Холодний борщ: тонізуючий рецепт

Російська кухня славиться різноманітними стравами, які надають тонізуючий ефект на організм людини, містять багато вітамінів і дуже корисні для здоров`я. У спекотну погоду можна приготувати холодний борщ, рецепт якого пропонується вашій увазі в даній статті. Холодний борщ - найкраща їжа в літній період часу.

У народі холодний борщ більш відомий як борщ. Ця страва вважається дуже ситним і вітамінним.

Основний інгредієнт - буряк. Приготувати такий холодний суп просто. Перш за все необхідно запастися потрібними продуктами.

Отже, для приготування знадобиться:

• буряк, яку потрібно заздалегідь відварити - 5-6 шт.,
• огірок свіжий - 2 шт.,
• ковбаса варена або відварна яловичина - 400 гр.,
• яйця курячі - 4 шт.,
• цибуля зелена - 1 пучок,
• кислота лимонна - щіпка,
• сіль - щіпка,
• майонез для заправки.
• кип`ячена вода або яловичий бульйон.

Для того щоб страва вийшла не тільки смачним, але і красивим, приділіть увагу особливій нарізці всіх інгредієнтів. Буряк можна порізати кубиками, ковбасу і огірок - соломкою. Яйця, цибуля і зелень слід покришити дрібно. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати і залити або водою, або бульйоном на ваш смак. Заправити суп сіллю і лимонною кислотою за смаком. Після цього поставити готовий суп в холодильник. При подачі на стіл додати майонез. Блюдо виходить дуже смачним.

Повернутись до змісту

Холодний борщ з печеного коренеплоду

Основна складова блюда - буряк, спечена в духовці. Щоб спекти овоч, його потрібно попередньо ретельно помити. Запікати потрібно в шкірці. Після приготування шкірку потрібно зняти.

Є кілька способів запекти солодкий корінь:

1. Запікання в фользі. Готується при температурі 200 градусів Цельсія. Час запікання - 1:00.
2. З використанням рукава для запікання. Готується при температурі 180 градусів Цельсія. Час запікання - півтори години.

Інгредієнти для страви:

• картопля відварна - 3 шт.,
• запечена буряк - 3 шт.,
• свіжі огірки - 2 шт.,
• цукор - ч. л.,
• сметана для заправки,
• яйця курячі - 4 шт.,
• цибуля зелена, петрушка, кріп - по пучку,
• оцет столовий,
• сіль - щіпка,
• картопляний відвар.

Всі продукти потрібно подрібнити, додати сіль і цукор, заправити оцтом і залити холодним картопляним відваром. Перед подачею на стіл заправити сметаною.
Повернутись до змісту

Холодний борщ зі щавлю

Щавель цінується високим вмістом вітамінів і відмінними смаковими властивостями. При приготуванні холодного борщу його можна додавати замість лимонної кислоти або оцту.

Основні інгредієнти для холодного борщу зі щавлем:

• буряк варена - 3 шт.,
• морква варена - 2 шт.,
• картопля варений - 3 шт.,
• щавель - пучок,
• яйця курячі - 3 шт.,
• свіжий огірок - 1 шт.,
• цибуля зелена - пучок,
• кріп - пучок,
• сметана або майонез для заправки.
• перець і сіль.

Всі продукти порізати, заправити сіллю, поперчити, залити кип`яченою водою. При подачі в кожну тарілку додати сметану або майонез.

Повернутись до змісту

Холодний борщ з маринованого солодкого овоча

Маринований овоч разом з маринадом додасть страві незабутній смак і аромат. Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти:

• цибуля зелена - пучок,
• кріп - пучок,
• ковбаса варена - 300 гр.,
• картопля відварна - 2 шт.,
• яйця курячі - 4 шт.,
• огірок свіжий - 2 шт.,
• кип`ячена вода,
• сметана або майонез,
• буряк маринована.

Рецепт: як замаринувати овоч

Щоб замаринувати буряк, треба порізати її соломкою, опустити в друшляку на п`ять хвилин у киплячу воду, додати чайну ложку цукру, дрібку солі і залити оцтовим розчином. Витримати протягом доби.

Для приготування холодного борщу всі вищеперелічені продукти дрібно нашаткувати, додати маринований коренеплід і залити все водою. У тарілки при подачі на стіл покласти сметану або майонез.

Можна використовувати готову маринований буряк з магазину. Для поліпшення смаку в блюдо можна покришити редис, а варену ковбасу замінити відвареної яловичиною. Холодний борщ з маринованого червоного овочу виходить дуже смачним!

Повернутись до змісту

Холодний борщ з бадилля

Цей рецепт у своїй основі містить бурякове бадилля. Для приготування знадобляться продукти:

• бадилля бурякова,
• молода відварна буряк - 3 шт.,
• яйця курячі - 3 шт.,
• огірок свіжий - 2 шт.,
• цибуля зелена - пучок,
• петрушка і кріп - по пучку,
• сіль - щіпка,
• оцет - за смаком,
• вода кип`ячена.

Всі продукти потрібно порізати, заправити оцтом, сіллю і залити водою. При подачі на стіл заправити сметаною.

У російській кухні можна зустріти рецепт холодного свекольника з кефіром або сироваткою. Спосіб приготування не відрізняється набором продуктів, але замість води або бульйону всі інгредієнти заливають кефіром або сироваткою. Ще одна корисна рада: готувати його потрібно обов`язково з вечора, так як він повинен настоятися.

Віддати свої смакові переваги того чи іншого рецепту ви зможете, спробувавши приготувати їх самостійно. Смачного!