Рецепти для ласунів: як зробити желе
Зміст:
Солодке піднімає настрій - цей факт вже давним-давно доведено вченими. Ось чому в період осінньої хандри, завалу на роботі або, наприклад, негараздів на любовному фронті рука так і тягнеться до чогось шалено калорійного та шоколадному. Можна їсти тістечка, торти, купувати цукерки - загалом, щосили чревоугодничать. Але існує одне блюдо, яке і настрій піднімає і в той же час не б`є по фігурі. Здогадуєтеся, що це? Ну, звичайно ж, желе! Цей легкий і ніжний десерт - справжня знахідка для ласунів. Тому пропонуємо навчитися його готувати, повірте, це зовсім нескладно. Тим більше напередодні свят нижчезазначені рецепти вам точно знадобляться, адже напевно ваш дім буде повний гостей. Здивуйте близьких своїми кулінарними здібностями, а себе улюблену порадуйте апетитним десертом.
Тришарове желе «Лакомка»
Якщо не знаєте, як зробити желе, просто прочитайте цей рецепт. Всі дії дуже прості і нехитрі, тому, навіть якщо ви не є великим кулінаром і не надто часто готуєте, все одно освоїте цей десерт.
Інгредієнти:
- одна упаковка желатину
- вода - півтори склянки
- 600 грамів сметани
- півтора склянки цукрового піску
- 100 грамів будь-якого варення (рекомендуємо малинове, полуничне або смородини)
- одна чайна ложка какао
- ванілін і лимонна кислота - на ваш смак
- 1/3 маленької ложки розчинної кави
- два яйця
Спосіб приготування:
Цей десерт складається з трьох різних шарів, що відрізняються один від одного за кольором. Блюдо виходить шалено смачним і красивим на вигляд, тому його можна буде з гордістю поставити на святковий стіл або приготувати дитині на день народження.
Отже, для початку вилийте в миску півтори склянки кип`яченої і остиглої води і висипте в неї желатин. Через 60 хвилин підігрійте його на тихому вогні, періодично помішуючи. Коли продукт повністю розчиниться, зніміть з плити і розлийте по трьох чашках, щільно накривши кожну кришкою або тарілкою. Це необхідно для того, щоб желатин не застиг, а залишився в рідкому стані.
Перший етап - приготування нижнього шару желе. Розмішайте половину склянки цукру зі сметаною (знадобиться 200 грамів), коли він розчиниться, додайте какао-порошок і кави, а потім лимонну кислоту і ванілін. Ретельно перемішайте ложкою всі інгредієнти і залийте їх однією чашкою желатину. Збийте все до однорідної маси і вилийте в підготовлену для цього ємність. Якщо ви хочете, щоб страва виглядало красиво, використовуйте спеціальні прозорі креманки. Деякі джерела пропонує змастити стінки посуду невеликою кількістю рослинної олії, але ми не рекомендуємо цього робити, так як можна зіпсувати страву соняшниковою присмаком. Поставте форму на верхню полицю в холодильнику, але ні в якому разі не в морозилку. Час застигання желе - півгодини або 40 хвилин.
До речі, щоб маса вийшла без грудок, рекомендуємо каву розчинити в одній-двох ложках теплої води, так вам буде набагато легше добитися однорідності.
Поки застигає перший шар, займіться приготуванням другого. Для цього з`єднаєте 200 грамів сметани, ? склянки цукру і два яйця, попередньо збитих з допомогою віночка. Висипте трохи лимонної кислоти і щіпку ваніліну, потім додайте желатин з другої чашки. Після ретельно все перемішайте і вилийте в креманку поверх першого кавового шару, який повинен бути добре застиглим. Поставте посуд у холодильник, однак враховуйте, що в цей раз желе буде застигати довше, ніж у перший раз (приблизно півтори години).
Вам залишилося зовсім небагато. Третій шар складається з рештою сметани, цукру і варення. Що стосується останнього продукту, то вам знадобиться тільки фруктова рідина, тому від ягід доведеться позбутися. А якщо занадто густе варення, розведіть його невеликою кількістю теплої води - в результаті у вас повинна вийти половина склянки солодкого сиропу. Лимонну кислоту і ванілін додавати в желе не обов`язково, дійте на свій розсуд. Отже, поєднавши всі вищевказані інгредієнти, введіть до них желатин, добре перемішайте, вилийте в креманку поверх другого шару желе і поставте застигати.
Маса схопиться через півгодини, проте це тільки зверху, всередині ж усе буде ще дуже рідким. Тому тримайте десерт в холодильнику не менше двох годин. Якщо ви готуєте десерт для домашнього вживання в колі сім`ї, то необов`язково використовувати креманки - можна приготувати страву в неглибокому салатнику, а безпосередньо перед подачею порізати на порційні шматки. Желе швидко тане при кімнатній температурі, тому, діставши його з холодильника, не відкладайте задоволення на потім, а приступайте до трапези. Приємного апетиту!
Наостанок дамо ще один невеликий рада. Якщо у вас немає варення, то третій шар приготуйте з тих же продуктів, що і перший, однак замість кави і какао використовуйте свіжий буряковий сік (приблизно дві столові ложки). Маса вийде дуже барвистою і яскравою.
Бланманже для справжніх гурманів
Робити желе можна різними способами, використовуючи сметану або вершки, молоко або фруктові сиропи. Якщо зовсім не вистачає часу, обмежтеся кількома пакетиками готової сухої суміші залийте її водою, а коли вона розчиниться, розподіліть по креманкам і дайте застигнути. Так ви отримаєте легкий десерт. Ну, це на крайній випадок. Краще, звичайно, докласти трохи зусиль, зате потім насолоджуватися ідеальним смаком приготованого вами страви. Пропонуємо на ваш суд рецепт ще одного солодкого страви для справжніх гурманів.
Інгредієнти:
- п`ять столових ложок желатину
- цукровий сироп - 750 мілілітрів
- 500 мілілітрів малинового сиропу
- таку ж кількість апельсинового сиропу
- половина літра молока
- ванілін - одна упаковка
Спосіб приготування:
Цукровий сироп розподіліть в рівній кількості з трьох склянках і в кожен з них висипте по півтори столових ложки желатину. Першу чашку підігрійте на водяній бані при постійному помішуванні, коли желатин розчиниться, процідіть суміш і з`єднайте її з малиновим сиропом. Візьміть глибоку форму з високими бортами, налийте в неї желе і поставте застигати в холодильнику.
Коли перший шар добре схопиться не тільки зверху, але і всередині, за тією ж технологією підігрійте другу чашку з желатином, процідіть суміш і з`єднайте з молоком і ваніліном. Потім трохи остудіть її і вилийте у форму.
Завершальний етап - приготування останнього шару желе. Дії ті ж, що і в першому випадку, тільки замість малинового використовується апельсиновий сироп. Отриману суміш вилийте поверх другого шару, потім поставте в холодильник на півтора-два години.
Коли страва добре застигне, вийміть його з форми. Це буде набагато легше зробити, якщо ви опустіть дно посуду на кілька хвилин у гарячу воду. Потім накрийте його зверху плоскою тарілкою і переверніть. Десерт подавайте, порізавши на порційні шматки.
Молочне желе з бананами і апельсинами
Багато дівчат віддають перевагу саме молочного желе. Вони люблять його за ніжний смак і легкість, до того ж це блюдо не дуже калорійне порівняно з іншими десертами. Взимку дуже важливо вживати вітаміни, тому ми вирішили додати їх в солодке страву. Що з цього вийшло, читайте нижче.
Інгредієнти:
- пастеризоване молоко - 400 мілілітрів
- одна упаковка швидкорозчинного желатину
- цукровий пісок - на ваш смак
- два невеликих банана
- таку ж кількість апельсинів
Спосіб приготування:
Якщо ви не хочете занадто довго чаклувати над цим десертом, купіть швидкорозчинний желатин, так як він розбухає за хвилини і не вимагає багато часу. Отже, замочіть даний продукт в теплій воді. Поки він розчиняється, підігрійте на слабкому вогні молоко - коли з`являться перші бульбашки, висипте в нього цукор і добре все перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, після зніміть її з плити і з`єднайте з желатином. Збийте вінчиком до однорідної густої маси і поставте охолоджуватися. Не прибирайте посуд в холодильник - просто відставте в сторону і займіться фруктами.
Очистіть банани від шкірки і поріжте тонкими кружальцями, потім викладіть на дно приготовлених для цього креманок або чашок і залийте желейної масою. Поставте посуд у холодильник на верхню полицю на 40 хвилин.
Поки застигає перший шар, зніміть шкірку з апельсинів, наріжте їх невеликими шматками і збийте в блендері. Після викладіть отриману суміш у миску, засипте її цукром і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Зазначимо, що доводити до кипіння фруктовий сироп не потрібно - залийте його желатином, розмішайте і дайте охолонути. Після розподіліть по креманкам і відправте в холодильник.
Як ви могли переконатися самі, робити желе досить просто! Головне - не допускати його заморожування, тому страва слід охолоджувати в холодильнику, а не в морозильній камері. А щоб зекономити час на приготування цієї страви, можете використовувати швидкорозчинний желатин, який не потрібно попередньо замочувати. Якщо ви купили цю суху суміш, залийте її водою (з розрахунку 10 грамів, тобто одна упаковка, на півтори склянки рідини) і нагрівайте на слабкому вогні. При постійному помішуванні желатин дуже швидко розтане.
Прикрашайте блюдо листочками м`яти, шматочками фруктів, горіхами або збитими вершками. Готуйте із задоволенням і не впадайте у відчай, якщо в перший раз щось не вийде. Головне - не здавайтеся і спробуйте знову. Адже великі кухарі теж стали такими не відразу!
