Таратор - рецепти знаменитого болгарського супу

Зміст:

• Таратор на кефірі
• Суп Таратор з йогуртом і сметаною
• Таратор з мінеральною водою
• Таратор на кислому молоці
• Суп таратор з картоплею
• Таратор з лимоном

Батьківщина цього знаменитого супу - Болгарія. А готується він на основі йогурту. Не варто помилятися і думати про те, що мова йде про йогурті, який продається в будь-якому продуктовому магазині. Мова йде про теперішній болгарському йогурті, який за смаком чимось нагадує кефір. Болгарський йогурт зберігає в собі традиційний стародавній рецепт, який зародився ще під час великого переселення народів, а саме у 5-7 століттях. Перевезення молока в овечих бурдюках і традиційний спосіб зберігання, зробили свою справу - з`явився цей унікальний кисломолочний продукт.

Як відомо болгари, славляться своїм довголіттям, а пояснюють це тим, що постійно вживають кисле молоко, а саме йогурт. На цьому продукті готується знаменитий суп таратор, рецепт приготування якого болгари передають з покоління в покоління. Готується цей болгарський суп досить просто: в йогурт кладеться свіжий тертий огірок, подрібнені горіхи, часник, кріп, оцту і рослинне масло.

Оскільки у нас болгарський йогурт купити неможливо, його замінюють звичайним кефіром, який не менш корисний. В кефірі міститься молочнокислий грибок, який представляє собою мікроорганізми, палички, стрептококи, дріжджі та бактерії. Ці мікроскопічні організми вбивають збудників туберкульозу та захворювань шлунково-кишкового тракту. Варто згадати про кефірі, як про тонізуючий і утоляющем спрагу напій, а при приготуванні супу на кефірі це вельми до речі.

Таратор на кефірі

Інгредієнти:

• півлітра кефіру
• 1 огірок
• часник: 6-7 зубчиків
• 12 волоських горіхів
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 1 пучок кропу
• 1 ч. ложка оцту
• перець, сіль за смаком

Приготування:

Часник дрібно порізати або видавити через чеснокодавку, потім додати в кефір. Огірок дрібно нарізати, додати в кефір, посолити, додати рослинне масло і оцет. Ретельно перемішати. Поставити в холодильник на одну годину. При подачі на стіл, у кожну порцію покласти дрібно нарізаний кріп і горіхи. Якщо суп вийшов дуже густим, то його розбавляють кип`яченою холодною водою.

Примітка:

Для основи цього супу можна використовувати не тільки кефір. Багато хто робить цей суп на айраном або мацоні. Замість кропу додають мелісу, чебрець, чебрець, розмарин, петрушка, зелена цибуля, базилік і багато іншого. Деякі господині кладуть у суп редис і кабачок. Але найголовніше - суп потрібно подавати холодним і ніяк інакше!

Суп Таратор з йогуртом і сметаною

Інгредієнти:

• півлітра йогурту без добавок
• склянка сметани
• 5 ст. ложок рослинного масла
• 2 свіжих огірка
• 2 зубчики часнику (за бажанням)
• сіль і перець
• кріп

Приготування:

За допомогою міксера збити сметану з йогуртом. Додати до отриманої масі перець і сіль. Влити (безперервно помішуючи) тонкою цівкою олію, додати подрібнений кріп і огірок. Перед подачею на стіл покласти в суп дрібно порубані горіхи. Подавати з додаванням кубиків льоду.

Таратор з мінеральною водою

Інгредієнти:

• 2 літра кефіру
• Пів-літра газованої мінеральної води
• 2 огірка
• 6 зубчиків часнику
• половина чайної ложки паприки
• 4 ст. ложки волоських горіхів
• 2 ст. ложки олії
• сіль

Приготування:

Мінеральну газовану воду змішати з кефіром і вилити в каструлю. Огірки натерти на крупній тертці, потім додати до кефіру і воді. Горіхи подрібнити в блендері і покласти в каструлю. Паприку підсмажити на рослинній олії і додати в суп. Кріп і часник подрібнити і додати до решти інгредієнтів.

Таратор на кислому молоці

Інгредієнти:

• 1 літр кислого молока
• 1 пучок кінзи
• 4 свіжих огірка
• 1 варене яйце
• лід
• 2 зубчики часнику
• 4 ст. ложки сметани

Приготування:

В кисле молоко покласти дрібно порізану кінзу, порізані варені яйця і огірки. Все ретельно перемішати, додати сметану і видавлений через чеснокодавку часник. Перед подачею на стіл додати в суп лід або ж подати кубики льоду на окремій тарілці.

Суп таратор з картоплею

Інгредієнти:

• 1 літр кефіру
• 2 свіжих огірка
• 5 редисок
• 2 зубчики часнику
• 1 шт. вареної картоплі
• 3 ст. ложки рослинної олії
• кріп
• перець і сіль

Приготування:

Редис і огірки нарізати кубиками, часник дрібно порізати і покласти в охолоджений кефір. Кріп порубати, картоплю натерти на тертці і додати до решти інгредієнтів. Поперчити, посолити. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Таратор з лимоном

Інгредієнти:

• 1 літр кефіру
• 1 огірок
• 1 пучок кропу
• 1 пучок зеленого цибулі
• 1 лимон
• пів склянки холодної кип`яченої води
• 2 столових ложки подрібнених волоських горіхів

Приготування:

Зелень і огірки подрібнити в блендері і додати в кефір. Влити туди ж півсклянки холодної води, додати сік одного лимона, зверху посипати волоськими горіхами. Перед подачею суп добре охолодити і посипати подрібненим зеленим луком.

Як бачите, цей знаменитий болгарський суп дуже схожий на нашу не менш знамениту окрошку. А тому напевно доведеться вам за смаком. Тому урізноманітніть своє меню відомим і смачним болгарським супом. Готуйте його в літню спеку і готуйте із задоволенням!