Як приготувати кролика для дитини?
Зміст
Кроляче м`ясо, є прекрасним дієтичним продуктом, не тільки корисним, але і смачним. М`ясо кролика чудово підходить для приготування різних дієтичних страв, бо містить мінімум холестерину і жирів. У м`ясі міститься більша кількість білків, яке за кількістю перевершує їх вміст в яловичині, свинині і баранині, завдяки чому його вживають при різних захворюваннях, жовчно-вивідних шляхів, печінки, шлунка і т. д. Також м`ясо з кролика вживають при алергії, для нормалізації жирового обміну, а також при профілактиці атеросклерозу.
Варто зауважити, що кроляче м`ясо за мінеральним і вітамінним складом, перевершує всі інші види м`яса. У ньому міститься велика кількість вітаміну С, В, заліза, марганцю, фосфору, кобальту, калію, марганцю, які дозволяють не тільки нормалізувати і підтримувати баланс поживних речовин, але і нормалізувати жировий обмін.
Якщо говорити про жирі кролика, то він є відмінним засобом для загоєння ран, протиалергічну і протисвербіжну засобом. Страви з кролика в першу чергу рекомендується людям з ослабленим імунітетом, літнім людям, а в першу чергу дітям, так як дуже швидко засвоюється і легко перетравлюється організмом.
Які ж страви можна приготувати для дитини з кролячого м`яса?
У кулінарії існує безліч рецептів - його можна загасити, посмажити, відварити, головне в цій справі проявляти фантазію, так як діти люблять не тільки смачну їжу, але і красиву. Кролик смажена, варена, кролик тушкований кролик смажений, плов з кролика, шніцель з кролика, фарширований кролик, котлети з кролика і це далеко не весь перелік страв, які можна приготувати з кролятини.
Ні для кого не секрет, що зростання дитини в перші роки життя в першу чергу залежить від надходження в організм поживних речовин. Маленькі діти дуже чутливі до дефіциту таких речовин, а наприклад недолік білка призводить до порушення роботи нервової системи.
Дитячий організм потребує постійного надходження їжі, яка буде забезпечувати енергетичні потреби і нормальну життєдіяльність систем і органів.
Пам`ятаєте! Харчування дітей має бути максимально різноманітним, в нього повинні входити продукти тваринного і рослинного походження, причому рекомендується в першу чергу вживати якомога більше овочів і фруктів.
Вся справа в тому, що не існує такого продукту, який зможе повністю забезпечити зростаючий організм всіма необхідними поживними речовинами, саме тому раціон дитини повинен бути різноманітним. Давайте дізнаємося, як готувати кролика для дитини?
Плов з кролика
Інгредієнти:
- 1 кг м`яса кролика-
- 2 моркви-
- 3 цибулини-
- склянку рису-
- 2 ст. ложки топленого масла.
Спосіб приготування:
М`ясо необхідно промити, просушити, порізати на невеликі шматочки, потім посипати перцем, сіллю і обсмажити на топленому маслі до утворення золотистої скоринки. Після цього обсмажене м`ясо перекласти в каструлю, влити 2 склянки води або готового бульйону і варити поки не випарується половина води. Потім додати обсмажені овочі, промитий рис і тушкувати до готовності. Як правило, діти не люблять наявність великої кількості зелені, тому з зеленню краще не переборщити. Готову страву викласти на блюдо і прикрасити помідорами-чері.
«Кролячі биточки»
Інгредієнти:
- 500 гр кролика-
- шматочок хліба-
- 100 гр. молока-
- 2 ст. ложки рослинної олії-
- 1 цибулина, 1 баклажан-
- 1 болгарський перець
- 2 -3 помідора-
- 8-10 маслин-
- половинка лимона-
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
М`ясо промити, осушити, пропустити через м`ясорубку, слідом пропустити вимочений в молоці хліб, посолити і ретельно перемішати. З отриманої маси сформувати биточки і обсмажити на сковорідці з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
Цибулю, баклажан нарізати невеликими шматочками, помідори обдати окропом, зняти з них шкірку і порізати невеликими шматочками. Потім овочі обсмажити на олії окремо, а потім все змішати.
Половина вийшла суміші укладається в глибокий сотейник, зверху на неї укладають смажені битки і закривають другою половиною овочевої суміші. Після цього страву необхідно поставити на невеликий вогонь і тушкувати 30 хвилин.
Таке блюдо можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді. При подачі на стіл з маслин і шматочків свіжих помідор, робляться прикраси на блюді, що так подобається дітям.
Фарширований кролик рецепт для дітей
Інгредієнти:
- 1 тушка кролика-
- 200 грам шпику-
- 1 столова ложка топленого сала.
Начинка:
- кроляча лопатка-
- печінка-
- нирки-
- селезінка-
- сало-
- 1 цибулина-
- 2 моркви-
- два шматочки хліба-
- 1 яйце-
- невелика кількість молока для того щоб замочити хліб-
- 1 їдальня ложка олії-
- невелика кількість сметани-
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
Тушку кролика помити, осушити, відрізати шию і лопатки, ножем надрубить хребет з внутрішньої сторони, для того щоб вже готового кролика легше було розрізати. Після цього кролика поперчити, посолити, начинити фаршем, зашити черевце. Задні ноги і черевце, нашпигувати шпиком, покласти спинкою вниз на деко і смажити до готовності.
Перед подачею на стіл кролик розрізається на шматочки і обкладається заздалегідь обсмаженою і відварною картоплею, можна додатково прикрасити тарілку брусничним джемом а потім викласти страву.
Таке блюдо безсумнівно сподобається не тільки дітям, але і дорослим.
Котлети з кролика
Інгредієнти:
- 1 кг м`яса кролика-
- пів склянки молока-
- 100 гр. шпику-
- 1 ст. ложка вершкового або рослинного масла-
- 1 яйце-
- шматочок хліба-
- сіль, перець-
- панірувальні сухарі.
Спосіб приготування:
М`ясо необхідно добре промити, осушити і відокремити від кісток, потім пропустити через м`ясорубку разом з розмоченим в молоці хлібом і салом. Додати яйце, перець, сіль, ретельно перемішати і сформувати невеликі котлети. Смажити на добре розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії або вершкового масла. Перед смаженням котлети можна обваляти або в борошні або панірувальних сухарях.
Прикраси страв з кролячого м`яса
Для того щоб дитина із задоволенням сідав за стіл, багато батьків вдаються до маленьких хитрощів, а саме прикрашають страви з м`яса, а саме страви з кролика, що безсумнівно сподобається будь-якій дитині. Ось кілька ідей:
- «Гномики» - серед шматочків м`яса, можна розташувати маленьких гномиків. Для цього необхідно відварити яйце, розрізати навпіл, за допомогою ложки в половинці яйця зробити невеличку ямку і укласти в неї маленький редис, що буде головою гнома. Капелюшок роблять з маленького гуртка моркви, ніс і очі з горошин чорного перцю.
- «Мишенята». Яйця відварюють, чистять. У підстави яйця роблять невеликі надрізи, вставляють часточки редиски - виходять вушка. Ніс і очі роблять з горошин чорного перцю. Вуса - із гілочок зелені.
- «Мухомор». Яйця відварюють, чистять, зверху не яйце одягається половинка помідора, на яку наноситься цятки з майонезу і т. д.
Поради по приготуванню страв з кролика для дітей
- Сире м`ясо необхідно ретельно промивати холодною проточною водою, місця де є найбільше скупчення жиру - промивають теплою водою.
- Не рекомендується класти м`ясо кролика в воду до приготування їжі, так як завдяки цьому вдається зберегти в ній мінеральні речовини і білки.
- Заморожене м`ясо рекомендується розморожувати тільки при кімнатній температурі. Відразу після розморожування м`ясо необхідно обмити і осушити бавовняною серветкою. Це необхідно для того, що обсушенное м`ясо не ковзає і з ним набагато легше працювати.
- Потім необхідно зрізати плівки, видалити сухожилля і зрізати зайвий жир. Завдяки такій процедурі, м`ясо вийде м`яким і смачним.
- М`ясо нарізають поперек волокон невеликими шматочками. Не рекомендується після нарізки знову обмивати м`ясо.
- Якщо необхідно посмажити кроляче м`ясо, то його зрізають з кістки, видаляють сухожилля і зайвий жир, а потім злегка відбивають. Дітям подобається м`ясо, приготоване в паніровці: м`ясо змочують в сирому яйці і обкачують у сухарях, виходить не тільки смачно, але і дуже красиво.
- М`ясо під час гасіння, втрачає значно менше поживних речовин на відміну від варіння. Тушковане м`ясо соковите, ароматне, ніжне.
- Для того, щоб дізнатися готове м`ясо чи ні, необхідно проткнути його виделкою. Якщо м`ясо готове, то з`явиться прозорий сік, якщо не готовий, то червонуватий.
