Торт «Ведмедик» для маленьких ласунів

Багато малюки обожнюють солодощі, жодна дитина не обходить стороною прилавки з цукерками, тістечками, печивом. Якщо ваше чадо просить приготувати якийсь апетитний десерт, пропонуємо взяти на замітку дуже простий, але тим не менш шалено смачний рецепт. Страва, про який піде мова, має кілька назв, а вже варіантів його випічки і не перелічити. Ми розглянемо найбільш вдалі з них. Торт «Ведмедик» з просоченням із згущеного молока або ванільного крему - ідеальна страва для святкового застілля. З якого приводу ви не організовували вечірку, десерт буде як не можна до речі. Адже напевно кожен з гостей захоче закінчити вечір чашкою чаю або кави з шматочком ніжного ласощі.

Рецепт цього торта не занадто складний, а процедура його приготування займе мінімум часу. Переконатися в цьому зможете лише на практиці, так що не відкладайте в довгий ящик те, що можна спекти сьогодні. Якщо готуєте страву для своїх близьких, рекомендуємо випробувати перший варіант з волоськими горіхами, який ми розглянемо трохи нижче. Завдяки ванільною есенції виріб має шалено приємний аромат і пікантний смак.

Замість вершкового масла використовується маргарин, що значно здешевлює вартість «Ведмедики», саме тому цей рецепт вважається найбільш економічним. Для свята - наприклад, ювілею улюбленої подруги, хрестин або дня народження дитини - краще зробити цей торт більш оригінальним. У цьому випадку варто подумати про відповідному оздобленні. Ну а тепер давайте докладніше розглянемо всі нюанси смачної випічки.

Торт «Ведмедик-топтижка» з ваніліном і горіхами

Хочете приготувати апетитний торт, не витративши на це багато часу і грошей? Тоді цей рецепт вам напевно стане в нагоді. Процедура замішування тіста дуже проста, тому, навіть не будучи досвідченим кулінаром, кожен бажаючий впорається з поставленим завданням. Відзначимо, що замість піску можна використовувати пудру - вона набагато швидше розчиняється. Зазвичай в торти додають вершкове масло, але ми будемо робити десерт з маргарину, тільки вибирайте якісний і свіжий продукт. Для аромату введіть кілька грамів ванілі або есенції. Ну що, давайте будемо вчитися випічці разом?

Інгредієнти:

Для коржів:

• відбірні яйця - три штуки
• 300 грамів білого цукрового піску (або пудри)
• трохи більше склянки обсмажених волоських горіхів
• ванілін - за смаком
• 630 г просіяного борошна
• трехсотграммовая пачка маргарину

Для крему:

• банку згущеного молока
• дві щіпки ванільною есенції
• 30 грамів вершкового масла

Для прикраси:

• плитка молочного шоколаду
• жменька мелених горіхів
• збиті вершки кондитерські - за бажанням

Спосіб приготування:

При бажанні можете трохи відійти від основного рецепта. Наприклад, якщо у вас не знайшлося волоських горіхів, використовуйте арахіс або мигдаль. Перш ніж додавати їх в торт, рекомендується спочатку обсмажити продукти в сухому сотейнику (не довше шести хвилин), а потім подрібнити у блендері. Зробити це можна за допомогою звичайного молотка або ступки. Якщо любите родзинки, наступного разу, збираючись спекти «Ведмедика», спробуйте ввести в тісто пару щіпок цього золотистого сухофрукта. Але спочатку потримайте його в теплій воді близько чверті години, потім злийте зайву рідину, а самі ягоди добре вичавіть з допомогою паперових серветок, інгредієнти повинні бути сухими. Ось побачите, торт вийде смачним і ситним.

Саме час приступити до замішування тіста. Його рецепт досить простий, судіть самі: спочатку з`єднайте в одній посуді цілі яйця і цукрову пудру або пісок, залежно від того, що ви вирішили використовувати. Коли продукти перетворяться в світлу однорідну масу, додайте до них розм`якшений і порізаний шматочками маргарин. Якщо він довгий час лежав у холодильнику, можете злегка підігріти його в мікрохвильовій печі.

Тепер очистіть від шкаралупи горіхи і підсмажте їх сковорідці, зніміть з них лушпиння і подрібніть ступкою, висипте разом з ваніліном до вищевказаних інгредієнтів. Потім просіяти два рази борошно з допомогою сита і введіть її в тісто, яке в кінцевому результаті повинно вийти в міру щільним і м`яким. Добре розминайте масу руками до тих пір, поки не зникнуть всі грудки. Розділіть її на три шматочки однакового розміру.

Залишилося лише спекти коржі. Увімкніть духовку і поступово прогрійте його до 190 градусів. Самі тим часом змастіть маргарином або маслом внутрішні стінки форми і викладіть в неї одну частину тіста. Приберіть посуд в духовку, приблизно через 30-40 хвилин перше виріб буде готове. Трохи остудіть його, потім акуратно вийміть з форми і так само спечіть два інших коржа. Щоб страва не підгоріло, рекомендуємо використовувати спеціальний папір, якій необхідно застелити дно і стінки посуду.

Для цього торта можна підібрати будь-який рецепт крему: на основі сметани, з вершками, заварний, сирний. Варіантів безліч, але ми пропонуємо приготувати швидкий і не менш апетитний соус. Вилийте в глибоку миску банку рідкої згущеного молока, сюди ж введіть порізане шматочками м`яке масло і ваніль за смаком. Розітріть інгредієнти віночком до однорідності. Потім перший корж змастіть тонким шаром крему, за бажанням додайте мелений арахіс або мигдаль. Покладіть зверху друге виріб, потім повторіть процедуру ще раз. Таким чином у вас вийде триярусний торт.

Самий елементарний спосіб прикрасити страву - посипати його тертим шоколадом, горіхами або какао-порошком. Можете нанести на нього простий візерунок за допомогою збитих вершків, які продаються в балончиках. Однак якщо вам дозволяє час, рекомендуємо приготувати глазур, побачите самі, що так буде набагато апетитніше. Наступний рецепт вважається найпростішим.

Зробіть парову лазню і поставте на неї миску з шматочками шоколаду (бажано використовувати чорний). Коли він розтане, додайте п`ятнадцять грамів вершкового масла і дві-три великі ложки води або молока. Варіть суміш при постійному помішуванні, за смаком додайте пару щіпок цукру. Добре розітріть інгредієнти виделкою, інакше залишаться грудки. Дочекайтеся, поки глазур злегка охолоне, потім полийте торт і приберіть виріб в холодне приміщення.

Торт з вареним згущеним молоком

Наступний рецепт торта ще простіше у приготуванні, ніж перший. В цей раз для просочення теж будемо використовувати згущене молоко, тільки не рідке, як в горіховому «Мишка» з ваніллю, а варене. Ви можете купити вже готовий продукт або «довести до розуму» самостійно. Однак слід враховувати, що процедура варіння згущеного молока досить тривала - до півтора годин. Викладіть металеву банку з солодким продуктом в киплячу воду, після закінчення зазначеного часу дістаньте його і охолодіть. А тепер давайте зупинимося детальніше на самому торті.

Інгредієнти:

Коржі:

• десяток добірних яєць
• 190 грамів цукру
• три чашки (без гірки) білої борошна
• масло або маргарин для змащення посуду
• одинадцять грамів розпушувача
• дві жменьки тертого шоколаду (знадобиться для прикраси десерту)

Крем:

• 350 грамів свіжого вершкового масла
• півтори банки вареного згущеного молока
• цукрова пудра - за бажанням

Спосіб приготування:

Рецепт цього десерту ґрунтується на бисквитном тесті. Насправді єдиної технології його замішування не існує. Звичайно, професійні кондитери в процесі своєї роботи вже вивели найбільш вигідні поєднання інгредієнтів, а також правильний алгоритм їх з`єднання між собою. Але все ж, як показує практика, кожна господиня робить торт на свій манер. Наприклад, одні збивають яйця цілими, а інші використовують непросеянную борошно. Останній випадок - груба помилка. Щоб випічка виходила пишною і красивою, пшеничний продукт обов`язково слід пропускати через дрібне сито. В процесі просіювання борошно наповнюється повітрям, тому коржі добре піднімаються.

Багато вважають, що бісквіти дуже ніжні і трепетні у зверненні. Так і є, проте до кожної страви повинен бути свій підхід. Прямо зараз поділимося найефективнішим способом приготування тіста. Випробувавши його кілька разів на практиці, в кінцевому підсумку ви навчитеся робити неймовірно апетитні тістечка. Можливо, один з них стане вашим коронною стравою. Отже, давайте приступимо.

Відокремте білок від жовтків і розкладіть їх в різний посуд. Потім перші кілька разів перемішайте міксером, включеним на мінімальну швидкість. Коли маса посвітлішає і збільшиться в об`ємі, введіть в неї 1/3 частина від зазначеної в рецептурі порції цукру і знову попрацюйте приладом. Ваше завдання приготувати міцну, щільну піну. Процедура збивання білків не дуже проста і досить тривала - в середньому це займе близько 20 хвилин.

Як тільки впораєтеся, займіться іншими інгредієнтами. Просійте борошно пшеничне і висипте в неї розпушувач. Потім розітріть віночком жовтки, що залишилися, в отриману масу додайте 1/3 білків. Перемішайте все спеціальною лопаткою і поступово введіть в майбутнє тісто борошно. Додавайте пшеничний продукт невеликими порціями по кілька горсток, це допоможе уникнути появи грудок. В самому кінці викладіть у посуд залишки білкового крему, замісіть повітряне, легке тісто.

Яким би кухонним приладом ви не працювали - чи то міксер або спеціальний металевий вінчик, - робити це слід обережно, обертаючи їм в одному напрямку. Зауважимо, що краще не використовувати блендер. Звичайно, він моментально «вспушивает» продукти, перетворюючи їх у щільну однорідну суміш за лічені хвилини, однак це неправильно. Вся «родзинка» бісквіта полягає саме в поступовому перемішуванні, яке дозволяє в кінцевому підсумку отримати красивий, високий корж.

Впоралися з поставленим завданням? Отже, переходимо на наступний «рівень»: застеліть нутрощі посуду підготовленим для цього пергаментом. За бажанням можете обробити його шматочком вершкового масла або маргарину. Тепер акуратно вилийте у форму тісто, розподіливши його лопаткою по всій поверхні страви. Приберіть бісквіт в гарячу піч, температура якої не повинна перевищувати 200 градусів. Засічіть на годиннику 30 хвилин і після закінчення цього часу перевірте виріб. Як це зробити? Все дуже просто: проткніть корж дерев`яною сірником або шпажкою. Вони повинні залишитися сухими, це свідчення того, що торт вже пропікся. Вимкніть піч і трохи остудіть виріб, потім перекладіть його на плоску тарілку і дайте йому охолонути до кінця.

Ви можете спекти один великий корж і після охолодження розрізати його на дві частини. Або вступите іншим чином: тісто заздалегідь розділіть на дві порції. Спочатку приготуйте один ярус майбутнього торта, а потім інший. Поки бісквіт остигає, є час зробити крем. Поріжте кубиками вершкове масло, викладіть його разом з варенкой в глибоку миску, за бажанням введіть пудру. Однак цей рецепт все-таки більше підходить для справжніх ласунів, ми ж не рекомендуємо додавати цукор. Адже крем і без того вийде дуже солодким. Збийте продукти блендером, щоб вони перетворилися в однорідну масу.

Залишилося зробити останній ривок - зібрати десерт під назвою «Ведмедик». Для цього розріжте цілий корж вздовж на дві частини. Наберіть в спеціальний крем кондитерський мішок і нанесіть його на нижній бісквіт. Потім накрийте виріб рештою тестом. Рясно змастіть боки і верхівку страви солодким соусом зі згущеного молока. До речі, для пікантності можете розкласти між шарами страви обсмажений мелений арахіс або волоські горіхи. Дуже смачний торт вийде з родзинками. Так що не бійтеся злегка відступати від звичного рецепта. В самому кінці посипте «Ведмедика» шоколадом, натертим на середній тертці. Приберіть блюдо в холодильник для просочення.

Існує величезна кількість апетитних варіантів цього торта. Для соковитості в нього додають свіжі ягоди - з бісквітом ідеально поєднуються вишні. Так що якщо є бажання, спробуйте цей по-справжньому літній рецепт. Любителям меду радимо додати пару ложок тягучого продукту безпосередньо в тісто. Тільки перед цим не полінуйтеся розтопити мед, тоді буде простіше перемішати інгредієнти. Печіть з задоволенням!