Шоколадний торт трюфель: розкіш в кожному шматочку

Якщо є серед нас люди, що не люблять шоколад? Ми таких не знаємо! Але навіть самий смачний шоколад може приїсться. Отже, саме час приготувати торт Трюфель шоколадний. Це розкішне і чудове ласощі не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. Його смак - чарівний, не нудотний, а шоколадно-звабливий. Звичайно, з цими ласощами доведеться повозитися, але задоволення, яке ви отримаєте від божественного смаку, з лишком перекриє витрачений час.

Торт "Шоколадний трюфель"

Приготувати цей чудовий трюфельний торт дуже просто, вам не потрібно збивати складні крему і наполягати його ніч у холодильнику. Щоб правильно спекти корж, вам знадобиться 2 форми - одна більша за іншу на 1-2 сантиметри. Будьте обережні, адже під час приготування в повітрі витає карколомний аромат шоколаду!

Інгредієнти:

• яйце - 6 штук
• 0,5 чашки тростинного цукру
• 400 грамів гіркого шоколаду
• 250 мілілітрів вершків
• третину склянки цитрусового лікеру або рому

Спосіб приготування:

Розчиніть гіркий шоколад за допомогою водяної бані або мікрохвильовки. Яйця збийте, додавши цукор, протягом 5-6 хвилин, поки маса не стане пухнастою і повністю однорідною. Продовжуючи безперервно збивати, поступово влийте трохи охолоджений розтоплений шоколад. Поступово влийте лікер і після нього - вершки, перемішуючи міксером до повного з`єднання інгредієнтів. Форму приблизно 22 сантиметри діаметром змастіть маслом і оберніть фольгою, вилийте шоколадну масу. Поставте у велику форму і заповніть її до половини киплячою водою.

Поставте цю своєрідну водяну баню в духову шафу і випікайте при 170 градусах протягом півгодини. Після закінчення цього часу накрийте торт-трюфель фольгою і випікайте ще не менше 30 хвилин. Дістаньте з водяної бані, остудіть при кімнатній температурі і поставте в холодильник на ніч. Верх ласощі припудріть какао. Подавайте, нарізавши на шматки і полив їх малиновим варенням або сиропом упереміш зі свіжою ягодою. Смачного!

Торт "Шоколадний трюфель з білим кремом"

Рецепт бісквіта досить складний, і для потрібної консистенції йому потрібно вистояти цілий день, тому починайте готувати десерт заздалегідь.

Для тіста:

• гіркий шоколад - 140 грамів
• вершкове масло - 140 грамів
• розчинна кава - 20 грамів
• борошно - 100 грамів
• сода - половина кавової ложки
• цукор-пісок - 1,25 склянки
• порошок какао - 1,5 ложки столові
• яйця великі - 3 штуки
• вершки - 3 ложки столові

Для прошарку з білого шоколаду:

• білий без наповнювача шоколад - 100 грамів
• вершки - 200 мілілітрів

Для глазурі:

• гіркий шоколад кондитерський - 75 грамів
• вершки - 150 грамів

Спосіб приготування:

Розчиніть гранули кави в 50 грамах гарячої води. Чорний шоколад з високим вмістом какао наламайте, вершкове масло наріжте невеликими кубиками. У маленьку каструльку складіть шматочки шоколаду, кубики масла, розведений кави, поставте на самий слабкий вогонь. Періодично помішуючи, доведіть масу до однорідності. Зніміть з вогню і, поки суміш остигає, займіться основою для бісквіта.

В окрему миску просійте пшеничне борошно, порошок какао і соду, перемішайте. Збивайте білки яєць з жовтками, поки вони не збільшаться в об`ємі. Не перестаючи збивати, додайте холодні вершки і продовжуйте процес до утворення пишної маси. Поступово, повторно просіюючи, додайте борошняну суху суміш в збиті з яйцями вершки. Всипте цукор, можете взяти половину або дві третини норми, якщо хочете підкреслити гіркий смак шоколаду.

Перемішайте до однорідності ложкою і дуже обережно, щоб не полопалися бульбашки в вершках, введіть в тісто шоколадну суміш. Роз`ємну форму застеліть харчовою плівкою або пергаментом і вилийте в неї тісто, акуратно розрівняйте. Намагаючись не рухати форму, випікайте в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці протягом півтора годин.

Дайте коржу охолонути повністю прямо у формі, дістаньте його, загорніть у свіжий лист пергаменту і залиште на ніч у холодильнику. На наступний день тонким ножем розріжте бісквіт поздовжньо на 3 частини. Прийшов час готувати шоколадно-білий крем за наступним рецептом: поламайте білий шоколад на часточки. Вершки доведіть до кипіння і тут же вимкніть, не кип`ятіть. Додайте до гарячих вершкам поламаний шоколад, дайте постояти приблизно хвилину, потім розмішайте до однорідності.

Остудіть при кімнатній температурі і поставте застигати в холодильник. Охолоджену шоколадно-вершкову суміш збийте міксером до консистенції крему. Промастіть коржі кремом, верх покривати не потрібно. Залиште трюфельний торт для просочення і займіться глазур`ю - з нею десерт буде ще більш привабливим.

Для глазурі дрібно наламати гіркий шоколад. Вершки закип`ятити, додайте шоколад і розмішайте до однорідності. Трохи остудіть глазур, і вилийте її на поверхню готового виробу. Поставте десерт на кілька годин у холодильник. Готовий шоколадно-трюфельний торт посипте какао-порошком і прикрасьте за бажанням. Смачного!

Торт шоколадний "Трюфель"

Соковитий і насичений за смаком торт на основі какао можна чудово наповнити прошарком з замоченою зацукрованої вишні.

Інгредієнти:

• борошно в / г - 2,5 мірної чашки
• негашене сода - 1,5 чайної ложки
• цукор-пісок - 370 грамів
• розпушувач - 12 грамів
• яйця - 2 штуки
• 5 столових ложок какао
• олія соняшникова - 1/2 мірної чашки
• стакан пастеризованого молока
• пакетик ванільного цукру
• стакан крутого окропу

Спосіб приготування:

Перед початком створення кулінарного шедевру розігрійте духову шафу до 180 градусів. Перемішайте сухі інгредієнти зі списку. Яйця трохи збийте вінчиком, влийте норму рослинного масла, потім поступово, за два-три прийоми, додайте по черзі молоко і просіяне суху суміш, розмішуючи все ложкою. У самому кінці влийте стакан крутого окропу, швиденько розмішайте і вилийте на великий лист, застеливши його папером для випічки. Випікайте в прогрітому духовій шафі приблизно 25-30 хвилин. Готовність перевірте сухий сірником.

Пропечений бісквіт залиште остигати і починайте готувати крем: один стакан молока, одне яйце, дві повних столових ложки борошна з`єднайте, щоб не утворилися грудочки, і поставте на повільний вогонь. Весь час помішуйте, довівши суміш до точки кипіння, зніміть з вогню і охолодіть. Збийте 200 грамів розпущеного масла з однією склянкою цукру і трьома столовими ложками какао.

З`єднайте з охолодженим молочним кремом, додайте цедру невеликого апельсина і половину склянки волоських горіхів. Завершальний етап створення десерту - глазур. Для її приготування кип`ятіть до загустіння три столові ложки сметани, дві - какао, чотири - цукру і шматочок вершкового масла, приблизно 20 грамів. Покрийте торт гарячої глазур`ю і насолоджуйтеся шоколадним смаком!

Торт-морозиво "Трюфель шоколадний"

Незвичайна варіація на тему шоколадно-трюфельного торта. Такий десерт особливо оцінять діти.

Інгредієнти:

• 750 грамів шоколадного і білого морозива (приблизна пропорція 3: 1)
• 200 грамів гіркого шоколаду
• 200 грамів згущеного молока
• вершки - 200 грамів
• 1/2 пачки вершкового масла
• 200 грамів шоколадного пісочного печива
• тертий шоколад - 40 грамів

Спосіб приготування:

Половину норми шоколадного морозива викладіть з морозилки, щоб воно трохи розтануло при кімнатній температурі. Маса повинна нагрітися до такої міри, щоб її можна було легко розминати ложкою, але не до плинності. Розімніть морозиво і викладіть у форму, розрівняйте і поставте в морозилку на 1-2 години до повного застигання. Форму краще застелити харчовою плівкою, змастивши попередньо поверхню маслом, щоб легше було виймати торт.

Візьміть 50 грамів гіркого шоколаду, поламайте його і, додавши 50 грамів згущеного молока, розтопіть масу на водяній бані. Зніміть її з вогню, і по столовій ложці вливайте вершки, поки не вийде гладка суміш. Дайте масі охолонути до теплого стану. Швидко, так як глазур легко холоне, а морозиво - тане, розмажте першу по другому і приберіть в морозилку на півгодини.

Повторіть те ж саме з шаром ванільного морозива, покрийте його другим шаром глазурі, а потім шаром м`якого шоколадного морозива. З пісочного печива зробіть дрібну крихту (подрібніть в блендері) і змішайте її з розпущеним вершковим маслом. Ніжну суміш викладіть на останній шар морозива, добре примніть і залиште охолоджуватися протягом 20 хвилин.

Далі торт потрібно вийняти з форми. Відокремте гострим ножем печиво від форми з боків, а потім витягніть десерт. Для цього занурте дно форми в ємність з гарячою водою, а потім швидко переверніть. Тут же поставте назад в морозилку до повного застигання маси.

Прийшов час варити останню порцію глазурі з 100 грамів згущеного молока і 100 грамів шоколаду. Зробивши це, без зволікання нанесіть її на верхній шар вироби і швидко приберіть в морозилку. Покладіть на ребристу поверхню дошку, тарілка повинна стояти ідеально рівно. Через 20-30 хвилин застигання прикрасьте торт за вашим бажанням і знову приберіть в морозилку. Перед подачею виставте на стіл на чверть години, щоб можна було розрізати. Смачного!

Торт шоколадний "Трюфель" із заварним кремом

Даний торт краще робити маленького розміру або порційно в силіконових формочках.

Інгредієнти:

• темний шоколад - 1/4 кілограма
• заварний крем приготований (з брикету) - 250 грамів
• вершки - 300 мілілітрів
• какао-порошок - 5 чайних ложок
• сметана для прикраси

Спосіб приготування:

У невелику миску наламайте 250 грамів шоколаду і поставте її над каструлею з киплячою водою. Коли всі розтане, приберіть миску і трохи остудіть масу. Зробіть заварний крем з напівфабрикату і додайте в нього топлений шоколад, вершки і ретельно перемішайте. Перекладіть отриману суміш у формочки, змащені вершковим маслом, і приберіть в холодильник мінімум на день (6-7 годин). Після повного застигання дістаньте з формочок і посипте какао-порошком. Десерт "Шоколадний трюфель" подавайте, прикрасивши ложкою жирної сметани. Смачного!

Торт шоколадний з трюфелями

Окрасою чудесного десерту стануть справжні цукерки-трюфелі, приготовлені вашими дбайливими руками.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• яйце - 6 штук
• 200 грамів цукру
• кавова ложка ванілі
• 100 грамів борошна
• 35 грамів крохмалю

Для крему:

• 200 грамів гіркого шоколаду
• 430 мілілітрів вершків

Для сиропу:

• 3 ложки теплої води
• цукор - 4 ложки столові
• лікер - ложка десертна

Для цукерок-прикрас:

• 200 грамів шоколаду
• 90 мілілітрів вершків
• чайна ложка лікеру або есенції

Спосіб приготування:

Щоб замісити правильне тісто для бісквіта, розділіть цукор на дві частини. Білки акуратно відокремте і збийте їх в стійку піну, після чого починайте підсипати цукор. Жовтки виделкою розітріть з цукром, що залишився до однорідного білуватого стану. Борошно і крохмаль просійте, всипте в жовткова масу, додайте третю частину збитих в піну білків і вкрай обережно вимішайте.

Введіть білки, що залишилися, перемішуючи ложкою знизу вгору плавними, акуратними рухами. До цього моменту духовка вже повинна гарненько прогрітися - до 180 градусів. Вилийте тісто в глибоке деко або форму, змащену маслом і присипану сухарями. Випікати бісквіт потрібно хвилин 30-40, після чого можна перевіряти на готовність дерев`яною шпажкою.

Випечений бісквіт відразу з духовки, не виймайте - нехай повністю охолоне в духовій шафі з відкритими дверцятами. Вийміть його, вже остиглий, і розріжте на потрібну кількість шарів. Зваріть сироп з цукру, води і цитрусового лікеру. Кожен шар просочіть сиропом і відставте на час. А поки що приготуйте трюфелі на торт.

Шоколад розтопіть, залийте гарячими вершками, додайте лікер або есенцію (наприклад миндальную), все вимішайте до утворення гладкої однорідної маси. Викладіть в миску і залиште на кілька годин для охолодження. Застиглий шоколад дістаньте ложкою і сформуйте з нього кульки. Можна в серединку кожного вкласти горішок або родзинку. Розтопіть шоколад на водяній бані, занурте в нього кульки і викладіть на тарілку для застигання. На неї ж краще насипати трохи какао.

Коли готуєте цей торт, крем потрібно робити заздалегідь. Вершки підігрійте до точки кипіння. Шоколад викладіть в широку дрібну каструльку, поставте на водяну баню. Влийте туди ж вершки і, постійно помішуючи масу, доведіть до повного розчинення. Всю цю шоколадно-вершкову суміш остудіть і приберіть на кілька годин у холодильник. Охолоджений шоколад з вершками збийте, цим кремом покрийте коржі і обмажте торт з усіх боків. Натріть 50-70 грамів шоколаду і цієї стружкою обсипте десерт, поки крем не застиг в холодильнику. Прикрасьте торт цукерками-трюфелями, акуратно розставивши їх на його верхньому шарі. Смачного!

Шоколадний торт-трюфель

Шоколадний бісквіт, крем, трюфелі - цей торт просто кричить "З`їж мене!" Прислухайтеся до покликом і приготуйте цей найніжніший ароматний десерт.

Інгредієнти:

• 14 яєць
• борошно - 225 грамів
• цукор - 430 грамів
• какао - 125 грамів
• ванільний цукор - пакет 10 грамів
• горілка - три столові ложки
• сіль - щіпка
• сода негашене і лимонна кислота - по кавовій ложці

Для трюфелів-цукерок:

• шоколад (вміст какао від 72%) - 200 грамів
• вершки жирністю 35% - 90 мілілітрів
• коньяк - чарка в 50 мілілітрів

Для крему "Ганаш":

• шоколад чорний без наповнювача (від 72%) - 300 грамів
• вершки 35% - 700 мілілітрів

Спосіб приготування:

Просіяне борошно змішайте з содою, кислотою лимонною, ванільним цукром і в самому кінці - з порошком какао. Далі замісіть тісто на бісквіт: відокремте жовтки від білків. Останні підсолити і збийте до м`яких піків. Далі починайте підсипати цукор по одній чайній ложці. У пухку масу додайте жовтки, вимішайте до однорідного жовтуватого кольору, влийте горілку. Після цього в три прийоми додайте борошно з ваніліном, перемішуючи дуже обережно. Борошно для бісквітного тіста потрібно обов`язково просіяти. Вилийте масу у форму, потім кілька разів вдарте ємністю об стіл.

Прогрівати духовку потрібно в 2 етапи. Спочатку виставте термостат на 200 градусів, а коли бісквіт пробуде в гарячому шафі 20 хвилин, краще зменшити температуру на 20 градусів і випікати наступні півгодини при 200. Не відкривайте дверцята перші 40 хвилин. Після цього можна розорювати шафа і перевіряти бісквіт на готовність. Вимкнувши вогонь, що не діставайте форму - відкрийте дверцята і нехай корж охолоне, потім залиште його на добу на столі, для дозрівання. Порада: до випічки бісквіта треба пристосуватися саме для своєї духовки. Рекомендуємо для початку спробувати спекти простий ванільний бісквіт, а тільки потім братися за приготування шоколадного.

Торт "Трюфель" збирається на наступний день. Приготувавши бісквіт, приступайте до замішування крему і шоколадної маси для цукерок. Щоб приготувати крем "Ганаш", вам необхідно довести вершки до кипіння, після чого залийте ними поламаний на шматки шоколад, ретельно розмішайте, охолодіть в кімнаті і відправте "дозрівати" в холодильник. Трюфельні цукерки готуються наступним чином: шоколадну масу зробіть за технологією крему, а в кінці додайте коньяк. Остудіть в холодильнику.

Саме час зайнятися родзинкою цього торта - коньячної підливою. У 200 мілілітрів кип`яченої і охолодженої води додайте 100 мілілітрів коньяку. Через добу, коли компоненти досить охолодяться і досягнуть потрібної консистенції, приступайте до збірки цього чудового десерту. Шоколадний бісквіт розріжте дуже тонким ножем на 7 частин. Кожну просочіть коньячної підливою і змастіть "ганаша". Боки і верх готового виробу теж покрийте залишками крему.

З охолодженої цукеркової маси приготуйте трюфелі. Чайною ложкою наберіть шоколадну масу і швидко сформуйте руками кульки. Поставте в морозилку на годину. Через зазначений час розтопіть поламаний на шматки шоколад на водяній бані до температури не більше 28-29 градусів. Нанизуйте кожен кульку на зубочистку і швидко занурюйте в розтоплений шоколад. Ставте застигати на гладку папір. Верх і боки готового торта "Трюфель" присипте шоколадною стружкою і покладіть цукерки-трюфелі по колу. Залиште ласощі в перебігу декількох годин холодильнику. Приємного чаювання!

Шоколадний трюфель без випічки

Хочете смачний шоколадний трюфельний десерт, але не бажаєте готувати? Виберіть цей торт, і ви зможете побалувати себе вишуканими ласощами, не доклавши багато зусиль.

Інгредієнти:

Для основи торта:

• 200 грамів шоколаду
• 0,75 чашки цукру
• півчашки вершкового
• один стакан жирного молока
• упаковка печива (наприклад "Ювілейне")

Для шоколадного крему:

• 1 пакет шоколадного пудингу
• 250 грамів міцно збитих вершків
• стакан кип`яченого молока
• 2 столових ложки рідкого меду

Для прикраси:

• какао-порошок - пару столових ложок

Спосіб приготування:

На водяній бані розтопіть поламаний шоколад, додавши потім в нього масло, цукор, молоко. Проваріть суміш на слабкому вогні, нехай вона повністю розтане. Зніміть ємність з вогню і всипте крупно розкришене печиво. Покладіть суміш на дно блюда для торта, надайте йому форму, розрівнявши лопаткою, і поставте в холодильник на чверть години. За цей час приготуйте крем. Почніть збивати міксером піну з вершків, потім додайте молоко, розтоплений мед, сухий шоколадний пудинг. Збивайте на високих оборотах протягом 2-3 хвилин. Залийте кремом суху основу торта, через дрібне ситечко присипте какао-порошком і знову приберіть в холодильник. Наріжте довільною формою і подавайте до столу, прикрасивши свіжою малиною чи смородиною. Приємного чаювання!

Торт з прошарком з білого шоколаду "Трюфель"

Ніжний білий шоколад не домінує, а є тягучим доповненням до насиченого смаку гіркого.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 80 грамів молочного або чорного шоколаду
• 110 грамів масла вершкового
• щепоть солі
• 60 грамів цукрової пудри
• жовток яєчний - 6 штук
• білок яєчний - 6 штук
• 90 грамів цукру
• 150 грамів борошна
• стопка апельсинового лікеру<

Для крему:

• 400 грамів білого шоколаду
• 380 мілілітрів вершків
• 150 грамів масла вершкового
• 30 грамів рому

Для прикраси:

• какао-порошок - 25 грамів
• готові цукерки-трюфелі
• шоколадна стружка

Спершу потрібно приготувати тісто: темний шоколад розтопіть, розбещене масло з дрібкою солі збийте в піну, змішайте з шоколадом і цукровою пудрою, продовжуючи збивати міксером протягом декількох хвилин. Поступово додайте сюди жовтки. Окремо збийте підсолені білки, поступово всипаючи по ложці цукор. Повільно введіть піну в шоколадну суміш. В останню чергу додайте борошно.

Випікайте коржі наступним способом: на аркуші пергаментного паперу розміром з лист накресліть коло, обвівши олівцем тарілку. На зворотному боці паперу намажте тісто тонким, майже прозорим шаром, намагаючись дотримуватися контури. Даної кількості тесту вистачить на 6 коржів. По черзі випікайте коржі при 200 градусах, кожен пропікаючи по 7-8 хвилин. Приготований корж викладіть на лист паперу для випічки, присипаної цукром, обережно відокремте папір з колом, переверніть корж і дайте йому повністю охолонути.

Намажте нову порцію і відправте в духовку запікатися. Справа піде швидше, якщо ви заготовите два аркуші з намальованими колами: поки корж буде пектися, намащуйте наступний. Таким чином спечіть 6 штук. Коли вони охолонуть, підрівняйте краю. Потім змастіть коржі апельсиновим лікером, розведеним малою кількістю води. Не потрібно сильно змочувати їх поверхню - тільки трохи окропити, інакше вони злипнуться. Потім складіть коржі один на одного і накрийте фольгою або великий мискою.

Приготуйте крем: на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, при постійному помішуванні, прогрійте вершки і поламаний на дрібні шматочки білий шоколад. Зніміть масу з вогню, дайте охолонути і поставте на годину-другу в холодильник. Після цього збийте масу міксером, поки її об`єм не збільшиться приблизно в два рази. По частинах введіть розм`якшене негарячій масло і ром по одній краплі, продовжуючи збивати.

Акуратно викладайте коржі на блюдо, без зволікань змащуючи кожен з них товстим шаром крему, адже він досить швидко гусне. Обмажте готовий "Трюфель" залишилися кремом, посипте по краях какао, зверху білою або чорною шоколадною стружкою, укладіть цукерки. Нехай він настоюється в холодильнику хоча б 2 години, а потім можете подавати ласощі до столу. Смачного!

Що ж, тепер ви бачите, що шоколад може бути ще смачніше, ще духмяний і ще яскравіше. Якщо ви вже зустрічали рецепти шоколадно-трюфельного торта, але не зважилися його приготувати, тепер саме час взятися за миски і ложки! Адже кожен наш рецепт припасений спеціально для вас. Нехай натхнення веде вас!