Рецепти яблучних пирогів зі сметаною
Зміст
Завдяки різноманітності рецептів яблучні пироги дуже популярні серед господинь. Їх можна готувати цілий рік, а будь-який кулінарний довідник може запропонувати кілька десятків способів приготування сметанного пирога. Тісто для них може бути як дріжджовим або листковим, так і прісним або бісквітним. Варіанти начинок також досить різноманітні: можна покласти свіжі порізані яблука, повидло або заздалегідь запечену яблучну м`якоть.
Спечений ароматний пиріг у багатьох асоціюється з теплом рідної домівки. Оригінальна випічка зможе стати як одним з ваших фірмових страв, так і родзинкою будь-якого чаювання.
Сьогодні навряд чи когось можна здивувати традиційно приготовленої яблучної шарлоткою.
Пропонуємо кілька рецептів для тих, хто дуже любить смачні яблучні пироги, віддаючи перевагу при цьому готувати швидко і без зайвих труднощів.
Ось кілька смачних і простих рецептів пирогів з додаванням в них сметани.
Найбільш цікаві рецепти яблучних пирогів
Сметанний пиріг з натертими яблуками
Готується цей пиріг моментально і просто тане в роті. Для його приготування знадобиться:
- 200 г сметани-
- 5 яєць-
- 100 г масла слівочного-
- 200 г цукрового песка-
- 1 пакетик разрихлітеля-
- 1 пакетик ванілі-
- 300 г пшеничного борошна-
- яблука (2-4 штуки).
Готуємо тісто. Міксером потрібно гарненько перемішати яйця з цукром, додати масло кімнатної температури, розпушувач, ванільний цукор і борошно. Знову все збити.
Готуємо яблучну начинку. Яблука очистити від шкурок і натерти на крупній тертці.
На деку розкласти половину тіста, поверх якого рівномірно розподілити яблука і накрити другою половиною тіста. Поставити деко в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 40-50 хвилин.
Цвєтаєвський яблучний пиріг
Для тіста знадобиться:
- 1,5 склянки борошна-
- 0,5 склянки цукру-
- 150 г маргаріна-
- 0,5 чайної ложки соди-
- сіль, цукор і кориця на смак.
Для крему:
- 1 столова ложка 30% сметани-
- 1 яйце-
- 1 столова ложка цукру-
- 2 столові ложки борошна.
Для начинки потрібно близько кілограма яблук.
Тісто замішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Яблука тоненько нарізають. На папір для випічки викладають остигле тісто, поверх висипають яблука і заливають сметанним кремом. Запікати в духовій шафі 30 хвилин.
Пиріг "Ніжний"
Ще один спосіб приготування яблучних пирогів. Для його приготування знадобиться:
- 2 яблока-
- 250 г вершкового масла-
- 300 г цукру-
- 300 г борошна-
- 200 г 10% сметани-
- 4 яйця-
- стручок ванілі і 2 чайні ложки розпушувача для тіста.
Спосіб приготування: вискоблені ванільні зернятка збити з маслом і цукром до кремоподібного стану. По черзі, не перестаючи заважати, додати яйця і сметану. На отриману суміш просіяти борошно і знову збити. Викласти у форму тісто, а зверху покласти яблучну начинку (просто нарізані тонкими часточками яблука). Випікати при 190 градусах близько 50 хвилин.
Єврейський пиріг
Одним з найпопулярніших яблучних пирогів є єврейський. Він не найсолодший (можна готувати без цукру), при цьому легкий і ситний. Готується він дуже просто. Вам знадобиться:
- 2,5 склянки борошна (склянки насипати суворо повні) -
- 150 г масла слівочного-
- сіль, 2 столові ложки цукрового піску (якщо яблука солодкі, то цукор можна виключити) -
- 1 яйце-
- 1 стакан нежирної сметани.
За допомогою ложки замісити тісто і, поклавши його в пакет, відправити в холодильник. Яблука (штук 5-6) нарізати маленькими часточками, побризкати на них лимонним соком і перемішати. Окропом залити родзинки на 15 хвилин, промити його і додати до яблук. Туди ж на кінчику ножа додати корицю і чайну ложку цедри лимона. Тісто з холодильника дістати, розділити на 3 частини, 2 з яких розім`яти в коржик на деку.
Поверх нього викласти всю начинку, при бажанні посипати цукром. Тісто, яке залишилося, руками нарвати на дрібні шматочки і розсипати зверху. Збити столову ложку сметани з яйцем і залити пиріг. Поставити деко в духовку, розігріту до 220 градусів, і піч 25-30 хвилин. Остиглий пиріг порізати на шматки і посипати цукровою пудрою.
Особливість єврейського пирога в тому, що він поступається за калорійністю іншим пирогів, не поступаючись при цьому у своїх смакових якостях, і може вживатися як дієтична їжа.
Гарний яблучний пиріг
Не можна не розповісти ще про один яблучному пирогу, який виходить не тільки смачним, але і красивим. Необхідні інгредієнти:
- 1 кг яблок-
- 1 стакан цукру-
- 1 яйце-
- 0,5 чайної ложки соди-
- 130 г масла слівочного-
- 1,5 склянки цукру-
- 1,5 склянки борошна.
Розм`якшене вершкове масло розтерти з половиною склянки сметани, додати соду, просіяне борошно і замісити тісто. Форму (краще роз`ємну) застелити пергаментом або змастити маслом. Викласти тісто і зробити борти по краях. Яблучну начинку викласти по колу (просто увіткнути в тісто нарізані часточками яблука). Залити кремом, який готується наступним чином: 0,5 склянки цукру перетерти з одним яйцем і 2 столовими ложками борошна, щоб грудочок не залишилося. Пиріг випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 40 хвилин. Духовку вимкнути, а пиріг залишити остигати в ній.
Секрети приготування
Додати оригінальність випічці досить просто: достатньо в апельсиновому соку, ромі або коньяку потримати яблука. Витримувати в соку або алкоголі можна не тільки яблука, але і родзинки, курагу та інші інгредієнти, які ви хочете додати до рецепту.
Мелена кориця, лимонна цедра, ваніль, горіхи, сухофрукти, марципани - стандартні і звичні добавки в пиріг, але можна сміливо поекспериментувати з гвоздикою, імбиром, кардамоном.
Цікаво, що самими кращим сортом яблук для пирогів вважається антонівка. Розварюючись, вона перетворюється на пюре і приємно пахне.
Готувати яблучні пироги і тарталетки за новими рецептами можна кожен день, адже всі вони смачні по-своєму.
