Торт «Чорнослив у шоколаді»: максимум задоволення, мінімум праці

Якщо не ладяться справи на роботі, посварилися з коханою людиною або просто день не задався з самого початку, є спосіб підняти настрій - з`їсти шоколадний торт з чорносливом. Всього один шматочок апетитного ласощі допоможе хоча б на кілька хвилин забути про проблеми, адже вченими давно доведено, що солодощі є джерелом бадьорості і допомагають поліпшити настрій.

Звичайно, можна купити десерт в найближчому супермаркеті або вчинити як справжня господиня - спекти торт самостійно. На нашому сайті ви зможете підібрати нескладний рецепт, освоїти який під силу не тільки професіоналам, але і новачками, тільки постигающим кондитерське мистецтво. Ну що, давайте готувати разом?

Шоколадно-сметанний торт з чорносливом

Почнемо з найпростішого: пропонуємо абсолютно не складний рецепт ніжного і неймовірно апетитного торта з шоколадом. Для його приготування краще використовувати домашню сметану - вона більш жирна і ідеально підійде для цього тесту. Крім того, не полінуйтеся витратити кілька хвилин часу на просіювання пшеничного борошна. Швидка процедура допоможе приготувати пишний і високий корж. Цукровий пісок при бажанні замініть пудрою, вона краще розчиняється, а значить, тісто вийде більш однорідним, та й процедура замішування значно скоротиться. Запам`ятовуйте рецепт і купуйте продукти.

Інгредієнти:

Для торта:

• домашні яйця - дві штуки
• 215 грамів цукрового піску або пудри
• 220 грамів пшеничного борошна
• стакан жирної сметани
• шматочок вершкового масла (знадобиться для змащування стінок посуду)
• щіпка солі
• шість грамів спеціального порошку для тесту (якщо немає розпушувача, замініть його харчовою содою)
• 150 грамів м`якого чорносливу

Для крему:

• 160 мілілітрів сметани
• ванілін - на ваш смак
• п`ять столових (без гірки) ложок пудри

Для глазурі:

• плитка чорного шоколаду
• 30-45 мілілітрів молока
• цукор - за смаком

Спосіб приготування:

Не бійтеся при необхідності трохи змінювати рецепт, адже наше життя (в тому числі і кулінарна) неможлива без форс-мажорів. Трапляються всякі обставини: так, якщо ви забули купити розпушувач, додайте в тісто харчову соду, попередньо погасивши її. Для цього не обов`язково використовувати саме столовий оцет, підійде також свіжовичавлений лимонний сік або кип`ячена вода. Давайте повернемося до процедури приготування страви і розглянемо рецепт докладніше.

Отже, спочатку через сито просійте борошно. Потім в окремій піалі збийте вінчиком курячі яйця, поступово підсипаючи до них цукор або пудру, залежно від того, якому продукту ви віддали перевагу. Потім сюди ж киньте щіпку повареної солі і викладіть сметану. Добре попрацюйте приладом, щоб інгредієнти повністю розчинилися. З`єднайте борошно з содою або розпушувачем і суху суміш висипте в рідку. Замішайте не надто щільне однорідне тісто, в якому ні в якому разі не повинно залишитися грудок.

Переходимо до наступного етапу - до випічки. Однак перед цим залийте чорнослив гарячою водою, накрийте кришкою і приберіть в сторону. До речі, якщо є бажання вдосконалити рецепт, наступного разу спробуйте «подвійну» начинку - доповніть сухофрукти родзинками або волоськими горіхами. Вийде дуже апетитно. Обробіть внутрішні стінки форми, а також дно вершковим маслом. Можете використовувати спеціальний пергамент або папір, які не тільки захищають виріб від підгоряння, але і допомагають дістати його з посуду без яких-небудь пошкоджень.

У змащену форму вилийте тісто, акуратно розрівняйте його лопаткою і відправте в духову шафу. Приблизний час приготування торта, з урахуванням того, що температура печі не вище 180 градусів, - 25-30 хвилин. Можете посипати посуд паніруванням, тоді низ вироби покриється хрусткою скоринкою. Після закінчення зазначеного часу перевірте блюдо на готовність - обережно застроміть в центр сірник. Якщо дерево залишиться сухим, значить все добре - сміливо вимикайте духовку і діставайте виріб.

Поки воно охолоджується, займіться кремом. Вилийте сметану в миску, сюди ж висипте цукрову пудру і ванілін. Увімкніть міксер і перемішуйте на мінімальній швидкості, коли маса придбає однорідність, збільште обороти і збивайте крем ще дві-три хвилини. Можете скористатися звичайним віночком. До речі, для цього торта підійде будь-який рецепт солодкого соусу - такі як заварний, вершковий і сирний вважаються безпрограшними варіантами для святкового десерту.

Розріжте остиглий корж на дві круглі частини, однакові по висоті. Тепер на перший «поверх» майбутнього торта нанесіть рясним шаром апетитний крем, викладіть чорнослив, заздалегідь просушений паперовим рушником. Потім накрийте своє творіння другим коржем, залишками соусу обробіть боки і верхівку вироби. Поставте його в холодильник для застигання.

Залишилося тільки зробити глазур: поламайте шоколад на невеликі шматочки і розтопіть їх на паровій бані. Сюди ж вилийте молоко і варіть суміш на повільному вогні, постійно її помішуючи. Не забудьте висипати цукор, тільки додавайте його поступово, невеликими порціями. Коли глазур загусне, остудіть її і полийте торт. Хочете прикрасити десерт? Викладіть на корж чорнослив, а вже потім розподіліть по поверхні страви шоколадний крем. Таким чином верхівка десерту вийде злегка горбистою і привабливою на вигляд. Приємного чаювання!

Сирно-шоколадний торт «Феєрія» з горіхами і чорносливом

Десерт під назвою «Феєрія смаку» обіцяє подарувати масу задоволення тому, хто наважиться на практиці освоїти цей рецепт. Вибирайте м`який, свіжий чорнослив, що стосується горіхів, то підійдуть будь-які, наприклад, мигдаль, арахіс. Якщо плануєте додавати волоські, рекомендуємо спочатку трохи підсушити їх на гарячій сковороді, а потім добре подрібнити ступкою або молотком. Купуйте домашній сир - він корисніше, жирніше і апетитний. Єдиний мінус - молочний продукт досить великий, тому його доведеться ретельно розтерти виделкою. Але, погодьтеся, це абсолютно не складно. Десерт із сиром і сухофруктами припаде до душі кожному члену сім`ї.

Інгредієнти:

Для тіста:

• трохи більше склянки просіяного борошна
• ? пачки вершкового масла
• цукровий пісок - 0,5 чашки
• щіпка солі
• курячий жовток

Для начинки:

• двохсотграмова упаковка магазинного або домашнього сиру (купуйте продукт підвищеної жирності)
• склянка цукрової пудри
• 110 мілілітрів сметани
• два домашні яйця
• один білок
• 180 грамів чорносливу

Для крему:

• горіхи

• 50 мілілітрів молока
• 140 грамів шоколаду
• мелена кориця - на ваш розсуд
• 15 грамів свіжого вершкового масла
• цукрова пудра - за бажанням і за смаком

Спосіб приготування:

Рецепт торта хороший тим, що, по-перше, не відніме занадто багато дорогоцінного часу, а по-друге, блюдо відноситься до універсальної випічці. Його можна робити і взимку і влітку, адже чорнослив та інші необхідні інгредієнти є у продажу цілий рік. Крім того, десерт ідеальний не тільки для повсякденного вживання в колі сім`ї. Його не соромно поставити і на святковий стіл. Загалом, записуйте і творіть.

Перш ніж зайнятися замешиванием тесту, обов`язково добре просійте борошно, тільки в цьому випадку вам вдасться спекти пишний красивий корж. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно злегка підтануло. Потім порубати середніми кубиками і разом з цукром і кухонною сіллю викладіть в пшеничне борошно. Візьміть вилку і ретельно розітріть масу до однорідного стану. Тепер в окремій піалі стільком людям жовток і вилийте його в тісто. Перемішувати інгредієнти можна як блендером, так міксером або звичайним віночком. Після всіх вищеописаних маніпуляцій у вас повинна вийти в міру щільна, однорідна суміш.

До речі, якщо в будинку знайдеться солодка пудра, можете додати її в тісто замість цукру. Так буде ще простіше і легше - продукт набагато швидше розчиняється. Отже, коли перший етап закінчено, переходимо до наступного: змастіть внутрішні стінки, а також дно форми вершковим маслом. Потім вилийте в неї тісто і відправте в гарячу духовку, сама відповідна температура - 190 градусів.

Щоб виріб не підгоріло, можете скористатися спеціальним пергаментом - застеліть папером дно посуду. Коли корж покриється трохи коричнюватої скоринкою, відкрийте піч і перевірте його готовність. Для цього достатньо увіткнути сірник: якщо дерево не вологе, значить, сміливо діставайте форму. Коли майбутній торт достатньо охолоне, вийміть його з посуду, а самі приділіть увагу приготуванню начинки.

Першим ділом залийте теплою водою чорнослив - він розм`якшиться і буде більш соковитим. Якщо вам попався сир з великими крупинками, розітріть їх виделкою. Після сюди ж введіть цукрову пудру. В окремій піалі добре збовтайте віночком два яйця і отриману суміш вилийте до попередніх інгредієнтів. Додайте в сирну масу вказану кількість сметани і добре попрацюйте ложкою, щоб домогтися однорідної консистенції.

Тепер залишився білок: ретельно збийте його в стійку, пишну, білу масу. Це найкраще робити міксером, але тільки не включайте прилад на максимум. Почніть з малих оборотів і поступово збільшуйте швидкість, тоді білковий крем вийде ідеальним. Коли впораєтеся, введіть його в сирно-сметанним начинку, викладаючи обережно, по одній-дві ложки. Ще кілька раз перемішайте всі інгредієнти, щоб не залишилося жодного грудки.

Ще зовсім трохи зусиль, і торт буде готовий. Набряклий чорнослив промийте під краном і ретельно відіжміть. Висушіть паперовими серветками, а потім поріжте дрібними кубиками. З`єднайте сухофрукти з начинкою. Тепер акуратно розділіть корж на дві круглі частини (вони повинні бути однакової висоти). На нижню нанесіть рясний шар сирно-сметанного крему, потім накрийте зверху рештою тестом. Обробіть солодким соусом верхівку, а також боки десерту. Поставте його на найвищу полицю в холодильнику, поки він застигає, приготуйте глазур.

Її можна зробити з какао, але ми пропонуємо більш смачний рецепт. Спочатку спорудити парову баню і розтопіть на ній поламану невеликими шматочками солодку плитку. В іншій мисці підігрійте молоко, введіть у нього пудру, масло, а коли інгредієнти розчиняться, вилийте рідкий шоколад. За бажанням додайте трохи кориці, варіть суміш до загустіння. Потім дайте їй охолонути і полийте блюдо, наприкінці посипавши його подрібненими горіхами. Шоколадний торт з чорносливом - ідеальний десерт для будь-якого свята. Готуйте смачно і насолоджуйтеся «плодами» своєї кулінарної діяльності!