пару грамів солі і ретельно перемішайте, активно працюючи віночком знизу вгору. Потім поріжте невеликими кубиками шинку і ковбасу, відправте їх в сковороду з розтопленим маслом. Обсмажуйте інгредієнти недовго - трьох-чотирьох хвилин цілком достатньо.

Тепер викладіть м`ясні продукти у форму для випічки, заздалегідь обробивши її маслом, залийте все яєчною сумішшю і поставте в розігріту духовку. Підходяща температура для приготування омлету - 190 градусів. Через 20 хвилин дістаньте блюдо, посипте його рубаною зеленню, порізаною кільцями цибулею. За бажанням прикрасьте виріб шматочками копченої риби.

Омлет з овочами

Готувати пишний омлет легко і просто, так чому б не вивчити кілька рецептів? Тим більше що сучасний ритм життя передбачає робити все швидко, з блискавичною швидкістю. Робота, навчання, турботи по господарству - на це потрібен час, тому іноді руки просто не доходять до кулінарії. Незважаючи на втому і велика кількість справ, їсти хочеться завжди. Наступне блюдо допоможе і голод втамувати, і заощадити дорогоцінні хвилини. Так що вчимося і діємо!

Інгредієнти (для однієї порції):

• домашні яйця - дві штуки
• 1/3 склянки молока
• вершкове масло - для обсмажування овочів
• чотири свіжих великих печериці
• дві столові ложки соєвого соусу
• один стиглий помідор
• оливкова олія
• сушений розмарин
• сіль

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно обсмажити овочі. Розтопіть на сковороді вершкове масло і, щоб не втрачати час, включіть розігріватися духовку. Потім зробіть невеликий надріз зверху помідора і обдайте його окропом, потім крижаною водою. Внаслідок різкого перепаду температур шкурка лопне - акуратно зніміть її і порубаєте м`якоть середніми кубиками. Очистіть печериці, видаліть ніжку і поріжте їх тонкими кружечками. Обидва інгредієнта обсмажте на повільному вогні до темного золотистого відтінку. Врахуйте, що овочі повинні бути напівготовими.

Яйця разом з молоком, сіллю і зазначеними в рецептурі приправами збийте в щільну піну. Після введіть до них соєвий соус і знову перемішайте. Обробіть оливковою олією посуд, в якому плануєте запікати омлет, викладіть в неї овочі, вилийте яєчну суміш і відправте в духовку. При температурі в 220 градусів страва буде готове вже через десять-п`ятнадцять хвилин. Щоб воно відразу не село, вимкніть піч і потримайте в ній виріб до охолодження.

Омлет з рибою

Наостанок поділимося ще одним рецептом неймовірно апетитного омлету. Родзинкою страви є наявність слабосоленої сьомги. Хоча можете використовувати й іншу рибу, наприклад, ідеально підійде лосось. Саму яєчну масу готують на молоці, якщо хочете вдосконалити виріб, спробуйте замінити його вершками середньої жирності. Омлет вийде шалено ніжним!

Інгредієнти:

• три яйця
• 45 грамів вершків (молока)
• 38 грамів слабосоленої риби (беріть на свій розсуд)
• свіжовичавлений лимонний сік - за смаком
• вершкове масло - десять грамів

Спосіб приготування:

Рибу, очищену від кісток і шкіри, поріжте кубиками і з`єднайте з омлетной сумішшю. Приготувати її просто: збийте вінчиком пастеризоване молоко і яйця, додавши трохи лимонного нектару і солі. Після викладіть на дно змащеної маслом посуду сьомгу, залийте її отриманою сумішшю і відправте все в гарячу піч.

Омлет в духовці запікається не довше за півгодини. Як бачите, якщо включити фантазію, звичайне блюдо перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Так нехай же ваша кухня буде смачною і різноманітною!