Желейний торт «Мозаїка»: зустрічаємо літо соковито

У жарку пору року що може бути краще, ніж легкий желейний торт? Особливо якщо підібрати рецепт десерту зі свіжими ягодами або, наприклад, сирним кремом. Таке ласощі - своєрідний природний гормон щастя. Адже, як відомо, завдяки цукеркам, тістечком і інших солодощів в людському організмі виробляється сератонин, який і відповідає за гарний настрій. Кожен бажаючий - не тільки професіонал, але і початківець кулінар - зможе без проблем приготувати один із запропонованих тортів. А який саме рецепт вибрати - зі сметанною прошарком або з ніжним кремом із сиру - вирішуйте самі. Всі десерти гідні будь-якого свята.

Сирно-желейна «Мозаїка» з персиками

Перший рецепт на сьогодні - торт з ніжним сирним кремом. Назва страви «Мозаїка» говорить сама за себе: завдяки фруктовому желе, порізати великими шматочками, страва являє собою скупчення яскравих, різнокольорових кубиків. Для додання виробу соковитості і по-справжньому свіжого літнього смаку додамо в нього персики. Ми готували желейний торт з консервованими фруктами, однак ви можете змінити рецепт, віддавши перевагу свіжим плодам або ягодам.

Інгредієнти:

Для коржа:

• два домашні яйця
• 1/3 чашки картопляного крохмалю
• 225 грамів цукрового піску
• масло - для змащування форми
• трохи менше половини склянки просіяного борошна
• 35 мілілітрів прохолодної води

Для крему:

• 420 грамів домашнього сиру
• дві пачки будь-якого желе
• 350 грамів консервованих персиків
• 140 грамів цукру
• пакетик ваніліну
• 200 мілілітрів фруктового сиропу з персиків
• десять грамів швидкорозчинного желатину

Спосіб приготування:

«Мозаїка» - це ідеальний десерт для тихої сімейної вечері, дружньої вечірки, дівич-вечора. Барвистий желейний торт не соромно буде поставити навіть на святковий стіл. Завдяки сирним кремом він виходить шалено ніжним - кожен шматочок тане в роті. Блюдо охолодить вас в спекотний літній день, воно дуже легке і не дуже калорійне. Можете використовувати знежирений сир, це зробить страву ще більш корисним для фігури.

Отже, насамперед приготуйте желе відповідно до інструкції на упаковці. Поки воно застигає, приступайте до замішування тіста. Його рецепт простий як двічі два, тому освоїти і втілити в життя кулінарну інструкцію зможе кожен. Щоб спекти пишний корж, не обов`язково розбиратися в тонкощах кулінарії - досить запам`ятати кілька простих правил. По-перше, яйця доведеться розділити: розкладіть білки і жовтки в різні миски. Тепер в останні додайте цукровий пісок або пудру (залиште трохи для подальших приготувань) і з ретельністю розітріть віночком. У міру розчинення солодкого інгредієнта поступово підливайте в суміш по дві ложки холодної води. Вона повинна вийти однорідною і трохи збільшитися в об`ємі.

Настала черга білків: перешкодьте їх міксером на найменшій швидкості. Як тільки маса посвітлішає і «розпушиться», висипте в неї цукор, що залишився і збийте, переключивши кухонний прилад на другий, а потім на третій рівень. Поступове збивання білків призводить до того, що маса виходить ідеально пишною і міцною. Тепер відокремте від неї 1/3 і додайте до жовтків. Перемішайте віночком, потім введіть інші білки. Працюйте акуратно, щоб тісто залишалося легким і повітряним.

На час відставте його в сторону, а самі займіться просіюванням борошна. Деякі лінуються проводити дану процедуру або не вважають це за потрібне. Хибна думка, що може зашкодити виробу. Справа в тому, що під час просіювання пшеничний продукт насичується повітрям, завдяки чому корж добре піднімається і виходить м`яким. Як тільки закінчите, з`єднайте борошно з крохмалем, перемішайте і розділіть на три частини.

Першу поступово додайте в жовткова-білкову масу, висипаючи її по дві жменьки. Сюди ж влийте велику ложку води і акуратними рухами перемішайте. Точно так само введіть другу і третю частину сухих інгредієнтів, не забуваючи потроху підливати рідину. Таким чином замісіть повітряне, легке тісто. Його консистенція в деякій мірі походить на кисіль, врахуйте, що маса не повинна бути щільною.

Ми практично наблизилися до завершення, залишилася справа за малим. Рекомендуємо використовувати для випічки пергамент, який захистить страва від підгоряння. Крім того, вам буде простіше і зручніше вийняти виріб з форми. Застеліть посуд папером, обробіть її шматочком масла і вилийте тісто. Розрівняйте його лопаткою, потім поставте майбутній торт в розігріту духовку. Сама відповідна температура - 190 градусів. Стежте за часом, приблизно через 25 хвилин виріб буде готове. Дістаньте його з печі, охолодіть і тільки потім вийміть з форми, після розріжте ножем на два однакових по товщині коржа.

Желейний десерт практично готовий. Щоб зробити крем, розітріть виделкою сир, висипте в нього ванілін і додайте трохи персикового нектару. Збийте масу в блендері до однорідності. Потім висипте в залишився сироп цукор і підігрійте його на тихому вогні, сюди ж додайте швидкорозчинний желатин і розпустіть його. Вилийте суміш у сир і знову перемішайте, приберіть крем в холодильник, щоб він трохи застиг. Персики поріжте часточками, а желе - кубиками, змастіть нижній корж ніжною масою, зверху викладіть фрукти і желе, накрийте все другим шаром бісквіта. Обробіть боки страви залишилися кремом, прикрасьте персиками і приберіть в холод.

Торт «Фруктова мозаїка»

Цей рецепт базується на поєднанні фруктового желе з бісквітним тестом. Зробити перший не так вже й складно, як багато хто звик вважати, головне - в точності дотримуватися кулінарну інструкцію, яка наводиться нижче. Існує кілька способів замішування маси для коржів: одні додають цілі яйця, інші збивають жовтки і білки в окремому посуді. Є безліч нюансів, давайте розглянемо один з варіантів приготування пишного желейного бісквіта. Щоб блюдо вийшло ніжним і соковитим, просочити його сметанним кремом.

Якщо майбутній торт призначається для урочистого заходу - наприклад, вечірки з нагоди дня народження або річниці весілля, - рекомендуємо прикрасити його відповідним чином. Для цього підійдуть свіжі ягоди - малина, полуниця, - збиті вершки (ними можна намалювати гарний візерунок), а також тертий шоколад. Просто задіюйте фантазію, і страва вийде шалено апетитним не тільки всередині, а й зовні.

Інгредієнти:

Для торта:

• два білки
• така ж кількість жовтків
• цукровий пісок - п`ять великих ложок
• стільки ж просіяного борошна
• 25 грамів вершкового масла

Для желейно-сметанною просочення:

• три пакетики швидкорозчинного желе (ми використовували продукт зі смаком ківі,

апельсинів і мандарин)

• ванільний цукор - за бажанням
• 700 мілілітрів сметани середньої жирності
• приблизно 900-1000 мілілітрів теплої води (з розрахунку, що вага однієї упаковки желе в середньому становить близько 90 грамів)
• 60 грамів цукру
• двадцятиграмового пачка желатину (краще взяти швидкорозчинний)

Прикраса:

• два великих ківі або інші фрукти

Спосіб приготування:

Ми пропонуємо своїм читачам тільки найапетитніші рецепти, доступні розумінню кулінарам різного рівня: і новачкам, і справжнім профі. Тому навіть якщо ви вперше вирішили спекти торт, можете бути впевнені, він вийде на славу. Просто дотримуйтесь цих порад і не бійтеся вносити в блюдо дещицю фантазії. Наприклад, прикрасьте виріб на свій розсуд: вишнями, полуницею, малиною, вершками або фігурками з мастики.

Ну а тепер давайте докладніше розглянемо кожен з етапів приготування десерту. Для початку необхідно зробити желе: висипте три види сухого порошку в різний посуд. Потім залийте кожен кип`яченої остигнула водою, перемішайте, щоб інгредієнти розчинилися, потім поставте на верхню полицю в холодильнику. Увага, ні в якому разі не прибирайте желе в морозилку! Щоб згодом його було набагато простіше вийняти з форми, дотримуйтесь згідно наступної рекомендації: застеліть нутрощі посуду поліетиленовим пакетом.

Поки продукт застигає, займемося бісквітом. Приготувати його дуже просто, ми пропонуємо оцінити самий «повітряний» рецепт, завдяки якому коржі завжди виходять пишними і високими. Отже, розділіть яйця на дві частини, при цьому жовтки і білки розподіліть в різні піали. Останні небагато - не довше 50 секунд - потримайте на паровій бані. Як тільки вони злегка підігріють, включіть міксер на мінімальну швидкість і збийте продукт. Коли помітите, що білкова маса посвітліла і збільшилася в обсязі, додайте в неї цукор (половину порції, зазначеної у рецептурі) і попрацюйте приладом протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин.

Суміш повинна вийти повітряної і в той же час міцною - проведіть по ній ложкою або пальцем. Якщо залишиться слід, сміливо приступайте до наступних приготувань. Висипте в жовтки залишився солодкий пісок і точно так же збийте їх. Потім додайте 1/3 білкової маси і акуратно перемішайте все віночком або спеціальною лопаткою. Тепер через сито просійте пшеничне борошно і поступово з`єднайте її з вищевказаними інгредієнтами. Сюди ж введіть білки, що залишилися і замісіть легку, повітряну бісквітну масу. Погодьтеся, рецепт дуже доступний і простий.

Роз`ємну форму, призначену для випічки, застеліть пергаментом, обробіть вершковим маслом і вилийте в неї тісто. Надішліть посуд у вже гарячу духову шафу, тому заздалегідь не забудьте його розігріти до 200 градусів. Середній час приготування бісквіта - 25 хвилин. Коли він достатньо підніметься і покриється світло-золотистою скоринкою, обережно відкрийте дверцята печі і проткніть корж сірником. Якщо дерево сухе, виймайте посуд.

Рецепт апетитного десерту «Мозаїка» наближається до завершення, залишилося зовсім небагато. Потрібно приготувати сметанний крем, дійте наступним чином: викладіть в чашу для блендера молочний продукт, посипте його цукром і збивайте до утворення однорідної консистенції. Тепер залийте швидкорозчинний желатин крижаною водою і дочекайтеся, поки він повністю розтане. Якщо ви використовуєте звичайний продукт, його доведеться розпустити на повільному вогні. Коли впораєтеся, вилийте отриману суміш в сметану і ретельно збийте. Якщо є бажання, введіть для аромату пару пучок ванільного цукру.

До цього часу желе вже схопиться - дістаньте його з піали, зніміть пакет і порубаєте продукт великими кубиками. Остиглий корж поріжте середніми шматочками. Тепер потрібно зібрати торт: для цього застеліть посуд округлої форми спеціальної харчовою плівкою. На дно викладіть шар бісквіта, потім желейні кубики. Слідом йде ще один ярус тесту, потім процедура повторюється знову. Коли використовуєте всі інгредієнти, вилийте в посуд сметанне желе так, щоб воно рівномірно розподілилося в формі. Кожен шар майбутнього торта повинен добре просочитися. Тому приберіть його в холодильник до повного застигання. Це займе щонайменше чотири години.

Сподіваємося, ви оціните рецепт. Його перевага полягає в досить простою і швидкою процедурою приготування. Десерт «Фруктова мозаїка» виходить дуже ніжним, смачним і соковитим, а різнокольорові шматочки желе надають йому яскравий, незвичайний колір. Коли ваш твір застигне, дістаньте його з посуду, видаліть плівку і перекладіть торт на плоску тарілку. Потім очистіть ківі, поріжте їх тонкими кружечками і прикрасьте страву.

Кожен рецепт торта - це відмінні один від одного кулінарні історії. Можна готувати виключно желейні десерти з фруктами: персиками, солодкими бананами, соковитими ківі, апельсинами, мандаринами. Неймовірно апетитне страву вийде з ягодами і сиром. Як бачите, варіантів маса, вам залишається тільки вибрати «свій» рецепт і вдихнути в нього життя. Бажаємо успіхів на кулінарному терені!