«Ведмедик на Півночі»: торт домашнього приготування

«Ведмедик на Півночі» - це не тільки популярна марка шоколадних цукерок, які сьогодні випускає «Ленінградська» кондитерська фабрика (і багато інших). Точно таку ж назву носить ще одне ласощі, користується у любителів солодкого не меншим попитом. Якщо вам до цих пір невідомий рецепт торта, пропонуємо негайно ж виправити це прикре непорозуміння. Головна перевага десерту полягає в простоті його приготування.

Зовсім не потрібно бути семи п`ядей у чолі і володіти неймовірними кулінарними здібностями, щоб спекти торт з чудовим назвою «Ведмедик на Півночі». Так чому б не спробувати зробити це на дозвіллі? Погодьтеся, смачне ласощі і гарячий чай - відмінне проведення часу в колі сім`ї. Так що вибирайте рецепт і сміливо вирушайте на кухню. Навіть якщо ви жодного разу не стояли біля плити, женіть геть сумніви - торт настільки простий у виконанні, що він обов`язково вийде апетитним.

Торт з білковим кремом

Давайте для початку освоїмо більш складний рецепт, адже якщо ви впораєтеся з цим завданням, то «Ведмедик на Півночі» в простому виконанні напевно вийде вдалим. Для випічки торта знадобиться пшеничне борошно, яку необхідно просіяти з допомогою дрібного сита. Завдяки цієї нескладної процедури продукт наповниться повітрям, і виріб вийде пишним, високим і красивим. Що стосується соди, то для її гасіння можна використовувати не тільки столовий оцет. Хоча, звичайно ж, цей метод користується найбільшою популярністю у сучасних господинь. Але є ще один варіант - при бажанні погасіть соду свіжовичавленим лимонним соком.

Інгредієнти:

Для торта:

• ? чашки цукрового піску або пудри
• чотири яєчних жовтка (рекомендуємо використовувати домашні яйця)
• 300 грамів вершкового масла (при необхідності можете трохи змінити рецепт - візьміть маргарин)
• п`ять мілілітрів столового оцту або лимонного соку
• 650 г просіяного борошна
• половина маленької ложки харчової соди

Для крему:

• стакан (без гірки) цукрової пудри
• чотири білка
• 200-220 г обсмажених мелених горіхів (у цей рецепт входять волоські, однак також підійде арахіс або, наприклад, мигдаль)

Для прикраси:

• шоколадна , кокосова стружка або какао - на ваш розсуд

Спосіб приготування:

Не знаємо точно, печуть цей торт на Півночі, але в багатьох російських сім`ях «Ведмедик» регулярно з`являється на святковому столі. Малюки обожнюють соковите ласощі з ніжним білковим кремом, тому цей рецепт можна сміливо назвати «дитячим». Найближчим часом намічається вечірка, присвячена дню народження вашої дитини? Тепер не треба ламати голову над тим, що ж подати гостей до чаю. Відповідь напрошується сам собою: «Ведмедик на Півночі» як не можна краще підійде на роль апетитного десерту. Спробувавши приготувати його всього один раз, зупинитися важко. Адже процедура випічки вироби дуже проста. Не вірите? Тоді спробуйте самі.

Торт, як відомо, починається з тіста. Щоб правильно його замісити, відокремте білки від жовтків, перші на час відкладіть в сторону, вони знадобляться для крему. Тепер візьміть курячі жовтки і з`єднайте їх з цукром, потім старанно розітріть масу виделкою до повного розчинення піску. Це займе близько п`яти-семи хвилин. Якщо вирішите скористатися міксером, спочатку увімкніть прилад на мінімум і кілька разів перемішайте інгредієнти. Як тільки маса почне збільшуватися в обсязі, переключіть швидкість на середній, а потім на максимальний рівень.

Потім введіть до жовтків розм`якшене і порізане невеликими шматочками масло і знову попрацюйте міксером. Харчову соду погасіть оцтом або використовуйте інший рецепт - додайте лимонний сік. Введіть продукт в яєчно-масляну суміш, потім сюди ж поступово, невеликими порціями, висипте заздалегідь просіяне борошно. Добре перемішайте продукти, щоб у вас вийшло однорідне, в міру щільне тісто. Слідкуйте, щоб в ньому не було грудок. Сформуйте з отриманої маси кулю, накрийте його вологим рушником або марлею і приберіть в холодильник.

Саме час зайнятися кремом. На цей раз апетитний «Північний ведмедик» буде змазуватися повітряним солодким соусом на основі білків. Отже, перекладіть зазначений продукт в глибоку миску і в цю ж посуд висипте цукрову пудру. Збийте інгредієнти за допомогою віночка в міцну й щільну піну. Для смаку можете ввести кілька крапель лимонного соку або пару щіпок ванілі. Очищені горіхи підсушіть на гарячій сковороді, коли впораєтеся, подрібніть ступкою або блендером. Викладіть їх в білкову масу і кілька разів її перемішайте.

В принципі, для цього торта підійде будь-який рецепт крему. Дуже апетитний десерт вийде, якщо зробити вершковий або заварний соус, безпрограшний варіант - шоколадна глазур. Наступного разу можете приготувати торт з іншого просоченням - так вам вдасться більш об`єктивно оцінити, яка ж з страв смачніше. Поки що не будемо забігати далеко вперед, а повернемося до нашого тесту.

Розділіть його на чотири однакові частини, кожну з яких розкачайте качалкою в тонкий пласт, коло або квадрат. Форма виробу безпосередньо залежить від посуду для випічки. Викладіть перший шар тіста на спеціальний пергамент і поставте його в піч, розігріту до 180-200 градусів. Тривалість півгодини, після закінчення зазначеного часу, вийміть посуд і проткніть виріб сірником. Якщо вона залишиться сухою, значить торт «Ведмедик» досить пропікся. Точно так само приготуйте і інші коржі. Коли вони охолонуть, змастіть їх білково-горіховим кремом і з`єднайте між собою. Зачекайте, поки десерт досить просочиться, потім обробіть його залишками солодкого соусу, посипте какао-порошком або кокосовою стружкою, поріжте на порції і подавайте в красивих блюдцях.

Кожна господиня прикрашає торт по-своєму. Якщо вам здається, що він вийшов занадто сухим, полийте його рідким згущеним молоком, поставте поруч піалу з домашнім ягідним варенням. Тоді кожен бажаючий зможе занурити в нього шматочок приготованого вами ласощі. Є ще один варіант: зваріть шоколадну глазур, використовуючи наступний рецепт. Поставте на повільний вогонь миску з вершковим маслом, коли воно розтане, висипте в посуд цукрову пудру, какао і введіть вершки або сметану. Можна використовувати магазинне молоко. Ретельно перемішуйте продукти до тих пір, поки маса не почне поступово густіти. Після вимкніть вогонь, охолодіть глазур і полийте нею торт.

Горіховий торт «Ведмедик» зі сметаною без яєць

Страви можуть мати одне і те ж назву, але це далеко не завжди означає, що рецепт, по якому вони приготовлені, в першому і в другому випадку один і той же. Як ви розумієте, «Ведмедик на Півночі» теж не виняток. Щоб переконатися в цьому, достатньо просто порівняти страва з білковим кремом, зазначене вище, і наступний варіант десерту. Пропонуємо зробити торт з арахісом, для якого яйця не знадобляться.

Інгредієнти:

Для коржів:

• 220 грамів звичайного цукру
• три склянки білої, добре просіяного борошна
• 200 мл сметани підвищеної жирності
• двадцять грамів розм`якшеного вершкового масла (для тіста)
• какао-порошок - за смаком (20 грамів буде цілком достатньо)
• 0,5 чайної (без гірки) ложки соди
• рослинне або вершкове масло - для змащення посуду

Для ніжного крему:

• дві-три жменьки підсмаженого і очищеного арахісу
• стакан цукру-піску
• два гранованих склянки сметани

Спосіб приготування:

Цей рецепт горіхового торта користується популярністю у багатьох господинь. Адже він відрізняється не тільки швидкою процедурою випічки, але і своєю універсальністю. Його можна готувати в будь-який час року, незалежно від приводу. Десерт буде виглядати однаково добре як на невеликому сімейному торжестві, так і на дитячому святі в честь дня народження вашого малюка. А влітку, коли на ринкових прилавках в магазинах в достатку представлені різноманітні сорти фруктів і ягід, рекомендуємо замінити горіхи цими природними вітамінами. Ось побачите, вийде неймовірно соковито і апетитно.

Фантазувати на тему тортів можна скільки завгодно, але ми краще відразу приймемось за справу. Спочатку просійте борошно пшеничне за допомогою сита. Щоб коржі добре піднялися, вийшли ніжними і м`якими, професіонали радять проводити зазначену процедуру не один раз, як звикли робити багато господині, а два. Коли справитесь, викладіть половину порції сухого продукту у вигляді гірки в глибоку миску, сюди ж введіть цукор і вилийте вершкове масло, попередньо розтоплене на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

Ретельно перемішайте інгредієнти віночком, потім додайте соду і сметану. Остання ні в якому разі не повинна бути холодною, тому заздалегідь викладіть продукт на стіл, щоб він придбав кімнатну температуру. Активними рухами розітріть масу до однорідності. Потім висипте в неї борошно і знову кілька раз все перемішайте. Отримане тісто розділіть руками на дві рівні частини, в одну з них додайте какао і розімніть руками. Розріжте масу на кілька досить великих шматків і кожен з них розкачайте з допомогою качалки. В результаті у вас повинно вийти шість коржів: три білих і стільки ж шоколадних. Їх форму підбирайте залежно від посуду. Так, наприклад, якщо будете випікати страву на сковорідці, логічно зробити вироби прямокутними або квадратними.

Викладіть в оброблену маслом форму перший корж, проколіть його в декількох місцях виделкою, потім відправте в розігріту духовку і тримайте в печі до повної готовності. Оптимальна температура - 190 градусів. Як тільки виріб придбає апетитний коричнево-золотистий відтінок, дістаньте його, перекладіть в інший посуд і точно так само приготуйте наступний корж. Пам`ятайте, чим він тонше, тим менше часу займе процедура випічки.

В середньому один «млинець» готується від семи до дев`яти хвилин. Коли всі шість штук будуть лежати на столі, акуратно обріжте їх ножем, щоб надати майбутньому торту красиву форму. Крихти, що залишилися тесту подрібніть руками і використовуйте для прикраси, але про це трохи пізніше. А зараз викладіть на чистий сотейник арахіс очищений і підрум`яньте його без додавання олії. Потім потовчіть продукт спеціальної ступкою і з`єднайте зі сметаною і цукром. Щоб маса вийшла більш однорідною, пісок рекомендується вводити в крем поступово, додаючи її невеликими жменями в міру збивання.

Це дуже простий рецепт крему, якщо хочете його вдосконалити і надати своєму творінню пікантність, можете додати щіпку ванільної есенції. Ретельно перемішайте солодку масу, коли вона стане повітряної і щільною, приступайте до складання десерту. Погодьтеся, дорого вийде набагато красивіше, якщо чергувати коржі за кольором. Саме так і радимо вчинити. Отже, перший білий «млинець» обробіть кремом, зверху посипте арахісом і накрийте темним шаром тесту. Потім знову нанесіть сметанний соус, додайте горіхи і точно так само викладіть світлий корж. Повторюйте ці дії, доки у вас не закінчаться продукти.

Верхівку і боки готового виробу змастіть залишками крему і посипте шматочками тіста, про який ми згадували вище. Можете спробувати інший варіант прикраси: з`єднайте в мисці 100 г розм`якшеного вершкового масла і трохи менше банки вареного згущеного молока. Збийте продукти з допомогою віночка і отриманим змастіть кремом торт з усіх боків. Залишився арахіс? Рясно посипте ним страву. Приємного апетиту!

Лимонний торт з родзинками

Можливо, саме цей торт стане вашим сімейним десертом. Практично у кожної господині є коронна страва, якою вона дивує гостей на святкових вечірках. Це може бути що завгодно, починаючи від апетитного салату з морепродуктів і закінчуючи найніжнішим фруктово-ягідним суфле. Але жодне урочисте застілля не обходиться без десерту, адже так приємно після розмов і танців закінчити вечір гарячою чашкою чаю і шматочком смачного пирога. І ми підкажемо нескладний рецепт, який завжди виручить у скрутну хвилину. Незважаючи на свою простоту, страва виходить повітряним і шалено апетитним. Всього 40 хвилин, і десерт вже на столі.

Інгредієнти:

• 70-100 грамів родзинок
• домашня сметана - 500 мілілітрів
• 2/3 чашки цукрової пудри
• 230 грамів білої борошна
• 50 г будь-яких горіхів - за бажанням
• одинадцять яєць
• щіпка солі
• п`ять грамів соди
• ? лимона

• половина плитки шоколаду

Спосіб приготування:

Першим ділом ізюм залийте теплою водою, а поки він буде настоюватися, замісіть тісто. Ця процедура дуже проста: відокремте жовтки від білків, розклавши їх в різний посуд. Потім перші з`єднайте з пудрою і добре збийте вінчиком. Тепер додайте білки зовсім трохи солі і точно так само «вспушите» їх з допомогою виделки, міксера або блендера. Починайте помішувати потихеньку, поступово збільшуючи швидкість. З таким підходом до справи маса вийде більш пишною і щільною.

Коли закінчите, обережно, тонким струменем вилийте жовтки в білкову суміш, при цьому, не зупиняючись, продовжуйте збивання. Просійте борошно і висипте її до попередніх інгредієнтів. Сюди ж введіть харчову соду, попередньо погасивши її лимонним соком. А саму шкірку фрукта натріть на дрібній тертці і змішайте з вищевказаними продуктами. Ретельно розминаючи масу руками, замісіть еластичне, не надто щільне тісто.

Якщо ви використовуєте волоські горіхи або арахіс, рекомендуємо підрум`янити їх в сотейнику. Вони набудуть більш пікантний смак. Що стосується родзинок, то з нього злийте воду і добре промийте під краном. Потім висушіть серветками і разом з арахісом введіть в тісто. Ще пару раз перемішайте його руками, потім розділіть на дві частини однакового розміру, злегка розкачайте качалкою, після перший корж викладіть у форму, змащену рослинним маслом, і відправте в духовку.

Щоб виріб не підгоріло, рекомендуємо застелити нутрощі посуду спеціальним пергаментом. Випікайте блюдо при 180 градусах близько чверті години. Точно так само приготуйте і другий корж. Коли вони охолонуть, розріжте кожен на дві круглі коржі. Таким чином у вас вийде чотириярусний торт. Тепер зробіть крем: збийте сметану з цукровою пудрою, отриманою масою змастіть кожен «поверх» страви. З`єднайте між собою коржі, покрийте їх зверху залишками солодкого соусу і посипте тертим шоколадом. Дайте десерту настоятися, потім подавайте його гостям.

Як бачите, щоб спекти торт, зовсім не обов`язково проводити багато часу біля плити. Досить підібрати простий, але обов`язково апетитний рецепт. Ми запропонували вам кілька варіантів страви, сподіваємося, хоча б один з них приживеться на вашій кухні. Пам`ятайте, додаючи в тісто горіхи, родзинки, сухофрукти, ви покращуєте смак свого виробу. Так що експериментуйте і готуйте з любов`ю!