Шоколадний торт: ніжний десерт для дітей і дорослих

Десерти є незамінним атрибутом кожного дня народження або дитячого свята. Сьогодні імениті кухарі представили світу неймовірні рецепти, які можна знайти не тільки в довідниках для кулінарів, але і на нашому сайті.

Прямо зараз ми розповімо, як приготувати дуже ніжний, смачний, незабутньо шоколадний торт. Думаєте, що зробити це під силу тільки справжньому професіоналу? Це міф, який просто необхідно розвіяти. Так що вперед за ручкою і папером - записуйте рецепти, купуйте продукти і практикуйтеся у приготуванні десерт. Все геніальне просто, а все солодке - смачно.

Ванільно-шоколадний торт

Приготування апетитних тортів з шоколаду - не найскладніша наука - потрібно тільки в точності слідувати інструкціям і купувати якісні, свіжі продукти. Наприклад, краще використовувати домашні сметану, вершки, а також яйця. Якщо вирішите змастити коржі заварним кремом, доведеться дуже постаратися.

Справа в тому, що не завжди масло, яке продається в сучасних супермаркетах, підходить для солодкого соусу. Трапляється, що в процесі збивання воно розшаровується, тому крем виходить рідким, береться грудочками. Тільки в процесі практики, випробувавши в справі далеко не один рецепт, ви зрозумієте, які саме продукти найкраще додавати в десерти.

Шоколадні торти - воістину ніжне задоволення, що подобається всім, незалежно від віку. Для малюків можна приготувати ласощі на основі бісквітного тіста з кремом, а між коржами покласти трохи арахісу або волоських горіхів, нерідко додаються родзинки, курага або чорнослив.

Найпопулярніший торт серед дорослих - з алкогольною просоченням. Зазвичай для цього використовують лікери або коньяк. Але давайте для початку освоїмо простий рецепт, а після перейдемо до більш складним і оригінальним поєднанням продуктів. Шоколадний торт, про який піде мова, - ідеальний десерт для будь-якого свята.

Інгредієнти:

• пачка вершкового масла (беріть 250 грамів)
• півтора склянки просіяного борошна
• 1/2 чашки цукрової пудри
• два домашні яйця
• плитка чорного або молочного шоколаду
• маленький пакетик розпушувача
• кухонна сіль - за бажанням
• десять грамів ванільного цукру
• 280 мл сметани

Спосіб приготування:

Щоб зробити цей дуже смачний і ніжний шоколадний торт, звичайно ж, доведеться докласти чимало зусиль, витратити час, але повірте, результат перевершить всі ваші очікування. Перш ніж втілювати рецепт в життя, запам`ятайте кілька простих правил. Щоб приготувати однорідне тісто, рекомендуємо використовувати не цукровий пісок, а пудру. Вона швидше і набагато краще розчиняється, не утворює грудок.

Самий ідеальний варіант - додати трохи розпушувача, тоді коржі добре піднімуться, вийдуть пишними і красивими. Однак якщо такого не знайдеться у вашому будинку, візьміть звичайну соду. Сметана повинна бути нежидкой, купуйте 25-процентний продукт. А тепер настав час перейти від слів до справи.

Не беріть дуже холодне масло: заздалегідь дістаньте всі інгредієнти з холодильника і викладіть їх на стіл, тоді замісити тісто буде набагато простіше. Коли вершковий продукт трохи підтане, розітріть його в глибокій мисці разом з цукровою пудрою і сіллю. Інтенсивно працюйте виделкою, щоб в результаті вийшла однорідна маса. Тепер дуже швидкими рухами віночка збийте яйця в пишну білу піну і влийте її до попередніх інгредієнтів.

Шоколадний торт вийде більш пишним, якщо заздалегідь просіяти борошно, тому саме цим і займіться. Потім висипте в неї соду або розпушувач, дивлячись що ви використовуєте. В яєчно-вершкову суміш введіть ванільний цукор і сметану, перемішайте, потім сюди ж додайте борошно і дуже добре збийте вінчиком.

Тепер поставте на парову баню шоколад і розтопити його. Вилийте половину отриманої солодкої суміші в тісто і кілька разів попрацюйте ложкою, щоб надати масі однорідність. Ще трохи терпіння, і шоколадний торт буде готовий.

Цей рецепт розрахований на приготування не занадто складного десерту, тому в якості просочення використовується солодка глазур. Однак при бажанні можете зробити смачний десерт із заварним, сирним або, наприклад, сметанним кремом. Отже, ви вже розігріли духову шафу? Врахуйте, що його температура не повинна перевищувати 220 градусів, інакше коржі можуть підгоріти. Змастіть внутрішні краї форми вершковим маслом, потім вилийте в неї тісто і зверху розрівняйте його ложкою.

Шоколадний торт випікається у середньому близько півгодини, все залежить від потужності духовки. Після закінчення зазначеного часу вийміть його з печі і дуже акуратно проткніть сірником. Якщо дерево залишиться сухим, це означає, що все в порядку, можете подавати виріб на стіл. Однак перш отсудите його, потім підігрійте глазур і полийте нею торт.

Якщо є час, спробуйте зварити солодкий соус і просочіть корж кремом, попередньо розрізавши його на дві частини. Всі рецепти різноманітні і гарні по-своєму, кожен з них заслуговує на увагу. Як бачите, робити апетитний шоколадний торт не дуже складно. Тепер, коли перша страва освоєно, можете сміливо переходити до більш оригінальним десертів.

Шоколадно-горіховий торт «по-угорськи»

Цей рецепт для тих, хто любить готувати і не шкодує на це сил. Адже кулінарія - це свого роду мистецтво, здатне тамувати голод не тільки фізичний, але душевний - вона дарує естетичне задоволення від споглядання прекрасного творіння. Пропонуємо спекти дуже простий, але дуже смачний горіхово-шоколадний торт з красивою назвою «Угорська». Робити його не так складно, як може на перший погляд здатися новачкам, тільки осягають ази кулінарії. Якщо захочете поекспериментувати, полийте виріб кремом. Самий відповідний для цього соус на основі сметани, але можна приготувати глазур з какао-порошку.

Інгредієнти:

• вісім жовтків
• така ж кількість білків
• 15 грамів борошна
• два пакетики ванільного цукру
• вершкове масло для змащування форми
• 120 грамів цукру-піску
• щіпка солі
• 250 г мелених лісових горіхів (підійде також арахіс або волоські горіхи)
• дві великі ложки панірувальних сухарів
• склянка вершків
• 100 грамів будь-якого шоколаду без наповнювачів (рекомендується чорний чи молочний)
• вісім грамів цукрової пудри

Для глазурі:

• 125 мілілітрів молока
• невеликий шматок вершкового масла
• цукор - за смаком
• три великі ложки какао-порошку

Спосіб приготування:

Рецепти крему часто відрізняються не стільки інгредієнтами, скільки процедурою їх підготовки. Якщо в першому випадку яйця просто взбивались в піну, то зараз потрібно діяти іншим способом - відокремте білки від жовтків. Робити це слід дуже акуратно, щоб ніякі частинки продуктів не з`єдналися між собою, інакше тісто вийде не дуже пишним.

Отже, як тільки впораєтеся, додайте 1/3 зазначеної порції піску в жовтки і все ретельно розітріть, щоб цукор повністю розчинився. Потім в окремому посуді збийте вінчиком білки, трохи солі, а також решту пісок. У вас повинна вийти густа біла маса, яку тепер слід з`єднати з жовтками.

Готувати яєчний крем краще використовуючи віночок, міксер або вилку. Деякі збивають інгредієнти блендером, однак професіонали не рекомендують цього робити, тоді маса виходить занадто щільною, тому коржі не піднімаються. Пишна однорідна суміш вийде, тільки якщо працювати кухонним приладом обережно, поступово набираючи швидкість. Повернемося до нашого виробу: подрібніть в комбайні горіхи до стану порошку. Тепер введіть їх в тісто разом з панірувальними сухарями і ванільним цукром, перемішайте.

Форму, в якій плануєте готувати страву, застеліть спеціальним пергаментом або папером. Дно змастіть маслом і злегка присипте борошном. Третю частину тіста вилити в посуд і відправте в духовку, розігріту максимум до 180 градусів. Приблизно через 20 хвилин, коли почуєте характерний запах і помітите, що виріб покрилося коричнево-золотистою скоринкою, вийміть його з печі. Дочекайтеся, поки воно охолоне, потім зніміть роз`ємну форму, видаліть пергамент і точно так само спечіть ще три коржа, таким чином використавши все тісто.

Рецепт підходить до свого логічного завершення, залишилося зовсім небагато. Займіться кремом: для цього активними рухами збийте вершки і пудру в міцну піну. Перші можна замінити жирної домашньою сметаною, від цього шоколадний торт вийде не менш смачним. Тепер змастіть кожен корж ніжним кремом, з`єднаєте їх між собою і на деякий час відставте в сторону.

Готувати глазур можна з шоколадної плитки, але ми пропонуємо дещо інший рецепт. Підігрійте на мінімальному вогні молоко, після введіть в нього масло, цукор-пісок і варіть при постійному помішуванні. В самому кінці поступово, невеликими порціями, всипте какао, при цьому не зупиняйтеся і продовжуйте працювати ложкою, інакше глазур візьметься грудками. Коли вона достатньо загусне, зніміть її з плити і дайте охолонути. Потім полийте шоколадним кремом своє творіння і на годину поставте його в прохолодне місце.

Торт у такому вигляді можна сміливо подавати на десерт своєї сім`ї, проте, якщо ви вирішили приготувати святкову страву, рекомендуємо задіяти фантазію і належним чином його прикрасити. Дуже красиво виглядають торти, посипати меленими горіхами, кокосовою стружкою. Можете нанести на верхівку свого шедевра візерунок з крему, зробити фігурки з мастики. Найпростіший і найпопулярніший варіант для дня народження - поставити свічки-цифри, що нагадують про віці винуватця торжества. Загалом, не соромтесь своїх бажань і фантазуйте задоволення, природно, дотримуючи міру. Смачного і веселого свята!

Торт «Шоколадний шедевр»

Якщо у вас намічається торжество з великою кількістю запрошених, природно, в першу чергу слід продумати меню. Салати, закуски і гаряче - всі рецепти знайдуться на нашому сайті, потрібно лише зайти у відповідний розділ. Не забувайте про десерти, адже після гучного свята гостям напевно захочеться випити гарячого чаю або кави.

Крім того більшість дітей - справжні ласуни, тому радимо придбати цукерки, тістечка. А якщо є час і бажання, спечіть торт «Шоколадний шедевр». Настільки смачного вироби ви, можливо, ще не пробували. Малиновий сироп у поєднанні з какао, коньяком і фруктами надають страві пікантності - ніхто не відмовиться від такого солодкого задоволення.

Інгредієнти:

• пачка розтопленого вершкового масла (для пісного рецепта візьміть рафінована рослинна)
• просеянная борошно - три склянки
• малиновий сироп (можете використовувати домашнє варення)
• шість ложок (їдалень) какао-порошку
• 20 грамів розпушувача
• 400 грамів цукру
• три грами солі
• 70 грамів коньяку
• дві чашки кип`яченої води

Глазур:

• 40 мілілітрів води або молока
• 30 грамів какао
• шість великих ложок цукрового піску

Для прикраси:

• один апельсин або будь-які інші фрукти

Спосіб приготування:

Цей шоколадний торт існує в двох варіантах - його можна робити як з рослинним (додайте одну склянку) олією, так і з вершковим. Ми віддаємо перевагу другому способу. Для прикраси вироби підійдуть абсолютно будь-які фрукти: смачний десерт виходить з апельсинами, курагою і ківі. Тут вже вам вибирати, яким продуктам віддати перевагу.

Якщо готові, давайте перейдемо від розмов безпосередньо до справи. Спочатку розтопіть вершкове масло, поставивши його на парову баню, або скористайтеся мікрохвильовкою. Додайте в нього воду, потім сюди ж висипте вказана у рецептурі кількість цукру, какао, всипте зовсім трохи солі. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, потім у глибоку миску просійте через сито борошно пшеничне. З`єднайте її з розпушувачем, після вилийте вершкову суміш. Збийте вінчиком продукти до однорідності, стежте, щоб не утворилося непотрібних грудок.

Випічка тортів - шоколадних, сирних, «пісочних», - а також інших виробів з тіста, як відзначають кондитери, повинна проводитися у формі, покритий пергаментом або спеціальним папером. Це, по-перше, захищає виріб від підгоряння, а по-друге, дозволяє легко дістати його, не пошкодивши краю і не зіпсувавши зовнішній вигляд майбутнього десерту.

Так що застеліть посуд, змастіть нутрощі маслом (рослинним або вершковим) і вилийте в неї тісто, акуратно розподіливши його по всьому дну. Для цього обережно обертайте форму з однієї сторони в іншу, після розрівняйте верх майбутнього коржа ложкою. Блюдо випікається трохи менше години, слідкуйте, щоб температура духовки не перевищувала 190 градусів.

Щоб перевірити готовність виробу, проткніть його шпажкою або сірником. Якщо дерево сухе, сміливо діставайте посуд. Виймайте корж з форми лише після того, як він дуже добре охолоне. Потім розділіть його ножем на дві частини однакової висоти. Тепер зробіть просочення: змішайте малиновий сироп з коньяком і полийте отриманою сумішшю коржі, потім покладіть один поверх іншого. При бажанні можете додати подрібнені горіхи, родзинки або чорнослив.

Поки торт настоюється і просочується, займіться глазур`ю. Якщо ви все ж вирішили зробити пісний десерт, для цього замінивши вершкове рослинним маслом і виключивши коньяк, то для приготування солодкого соусу візьміть воду. В іншому випадку краще варити його на молоці, так набагато смачніше.

Отже, підігрійте рідина на тихому вогні, потім додайте в неї какао, цукор-пісок або пудру. Ретельно перемішуючи, доведіть суміш до кипіння, після накрийте кришкою і дайте постояти близько семи-десяти хвилин. Як тільки глазур охолоне, полийте нею торт з усіх боків, акуратно обробивши не тільки верхівку, але і боки. Прикрасьте блюдо порізаними на тонкі часточки апельсинами. Можете додати цукати або ківі.

Шоколадний торт стане ідеальним доповненням до чаю або кави. Погодьтеся, таким чином закінчити святковий вечір можна з задоволенням. Всі рецепти відрізняються один від одного, тому якщо кулінарія - ваше хобі, експериментуйте скільки завгодно. При бажанні «пограйте» з соусом для просочення. Так, дуже добре поєднуються з шоколадним тестом сирні та ягідні крему.

Що стосується оформлення, то у кожного свої уподобання. Єдине, хотілося б відзначити, що фахівці не рекомендують використовувати такі фрукти, як яблука і банани. Вони з часом темніють, а таке блюдо, погодьтеся, виглядає вже не дуже апетитно. На тортах добре виглядають свіжі ягоди - малина, полуниця, ожина - і візерунки зі збитих вершків.