Швидкий шоколадний торт без турбот і клопотів

Осягнути ази кондитерського мистецтва не так вже й складно, головне - вибрати простий рецепт і діяти відповідно до інструкції. Випічка - справа тонка, вдається вона далеко не кожній господині, тому багато тримаються подалі від тесту, воліючи домашнім виробам магазинні. Одні сильні в приготуванні салатів, а іншим відмінно вдаються страви з м`яса, наприклад: запечена качка, котлети «по-київськи», стейк. Але ми на ділі доведемо, що спекти повітряні ласощі під силу кожному. Сьогодні будемо готувати швидкий шоколадний торт, який припаде до душі і малюкам, і дорослим.

Торт з какао на молоці

Перший рецепт - ідеальний варіант для новачків, які вперше знайомляться з випічкою. Тісто для шоколадного торта можна робити по-різному: одні воліють додавати в нього сметану, деякі готують десерт на воді. Давайте розглянемо інший варіант - замісимо масу з молоком. Завдяки цьому інгредієнту страва вийде дуже ніжним, а какао-порошок додасть йому незабутній смак і аромат. До речі, щоб виріб добре піднялося і виглядало привабливо, не полінуйтеся і просійте борошно. Давайте приступимо?

Інгредієнти:

• п`ять великих ложок цукру-піску
• стакан добре просіяного борошна
• 20 грамів какао в порошку
• 150 мілілітрів теплого пастеризованого молока
• 50 грамів крохмалю
• 10 мілілітрів рафінованої олії
• столовий оцет або свіжовичавлений лимонний сік - для гасіння соди
• одне домашнє яйце
• ? столової ложки харчової соди

Для прикраси:

• збиті вершки або цукрова пудра

Спосіб приготування:

Основне правило будь-якого виробу з тіста - продукти, що входять в рецепт, ні в якому разі не повинні бути холодними. Адже в такому випадку процедура замішування маси значно ускладниться. Тому заздалегідь - хоча б за півгодини - дістаньте всі інгредієнти і викладіть їх на стіл. Потім трохи підігрійте молоко в мікрохвильовій печі і вилийте в нього рослинне масло. Сюди ж висипте цукровий пісок і соду. Для гасіння останньої найчастіше використовується звичайний столовий оцет, але можна взяти лимонний сік (тільки свіжовичавлений) або залити її окропом.

В окремій піалі збийте в пишну піну яйце і з`єднайте його з вищевказаними продуктами. Ретельно перемішайте все з допомогою віночка - працюйте їм знизу вгору. Тепер в широку і глибоку миску просійте спочатку борошно, а потім сюди ж какао. Введіть до інгредієнтів крохмаль і кілька разів попрацюйте ложкою. Отриманий порошок поступово, висипаючи його невеликими порціями, додайте в борошно. Акуратно перемішайте віночком, щоб всі продукти розчинилися і перетворилися в однорідне тісто.

Рецепт дуже простий і, зауважте, він підходить до кінця, залишилося лише спекти виріб. Для цього умочіть спеціальний пензлик в масло і змастіть нутрощі форми. Після вилийте в неї масу і відправте посуд в розігрітий духову шафу. Чим вища температура, тим, природно, швидше приготується торт. Однак не будемо ризикувати, адже в такому випадку велика ймовірність спалити шоколадний шедевр. Тому рекомендуємо включити піч на 180 градусів. Приблизно через 30-40 хвилин блюдо буде готово. Акуратно проткніть його зубочисткою і переконайтеся, що дерево залишилося сухим. Це буде свідченням того, що торт можна сміливо діставати з духовки.

Коли він охолоне, подавайте його на стіл. Погодьтеся, набагато апетитніше виглядає прикрашене ласощі. Для цього підійде цукрова пудра, какао або кокосова стружка - посипте ними своє творіння. Можна нанести візерунок зі збитих вершків, які продаються в спеціалізованих відділах супермаркетів. Струсіть балончик і намалюйте на торті завитки, трояндочки або інші фігурки.

Хочете трохи змінити рецепт і зробити страву більш соковитим? У такому випадку пропонуємо наступний варіант: розріжте остиглий корж на дві частини однакові по висоті. Після на нижню з них нанесіть домашнє варення - малинове, полуничне, порічкове - або згущене молоко. До речі, підійде як рідкий, так і варений продукт. Тепер накрийте зверху другим виробом і поставте чайник. При бажанні полийте торт шоколадною глазур`ю.

Шоколадний торт «Лакомка»

Незважаючи на те, що кожен рецепт являє собою чітку інструкцію з приготування тієї чи іншої страви, імпровізувати ніхто не забороняє. Так, в деяких випадках замість рослинного масла можна використовувати вершкове, а молоко - замінити нежирною сметаною. Щоб звичайний торт перетворився на справжній шедевр кондитерського мистецтва, досить додати в тісто трохи рубаних сухофруктів - чорносливу, кураги - або подрібнених в блендері волоських горіхів.

В якості просочення для коржів підійде домашнє варення, а якщо є бажання, зваріть солодку глазур або вершковий соус, рецепт яких ви без зусиль знайдете на нашому сайті. Як бачите, способів урізноманітнити десерт існує маса. У кожної господині є свої маленькі хитрощі, що допомагають піч смачні пироги. Ну а ми в свою чергу поділимося з читачами секретами приготування апетитного торта з какао на основі «кефірного» тесту.

Інгредієнти:

Для тіста:

• чашка цукрового піску
• трохи більше склянки кефіру середньої жирності
• 230 грамів пшеничного борошна, заздалегідь просіяного
• п`ять мілілітрів столового оцту
• шість грамів соди
• дві великі ложки какао
• десять грамів вершкового масла - для змащення посуду

Для крему:

• півтори склянки цукру
• чотири яйця
• 400 мілілітрів молока
• десять грамів борошна
• пачка вершкового масла
• ванілін - за бажанням

Для прикраси:

• 70 грамів волоських горіхів
• цукрова пудра - на ваш розсуд

Спосіб приготування:

Запам`ятайте, що продукти для тесту повинні бути кімнатної температури, в той час як інгредієнти для крему, навпаки, слід охолодити. Крім того, не забудьте просіяти за допомогою сита борошно - це дозволить замісити більш однорідне і пишне тісто, яке згодом добре підніметься. І ще одна порада: для гасіння соди найкраще використовувати лимонний сік або звичайний оцет.

Отже, насамперед вилийте в глибокий посуд кефір, потім висипте в нього цукор і розчиніть пісок, інтенсивно працюючи ложкою. Потім в окрему миску висипте борошно разом з харчовою содою, гашеної оцтом або кислим лимонним соком, і какао. Отриману суху суміш з`єднайте з солодким кефіром і віночком розмішайте всі інгредієнти. Тісто можна збивати і міксером: спочатку працюйте на мінімальній швидкості, потім поступово підвищуйте обертів.

Увімкніть розігріватися духовку і доведіть його до температури в 180 градусів. Це оптимальні умови для приготування торта. Тепер обробіть нутрощі форми для випічки маргарином або, як зазначено в рецептурі, маслом і вилийте в неї тісто. Розрівняйте його зверху лопаткою, щоб виріб вийшло рівним і красивим. Тримайте блюдо в печі близько півгодини. Коли помітите, що воно вкрилося золотистою скоринкою і виливає характерний аромат, діставайте корж.

Поки він остигає, є час зробити крем. Ми пропонуємо використовувати олійно-заварний рецепт, але ви можете діяти на свій розсуд. Якщо немає ніякого бажання довго возитися на кухні, просто змастіть виріб згущеним молоком, джемом або варенням. А тепер повернемося до солодкої просочуванні: охолоджені яйця розітріть з цукром до повного розчинення останнього. Потім протягом п`яти-десяти хвилин обсмажте на гарячій сковорідці борошно, щоб вона трохи пожовкла, масло порубаєте кубиками.

Як тільки золотистий пшеничний продукт охолоне, додайте в нього половину яєчної суміші і добре перемішайте. Продовжуючи працювати віночком, поступово введіть рідину. На мінімальному вогні доведіть до кипіння молоко і влийте в нього вищевказаний продукт. Потім варите крем до загустіння і дайте йому злегка охолонути. За допомогою міксера перетворите масло в пухку масу, в яку акуратно, невеликими порціями, викладіть заварний соус. Киньте пару пучок ваніліну, можете для смаку додати шоколадний лікер.

Тепер розріжте корж на дві однакові частини, нижню змастіть ніжним кремом, потім накрийте другим виробом. Якщо у вас залишиться солодка маса, нанесіть її на торт з усіх боків. Потім підсушіть на розігрітій сковороді волоські горіхи, подрібніть їх і посипте блюдо. Відмінна прикраса для десерту - свіжі фрукти і ягоди, так що рекомендуємо поекспериментувати. Цей рецепт вже прижився не на одній кухні, сподіваємося, і ваша не стане винятком.

Торт «Журавлина» з шоколадного тіста

Пропонуємо освоїти ще один не тільки смачний, так ще і корисний рецепт. Ніжне шоколадне тісто, трохи кислуваті ягоди і сметанно-ванільний крем являють собою ідеальне поєднання продуктів. Крім усього іншого, журавлина - справжнє джерело поживних речовин. У ній міститься вітамін С, а також солі калію, завдяки яким вона є активним борцем з простудними захворюваннями, захищає людський організм від вірусів, які так і норовлять укласти людей в ліжко в зимову пору року. Ягоду часто використовують для приготування гарячих настоїв, сиропів і компотів, ми ж додамо її в торт. Що з цього вийде? Дізнаєтеся, тільки якщо спечете його самостійно.

Інгредієнти:

Тісто:

• домашні яйця - п`ять штук
• 40 грамів цукру або пудри (останньої знадобиться небагато більше)
• чотири великі (з гіркою) ложки просіяного борошна
• какао в порошку - 15 грамів

Начинка:

• 270 грамів свіжої журавлини
• цукровий пісок додавайте до смаку

Сметанний крем:

• 90 грамів цукрової пудри
• ванілін - шість грамів
• 300 мілілітрів сметани

Спосіб приготування:

Перше, за що слід взятися, - це тісто. Розбийте яйця в скляний або металевий посуд, після включіть міксер і перемішуйте їх не менше п`яти хвилин. Щоб маса вийшла більш пишною, фахівці рекомендують спочатку працювати приладом на зниженій швидкості, поступово збільшивши її до максимуму. Під час збивання сюди ж висипте невеликими порціями - по одній столовій ложці - цукор або пудру. Зрештою суміш повинна збільшитися в обсязі приблизно в три, а то й у чотири рази.

Тепер, щоб не втрачати даремно час, включіть духовку і дайте їй розігрітися до 180 градусів. Ретельно промийте журавлину і відкиньте її на друшляк. Ягоди обов`язково повинні добре стекти, інакше начинка вийде занадто водянистою. Після посипте їх цукром і приберіть в сторону. До речі, цей рецепт можна доповнити брусницею, яка відмінно відтіняє смак журавлини. Додавши фрукти, отримаєте справді шикарний торт.

Повернемося до тесту: просіяне борошно з`єднайте з какао і введіть в яєчну суміш отриманий порошок. Кілька разів із зусиллям перемішайте всі інгредієнти, щоб позбутися від грудок. Тісто має вийти повітряним і ідеально однорідним. Викладіть його в роз`ємну форму, яку заздалегідь потрібно обробити маслом - рослинним або вершковим. Щоб виріб не підгоріло, можете застелити посуд пергаментом або спеціальним папером. Випікайте блюдо в духовці щонайменше півгодини, при цьому не відкривайте дверцята грубки, інакше корж осяде.

Перш ніж діставати його, дайте бісквіту охолонути. Тепер викладіть в ємність для блендера сметану, сюди ж висипте пудру або цукор, додайте ванілін і збийте все в щільний крем. Для його приготування краще використовувати дуже жирний молочний продукт або домашні вершки. До речі, при бажанні рецепт десерту легко змінюється: потовчіть ягоди в пюре і змішайте їх з солодким соусом. Отриманою масою змастіть бісквіт, попередньо розрізавши його на дві частини. Якщо вирішите додавати цілу журавлину, просто розкладіть її між «поверхами» торта, а залишками прикрасьте верхівку. Виріб повинен добре просочитися, тому приберіть його на один-півтора години в холодильник.

Торт «Економка» з горіхами

Цей економічний рецепт згодиться кожній господині. Він стане чудовим помічником у приготуванні недорогого, але дуже смачного шоколадного десерту. Його можна подавати до чаю, какао або кави. Шматок ласощі з теплим молоком - ідеальний полуденок для вашого малюка. Щоб страва не здалося занадто нудним і нецікавим, додайте в тісто арахіс, мигдаль або волоські горіхи. Найпростіший варіант для прикраси - звичайна цукрова пудра, але поза всякою конкуренцією, звичайно ж, шоколадна глазур.

Інгредієнти:

• просіяна борошно - 250 грамів
• 180 грамів будь-яких горіхів або арахісу
• чашка пастеризованого молока
• дві великі ложки какао (його можна замінити топленим шоколадом: молочним або чорним)
• шість грамів розпушувача або соди гашеного
• велике яйце
• 0,5 столової ложки рафінованої олії
• склянку гарячої води
• 200 грамів цукрової пудри

Спосіб приготування:

Щоб тісто добре піднялося під час випічки, в нього зазвичай додають спеціальний порошок - розпушувач. Однак якщо такого у вас не знайдеться, скористайтеся звичайною содою, тільки не забудьте її спочатку «погасити» оцтом або лимонним соком. Десерт, рецепт якого ми пропонуємо вивчити прямо зараз, можна робити з какао або з шоколадом. В останньому випадку візьміть чорну або молочну плитку і розтопіть її на паровій бані.

Тепер давайте докладніше розглянемо кожен з етапів приготування апетитного ласощів. Спочатку просійте борошно і з`єднайте її з розпушувачем. Потім сюди ж введіть інші інгредієнти - цукор і какао. В іншій піалі збийте тепле молоко, рослинне масло і куряче яйце. Ретельно перемішайте суміш, щоб домогтися однорідності. Введіть її в борошно, знову попрацюйте ложкою і починайте сюди ж поступово виливати кип`ячену воду (близько? Чашки). Замісіть в міру щільна, але не дуже туге тісто і додайте в нього горіхи.

Дуже апетитний шоколадний торт виходить з арахісу або мигдалю. Спочатку рекомендується злегка обсмажити їх на розігрітій сковорідці. Не додавайте в неї масло, посуд повинна бути сухою. Коли продукти трохи потемніють, зніміть їх з плити і дайте охолонути. Потім очистіть від лушпиння, загорніть у рушник і подрібніть молотком або ступкою. Можна перемолоти горіхи в блендері.

Висипте інгредієнти в тісто, добре перемішавши, вилийте його в форму, оброблену олією. Це запобіжить виріб від підгоряння. По можливості покладіть всередину посуду спеціальний пергамент. Середній час випікання коржа - 30 хвилин, найбільш підходяща температура - 180 градусів. Для різноманітності спробуйте додати жменьку родзинок. Якщо вам попався занадто сухий продукт, замочіть його на деякий час в гарячій воді, потім відіжміть і введіть в тісто.

Коли пиріг приготується, звичайно ж, першим бажанням буде спробувати шматочок. Краще утримайтеся і дайте виробу охолонути. А цей час можна витратити на глазур, зварити її допоможе наступний рецепт: поламайте плитку молочного шоколаду і розтопіть його, поставивши на парову баню. Як тільки продукт підтане, додайте в нього не більше 30 грамів вершкового масла і 20 мілілітрів теплого молока. Ретельно перешиваючи, доведіть солодку суміш до кипіння. Вона не повинна бути занадто густий, тому при необхідності влийте ще пару ложок молока або окропу. Охолодіть глазур і змастіть нею торт, можете посипати його горіхами.

«П`яний» торт з шоколаду

Вирішили покликати друзів на вечірку? Для такого приводу підійде нехитре меню: легкі закуски (наприклад, бутерброди, канапе, сирна нарізка) та м`ясні салати. Після довгих розмов і галасливого застілля напевно захочеться випити гарячого чаю або кави. На десерт можна подати магазинні тістечка, цукерки, але домашня випічка ні з чим не зрівняється. Тому, якщо вам дозволяє час, приготуйте «п`яний» торт з фундуком і бренді. Через брак останнього завжди можна додати коньяк або лікер.

Інгредієнти:

Для торта:

• 310 грамів підталого вершкового масла
• 2,5 склянки фундука або волоських горіхів
• яйця - чотири штуки
• півтори плитки темного шоколаду
• морська сіль - одна щіпка
• цукрова пудра
• 50 мілілітрів бренді

Для прикраси:

• збиті вершки
• свіжі ягоди

Для глазурі:

• 30 грамів м`якого вершкового масла
• 100 мілілітрів жирного згущеного молока
• будь-який шоколад - 100 грамів

Спосіб приготування:

Кожен рецепт - окрема кулінарна історія. Деякі господині вважають за краще робити торти з какао-порошком, але на цей раз пропонуємо використовувати справжній шоколад. Блюдо вийде ще більш смачним і ніжним. Купуйте молочну або чорну плитку без наповнювача, поламайте її руками на середні шматочки і викладіть в миску. Надішліть посуд на водяну баню і розтопіть продукт. Як тільки він досить підтане, введіть рубане шматками вершкове масло. Потім подрібніть в блендері горіхи: фундук, волоські або арахіс, дивлячись які ви використовуєте.

Випікати майбутній торт будемо при невеликій температурі - розігрійте піч до 175 градусів. Тим часом відокремте жовтки від білків, останні приберіть в холодильник. Курячі жовтки з`єднайте з цукровою пудрою і збивайте, поки суміш не стане однорідною. Після вилийте її в шоколад і сюди ж висипте мелений фундук. Дістаньте білки і перемішайте їх з невеликою кількістю солі, у вас повинна вийти міцна біла піна. З`єднайте її з шоколадно-жовткова масою і знову кілька разів перемішайте. Залишками масла обробіть внутрішні стінки і дно форми, в якій плануєте випікати виріб.

Викладіть в неї тісто і поставте посуд в розігріту піч. Через п`ятнадцять хвилин зменшіть температуру з 175 до 150 градусів і потримайте торт в духовці ще 45 хвилин. Після охолодження полийте його бренді або коньяком. Можна злегка поекспериментувати і змінити рецепт. Наступного разу, вирішивши приготувати десерт, ризикніть і підіть іншим шляхом. Спочатку спечіть корж точно так само, як зазначено вище, потім остудіть його і акуратно розріжте ножем на дві рівні частини. Просочіть кожну з них бренді, лікером або коньяком. Поки тісто настоюється, збийте міксером домашні вершки разом з цукровою пудрою і свіжою малиною. Ніжним кремом змастіть перший корж, після посипте його залишилися ягодами і накрийте зверху другим виробом. Прикрасьте торт звареної самостійно глазур`ю.

Рецептів солодкого соусу, яким господині поливають свої творіння, існує безліч. Ви вже ознайомилися приготованим на основі пастеризованого молока, деякі віддають перевагу більш прості і нехитрі поєднання, тому роблять какао на воді і прикрашають ним блюдо. Якщо не боїтеся експериментів і з радістю сприймаєте нові віяння, напевно наступний рада доведеться вам до душі. Спробуйте зварити шоколадний крем зі згущеним молоком. Це абсолютно не складно і дуже швидко.

Отже, спочатку розтопіть вершкове масло: для цього поставте його в мікрохвильовку, включивши її на неповну потужність, або спорудити парову баню. Потім в отриману суміш викладіть шоколад, поламаний на дрібні часточки. Тримайте крем на дуже повільному вогні, постійно його помішуючи. У самому кінці введіть згущене молоко і дочекайтеся, поки маса почне вирувати. Обов`язково працюйте ложкою, щоб солодкий соус вийшов однорідним. Коли він охолоне, полийте їм блюдо. Потім приберіть його в холодильник, щоб воно трохи застигло.

Якщо зовсім немає ні часу, ні бажання присвячувати тривалий час кулінарній творчості, просто прикрасьте виріб тертим шоколадом або присипте цукровою пудрою. Ідеальним доповненням до десерту стануть свіжі фрукти або ягоди. Їх можна покласти зверху торта або, подрібнивши в пюре, ввести безпосередньо в крем. Якщо у вас знайдеться небагато кураги або, наприклад, чорносливу обов`язково додайте їх у страву. Ось побачите, вийде апетитно!

Сподіваємося, що ці швидкі та нескладні у приготуванні рецепти допоможуть зробити кулінарне диво і зробити неймовірно смачний, ніжний шоколадний торт. Більш простий десерт підійде для сімейного чаювання, а якщо належним чином його прикрасити, то не соромно буде покликати в гості друзів. А якщо у вас намічається дозвільне торжество з приводу Дня народження, домашнє ласощі доведеться як не можна до речі.