"Протасовка" - дієта правильного харчування

Однойменна дієта - дітище ізраїльського лікаря Кіма Протасова, іменована іноді просто «протасовка». Хоча ім`я лікаря, швидше за все, псевдонім.

Вперше дієта Кіма Протасова, зразкове меню якої дуже прогресивно і донині, з`явилася на сторінках російської преси в 1999 році.

До цих пір далеко не кожна дієта для схуднення має у своєму меню таке розмаїття досить калорійних продуктів і таку свободу в їх вживанні.
Повернутись до змісту

Основні принципи та рекомендації дієти

Справа в тому, що її автор - прихильник комфортного зниження ваги і затятий противник блискавичної втрати доброго десятка кілограмів за тиждень. Все одно стає дещо сумно від того, що з цукром доведеться покінчити раз і назавжди. Можна пити чай і каву скільки душі завгодно, але без солодощів, і цукрозамінник протипоказаний теж. Вода повинна бути присутня в обсязі 1,5-2 літрів.

Зате не забороняється їсти дозволені продукти в будь-якій кількості і в будь-який час дня і ночі (так-так, і ночі теж), щоб не відчувати почуття голоду. А це сирі овочі, сир і йогурт (без цукру і 5% жирності). Сир не повинен бути якогось певного сорту, головне, щоб він не перевищував жирності того ж йогурту. Пізніше в раціон обов`язково додадуться риба і м`ясо, але нежирні. Категоричне «ні» доведеться сказати здоби та іншим солодощам, круп, картоплі і макаронів, а також алкогольних напоїв. Забороняються ковбасні вироби, супи, продукти з додаванням сої та желатину, кисломолочні продукти, що містять різні добавки і цукор.

Повернутись до змісту

Як це працює на ділі

Дієта Протасова, меню якої розраховано на 5 тижнів, припускає етапи входу в дієтичний раціон і поступового виходу з нього. Тому перша і друга тижні і є той період, коли організм звикає до нового меню - це всі ті продукти, які перераховані вище, але допускається ще й варене яйце в день, і максимум 3 яблука зелених сортів. Вихід з дієти займе за часом ще стільки ж тижнів, скільки триває сама дієта. Ступивши на шлях здорового зниження ваги, слід набратися терпіння і віддавати собі звіт в тому, що цей процес не на один тиждень, як буває в більшості жорстких монодієт.

Перші два тижні, коли використовуються тільки вегетаріанські рецепти, дають можливість організму очиститися і підготуватися до прийому більш збалансованою їжі. Однак вільний режим споживання овочів позбавить від голоду і додасть відчуття легкості і припливу енергії.

Щоб без м`ясних і рибних продуктів не «занудьгувати», дозволяється їсти овочі в тому вигляді, в якому людині комфортніше всього. Якщо подобається просто гризти огірок, капусту, листя салату або морквину, так тому і бути. А якщо у вигляді салату приємніше, то можна зробити його велику миску зі всіляких овочів, порізати або натерти туди на тертці яйце з сиром і залити все це йогуртом.

Найкраще скористатися рекомендаціями Кіма Протасова в літній період, тому як саме влітку багато овочів і фруктів, і можна бути впевненими в їх свіжості і стовідсоткової користі. Звичайно, сьогодні всі продукти доступні і взимку, але це буде дорожче, і все-таки овочі, вирощені в теплиці, значно поступаються за своїми властивостями натуральним річним плодам, вирощеним під сонцем.

Таким чином, дієта обмежує споживання вуглеводів, але за рахунок присутності в раціоні йогурту і яєць забезпечує надходження необхідної білка і кальцію. Тому не варто побоюватися негативних последствійв вигляді ламкості волосся та нігтів. Низькокалорійне м`ясо, цільнозерновий хліб і трохи кондитерських виробів протягом дня їсти можна, але всі, хто випробував на собі вплив дієти Протасова, стверджують, що до кінця другого тижня тяга до калорійним продуктам зникає сама собою, так що навіть варене яйце вже стає зайвим.

Коли вводяться м`ясо і риба, вживання сиру, який відноситься до досить калорійним продуктам, треба скоротити. Зникнення кілограмів не варто очікувати раніше третього тижня від початку дієти, та й то воно буде дуже повільне. Худнуть починають помічати суттєвий результат тільки на останніх тижнях. Незважаючи на тривалість всього процесу, дотримуватися рекомендації цієї дієти набагато простіше, ніж який-небудь інший. Але і перехід на традиційне меню (пельмені, макарони, смажені страви) не відбудеться відразу. Це зовсім не тому, що організм відвик. Нормалізувався обмін речовин і змінився ритм роботи підшлункової залози, яка відповідає за тягу до солодкого. А максимум овочів налагоджує діяльність кишечника. Яблука, обов`язкові до вживання, сприяють надходженню в організм пектинів і вуглеводів.

Орієнтовне меню одного дня виглядає так:

1-а і 2-я тижня:

• Сніданок: сир, заправлений тертим яблуком, йогуртом або нежирної сметаною, чай без цукру.
• Другий сніданок: яблуко або свіжі овочі.
• Обід: салат з овочів, шматочок сиру, склянка томатного соку
• Полудень: яблуко.
• Вечеря: крем-суп зі свіжих овочів, заправлених кефіром або йогуртом, яйце, чай.

Третій - 5-я тижня:

• Сніданок: яйце, салат з йогуртом, чай.
• Другий сніданок: салат з овочів з додаванням курячого філе.
• Обід: смажене куряче м`ясо (100 гр.) З листям салату, чай.
• Полудень: 2 яблука, стакан кефіру.
• Вечеря: відварна або парова риба (100 гр.), Овочі.

Тим часом, перекусів може бути набагато більше, але всі вони складаються тільки з кисломолочних продуктів і сирих овочів. На сторінках інтернету можна зустріти дієту Протасова, де в меню включені супи з картоплею, а салати заправляються рослинним маслом. Треба сказати, що це вже не має нічого спільного з вищезгаданої дієтою. На 5 тижнів будь супи, крім протертих овочевих у вигляді пюре, і рослинне масло виключаються. Тільки після п`ятого тижня поступово в раціоні починають з`являтися інші продукти.

Багато дієтологів абсолютно солідарні в тому, що дієта Протасова звільняє людину від залежності від солодкого. Трохи подкорректировав меню після всього курсу схуднення, включивши в нього інші фрукти і крупи, можна зробити її постійним раціоном здорового харчування. Жири в дієті теж обмежені, але не виключені зовсім. Вони присутні в раціоні, через кілька тижнів, у вигляді пісного м`яса, яке не позбавлене жирів абсолютно.

Повернутись до змісту

Ситно, смачно і різноманітно

Крім загальних рекомендацій, містить Дієта Кіма Протасова і рецепти. Меню третього тижня дещо відрізняється від перших двох, але тільки тим, що до овочів, яблук, сиру і йогурту можна додати 300 грамів пісного м`яса, курки або риби. Кількість сиру і йогурту скорочується, але вони не виключаються зовсім. Таким раціон залишається протягом трьох тижнів. Щоб життя на овочах і зелені не здавалася дуже одноманітною, можна включити кулінарну фантазію і винайти масу варіантів всіляких салатів.

Наприклад, до традиційних салатним інгредієнтам, таким як помідори, огірки, болгарський перець і цибулю можна додати натерту на крупній тертці або соломкою редьку. А приправити все це краще сіллю і скропити оцтом. Щоб смак був багатший, туди ж відправити варене яйце.

Рецепти салатів можна урізноманітнити настільки, що ніхто із знайомих і не повірить, що це дозволені дієтичні страви. Так, оригінальний і незвичайний на смак салат з омлету, посмаженого без масла. Одне яйце адже дозволено, ось його і слід збити з молоком, і посмажити на сковороді з антипригарним покриттям тонкий омлет, який згодом розрізається на квадратики або соломкою і змішується довільно з овочами, натертим плавленим сирком і йогуртом. Тільки треба врахувати, що салат виходить досить калорійним і з`їсти його слід в середині дня. Не варто зловживати таким блюдом протягом усього дня, чого не можна сказати про салатах, в яких присутні тільки овочі.

Не забороняється приготувати салат з участю рибних консервів в олії, однак масло зливається до того, як риба розминається виделкою. Салат готується шарами, де один з шарів може скласти білок, а інший жовток, потім будь полюбилися овочі. Кожен шар змащується йогуртом. Блюдо виходить ситне і смачне.

У зразкове меню із салатів можна включити будь-який сорт капусти: кольорову, білокачанну або брюссельську, яка добре поєднується з натертою морквою, зеленим горошком, зеленню. Такий салат можна приготувати як з участю йогурту, так і просто перетерши всі інгредієнти з сіллю і окропивши зверху оцтом або лимонним соком.

Одним з варіантів дієтичних салатів можна назвати салат з консервованої кукурудзи. Відрадно, що зразкове меню Кіма Протасова не виключає вживання спецій, часнику, лимонної кислоти і оцту (у малих кількостях), що надає стравам пікантний, далеко не прісний смак. Кому подобається, можна додавати в салати корицю, імбир.

Отже, для приготування салату з кукурудзи, першою справою подрібнюється часник на чеснокодавке або тертці і змішується з перцем, сіллю і лимонним соком. З цією сумішшю з`єднується кукурудза, яка красиво укладається на лист салату. Ну, чим не ресторанне блюдо ?!

Дуже апетитні своєрідні «бутерброди», оформлені на кружечку помідора. Для цього в йогурті змішується сир, часник, перець і розкладається зверху на помідор.

Що стосується приготування м`яса, коли воно вводиться в вегетаріанське меню, то його краще смажити без жиру або запікати в духовці. Чудово підійдуть для цієї мети рецепти запікання протягом години курки на солі або курячої грудки в сметанному соусі.

Коли м`ясо стає доступно для харчування, його так само можна додавати в салати. Шматочки курки просто обсмажуються на сухій сковороді, остуджуються і відправляються в будь-який салат. Добре вона поєднується з капустяним. Зразкове меню Протасова не виключає такого інгредієнта, як креветки, у складі салатів. А хто пробував свого часу окрошку на кефірі або сироватці замість квасу, не буде проти і «Протасові» окрошки на йогурті.

Повернутись до змісту

Вихід з дієти - запорука успіху

Рекомендації щодо поступового переходу на звичайний раціон харчування не нові, але далеко не всі бажаючі скинути вагу після курсу схуднення поступово нарощують калорійність страв. А дарма. Багато хто відзначає, що дієта Кіма Протасова саме тим і хороша, що має тривалий період реабілітації. Після п`ятитижневої дієти раціон ще залишається тим же, але вже можна салат заправити олією або замінити яблука іншими видами фруктів, крім банана.

Тим часом 5% йогурт, навпаки, замінюється знежиреним. Ще через тиждень вводяться на сніданок каші, як на воді, так і молочні. Починати потрібно буквально з 2-3 столових ложок. Задоволення доставить жменю горішків.

Потрібно постаратися розтягнути вихід не менше, ніж на 5 тижнів, поступово збільшуючи частку жиру в раціоні, зберігаючи його на рівні 30-40%. Супи повинні бути присутніми тільки на останньому тижні. На 2 місяці слід забути про макарони, здобний хліб і рис.
Повернутись до змісту

Результативність та відгуки

Інформація про дієту Кіма Протасова не представляє собою ніякої таємниці, а от сам автор не бажає показувати свого обличчя широкій публіці. Однак його дієта визнана не лише простими обивателями, а й фахівцями в галузі дієтології, адже дієта не має яких би то не було строгих протипоказань, вона очищає і оздоровлює весь організм. З обережністю слід підходити до дієти людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Рекомендується звертати увагу на кількість солі і жирність сирів. Деякі дієтологи вважають, що перекладачі тексту дієти Кіма Протасова швидше за все допускають неточність, іменуючи зернистий сир сиром. В Ізраїлі дуже поширений пресований, нежирний зернистий сир, який автор і має на увазі.

Замість рекомендованого йогурту цілком підійде кефір жирності 3,2 або ряжанка. Молоко і йогурт з добавками виключені. А ось прийом полівітамінів і мікроелементів і помірні фізичні навантаження тільки підуть на користь.

Випробували на собі дію дієти свідчать про колосальної втрати ваги за 10 тижнів: від 8 до 12 кг. Навіть при деяких порушеннях режиму харчування втрата ваги складає як мінімум 5 кг за відведений період. При цьому значно зменшуються в окружності талія і стегна.

І все-таки, при всіх позитивних відгуках, дієта рекомендована для застосування не більше 1 разу на рік, з середини літа і до кінця осіннього сезону, коли це простіше з фінансової точки зору і корисніше з точки зору якості продуктів. Важливо, що досягнуті результати дуже довго зберігаються.