Рецепт самого смачного борщу з квасолею
Майже всі люди люблять борщ, проте багато хто не знає рецепт приготування цього смачного супу. І часом українське блюдо можна навіть зіпсувати. Зараз дуже популярний став борщ з квасолею.
Начебто на перший погляд нічого складного в приготуванні. Однак є деякі нюанси, які треба враховувати. Інакше суп вийде не такий, яким би хотілося приготувати спочатку. Перед тим як починати готувати, настійно рекомендується прочитати рецепт.
Які продукти нам потрібні? Першим ділом треба купити м`ясо. Воно повинно мати яскраво-червоний колір. Більш того, після обмацування шматочки яловичини, рука залишиться сухою. Як правило, ми вибираємо молоде м`ясо. Для того, щоб це визначити, потрібно натиснути вказівним пальцем на тушку. Якщо після натискання утворилася ямка зникла, то таке м`ясо купувати можна. А якщо ні, то м`ясо старе і не факт, що його можна вживати. Для приготування супу знадобиться приблизно 1-1,5 кг яловичини.
Яку квасоля купити?
Далі треба буде купити квасоля. Деякі купують уже готову квасолю в консервах. Різниці немає. Просто розвісну квасоля потрібно замочувати на ніч у холодній воді або ж на 6-7 годин. Потім варити близько 30-40 хвилин (залежить від сорту квасолі). Після це потрібно злити воду і ретельно промити її теплою водою. Ще потрібно буряк, приблизно 3-4 шт. (залежить від розмірів і кількості порцій). І, звичайно, не варто забувати про картоплю. Дуже важливо, щоб картопля була не мерзла (їли купується в зимовий період часу). Приблизна кількість - 3-4 штуки. А ось моркви і ріпчастої цибулі можна взяти по 1 штуці. І важливо не забути про капусту (1 вилок).
Борщ - це досить калорійне блюдо. Тому дуже важливий продукт у приготуванні цього супу - сало (іноді рецепт не містить такого продукту). 1 кг сала приблизно коштує 150-180 рублів. Багато хто забуває про помідори. Але якщо зварити суп без цього овоча, то смак вийде пріснуватим. Гурмани відразу ж зможуть визначити, додавався в борщ помідор чи ні (приблизно 1-2 штуки). Рецепт також включає 1-2 зубчики часнику, які роблять суп по-справжньому смачним. Томатна паста є також важливим інгредієнтом в приготуванні борщу. Бажано купувати пасту фірми "Кубаночка" або "Global Village".
Тільки оливкове масло
Дуже велика помилка багатьох - додавати оливкову олію замість рослинного. Цього категорично робити не можна. Деякі дівчата, додаючи рослинну олію в борщ з квасолею, думають, що суп буде менш калорійний. У підсумку вийде приготувати борщ з неприємним присмаком. Рецепт наказує купувати тільки рослинне масло, бажано "Олейна". Важливо ще не помилитися з оцтом. Необхідно придбати яблучний оцет "Балтімор". А сіль, цукор і чорний меленої перець, думаю, є у всіх. Ну, а якщо ж його немає, або зовсім мало, то треба буде купити. І завершальні інгредієнти - спеції (кріп, петрушка, кінза).
Коли всі продукти куплені, можна приступати до приготування борщу з квасолею. Отже, насамперед треба зварити шматочок м`яса (500-600 грамів). Варити потрібно близько 1-1,5 години. Потім процідити і відкласти остигати на деякий час. Потім слід взяти необхідну кількість буряків і натерти на тертці. Далі треба покласти її в каструлю і залити м`ясним бульйоном. Варитися буряк повинна 40-45 хвилин на повільному вогні. І головне - не забути про цукор (1 чайна ложечка) і оцет (1 столова ложка). Найпростіше зроблено. Тепер належить згасити овочі. Приготувати їх теж дуже легко.
Щоб не втрачати час і не чекати, поки буряк протушкується, можна очистити моркву. Потім її потрібно натерти на тертці. Цибулю слід нарізати дуже дрібно. А сало треба порізати на маленькі кубики. Ну, а далі доведеться розтопити це сало на сковороді (бажано, щоб у сковороди було щільне дно) і додати туди цибулю з морквою. Все це треба добре обсмажити. Туди ж треба додати помідори, заздалегідь очищені від шкірки і нарізані кубиками. Попередньо помідори слід спочатку облити окропом, а потім холодною водою. І не варто забувати про часник. Його також треба дрібно нарізати і обсмажити з іншими продуктами на соняшниковій олії. Далі додати томатної пасти, трохи перцю.
Після того як буряк буде приготована, необхідно до неї додати інші овочі і ретельно перемішати на повільному вогні. Потім викласти суміш в чашку і дати настоятися 5-6 хвилин. У цей час потрібно налити воду в каструлю і поставити на повільний вогонь. Потім очистити картоплю і нарізати його кубиками. Наступний крок - це "відправлення" картоплі в каструлю. Потім треба нарізати капусту (бажано соломкою і додати у воду з картоплею. Ну, а коли картопля звариться, треба додати і інші овочі, раніше обсмажені на сковороді. І не варто забувати про найголовніше - квасолі. Варити її ще треба протягом 5-6 хвилин. Можна ще посолити і додати приправи. Суп готовий! Подавати можна зі сметаною. Рецепт досить простий.
Є ті, хто обожнює не тільки їсти борщ, але ще і його готувати. Звичайно, в ньому міститься велика кількість калорій, однак, за словами дієтологів, 600-700 калорій - це не так багато. Адже смак борщу просто непередаване. Лікарі вважають, що рецепт супу з квасолею повинен бути відомий кожному. Адже таке блюдо є не тільки смачним, але і корисним.
Секрет борщу, який повинен знати кожен
Існує кілька секретів, які використовуються при приготуванні цього супу. Перед тим як натирати морква, слід придбати тертку, спеціально призначену для корейської моркви. Звичайно, смак від цього не зміниться, але продукт буде виглядати набагато красивіше. І при виборі сала варто бути трішки акуратніше. Якщо воно старе, то в супі відчувається неприємний смак. Для гурманів і любителів з`їсти чого-небудь гостренького, можна додати в борщ гірчицю. Це додасть супу не тільки смак, але і аромат.
Такий суп з квасолею розрахований на 8 порцій. Українським супом можна побалувати і коханої людини. Статистика показує, що чоловіки люблять поїсти домашнього борщу. А можна його приготувати і спільно з другою половинкою. Головне - це намагання і величезне бажання приготувати смачний борщ. Тоді все обов`язково вийде!
