Прикраса солодкого столу - торт «Бите скло»

Рецепт торта, приготованого на основі желе, з дуже захопливою назвою «Бите скло» вже давно полюбився багатьом господиням. І на це є особливі причини. Справа в тому, що сам торт готується елементарно - підібравши потрібний рецепт, ви з легкістю приготуєте його навіть без випічки. Але є нюанси. По-перше, одне опис технології його приготування займе достатню кількість часу, ну а по-друге, сам процес складання торта теж потребує уваги. Не через складність, а з причини того, що такі десерти завжди готуються поетапно, і на кожній стадії доводиться чекати застигання шару желе.

В основному торт під назвою «Бите скло» готують господині на кухнях - це цілком і повністю домашній десерт, навряд чи ви його зустрінете в меню кафе чи ресторанів. Назву він отримав через те, що в розрізі він нагадує безліч різнокольорових битих скелець - це і створює певний настрій і надає йому апетитний вигляд.

Особливість цього торта полягає в тому, що його рецепти можуть незначно відрізнятися компонентами один від одного. Наприклад, його можна приготувати, як з бісквітом, так і з печивом: галетним, пісочним, а також крекером. Також «Бите скло» можна зробити зі сметаною, вершками, сиром або ж на основі йогурту.

Торт желейно-бісквітний «Бите скло»

Взявши цей рецепт і приготувати такий незвичайний торт, ви побачите, як в його розрізі шматочки кольорового желе яскраво переливаються на сонці, нагадуючи осколки битого скла. Результатом ваших мінімальних зусиль буде прекрасний десерт з дуже ніжним вершковим смаком, фруктовими нотками і легкою текстурою. Такий торт гідний будь-якого святкового столу. Дуже смачно, красиво, апетитно! Приємного чаювання!

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• 160 грамів борошна
• 200 грамів цукру
• 5 яєць
• (або коржі готових бісквітів - 3 штуки)

Для крему:

• сметана - 500 мілілітрів
• желе різних кольорів - 3 упаковки
• банан - 1 штука
• желатин - 20 г
• апельсин - 1 штука
• цукор - 200 грамів
• ванілін - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

Обмовимося відразу, цей торт можна зробити максимально домашнім і натуральним. По-перше, бісквітні коржі можна спекти самостійно, а по-друге, можна зробити желе власного приготування - на основі натуральних фруктових соків. Для того щоб даний рецепт вийшов максимально повним і корисним, розглянемо також варіант з домашнім бісквітом. Отже, починайте. Якщо ж ви вирішили користуватися купівельними бісквітом, просто пропустіть цей крок.

У сухому посуді за допомогою міксера збийте до пишної піни яйця, поступово всипте склянку цукру, коли він повністю розчиниться, міксер потрібно вимкнути і додати просіяне борошно за допомогою ложки, перемішуючи суміш по колу, піднімаючи як би знизу вгору і ретельно розминаючи грудки. Далі необхідно викласти отримане тісто на деко, устеленный пергаментом, розрівняти ложкою по поверхні, щоб шар був однаковим, і поставити в духовку на півгодини при середній температурі випікання 180° С. Після закінчення часу перевірте готовність бісквіта, проткнувши його дерев`яною паличкою. Розріжте отриманий корж на три частини. Два з них підуть всередину торта, а один буде служити основою.

Ще один секрет. Запам`ятайте, і бісквіт, і желе потрібно готувати заздалегідь. Бажано спекти коржі ввечері і в цей же час заварити різнокольорове желе, використовуючи 3 різні упаковки. Рецепт приготування желе вказаний на упаковці, дотримуйтесь йому в точності. В такому випадку випічка до ранку остудиться і встигне настоятися, а желе спокійно застигне в холодильнику і прийме щільну форму.

Крем для цього торта готується на основі сметани з додаванням желатину, завдяки такому підходу він добре буде тримати свою форму, а крім того всю начинку - фрукти, шматочки бісквітів і саме «бите скло». Отже, крем: замочіть желатин в 100 мілілітрах холодної води і залиште для набухання на 10 хвилин. Через час поставте його на водяну баню і весь час заважайте, щоб крупинки повністю розтанули. Потім остудіть суміш. Поки желатин остигає, сметану збийте з цукром, додайте ванілін. Тонкою цівкою влийте до сметані желатин, не перестаючи при цьому збивати. Тепер змішайте всі компоненти торта: у крем покладіть шматочки бісквітів, порізані фрукти - апельсини і банани. Застигле різнокольорове желе теж порізати ножем і відправте в миску. Все добре перемішайте.

Виберіть глибоку гладку всередині миску, в якій плануєте готувати цей заливний торт. Застеліть її харчовою плівкою і викладіть отриману масу в неї. Зверху додайте бісквітний корж, злегка притисніть його. Відправте в холодильник на строк не менше трьох годин. В принципі, складання десерту «бите скло» на цьому моменті можна вважати закінченою. Тепер вам залишилося тільки почекати, поки все застигне. Через час, щоб вийняти торт з форми, накрийте її плоскою тарілкою, перевернути, а потім обережно зніміть плівку. Прикрасьте торт шоколадною або кокосовою стружкою, горіхами або шматочками фруктів.

Торт з крекерами «Бите скло»

Ви хочете, щоб ваш солодкий стіл розцвів різнокольоровими квітами? Буйство літніх фарб в торті, створеному на основі фруктів і желе, створить неймовірну святкову атмосферу в домі. Це легкий, дуже смачний і красивий десерт!

Інгредієнти:

• желатин - 20 г
• желе (кольорове) - 4 пакету
• цукор - 200 грамів
• сметана - 500 мілілітрів
• крекер (солодкий) - 250 грамів
• яблуко - 1 штука
• апельсин - 1 штука
• ківі - 2 штуки

Спосіб приготування:

Різнокольорове желе необхідно зробити заздалегідь. Для цього змішайте вміст кожного пакета з водою, тільки її бажано брати трохи менше, ніж говорить нам точний рецепт на упаковці. Потім розлийте кожен вид желе у свій посуд. Желатин, який ви купували окремо, піде в білий крем зі сметани. Щоб його приготувати, для початку розмочіть його у воді (100 мл), дайте набрякнути. Ще один маленький секрет: завжди додайте желатин в рідину, а не навпаки, тому що інакше він може взятися грудками і потім важко буде його розчинити. Потім посуд з желатином підігрійте на вогні, перемішайте, нехай рідина буде однорідною.

Наступним кроком у приготуванні десерт «Бите скло» буде змішування компонентів для сметано-желейного крему. Для цього збийте сметану з цукром, а потім тонким струменем влийте до неї замочений і розчинений у воді желатин. Після чого вам ще знадобиться порізати всі фрукти: яблука - скибочками, апельсин та ківі - кубиками. І поламати печиво або, скориставшись качалкою, перетворити його в биті шматочки. У миску зі сметанним желе покладіть крихти з печива і подрібніть фрукти. Різнокольорове желе порізати ножем і вивантажите з усіх мисок в загальну пиалку. Все ретельно перемішайте.

Глибоку миску з рівним дном вистелити плівкою. Викладіть в неї всю масу для торта, рівномірно розподіліть, закрийте плівкою і приберіть в холодне місце, щоб застигло. Після закінчення трьох годин десерт можна діставати. Переверніть миску на плоске блюдо і зніміть плівку. Торт готовий, який же він гарний у розрізі - справжній шедевр!

Торт сирний з йогуртом «Фантазія»

Якщо у вашій сім`ї є діти, радимо вам взяти цей рецепт і приготувати чудовий сирний торт - красивий, привабливий, різнокольоровий. Він здивує вас і ваших дітей своєю легкістю і ніжним смаком, нікого не залишаючи байдужим. Спробувавши її одного разу в гостях, мами прагнуть дізнатися рецепт і приготувати його у себе вдома. Це чергова фантазія на тему торта «Бите скло», здійсніть її в реальність!

Інгредієнти:

• желе (різне) - 3 упаковки
• сир - 200 грамів
• желатин - 25 г
• йогурт (рідкий) - 500 мілілітрів
• цукор - половина склянки

Спосіб приготування:

Відкрийте всі упаковки з готовим порошком для приготування желе. Бажано, щоб воно було контрастних кольорів, наприклад, полуничне, лимонне і ківі. Точний рецепт приготування желе вказано на упаковках, зробіть все так, як там написано. Розлийте кожен вид желе в окрему тарілку. І поставте в холод, щоб застывало. Розраховуйте, що на це піде кілька годин. Коли желе повністю застигне, нарізати його кубиками, згодом це і буде ваше «бите скло».

Даний рецепт містить у своєму складі сир. Тому попередимо всі питання про те, як же бути з ним. Так от, сир потрібно за допомогою блендера перетворити в сирну масу, змішавши його з йогуртом. Консистенція повинна стати кремоподібної, однорідною. Далі потрібно розчинити желатин в холодній воді (100 мл), дати йому настоятися, а потім підігріти і заважати, поки всі грудочки не розійдуться. Коли желатиновий розчин охолоне, його потрібно тонким струменем ввести в сирно-йогуртову суміш, при цьому збиваючи її, щоб желатин рівномірно розійшовся.

Потім в цю масу покладіть різнокольорові шматочки желе. Перемішайте. Знайдіть красиву круглу салатницю, бажано глибоку. Вистеліть плівкою, завантажте сирну масу для десерту, ущільніть, розрівняйте, накрийте плівкою і відправте в холодильник застигати. Години через три торт буде готовий - нарізайте його красивими шматками і подавайте з чаєм.

Торт дієтичний «Веселий калейдоскоп»

Ви можете приготувати відомий десерт, використовуючи консервовані фрукти - персики і ананаси. До того ж, цей торт низькокалорійний, він містить фрукти, желе і йогуртовий крем. Всі інгредієнти не жирні, не важкі. Тому ви можете ласувати десертом, абсолютно не побоюючись за свою фігуру.

Інгредієнти:

• 1 літр йогурту
• 20 грамів желатину
• 2 столових ложки цукру
• желе різних смаків - 3 упаковки
• 1 банка консервованих персиків
• 1 банку консервованих ананасів
• 200 грамів печива
• 50 грамів вершкового масла

Спосіб приготування:

Для цього торта добре підійде будь-пісочне печиво. Або галетне, яке, як відомо, більш дієтичне. Розітріть печиво в крихту, змішайте його з розтопленим вершковим маслом і викладіть на дно форми, яку попередньо потрібно застелити харчовою плівкою. Ємність повинна бути великою і глибокою, також бажано, щоб вона була округлої форми.

В принципі, якщо вам потрібен зовсім дієтичний варіант, то можна відмовитися від шару печива з маслом і залишити тільки йогуртовий «поверх». Далі приготуйте желе з трьох різних пакетів, кожен робіть окремо (точний рецепт зазначений на звороті). Розлийте його по формах і залиште в холоді, щоб застывало. Коли воно досить охолоне, порізати його ножем на кубики.

Далі потрібно заварити желатин, використовуючи рецепт, зазначений на упаковці. На 20 грамів желатину береться приблизно півсклянки води. Остання повинна бути холодною, потім, коли желатин постоїть протягом 10 хвилин і набубнявіє, поставте його на вогонь і грійте, безперервно помішуючи. При такому підході ви повинні в підсумку отримати рівномірну желатинову масу, без грудочок. Якщо так і сталося, вимкніть вогонь і дайте розчину можливість охолонути. У йогурт додати кілька столових ложок цукру, можете всипати і більше, все залежить від ваших уподобань. Однією рукою за допомогою віночка збивайте йогурт, а інший вливайте маленькими порціями желатин, не припиняйте помішувати. У такому разі желатин розійдеться в йогурті рівномірно.

У миску з укладеним шаром печива вилийте суміш з йогурту і желатину, у неї побросайте кубики кольорового желе. Відкрийте банки з консервованими фруктами, зцідіть зайву рідину, поріжте шматочками і також занурте в форму. Нехай торт залишиться в холодильнику до повного застигання. Вийміть його з форми перед самою подачею. Приємного апетиту!

«Бите скло» з шоколадно-кавовим смаком і горіхами

Це дуже рідкісний рецепт відомого торта. Ви його мало де зустрінете - він є справжньою знахідкою для шанувальників шоколадних смаків. В принципі, технологія приготування цього десерту схожа з попередніми варіантами, але є і свої особливості. Ну і, звичайно ж, трохи інші компоненти.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• 200 грамів цукру
• 160 грамів борошна
• 5 яєць
• какао порошок - 2 столових ложки

Для крему:

• гіркий шоколад - 100 г
• горіхи волоські - 50 грамів
• сир - 150 грамів
• сметана 15 % жирності - 1 стакан
• цукор - 200 грамів
• цукор ванільний - 1 чайна ложка
• натуральна кава - 2 чайних ложки
• желатин - 30 грамів (20 - для крему + 10 - для кави)
• желе світлих кольорів - 2 пакети

Спосіб приготування:

Для початку вам буде потрібно спекти шоколадний бісквіт. За допомогою міксера збийте яйця до значного збільшення їх в об`ємі, потроху додаючи цукор і продовжуючи перемішувати. Коли останній повністю розтане, вимкніть міксер. Борошно необхідно просіяти кілька разів і вводити ложкою, - розмішуйте тісто акуратно. В кінці всипте какао-порошок. Розмішайте ще раз, викладіть у форму, розрівняйте і відправте випікатися в духовку (температура 180° С, час - 30-40 хвилин). Коли бісквіт буде готовий, дістаньте його, дайте охолонути, а потім розріжте на 3 коржа. Два з яких підуть всередину торта, а один буде служити основою.

Далі настає черга самого цікавого: вам доведеться приготувати шоколадно-кавове желе. Воно і буде відрізняти ваше «бите скло» від інших рецептів і додасть певний колорит торту. Заваріть натуральну каву з розрахунку 2 чайних ложки порошку на склянку окропу. Розтопіть на водяній бані половину плитки шоколаду, з`єднайте обидві суміші, перемішайте. Залийте 10 грамів желатину половиною склянки води, дайте набрякнути, потім підігрійте і доведіть суміш до однорідності. Потім влийте розведений желатин в кавово-шоколадну суміш. Розмішайте і вилийте у форму для застигання. Решту желе заваріть за вказаною на пакетику рецептом, відправте все в холодильник.

Третій важливий крок - це приготування сметанного крему, який, власне, буде тримати і скріпляти всі компоненти десерту. Отже, сметану змішайте з сиром, перетворіть інгредієнти в рівномірну пастоподібну масу за допомогою блендера, залийте розпущеним желатином, не забудьте про ванілін - він додасть особливий аромат. Додайте цукор. Покладіть в сметанний крем шматочки порізаних бісквітів і кубики кольорового желе, в тому числі і кавове. Ще усередину торта підуть биті волоські горіхи і тертий шоколад. Зверху не забудьте накрити бісквітним коржем. Замотайте плівкою і поставте в холод мінімум на 3 години.

Готуючи цей десерт у себе вдома, ви можете фантазувати з різними квітами і смаками, щоразу створюючи солодкий і красивий шедевр. Залучіть до процесу приготування десерту дітей, вони з захопленням будуть допомагати заморожувати різнокольорове желе, розкладати горіхи, фрукти і шоколад, і з такою ж радістю потім поїдати готовий торт! Приємного чаювання і гарного настрою!