Окрошка на кефірі: рецепт холодного супу за десять хвилин

З настанням спекотних літніх днів окрошка на кефірі стає, напевно, найпопулярнішим блюдом. Легкий холодний суп відмінно втамовує не тільки голод, але й спрагу. Він не дуже калорійний, тому можете сміливо вживати страву, не переживаючи за свою фігуру. До безперечних плюсів страви можна віднести, по-перше, швидкість у приготуванні, а по-друге, доступність продуктів. Всі інгредієнти не дуже дорогі і цілорічно продаються в магазинах.

Так що окрошку з кефіру можна робити в будь-який час року. Головне - це знайти підходящий рецепт, адже їх існує безліч: у суп додають м`ясо, ковбасу, курку і так далі. Давайте разом з вами розглянемо тонкощі і нюанси, на які слід звертати увагу при приготуванні страви.

Літній суп з вареною ковбасою

Хочете зробити окрошку з кефіру? Пропонуємо самий елементарний рецепт. Суп можна приготувати з додаванням курки або яловичини, але ми візьмемо більш економний продукт - варену ковбасу.

Інгредієнти:

• 20 грамів зеленої цибулі
• один великий огірок або два невеликих
• чотири картоплі
• 15 грамів петрушки
• три курячих яйця
• 100 грамів вареної ковбаси
• чорний перець (мелений) - за бажанням
• столова ложка звичайного оцту
• кухонна сіль - за смаком
• 200 мл кефіру середньої жирності
• 0,5 склянки кип`яченої і охолодженої води

Спосіб приготування:

Апетитну окрошку з кефіру можна зробити і на мінералці, але це зовсім інший рецепт. Щоб приготувати страву, доведіть до кипіння звичайну воду, а потім охолодіть її. А самі тим часом відваріть в одній каструлі яйця, а в іншій - картоплю, не очищаючи від шкірки, тобто «в мундирі». Пір`їнки зеленого лука порубаєте з допомогою ножа тонкими кільцями, а ковбасу і свіжий огірок - кубиками.

Коли яйця і картопля будуть готові, остудіть їх, потім очистіть і поріжте на невеликі шматки. Петрушку наріжте як можна дрібніше. Тепер перекладіть всі інгредієнти в одну каструлю, залийте кефіром, потім водою і на свій смак введіть оцет, сіль і мелений перець. Приготувати літній суп можна по-різному: одні люблять дуже дрібно нарізати продукти, інші, навпаки, трохи крупніше. Кожна господиня надходить на свій розсуд.

Окрошка на кефірі повинна деякий час настоятися, тоді її смак буде більш насиченим. Так що поставте блюдо в холодильник і трохи почекайте. Думаємо, цей рецепт приживеться в кожному домі, особливо з настанням весни і літа. До речі, столовий оцет можна замінити свіжовичавленим кислим лимонним соком - результат буде таким же.

Незвичайна окрошка з жовтками, маслом і кефіром

Напевно цей рецепт вам незнайомий. Адже далеко не кожна господиня пробувала готувати окрошку з кефіром і свіжими яєчними жовтками, збитими з рослинним маслом. Але, повірте, навіть якщо це звучить не дуже апетитно, насправді страва виходить своєрідним, але, безперечно, смачним. Спробуйте! Час приготування - 40 хвилин.

Інгредієнти:

На 4 порції вам знадобиться:

• 3-4 свіжих зубчики часнику
• сіль
• 1 пучок кропу
• 2 пучка петрушки
• 1 свіжий огірок
• півлітра жирного кефіру
• 2 яєчних жовтки
• 2 столових ложки рослинного масла
• 1 столова ложка розтопленого вершкового масла
• 4 столових ложки мелених лісових горіхів
• 1-2 столових ложки лимонного соку
• чорний мелений перець
• гілочки кропу для прикраси

Спосіб приготування:

Чітких рекомендацій відносно того, як правильно готувати апетитну річну окрошку з кефіром, досі немає. В даному випадку цікава сама процедура нарізки продуктів. Справа в тому, що одні кулінари виступають за те, що всі інгредієнти необхідно рубати великими шматками, а інші, навпаки, вважають, що страва виходить набагато смачніше, якщо їх подрібнити. Як би там не було, давайте розглянемо другий рецепт.

Зубчики часнику очистити, крупно порубаєте і потовчіть в кашку з додаванням невеликої кількості солі. Сполосніть кріп і петрушку, обсушити і дрібно порубаєте. Свіжий огірок почистіть щіточкою під струменем води, обсушити, потім розріжте навпіл, ложкою видаліть насіння і м`якоть наріжте дуже маленькими кубиками.

Кефір збийте в піну з додаванням жовтків, рослинного і вершкового масла. Додати часникову кашку, зелень, кубики свіжого огірка і лісові горіхи. До речі, якщо у вас не знайдеться свіжого часнику, можете готувати страву, використовуючи сушений гранульований продукт.

Салат рясно приправте лимонним соком, сіллю і перцем. Перед подачею до столу салат сильно охолодіть і додайте кілька кубиків льоду. Прикрасьте гілочками кропу. Якщо любите окрошку з кефіром, експериментуйте, використовуючи то один, то інший рецепт. Адже кожна страва добре по-своєму, залишилося лише знайти «своє».

Окрошка «Кольорова» з буряком на кефірі

Багато хто звик готувати холодний суп виключно на сироватці. Деякі замість неї додають кип`ячену воду, змішану зі сметаною або майонезом. Ми ж в свою чергу пропонуємо зробити апетитну бурякову окрошку з кефіром. Завдяки цьому овочу блюдо володіє красивим злегка рожевим кольором, ну а смак - вище всяких похвал.

Інгредієнти:

• пучок свіжого кропу
• невелика варена буряк - одна штука
• 30 грамів зеленої цибулі
• три варених яйця
• 100 грамів свіжих огірків
• таку ж кількість редиски
• склянку жирного кефіру
• сіль і цукор - за смаком
• лимонна кислота - за бажанням

Спосіб приготування:

Окрошка на кефірі - дуже легке блюдо, яке можна вживати у величезних кількостях і так і не насититися ним. Природно, приготувати суп влітку не становить ні найменшого праці, адже всі овочі доступні в продажу. Тільки врахуйте, що огірки, куплені на ринку у бабусі, можуть виявитися досить гіркими. У такому разі обов`язково заздалегідь зніміть з них шкірку, щоб згодом не зіпсувати окрошку з кефіром.

Ну що, готові приступити? Тоді починайте готувати з найпростішого: поріжте як можна дрібніше зелений лук, а також кріп. Потім перекладіть їх у каструлю, приправте сіллю і розімніть з допомогою виделки. Буряк і яйця слід відварити заздалегідь. Врахуйте, що овоч готується щонайменше 60 хвилин, тому правильно розрахуйте час. Інакше може трапитися, що голодні члени сім`ї вже сядуть за стіл, а окрошка на кефірі буде лише в перспективі.

Отже, коли продукти зваряться, потримайте їх під холодною водою, щоб вони охололи. Потім з яєць зніміть шкаралупу і поріжте їх на кубики, а очищену буряк натріть на середній терці. Тепер настала черга огірків і редиски: нарубайте їх на не дуже великі шматки. Потім з`єднайте інгредієнти в одній посуді з зеленню і цибулею, заливши їх кефіром. За бажанням можете додати дві-три щіпки солі і лимонної кислоти для смаку. Цей рецепт, як бачите, виключає використання вареної картоплі, однак таке блюдо теж має право на існування.

Окрошка на основі мінеральної води і кефіру

Ви коли-небудь пробували робити окрошку на кефірі з мінералкою? Якщо ні, то саме час випробувати і цей рецепт. До весняно-літнього сезону потрібно як слід підготуватися, адже з настанням спекотної погоди захочеться чого-небудь легкого і прохолодного. Тому овочевий суп стане просто ідеальним стравою. До того ж, він дуже простий у приготуванні - всього-то й діла, що нарізати і змішати, - так і продукти абсолютно недорогі.

Інгредієнти:

• три великі варені картоплі
• 500 мл кефіру (рекомендуємо купувати продукт середньої жирності)
• один літр среднегазированной мінеральної води
• один огірок
• 100 грамів яловичини (її слід спочатку відварити)
• 20 грамів зеленої цибулі
• два яйця (попередньо відварених)
• півтора склянки сметани
• 60 грамів редиски
• кухонна сіль - на ваш смак
• кріп
• половина лимона

Спосіб приготування:

Багато господині додають у страву «Докторську» ковбасу, але ми вирішили відійти від звичних канонів, замінивши її вареної яловичиною. Щоб приготувати окрошку, для початку дрібно порубаєте лук, а також кріп або петрушку, в залежності від того, яку зелень кладете в страву. Перемішайте вищевказані продукти з невеликою кількістю солі, окропивши все лимонним соком.

Заздалегідь відварені і очищені інгредієнти - яйця і картоплю - поріжте не надто великими кубиками. Таким же чином обробіть редис. Що стосується огірка, то його можна натерти на тертці або порізати соломкою. Як готувати холодний овочевий суп, вирішувати тільки вам! Тепер «розтягніть» м`ясо руками на дрібні волокна або наріжте смужками. Залишилося зовсім трохи: розмішайте у літрі мінералки сметану і кефір, щоб вони повністю розчинилися. Отриманою сумішшю залийте продукти і трохи посоліть. Приємного апетиту!

Як бачите, готувати окрошку зовсім не складно навіть для людини, яка жодного разу не стояв біля плити. Так що дерзайте! Радуйте себе і близьких цим легким і дуже смачним холодним супом - класичним блюдом спекотного літа.