Бісквітний торт з сирним кремом - такі різні десерти

Як би не були магазинні торти смачні і красиві, а домашній торт завжди дасть фору будь-якому покупному. Тому що домашні торти робляться з любов`ю! З любов`ю до тих, для кого вони готуються, і з любов`ю до самого процесу. Та й різноманітність домашньої випічки куди більше, тому що скільки господинь, стільки й рецептів! Ось, наприклад, бісквітний торт з сирним кремом. Чи багато видів такого торта ви знайдете в магазині? Зате в домашній кулінарії існує далеко не єдиний його рецепт. Так що вибирайте.

Бісквітний торт з сирним кремом-суфле

Інгредієнти:

• 2 яйця-
• Половина склянки білого вина (сухого або напівсолодкого) -
• Половина склянки рослинного масла (без смаку і запаху) -
• 2 склянки цукру-
• Стакан борошна-
• Пакетик розпушувача.

Для крему:

• Півкіло м`якого творога-
• Половина банки згущеного молока-
• 2 яєчних білка-
• Половина склянки цукру-
• 30 г желатину.

Приготування:

Спочатку печемо корж. Яйця виливаємо в миску, додаємо до них цукор і розтираємо дочиста. Потім вливаємо до них вино і масло і збиваємо вінчиком або міксером до повного розчинення цукру. Після цього поступово всипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Наприкінці кладемо розпушувач і ще раз добре перемішуємо. Тісто виливаємо в змащену маслом і присипану борошном форму (зі знімними бортиками) і випікаємо корж в заздалегідь розігрітій до 200-280 градусів духовці протягом тридцяти-сорока хвилин. Готовий корж виймаємо з форми і залишаємо остигати.

Поки корж остигає, готуємо крем. Замочуємо желатин в половині склянки кип`яченої води кімнатної температури і залишаємо його набухати. Сир викладаємо в каструльку, додаємо до нього згущене молоко і ретельно розтираємо. Яєчні білки спочатку збиваємо з густу міцну піну, а потім поступово додаємо в них цукор, продовжуючи збивати. Набряклий желатин розпускаємо на водяній бані, злегка охолоджуємо і вливаємо тонкою цівкою в білки, які при цьому збиваємо на середній швидкості міксера. На завершення викладаємо в білки невеликими порціями сир, продовжуючи збивати їх уже на низькій швидкості.

Бісквіт розрізаємо на два коржі. Кладемо в роз`ємну форму один корж і викладаємо на нього половину сирного крему. Зверху кладемо другий корж, на який виливаємо залишився крем. Вирівнюємо шар крему і прибираємо торт в холодильник години на півтори. Готовий торт акуратно виймаємо з форми і прикрашаємо свіжими фруктами і шоколадом.

Бісквітний торт з сирно-вершковим кремом

Інгредієнти:

• 3 яйця-
• Половина склянки цукру-
• Половина склянки борошна.

Для крему:

• 400 г твердого творога-
• Стакан жирних слівок-
• Половина склянки цукру-
• 10 г ванільного цукру-
• Столова ложка шоколадної стружки.

Для сиропу:

• Половина склянки води-
• Стакан цукру-
• Чайна ложка лікеру або рому.

Приготування:

Включаємо духовку і готуємо форму для бісквіта: змащуємо її маслом і застилає пергаментом. Тепер збиваємо яйця з цукром до тих пір, поки вся маса не збільшиться рази в три. Після цього всипаємо просіяне борошно, швидко замішуючи тісто. Виливаємо його у форму і ставимо в духовку. Випікаємо корж при температурі 200-220 градусів до проби на суху зубочистку. Готовий бісквіт залишаємо остигати прямо у формі, а потім виймаємо його і просочуємо сиропом, звареним з води, цукру і рому.

Для сирного крему збиваємо міксером або в блендері сир з вершками, додаємо цукор і ванілін. Бісквітний корж викладаємо на блюдо, обмазуємо кремом і посипаємо шоколадною стружкою.

Бісквітний торт зі сметанно-сирним кремом

Інгредієнти:

• 6 столових ложок борошна-
• 3 столові ложки картопляного крахмала-
• 8 столових ложок цукру-
• 8 яєць-
• Банка консервованих мандаринів або персіков-
• Кокосова стружка-
• Шоколадна стружка-
• Щіпка ваніліну.

Для крему:

• Літр сметани 20% жірності-
• 200 г творога-
• Стакан цукру-
• Пакетик ванільного цукру.

Приготування:

Готуємо класичний бісквіт. Спочатку відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо жовтки з двома ложками цукру. Потім додаємо до них крохмаль і гарненько розтираємо. Тепер збиваємо в густу стійку піну білки і, продовжуючи збивати, додаємо до них невеликими порціями цукор, що залишився. Після цього акуратно вливаємо в збиті білки жовткова-крохмальну суміш і перемішуємо. На закінчення поступово всипаємо просіяне борошно, ванілін і замішуємо тісто. Випікаємо бісквіт в змащеній маслом формі при температурі 180-200 градусів протягом сорока хвилин (приблизно).

Поки випікається бісквіт, збиваємо сметану з цукром, додаємо до неї сир і ванільний цукор і збиваємо крем в однорідну густу масу. Готовий бісквіт розрізаємо на два коржі і нарізаємо їх кубиками. Тепер збираємо торт. Кожен кубик мачає в сирний крем і укладаємо на блюдо, формуючи гірку, а між кубиках кладемо консервовані фрукти. Готовий торт посипаємо кокосовою і шоколадною стружкою і залишаємо для просочення години на два-три. Після цього прибираємо торт в холодильник.

Ось такі різні бісквітні торти можна приготувати з сирним кремом. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!