Як приготувати ледачий пиріг з яблучною начинкою

Пиріг з яблуками, такий же, як готує бабуся - що може бути смачніше! Тим більше що приготувати подібне ласощі зможе легко навіть починаюча, не зовсім досвідчена господиня. Рецепти ледачого пирога з яблуками досить-таки різноманітні, серед них є і знаменита шарлотка, і яблучний пиріг на кефірі, і багато інших чудових рецептів.
Повернутись до змісту

Лінива шарлотка з яблуками

Знадобиться:

• 4 яблука (середнього розміру),
• 4 яйця,
• 250 г цукру (1 склянка),
• 150 г борошна (трохи більше половини склянки).

Приготування пирога по даним рецептом не займе багато часу. Цей десерт доведеться як ніколи до речі, якщо потрібно приготувати щось повкуснее і якомога швидше. Спочатку потрібно підготувати яблука, краще всього використовувати кисло-солодкі сорти. Тісто саме по собі досить солодке, тому невелика кислинка додасть пирогу додаткові смакові якості. Яблука потрібно вимити, просушити кухонним рушником, очистити від шкірки. Нарізати часточками так, щоб не захопити серцевину. Щоб яблука не поміняли колір, бажано їх побризкати соком лимона.

Далі, слідуючи рецепту, взяти яйця, обережно розділити білок і жовток. Поставити білки на хвилинку в морозилку, так вони придбають ідеальну для збивання температуру. Додати до них трохи солі (це ще один секрет швидкого збивання).

Спочатку збивають тільки одні білки, а після того як утворилася піна, починають додавати цукор (по столовій ложці).

Таким способом навіть за допомогою віночка можна отримати ідеально збиті білки за мінімальну кількість часу. Коли білкова маса перетвориться на густу стоячу піну, починають додавати по черзі жовтки (не перестаючи збивати). Потім акуратно, по частинах, кладуть муку. Тісто готове, воно повинно вийти за консистенцією схожим на густий крем.

Є два способи приготування шарлотки: лінива, в якій яблука кладуть прямо в тісто, і звичайна - яблуками вистилають дно форми, потім виливають тісто. Треба сказати, що обидва способи досить гарні, шарлотка виходить на славу. Випікати такий пиріг найкраще у формі для кексу, її необхідно змастити шматочком масла (вершкового) і присипати борошном. Духовку розігріти до температури 180 градусів, печеться шарлотка приблизно 30-40 хвилин.

Визначити, готовий пиріг чи ні, досить просто. По-перше, це можна зробити за ароматом готового тіста, який неможливо сплутати ні з чим. Ну і, звичайно, треба проткнути середину шарлотки зубочисткою - кінчик повинен вийти сухим. Дістають пиріг з форми тільки після того, як він повністю охолоне. За бажанням можна посипати його корицею, змішаної з цукровою пудрою. Саме ця пряність відмінно поєднується з яблуками.

Повернутись до змісту

Лінивий пиріг з яблучною начинкою

Знадобиться:

• 4-5 яблук (середнього розміру),
• 250 г цукру (1 склянка),
• 250 г борошна (1 склянка),
• 3 яйця,
• 2-3 столових ложки сметани (вершків),
• сода,
• кориця.

Яблука вимити, просушити, очистити від шкірки, нарізати часточками, побризкати соком лимона (щоб вони не потемніли). Тепер потрібно приготувати тісто, найкраще це зробити в скляному або емальованому мисці. Спочатку кладуть яйця, додають до них цукор і невелику щіпку соди, все збивають за допомогою міксера або віночка. Цукор повинен розчинитися повністю. Далі за рецептом кладуть сметану, додають борошно (просіяне через дрібне сито) і знову все збивають. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.

Форму для випічки змастити маслом (вершковим), посипати манною крупою або панірувальними сухарями. Яблуками викласти дно форми по колу, починаючи від середини і доходячи поступово до країв, посипати їх корицею, вилити тісто. Духовку включити, розігріти до температури 180 градусів. Випікається ледачий пиріг з яблуками приблизно півгодини. Визначають готовність точно так само, як описано вище.

Після того як яблучний пиріг спечеться, його виймають з духовки, дають повністю охолонути. Потім накривають форму зверху великою тарілкою або блюдом і перевертають, посипають цукровою пудрою. Ледачим пирогом з яблуками, приготованим з даного рецептом, можна прикрасити навіть святковий стіл.
Повернутись до змісту

Швидкий пиріг з манною крупою і яблуками

Знадобиться:

• 5-6 яблук (середнього розміру),
• 250 г борошна (1 склянка),
• 250 г цукру (1 склянка),
• 250 г манної крупи (1 склянка),
• половина пакетика розпушувача для тіста,
• кориця,
• 1 лимон,
• 100 г масла (вершкового).

Рецептом цього пирога можна здивувати навіть знають кулінарів. Готується він дуже цікаво і швидко. Спочатку потрібно вимити яблука, позбавити їх від шкірки, потім натерти за допомогою великої терки. Полити яблучну стружку соком лимона, додати корицю і лимонну цедру, добре перемішати, розділити начинку на дві частини.

Далі, слідуючи рецепту, просіяти борошно, змішати її з манною крупою, розпушувачем для тесту і цукром, все гарненько перемішати. Тісто потрібно розділити на три частини. Взяти деко з високими бортиками, вимостити його пергаментним папером або змастити шматочком вершкового масла і присипати борошном. Тепер починається найцікавіше: на деко насипається одна частина тесту (сухої суміші), потім кладеться шар начинки з яблук. Далі знову суха суміш (друга частина), і знову яблука. Верхній шар складається з сухого тіста, на яке кладуться невеликі шматочки масла (вершкового), воно має бути рівномірно розподілено по всьому листу.

Духовку потрібно розігріти до температури 180 градусів, поставити ледачий пиріг з яблуками випікатися приблизно на 40-50 хвилин. Коли пиріг спечеться, вийняти його з духовки, обов`язково дати охолонути, після чого нарізати пиріг на шматочки квадратної або прямокутної форми. Якщо почати різати пиріг гарячим, то може здатися, що він сирий і не пропікся, треба дати йому час "прийти в себе".

Повернутись до змісту

Лінивий пиріг з листкового тіста і яблук

Знадобиться:

• 4-5 яблук,
• 200 г (1 пачка) вершкового масла,
• 2 склянки борошна,
• 1 яйце,
• 1 ложка (столова) оцту,
• вода (холодна).

Для заливки:

• 200 г сметани,
• 100 г цукру,
• 2 ложки крохмалю (їдалень),
• 3 яйця,
• 1 пакетик ванільного цукру.

Пиріг з даного рецептом цілком можна спекти з уже готового магазинного листкового тіста, але набагато смачніше і цікавіше приготувати його самостійно. Тим більше що це зовсім не складно, якщо, звичайно, знати деякі нюанси. Вершкове масло потрібно попередньо покласти в морозилку, і коли воно досить затвердіє, натерти його на крупній тертці. Туди ж просіяти борошно, перетерти все в крихту, потім покласти яйце, влити трохи води (обов`язково холодної), додати оцет (він додасть тесту еластичність).

Добре вимісити тісто, воно повинно вийти досить пружним і в той же час еластичним. Загорнути листкове тісто в фольгу або плівку, покласти на півгодини в морозилку. Потім дістати тісто, розкачати його, згорнути конвертом, знову розкачати. Цю процедуру слід виконати кілька разів. Потім нарізати тонко розкачане тісто на смужки шириною близько 5-7 см і довжиною на всю ширину форми (краще взяти прямокутну з високими бортами).

Яблука вимити, протерти кухонним рушником, вийняти серцевину, порізати на дольки. Для даного рецепту шкірку чистити необов`язково. Заливка в даному пирозі має велике значення. Для її приготування розбити яйця в скляну миску, збити їх з цукром, додати сметану, крохмаль і ванілін. Взяти прямокутну форму, змастити її вершковим маслом, посипати борошном. Викласти дно форми смужками листкового тіста, потім укласти рядами шар яблук, посипати їх цукром, накрити смужками тіста. Знову яблучний шар, і так до кінця. Верхній шар повинен бути з тіста. Вилити заливку на пиріг, вона повинна займати більшу частину форми (майже до країв).

Духовку розігріти до температури 190 градусів, поставити пиріг з яблуками випікатися. Коли тісто достатньо підрум`яниться, вийняти з духовки, дати охолонути. Перекласти пиріг на блюдо, нарізати його на шматочки, подавати до столу, посипавши зверху цукровою пудрою. У листкових пирогах, як правило, мало цукру, тому для любителів солодкого можна збільшити його кількість в заливці.

Повернутись до змісту

Лінивий сирний пиріг з яблуками

Знадобиться:

• 4-5 яблук (середньої величини),
• родзинки,
• 500 г сиру,
• 200 г масла (вершкового),
• 200 г цукру,
• борошно (скільки "візьме" тісто, близько 2 склянок),
• сода.

Яблука почистити, нарізати їх часточками, побризкати соком лимона. Ізюм вимити, залити хвилин на 10-15 окропом, після чого відкинути його на сито і просушити на паперовому рушнику. Додати в родзинки столову ложку борошна, це потрібно для кращого зчеплення з тестом. Сир для цього рецепта найкраще взяти домашній, але якщо такого не виявилося, то можна цілком обійтися і магазинним. Вершкове масло розтопити на вогні, додати в нього цукор, потім сир і соду, гарненько все перемішати. Додати яблука і родзинки. Потроху додавати борошно, так як вона може бути з різною клейковиною, то потрібно дивитися, скільки "візьме" тісто. Воно по консистенції має вийти не дуже густим і не дуже рідким.

Форму для випічки змастити маслом (вершковим), потім посипати її мукою, перекласти тісто. Духовку поставити на температуру 180 градусів, випікати приблизно 30-40 хвилин. Готовий сирний пиріг з яблуками покривають лимонної глазур`ю, для приготування якої потрібно змішати столову ложку соку лимона і півсклянки цукрової пудри. Покривати пиріг глазур`ю потрібно, коли він гарячий, так помадка краще схопиться з поверхнею. Виймають його з форми після повного охолодження.

Повернутись до змісту

Лінивий яблучний пиріг з пісочного тіста

Знадобиться:

• 5-6 яблук (середнього розміру),
• 2-3 ложки столові цукру (для начинки),
• 200 г вершкового масла,
• 1.5 склянки борошна.

Спочатку потрібно приготувати пісочну крихту. Вершкове масло потрібно попередньо покласти в морозилку, потім натерти його на крупній тертці. Борошно просіяти на масло через дрібне сито, перетерти все до утворення крихти. Це і буде тісто. Миску з пісочної крихтою накрити плівкою (харчовий) або фольгою, поставити на півгодини в холодильник. Яблука очистити від шкірки, нарізати на часточки, побризкати лимонним соком. Круглу форму для випічки змастити вершковим маслом, посипати борошном, висипати шар пісочної крихти (приблизно 1 см). Духовку розігріти до 160 градусів, поставити в неї форму з крихтою хвилин на 7.

Якщо цього не зробити, то тісто у пирога вийде в`язким. Вийняти форму з духовки, покласти шар яблук, посипати їх цукром і корицею (за бажанням). Зверху насипати шар крихти. Температуру підняти до 170 градусів, поставити пиріг випікатися, приблизно на 35 хвилин. Готовий пиріг нарізають на шматочки прямо у формі, інакше він може розсипатися. До пирогів з яблуками дуже смачно подавати сметану.
Повернутись до змісту

Лінивий яблучний пиріг на кефірі

Знадобиться:

• 250 г кефіру,
• 3 яйця,
• 250 г борошна,
• сода (гашене оцтом),
• 4 яблука (не дуже великих),
• 200 г цукру,
• лимон.

Яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину, нарізати на часточки середнього розміру, побризкати соком лимона. У миску покласти яйця і цукор, збити все за допомогою міксера, поки маса не побіліє і не збільшиться в кілька разів. Потім влити кефір, додати соду, погашену оцтом, покласти цедру лимона. Борошно просіяти через сито прямо в миску з тестом, акуратно перемішати. За консистенцією тісто має вийти не занадто рідким і не дуже густим. Форму для кексу змастити маслом (вершковим), присипати її борошном.

Яблука викласти на дно форми, залити їх тестом. Духовку розігріти до температури 180 градусів, випікається яблучний пиріг на кефірі в районі 40-50 хвилин. Готовий пиріг вийняти з духовки, дати йому повністю охолонути. Потім накрити форму блюдом або великою тарілкою, перевернути, зняти форму. Присипати пиріг зверху цукровою пудрою. Подавати до столу або зі сметаною, або зі збитими вершками.