Шоколадна ковбаска - справжня чарівна паличка!

Шоколадна ковбаска з печива однією своєю появою на столі миттєво перетворить вас на справжню фею в очах дітей, а всіх дорослих, як справжня чарівна паличка, вмить перетворить на дітей - адже для тих, хто її не готує сам, це можливість на один вечір повернутися в дитинство. У минулому столітті цей десерт був частим гостем на столі будь-якої сім`ї. Коштував недорого, продавався скрізь, дефіцитом не був, складався з натуральних продуктів - інших тоді не було, - якість у нього було відмінне і завжди стабільний, це контролювали на кондитерських фабриках спеціальні відділи. Шлюб в ті часи на прилавки магазинів не потрапляв, швидше, могло не бути товаром. З тих пір багато чого змінилося у виробництві продуктів харчування, і смак улюблених дитячих ласощів, і шоколадної ковбаси з печива в тому числі, залишився у дорослих тільки в пам`яті.

Поява дешевих синтетичних продуктів стало занадто великою спокусою для виробників продуктів харчування, та й контролю якості не державному рівні вже давно немає. Тому очікувати, що у складі фабричного десерту виявиться натуральне вершкове масло, як того вимагає рецепт, а не значно дешевший синтетичний маргарин, або, приміром, натуральні яйця і молоко, а не емульгатори і смакові добавки, вже давно не доводитися. Тому можливість відчути знайомий з дитинства смак улюбленого десерту випадає лише тоді, коли його хтось приготував своїми руками.

Вибираючи продукти, важливо пам " ятати, що шоколадна ковбаса вийде справжньою тільки тоді, коли вона зроблена з натуральних, якісніх і свіжих продуктів. В іншому випадку у вас вийде така ж підробка, яка продається і в магазинах.

Рецепт шоколадної ковбаси з печива залежить виключно від ваших уподобань, потрібно лише зрозуміти принцип її приготування.

Повернутись до змісту

Принцип приготування - змішування

Суть приготування шоколадної ковбаси з печива полягає в змішування основних продуктів, які здавна використовуються для приготування десертів - цукру, масла, яєць, молока, какао і печива. Обов`язковою інгредієнтом є лише какао, і то при його відсутності відмінно підійде розм`якшений плитковий шоколад. Рецепт шоколадної ковбаси з печива передбачає змішування основи і наповнювача і об`єднання їх в єдине ціле за допомогою скріплюючою суміші.

В якості основи використовується розкришене печиво або коржі для торта. В якості наповнювача - що вашій душі завгодно, від фруктів і горіхів до різноманітних спецій і спиртних напоїв. Для приготування скріплюючою суміші можна використовувати масло, яйця, цукор, молоко (можна жінці), згущене молоко - достатня буде вибрати два-три продукти, враховуючи їх властивості та розуміючи, що саме кожен доданий продукт привнесе у смак або консистенцію.

Готувати можна двома способами - «гарячим» і «холодним», а вже готову ковбаску потрібно покласти на деякий час в холодильник для просочування і закріплення форми. Розуміючи цей принцип, можна сформувати рецепт приготування по своєму смаку, або створити рецепт, заснований на тих продуктах, які є під рукою в даний момент.

Продуктів, з яких можна зробити шоколадну ковбаску, досить багато, але всі одночасно використовувати не варто:

• печиво,
• борошно,
• вершкове масло,
• харчова сода,
• оцет,
• яйця,
• яєчний порошок,
• цукор,
• какао,
• кава,
• шоколад (чорний і білий),
• молоко,
• згущене молоко (звичайне і варене),
• їй молоко,
• горіхи,
• ядра абрикосових кісточок,
• кокос,
• зефір,
• мармелад,
• родзинки,
• курага,
• чорнослив,
• апельсини,
• журавлина,
• вишня,
• коньяк,
• лікер,
• фруктові сиропи,
• кориця,
• імбир,
• мускатний горіх,
• ванілін або ванільний цукор.

Повернутись до змісту

Основа - будь печиво

Печиво для основи годиться абсолютно будь-яке - підійде і дитяче, і пісочне, і горіхове, і листкове, і з варенням і мармеладом. Можна її робити і з печива різних сортів - часто буває так, що в будинку залишається потроху різного печива. Печиво годитися і підсохнуло, і поламане - воно в будь-якому випадку кришиться і просочується сумішшю, альо суміші на нього може знадобитися трохи більше. Чудово підійдуть і коржі для торта - адже домашні коржі для торта - це ті ж печиво, тільки велике.

Якщо ви купили коржі для торта, а робити його не вистачає часу, сил або, приміром, немає продуктів на крем, і йти за ними колись, то вони відмінно підійдуть для шоколадної ковбаси. Вона нічим не гірша торта, а робиться набагато простіше. А якщо ви печете самі торт до свята, то не складі великих труднощів спекти на 1-2 коржа більше, і з цих шкірою зробити шоколадну ковбасу - і у вас вийде ще одне десертні блюдо.

Кришити печиво можна як завгодно - і дрібно, і крупно. Великі шматочки менше просочаться шоколадною сумішшю, альо прикрашатимуть зріз. Можна кришити руками, Картоплем`ялки, гойдалкою. Ця ділянка роботи можна довірити навіть самим маленьким дітям - вже чого-чого, а кришити печиво вони чудово вміють! Підійдуть для цього бабусі, дідусі і чоловік.
Повернутись до змісту

Наповнювачі - на будь-який смак

Який наповнювач ви захочете додати у свій рецепт - залежить тільки від ваших уподобань. Їх можна різати, можна молоти в м ясорубці або подрібнювати в блендері. Можна класти і цілком. Якщо ваш десерт призначається для дорослих, то можна додати коньяк або лікер - вони додадуть пікантності.

Можна додавати цедру апельсина і різноманітні приправи. Поєднуючи різні наповнювачі, можна отримати неймовірне різноманітні смаки. При додаванні фруктових наповнювачів існує одне правило - вони не повинні бути занадто вологими. Якщо фрукти або ягоди, які ви хочете додати, занадто соковиті (вишня, персик, абрикос), то їх потрібно присипати цукром і залишити на деякий час для того, щоб смороду випустив зайвій сік.

Повернутись до змісту

Скріпляюча суміш - регулюємо жирність, солодкість і щільність

Від того, які скріплюють інгредієнти ви виберете і в яких пропорції їх змішаєте, залежатиме жирність, солодкість, щільність і калорійність вашого десерту. Хоча калорійність його в будь-якому випадку буде немаленькою! Альо якщо комусь із ваших домашніх чі гостей, яких ви очікуєте до столу, небажано їсти жирні, то можна покласти менше масла, замінивши частину масла збитим яйцем, молоком або фруктовим сиропом. Або, приміром, у вашій родині не люблять занадто солодке - тоді сміливо кладіть менше цукру.

Якщо вам подобається більш насичений шоколадний смак - кладіть більше какао і додавайте третій гіркій шоколад. Рецепт скріплюючою суміші можна змінювати на свій розсуд як завгодно, потрібно пам " ятати тільки про те, що її завдання - скріпити основу і наповнювачі так, щоб було легко і зручно сформувати з «фаршу» ковбаску. І, звичайно ж, вона повинна бути смачною!
Повернутись до змісту

«Гарячий» рецепт - варимо шоколадну суміш

Цей рецепт так називається тому, що скріпляє суміш готується при нагріванні. Для цього достатня узятий

• 200 гр вершкового масла,
• близько 4-6 ст. л. цукру (як вам подобається),
• 5-6 ст. л. какао,
• 1 яйці.

Розтопити на слабкому вогні масло (тільки щоб розтануло, до кипіння доводити не треба), додати розтерті з цукром яйце, какао, перемішати, поставити на слабкий вогонь і помішувати до тих пір, поки на поверхні не почнуть з`єднання являтися бульбашки. Виходить майже гарячий шоколад, тільки без молока і значно жирніше. Якщо потрібно, то жирність можете зменшити. Скріпляюча суміш готова.

Розкришити близько 0,5 кг печива, додати подрібнені волоські горіхи (або будь-які інші наповнювачі, які вам подобаються), перемішати, залити отриманим гарячим шоколадом і знову перемішати. Якщо виходить занадто густо (різне печиво може вбирати більше або менше суміші), то можна додати пару ложок згущеного молока або збите яйце. Після цього можна формувати ковбаски будь-якої форми і розміру, загортати їх у фольгу, харчову плівку, пергамент або поліетиленовий пакет і класти в холодильник мінімум на годину.

Повернутись до змісту

«Холодний» рецепт - до вогню не підходимо

Цей рецепт ще простіше - з його допомогою можна приготувати десерт навіть тоді, коли вимкнули світло, газ і воду одночасно. Практично в екстремальних умовах! Навіть у поході - якщо захотілося солодкого, а до найближчого магазину йти кілька годин! У відсутність холодильника можна покласти щільно загорнуту готову ковбаску на деякий час в ємність з холодною водою.

Всі приготування полягає в наступному: потрібно розкришити 0,5 кг печива, додати в розкришене печиво 200 гр. м`якого вершкового масла, додати 5 столових ложок какао, банку згущеного молока і перемішати. Позику це від сили хвилин п`ять. Після цього можна формувати ковбаску. Приготування десерту таким способом можна довірити навіть самим маленьким дітям - у найгіршому випадку вони лише перемажутся натуральними продуктами, а результат буде таким же, як у дорослих!
Повернутись до змісту

Чарівне яєчко - і для м`ясного якості, і для щільності, і для кольору!

Яйце - це не обов`язковий, але воістину чарівний продукт для приготування шоколадної ковбаси з печива. З його допомогою можна пом`якшити занадто їй печиво, що не додавши йому ні жиру, ні солодощі, і зробити ніжніше основу. Для цього потрібно всього лише збити виделкою одне яєчко і додати його в розкришене печиво.

І в тієї ж годину за допомогою яйця можна додати густоти і в`їхав язкості скріплюючою суміші. Додаючи яйці в скріпляє суміш, можна регулювати її жирність і солодкість. Воно допоможе зберегти колір великим шматочках печива, і вони будуть дуже красиво виглядати на зрізі ковбаси.
Повернутись до змісту

Оздоба ковбаски і оздоба ковбаскою

Звичайно ж, таку смакоту, як шоколадна ковбаска, можна і зовсім не прикрашати, але тоді ви позбавите себе і своїх близьких естетичного задоволення. Та й заслуговує цей десерт того, щоб витратити кілька секунд на його оздоба. Надавши трохи нерівну форму і прикрасивши листочками м`яка яті або кружечками ківі, ви отримаєте «дерево», зробивши потовщення на кінці і позначивши оченята - «змійку», проробивши зверху кілька отворів - «чарівну флейту», трохи зігнувши, загостривши кінці і посипавши білим шоколадом - «молодий місяць».

А уклавши ковбаску навколо святкового торта, ви отримаєте потрійну користь! По-перше, ваш торт відразу стані виглядати в два рази більше, по-друге, ви прикрасите торт, а по-третє - отримаєте два різних десерту, які будуть органічно виглядати на одній страві і не займуть багато місця на святковому столі.