Торт сметанний - «Ведмедик на Півночі»

У кожній сім`ї є свій рецепт коронного страви, що подобається всім без винятку. Сметанний десерт «Ведмедик на Півночі» є своєрідним хітом багатьох поколінь. І це не дивно, адже цей торт готується швидко і не вимагає якихось дорогих інгредієнтів. Отже, давайте побалуємо своїх рідних і приготуємо торт «Ведмедик на Півночі».

Випікаємо коржі

Для коржів:

• 200 грам сметани-
• стільки ж цукрового піску-
• масло вершкове - 50-60 грам-
• чайна ложка погашеної соди (можна замінити розпушувачем)-
• какао-порошок - кілька чайних ложечок (самі визначите колір майбутніх коржів)-
• 400 грам добре просіяного борошна вищого сорту.

Для приготування тіста з`єднайте м`яке масло з цукровим піском і добре збийте, поки масло не побіліє. Тепер додайте сметану і перемішуйте суміш до повного розчинення цукрових крупинок. Як тільки маса стане однорідною, розділіть тісто на дві половини. В одну з них потрібно додати какао і склянку борошна. В іншу - просто борошно.

У кожну порцію додаємо по пів чайної ложки соди або по чайній ложці розпушувача. Борошно вводимо поступово, ретельно перемішуючи густу масу. У результаті повинно вийти м`яке, гладке на вигляд тісто: не надто туге, але в теж час, добре відходить від рук. На перший погляд може здатися, що рецепт неточний - мало борошна. Проте не перестарайтеся, інакше коржі виходити занадто жорсткими і погано просочаться кремом.

Готове тісто відправляємо в холодильник приблизно на півгодини, попередньо розділивши і світлу і темну частину на три коржі - майбутні коржі. При бажанні можна зробити більше коржів, але пам`ятайте - чим тонші коржі, тим складніше їх розгортати.

Відпочиле тісто потрібно акуратно розкачати і перенести на деко. Не забудьте відразу надати потрібну форму коржам. Випікають торт в духовці при температурі 180 градусів, на кожен корж піде приблизно 15 хвилин.

Готуємо крем

Тепер коржі повинні охолонути, а ви поки приготуйте сметанний крем для торта «Ведмедик на Півночі». Вам знадобиться:

• 1 літр сметани високої жирності (краще брати домашній продукт)-
• 1,5 склянки цукру, якщо любите солодше, можна взяти трохи більше-
• Ванілін.

Рецепт приготування сметанного крему зовсім нескладний. Навіть якщо ви перший раз готуєте його, у вас обов`язково вийде! Отже, візьміть охолоджену сметану, додайте цукор і ванілін, і добре збийте міксером. Якщо хочете, щоб крем вийшов, пишним в сметану можна додати білок сирого яйця. Такий крем відрізняється легкістю і ніжністю і обов`язково припаде до смаку усій родині.

Збираємо торт

Остиглі коржі перемазываем сметанним кремом, рецепт якого наведений вище. Темні і світлі коржі зазвичай чергують один з одним таким чином, щоб торт починався з коржі з какао, а закінчувався світлим коржем. Але це абсолютно не принципово. Ви можете викладати їх у такій послідовності, в якій захочете.

Головне - не шкодуйте крем для торта, кожен шар повинен бути пронизаний досить густо. Верхній корж теж потрібно мазати кремом, але вже тонким шаром. Прикрасити торт можна як завгодно. Ми пропонуємо полити його глазур`ю.

Робимо глазур

Для неї знадобиться:

• цукровий пісок - 4-5 столових ложок-
• Приблизно 2 ложки жирних вершків (столові)-
• 3-4 ложки какао-порошку (чайні)-
• шматочок вершкового масла (приблизно 50 грамів).

Щоб приготувати глазур для торта, змішайте всі (крім вершкового масла) в емальованому каструльці. Дочекайтеся, поки закипить, не забуваючи постійно помішувати. Варіть до отримання повністю однорідної маси. Тепер додайте вершкове масло, відразу ж добре перемішайте. Глазур готова.

Верх торта полийте постигла глазур`ю (інакше корж її просто вбере без залишку) і поставте торт в холодне місце, щоб добре просочився. Бока десерту можна посипати подрібненими горіхами або обрізками з коржів.

Якщо взяти цей рецепт за основу, можна щоразу дивувати близьких людей новим блюдом. Наприклад, зробити коржі не тільки різнокольоровими, а ще додати горіхи, мак та родзинки. Верх торта можна посипати цукровою пудрою, цукатами або тими ж горіхами.

Можна прикрасити десерт будь-якими свіжими ягодами і зверху прозорим желе. Тут відмінно підійде кисла ягода, наприклад, вишня або чорна смородина. Як бачите, рецепт сметанного крему важко зіпсувати, але можна спробувати удосконалити, використовуючи різні добавки.

Манник на сметані

А як бути, якщо гості вже на порозі, і торт пекти колись? Пропонуємо швидкий рецепт - сметанний манник, який легко готується і обов`язково припаде до смаку вашим гостям. Цей рецепт має одна відмітна властивість - він завжди виходить!

Змішайте в мисці манну крупу, цукор і сметану (всі по одній склянці). Додайте туди ж два добре збитих яйця і ще раз ретельно перемішайте. Відставте миску вбік - дайте манці добре набрякнути, на це знадобиться приблизно півгодини. Перед тим як випікати манник, погасіть соду оцтом (чайну ложку), за бажанням додайте ванілін іл корицю.

Форму добре змастіть маслом і посипте сухарями. Тепер вилийте суміш. Запам`ятайте - по своїй консистенції вона повинна походити на тісто для оладок. Тепер поставте в духовку і випікайте близько 30 хвилин при 190 градусах.

Важливо: манник в духовці буде сильно підніматися, і щоб він не обсипався, відкривати духовку не рекомендується. Як тільки ви виявили зверху рум`яну скоринку, можете перевірити готовність лепешняку дерев`яною паличкою. Испекшийся і остиглий пиріг присипте цукровою пудрою або полити будь-яким варенням.

Ось такий швидкий і простий рецепт чудового десерту. Приємного вам апетиту!