Рецепт приготування м'ясних їжачків з фаршу з рисом
Їжачки з фаршу з рисом, та ще й з подлівочкой це, мабуть, одне з найулюбленіших страв багатьох людей.
Серед його прихильників є як дорослі, так і діти. Це дуже соковиті і ніжні м`ясні кульки, які ну просто таять у роті. Подавати їх можна з чим завгодно. І з картоплею, і з крупами, з овочами, з салатами і т. Д. Давайте покроково розберемо рецепт їжачків з фаршу.
Інгредієнти для приготування
- М`ясний фарш (краще яловичий або свинячий або їх суміш) - 400 гр.-
- Рис (краще використовувати для приготування цієї страви довгозерний рис) - половина стакана-
- Яйця - 1 штука-
- Ріпчасту цибулю (головки середнього розміру) - 2 штукі-
- Морквина (велика) - 1 штука-
- Помідори (великі) - 2 штуки. Якщо помідорів під рукою не виявиться, то їх можна замінити томатною пастою. Її знадобиться 1 столова ложка-
- Молоко - 50 мл-
- Масло вершкове
- Соль-
- Чорний мелений перець-
- Зелень (вона може бути, як свіжої, так і сушеної або замороженої). Найчастіше для приготування їжачків з фаршу з рисом використовують петрушку, кріп, коріандр (кінза) і зелений лук.
- Борошно або панірувальні сухарі.
Етапи приготування м`ясних їжачків з фаршу з рисом
- Рис краще відварити заздалегідь. Він повинен встигнути охолонути. Його потрібно варити до напівготовності. Морквину натираємо на самій дрібній тертці. З помідорів потрібно зняти шкірку. Щоб це було легко зробити, томати на пару хвилин потрібно залити окропом. Після цього помідор надрізається хрест-навхрест, з нього знімається шкурка.
- Готуємо фарш. Звичайно, буде набагато краще, якщо купити в магазині шматок м`яса, а не вже готовий фарш. Так, ви будете точно знати, з якого м`яса цей фарш зроблений. М`ясо може бути вчинено будь-яким (яловичина, свинина, баранина, курка, індичка і т. Д.). Його вибір залежить від ваших смакових уподобань. Якщо м`ясо було куплено в замороженому вигляді, його спочатку необхідно буде розморозити. Далі прокручується все через м`ясорубку. Щоб їжачки вийшли ще більш ніжними, кухарі рекомендують пропускати фарш через м`ясорубку два рази. Далі його змішують з подрібненою цибулею (його теж можна пропустити через м`ясорубку або нарізати ножем) і остившім рисом.
- У фарш додається куряче яйце і 50 мл молока. Все потрібно добре перемішати.
- Коли фарш буде готовий, починаємо ліпити кульки. Щоб м`ясо не прилипало до рук, їх потрібно періодично змочувати водою. Отримані кульки обвалюються в борошні або в панірувальних сухарях (хто, що більше любить) і викладаються на заздалегідь розігріту і змащену вершковим маслом сковороду.
- Обсмажувати їх потрібно з двох сторін, до появи золотистої скоринки.
- Додаємо в сковороду, дрібно натерту морквину і продовжуємо обсмажувати протягом декількох хвилин.
- Беремо очищені від шкірки помідори і дрібно ріжемо. Їх можна пропустити через м`ясорубку. Додаємо в сковороду. Деякі томати містять недостатню кількість вологи. Якщо для готування були обрані саме такі сорти помідор, то в сковороду необхідно буде додати трохи водички. Їжачки повинні бути більше ніж наполовину гаситися в підливі. Після додається за смаком сіль і перець. Накривається кришкою і гаситься приблизно 20 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності в сковороду додається зелень. При бажанні можна додати ще нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Страва готова.
Існує ще зимовий рецепт підливи. Для цього в сковорідку, де вже лежать обсмажені їжачки, кладеться 1 столова ложка (з гіркою) томатної пасти, 1 столова ложка борошна (раніше її необхідно обсмажити на сухій сковороді), додається вода і гаситься 20 хвилин. Після додається нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Гаситься ще 10 хвилин і готово.
Існує ще один рецепт приготування їжачків з фаршу з рисом. По ньому приготування йде не на сковороді, а на деку в духовці. Спочатку готуються їжачки, як за класичним рецептом, обсмажуються на сковороді, а потім кладуться в форму для запікання, заливаються підливою або соусом (зазвичай використовують для цього рецепта вершковий або часниковий соус) і запікається протягом 20 хвилин. Вийде дуже смачно, якщо зверху посипати тертим сиром.
