Як приготувати окрошку на кефірі - 3 рецепта і 5 корисних порад!

Назва «окрошка» відбулося від слова «кришити», що повністю розкриває суть страви. Досить все дрібненько нарізати і змішати в каструльці, і воно готово! При зовнішній простоті супчик виходить смачним і дуже легким. Якраз таким, який підходить для обіду в літню спеку. Через це, а також широкої поширеності його інгредієнтів, блюдо завжди було популярним в кухнях Росії та України. І не залишає своїх позицій і сьогодні!

Готуємо окрошку правильно

У класичному варіанті холодного супу використовується квас. Однак і кефір не буде в ньому зайвим. Справа в тому, що саме кисломолочні напої роблять блюдо не тільки ситним і корисним, а й воістину цілющим.

Судіть самі: кефір прискорює травлення, покращує процеси очищення кишечника. Навіть якщо приготувати такий суп, не пошкодувавши м`яса, ніякої шкоди фігурі ви не заподієте. Адже для окрошки на кефірі калорійність не перевищує 60-70 Ккал на 100 грамів ваги. Велика кількість овочів і зелені доповнюють благотворний вплив на організм, обдаровують його незліченним безліччю вітамінів і мінералів. Загалом, суцільна користь для здоров`я. А як смачно і приємно в спеку!

Важливо лише знати, як готувати окрошку на кефірі правильно. Ось головні рекомендації.

1. Використовуйте нежирний кефір. Напій високої жирності густий, що може перетворити суп в кашу. Хоча якщо попався жирний кефирчик, можна просто розбавити страву в тарілці мінеральною водою до потрібної консистенції.
2. Овочі попередньо вимочувати в воді. Це стосується огірків, редиски, а також зелені. По-перше, це допоможе трохи повядшіе плодам і листочками знову стати тугими і красивими. А по-друге, дозволить позбутися від містяться в них нітратів, щоб усунути ризик отруєння.
3. Використовуйте нежирне м`ясо. Рецепт окрошки на сироватці, кефірі та інших кисломолочних продуктах – це зразок користі для здоров`я. Не варто псувати його жирної свининою чи яловичиною. Підійде відварна телятина, куряча грудка, індичатина, навіть кролятина. Якщо ж блюдо готується на швидку руку, в холодильнику для нього можна розшукати варену ковбасу або сардельки.
4. Змішуйте нарізані інгредієнти з заправкою, а тільки потім додавайте кефір. Це варто робити для того, щоб овочі наситилися смаками заправки, яка може бути кисленькою або гострою. Так класичним варіантом заправки в рецепті, як зробити окрошку на кефірі, можна вважати відварні жовтки, перетерті з гірчицею. В них додають трохи перець і цукор, трохи сметани або того ж кефіру.
5. Заправляйте блюдо за півгодини до подачі – не раніше, не пізніше. Справа в тому, що тривале очікування готової окрошки може розшарувати її структуру. А залити тарілку кефіром і відразу подати на стіл, значить, не дозволити блюду насититися смаками.

Найпростіший рецепт окрошки на кефірі

Вам будуть потрібні:

• свіжий огірок – 3 шт .;
• зелень і зелена цибулька – по 1 пучку;
• картопля відварна – 4 шт .;
• яйця відварні – 3 шт .;
• ковбаса варена – 300 г;
• лимонний сік або оцет – 2 столові ложки;
• кефір – 1 літр;
• вода – по консистенції;
• сіль.

Приготування

1. Почніть з зеленого лука. Його слід нарізати кільцями, пересипати в каструльку і прямо в ній перетерти з сіллю товкачем.
2. Додайте порізані соломкою редиску та огірки.
3. 3 картоплини порубаєте кубиком і відправте до маси. Один потовчіть виделкою і всипте туди ж для густоти.
4. Поріжте кубиком яйця і ковбасу, додайте до інших інгредієнтів.
5. Влийте кефір. Бажано додати воду, завдяки чому окрошка на кефірі і мінералці не буде занадто густий.
6. Ще злегка присолите і додайте оцет або лимонний сік. Охолодіть 20-30 хвилин і подавайте.

Смачно і корисно: блюдо з кисломолочними продуктами

Не тільки рецепт окрошки на кефірі буде доречний в літню спеку. Існує безліч варіантів страви з не менш корисними кисломолочними продуктами. Наприклад, ви можете спробувати приготувати окрошку на сироватці – рецепт дуже простий! Або задіяти популярні напої кавказької кухні.

Окрошка на сироватці

Вам будуть потрібні:

• сироватка – 2 л;
• картопля відварна – 4 шт .;
• сметана – 0,5 л;
• кріп і зелена цибуля – по пучку;
• свіжий огірочок – 2 шт .;
• яйця – 5 шт .;
• відварне м`ясо або ковбаса за смаком – 300 г;
• лимонна кислота, гірчиця, сіль.

Приготування

1. Всі інгредієнти порубати кубиками.
2. Підготувати заливку: змішати в ємності сироватку і сметану. Ретельно розчинити. Додати 2/3 чайної ложки солі, приблизно стільки ж лимонної кислоти.
3. Залити сумішшю інгредієнти і остудити. Можна додати гірчицю в самі овочі, тоді смак буде слідкувати-гіркуватим.

Окрошка на тані

З цим кисленьким дієтичним блюдом можна смачно і приємно худнути!

Вам будуть потрібні:

• картопля – 200 г;
• куряче філе – 200 г;
• огірки – 200 г;
• яйця – 4 шт .;
• редис – 150 г;
• гірчиця – 2 ч.л .;
• зелена цибуля і кріп – по 30 г;
• сіль – половина ч.л .;
• тан негазований – літр.

Приготування

1. Картопля, яйця і курку відваріть, очистіть. З яєць витягніть жовтки.
2. Білки, картопля, курку, огірки і редиску дрібно нарубати.
3. Жовтки розітріть з гірчицею, а посічену зелень – з сіллю.
4. З`єднайте всі компоненти, можна додати трохи сметани.
5. Влийте тан, остудіть і подавайте.

Тепер в питанні, як приготувати окрошку на кефірі, для вас не залишилося секретів! Спробуйте – буде смачно!