Смачна окрошка - рецепти з фото і експерименти від професійних кулінарів!

Таке популярне блюдо як окрошка просто не могло стільки десятиліть жити в російської кулінарії і не зазнати змін. Звичайно, сьогодні з'явилися десятки варіацій на тему холодного супу. Звичайно, класичний його рецепт став конкурувати з новими і дуже цікавими! І звичайно, сьогодні для кожного знайдеться до смаку своя окрошка: рецепти з фото покроково класичного рецепту і його інтерпретацій пропонуємо в нашій статті!

1:006 порцій60 ккалЛегко приготувати

Вкуснейшая окрошка у білій тарілці з чорним хлібом

Блюдо отримало назву завдяки простоті його приготування. Продукти просто потрібно покришити, змішати разом і додати рідину. Склад окрошки практично завжди однаковий, а ось варіантів заправки може бути безліч. У класичному рецепті використовується виключно квас, причому кислий, з мінімальною часткою цукру. В сучасних інтерпретаціях можна знайти окрошку на томатному соку, рецепт з кефіром та іншими молочними продуктами, навіть фруктовими соками.

Класичний варіант блюда

Такий суп буде доречний влітку, в спеку. Він подається не просто холодним, а крижаним. А більшість його інгредієнтів – рослинного походження, тому в такому вигляді блюдо можна вважати справжньою дієтичної холодником для схуднення, адже по калорійності воно вкрай незначно.

Безумовно, класика жанру вимагає використання м'яса (нежирна яловичина або куряча грудка) і домашнього білого квасу. Але коли цих продуктів немає під рукою і з квасом не хочеться морочитися, можна приготувати спрощену окрошку класичну, рецепт з ковбасою і магазинним, але тільки несолодким квасом, пропонуємо нижче.

Вам будуть потрібні:

  • квас – 1,5 л;
  • ковбаса варена – 300 г;
  • огірок – 4 шт .;
  • картопля – 4 шт .;
  • яйця – 4 шт .;
  • зелена цибуля, кріп, петрушка – по 1 пучку;
  • сметана – 2 склянки;
  • сіль – ½ чайної ложки;
  • цукор – чверть чайної ложки;
  • готова гірчиця – ½ чайної ложки.

Приготування

  1. Відваріть картоплю і яйця, остудіть, очистіть.
  2. Дрібно наріжте ковбасу.
  3. Попередньо замочіть зелень, обсушити і дрібно порубати.
  4. Наріжте кубиками огірки.
  5. Нарубаєте зелена цибуля, додайте трохи солі і розітріть, поки зелень не пустить сік.
  6. Очистіть яйця, відокремте жовтки. Білки поріжте.
  7. Наріжте кубиками картоплю.
  8. Змішайте картоплю, білки, ковбасу, огірки і зелений лук.
  9. Перетріть жовтки з гірчицею, додайте цукор і сметану.
  10. Викладіть заправку до основної маси, перемішайте.
  11. Влийте квас, додайте рубану зелень, спробуйте. Якщо не вистачає кислинки, влийте сік половинки лимона. Охолодіть і подавайте!

Так готується окрошка класична, рецепт з фото дуже простий. Але обмежуватися лише одним варіантом блюда не варто, адже воно дозволяє легко експериментувати зі смаками. Наприклад, додавати в нього майонез або мисливські ковбаски!

Швидкі і прості рецепти окрошки

Для додання страві гостроти в нього можна додавати редиску або редьку, кислинку додасть лимонний сік або оцет. Бажано формувати смак страви ще до того, як ви заллєте його квасом, кефіром або томатним соком. Роблять це за допомогою заправки, в якій зазвичай змішують яєчні жовтки з вкусообразующімі компонентами. Після з'єднання заправки з основною масою блюда, його заливають рідиною і відправляють охолодитися хвилин на 30.

Томатна окрошка – рецепт

Це блюдо ще називають холодником з солоними огірками, завдяки чому готувати його можна не тільки влітку, а й після закінчення овочевого сезону. Полюбиться воно цінителям томатів у всіх їхніх проявах!

Тарілка з томатною холодником

Вам будуть потрібні:

  • томатний сік – 800 мл;
  • огірковий розсіл – 200 мл;
  • червоний мелений перець або соус Табаско;
  • сметана – 100 мл;
  • гірчиця – 1 чайна ложка;
  • морква – 2 шт .;
  • картопля – 4 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • свіжий огірок – 1 шт .;
  • солоний огірок – 2 шт .;
  • зелена цибуля – пучок;
  • відварне м'ясо – 200 г;
  • лимонний сік.

Приготування

  1. Відваріть яйця, картопля, морква.
  2. Подрібніть цибулю, додайте трохи солі і злегка перетріть.
  3. Поріжте огірочки кубиками.
  4. Подрібніть м'ясо, яєчні білки, наріжте картоплю і моркву.
  5. Змішайте всі інгредієнти.
  6. Зробіть заправку: яєчні жовтки змішайте з гірчицею, сметаною, додайте пару крапель лимонного соку, сіль. Влийте трохи томатного соку, перемішайте.
  7. Перекладіть заправку до інгредієнтів, добре розмішайте, влийте залишився томатний сік і розсіл. Охолодіть і подавайте.

Рецепт окрошки на майонезі

Відповідаючи на питання, як приготувати окрошку на майонезі, скажемо: в ній все ще простіше! Основні продукти, такі як м'ясо, огірки, картопля, змішуються з соусом домашнього приготування або магазинним. Замість м'яса можна додавати ковбасні продукти. Наприклад, дуже смачною виходить окрошка з мисливськими ковбасками. А ось найшвидший рецепт.

Продукти для окрошки на майонезі

Вам будуть потрібні:

  • ковбаса або відварне м'ясо – 300 г;
  • картопля – 3 шт .;
  • огірок – 3 шт .;
  • яйця – 4 шт .;
  • зелена цибуля та інша зелень – по пучку;
  • лимон – 1 шт .;
  • майонез – 200 м

Приготування

  1. Відваріть яйця і картопля. Очистіть.
  2. Наріжте ковбасу (м'ясо), картопля, яйця, нарубати огірки, зелену цибулю та іншу зелень. Все змішайте, присолите.
  3. Заправте майонезом.
  4. Поступово доливайте мінеральну воду, поки не отримаєте суп потрібної консистенції. Поставте охолоджуватися в холодильник.

Окрошка в холоду – теж їжа

Окрошка звичайна, рецепт якої ви знайшли вище, є відмінним річним супом. Вона легка і поживна, при цьому не обтяжлива для шлунка. Але є й окрошка зимова, яку із задоволенням будуть уплітати ваші рідні в холоду. Вона обов'язково припаде до смаку чоловікам, бо містить пікантну гірчинку.

Головне в цій страві – заправка, яку можна підготувати ще влітку. А потім додавати її в суміш з таких інгредієнтів, як м'ясо, картопля, солоні огірки, зелену цибулю, яйця.

Для заправки вам потрібні:

  • огірки свіжі – 400 г;
  • хрін – 200 г;
  • жорсткі стебла кропу – 300 г;
  • сіль – 150 г.

Приготування

  1. Огірки очистіть, натріть на крупній тертці.
  2. Подрібніть в м'ясорубці корінь хрону.
  3. Дрібно нарубати кріп.
  4. Змішайте компоненти, додайте сіль.

Зберігати заправку потрібно в холодильнику і використовувати в міру необхідності. Вона буде хороша в окрошці з квасом.

А тепер вирішуйте самі, яка вам сподобається окрошка – рецепти з фото на нашому сайті дадуть вам докладні відомості, як готувати кожну страву!

Відео-рецепти окрошки