Сирно-йогуртовий торт - святковий десерт

З солодощами життя стає набагато веселіше і приємніше. Вони допомагають «заїсти» розчарування і образу, скрасити самотність і відзначити важливу подію, будь то День народження, отримання диплома, випуск зі школи та інше. Для таких урочистих приводів просто необхідно самостійно приготувати апетитний десерт. Для цього ідеально підійде ніжний і легкий сирно-йогуртовий торт, тим більше що шукати рецепт не потрібно, адже все вже є на цьому сайті.

Сирний торт «Желейний»

Пропонуємо досить простий рецепт апетитного торта. Для його приготування можете використовувати будь-які фрукти на свій розсуд: банани, ківі, яблука, апельсини. Разом з сиром відмінно поєднуються свіжі ягоди - малина, червона і чорна смородина - які надають страві соковитості. Для прикраси підійдуть збиті вершки або, наприклад, тертий шоколад.

Інгредієнти:

Для коржів:

• 100 грамів пшеничного борошна (щоб тісто піднялося, обов`язково просіяти продукт)
• п`ять яєць
• панірувальні сухарі
• 180 грамів цукрового піску
• 10 г холодного вершкового масла

Для начинки:

• 600 грамів сиру
• 200 мл жирних вершків
• 20 грамів желатину
• цукор кладіть на свій розсуд
• 400 мл фруктового йогурту
• ванілін - за смаком

Для прикраси:

• дві пачки малинового желе
• 50 грамів свіжої малини
• таку ж кількість червоної смородини

Спосіб приготування:

Сподіваємося, що цей рецепт міцно увійде в ваш кулінарний побут. Адже, по-перше, він не занадто складний, по-друге, бісквітне тісто в поєднанні з сирною масою і фруктами - справжнє блаженство. Блюдо виходить дуже легким, ніжним і соковитим. Щоб корж добре піднявся, потрібно обов`язково заздалегідь просіяти борошно. Якщо під рукою немає свіжих ягід, їх завжди можна замінити замороженими або використовувати будь-які фрукти. Тільки желе підбирайте таку ж за смаком: якщо кладете банани, візьміть бананове, до апельсинів - апельсинове і так далі.

Приступаючи до приготування страви, для початку просійте борошно і на час відкладіть її в сторону. Тепер розбийте в глибоку миску яйця і добре їх «вспушите» з допомогою міксера або звичайного віночка. В отриману білу масу введіть цукровий пісок, висипаючи його поступово, невеликий струменем. Перемішуйте крем до повного розчинення продукту. Потім додайте борошно, піднімаючи тісто ложкою шар за шаром. Вимішуйте масу, щоб не залишилося жодної грудки. Змастіть форму для випічки шматком вершкового масла і трохи присипте борошном або панірувальними сухарями, завдяки яким на бісквіті утворюється золотава скоринка. Надішліть виріб в духовку, розігріту до 190 градусів. Час приготування - від 25 до 40 хвилин.

Слід зазначити, що посуд необхідно наповнити тестом приблизно на ?, так як в процесі випікання воно підніметься, збільшившись в обсязі практично в два рази. Як тільки поставите блюдо в піч, перші півгодини не перевіряйте його, не відкривайте дверцята і не створювати зайвого шуму, інакше корж сяде, а торт буде зіпсований. Щоб перевірити, чи готова основа майбутнього десерту, акуратно проткніть її дерев`яною паличкою (зубочисткою або сірником). Якщо вона залишиться сухою, це означає, що ви можете вимкнути духовку. Тільки відразу не виймайте корж з форми - просто накрийте його рушником і дайте охолонути.

Гарячий бісквіт погано ріжеться і не дуже добре просочується, тому не хапайтеся за ніж. Якийсь час доведеться почекати. Деякі роблять різноманітні сиропи - з коньяком, фруктові, - щоб торт не був сухим, але це вже зовсім інший рецепт. Завдяки сирній масі, желе, а також ягід, страва вийде досить соковитим. Коли виріб охолоне, розділіть його на дві круглі частини і займіться приготуванням начинки.

Якщо у вас немає блендера, то щоб подрібнити сир, використовуйте м`ясорубку пропустіть через неї продукт два рази. Потім висипте в нього цукор, кілька щіпок ваніліну, вилийте йогурт. Ретельно перемішайте інгредієнти, щоб вони утворили однорідну масу. Тепер в окремій піалі вершки збийте вінчиком, а желатин залийте водою. Якщо у вас є сироп, що залишився, наприклад, від консервованих персиків або ананасів, можете використовувати його. Коли продукт розбухне, поставте його на невеликий вогонь і варіть до повного розчинення. Потім сирну масу введіть вершки, желатин і кілька раз все перемішайте. Викладіть начинку на перший корж, а другим накрийте. Зверху нанесіть залишився крем і поставте торт в холодильник, щоб він добре застиг.

Залишилося зовсім небагато: зробіть малинове желе, діючи строго по інструкції, зазначеної на упаковці. Зазвичай потрібно просто суху суміш висипати у воду і перемішати. Коли справитесь, прикрасьте десерт, попередньо вимитими і висушеними ягодами, залийте желейным розчином і знову-таки приберіть в холод. Коли торт захолоне, можете нанести на нього візерунок, використовуючи для цього кондитерські вершки в балончиках. Сподіваємося, рецепт вам доведеться по душі і по смаку. Приємного апетиту!

Торт «Ласунчик»

А ось ще один рецепт торта, який можна буде випробувати на найближчий свято. Впевнені, десерт сподобається не тільки дітям, але і дорослим. Завдяки сирної маси і йогурту виріб виходить неймовірно ніжним і не лягає «каменем» у шлунку. Єдиний мінус страви - довгий час застигання, проте це коштує витрачених зусиль, ось побачите. Гості і друзі будуть засипати вдячністю і співати хвалебні оди вашому кулінарного таланту.

Інгредієнти:

Для тіста:

• півтора склянки кип`яченої і охолодженої води
• шість яєць
• стакан цукру
• таку ж кількість просіяного борошна
• невеликий шматок маргарину для змащування форми
• 360 грамів абрикосового джему

Для крему:

• 400 грамів магазинної ванільною сирної маси
• 200 грамів густих вершків
• чотири банки (по 115 грамів) абрикосового йогурту
• 20 грамів желатину

Для прикраси:

• банку консервованих персиків
• 150 грамів вершкового масла
• стакан персикового сиропу
• половина банки згущеного молока
• желатин - 10 г

Спосіб приготування:

Насамперед необхідно, звичайно ж, спекти бісквіт. Для цього спочатку замісіть тісто: половину склянки цукру-піску і білки з`єднати в одному посуді і ретельно збийте з допомогою віночка в однорідну пишну масу. Потім поступово додавайте по одному жовтки і цукор, що залишився (невеликими порціями), продовжуючи перемішувати. В самому кінці сюди ж акуратно просійте борошно і замісити не дуже густий, але і не рідке тісто. Тепер увімкніть духовку, щоб він розігрівся до 180 градусів. Тим часом змастіть поверхню листа маргарином і вилийте рівним шаром отриману масу. Випікайте виріб близько 40 хвилин, потім перевірте готовність, проткнувши його сірником: якщо вона залишиться сухою, діставайте корж і дайте йому охолонути.

Щоб зробити крем, візьміть холодні вершки і збийте їх міксером або віночком. Желатин висипте в персиковий сироп, коли він розбухне, поставте миску на тихий вогонь або в мікрохвильовку. Продукт повинен повністю розчинитися. Тепер в іншому посуді змішайте йогурт і сирну масу, добре розітріть інгредієнти. В отриману суміш введіть вершки, кілька разів все розмішайте, а потім влийте сюди ж желатин. Бісквітний корж порізати товстими смужками, кожну з яких просочіть сиропом. Щоб його зробити, розбавте джем водою. Скрутіть тісто у вигляді рулета і ще раз полийте солодкої абрикосової рідиною. Потім перекладіть виріб у форму, нанесіть на нього з усіх боків щільний шар сирно-вершкового крему і приберіть в холодильник.

Приблизно через годину дістаньте торт, прикрасьте його порізаними на невеликі часточки персиків. Зверху полийте желатиновим розчином, приготованим, як і в першому випадку, з додаванням фруктового сиропу. Поки десерт буде застигати в холодильнику, збийте вінчиком м`яке вершкове масло зі згущеним молоком. Безпосередньо перед подачею прикрасьте блюдо олійно-молочної субстанцією.

Сирно-йогуртовий торт підійде для будь-якого випадку, тільки врахуйте, що його слід готувати приблизно за добу до свята. По-перше, вам знадобиться досить багато часу, щоб він добре схопився, а по-друге, так десерт краще просочиться і буде більш соковитим. Який би рецепт ви не вибрали, страви гарантований успіх серед гостей, як юних, так і дорослих.