Млинцевий торт з сирним кремом: неабиякі рецепти

Багато хто навіть не чули про те, що існують млинцеві пироги. Адже більшість людей звикли вживати просто млинці з медом, сметаною, вершками, домашнім варенням або згущеним молоком. Також користуються популярністю такі начинки, як свіжі фрукти, ягоди (малина, смородина або червона соковита полуниця), а на свята нерідко готують холодні закуски із млинців з куркою, свинячим фаршем, печерицями, обсмаженими з ріпчастою цибулею, і так далі.

У кожної господині є свій «коронний» рецепт. Але ставитися до нового з побоюванням - це все одно, що стояти на місці. Ми ж за розвиток і рух вперед, тому пропонуємо розширити свій кулінарний кругозір і випробувати на практиці кілька апетитних страв. Млинцевий торт з сирним кремом виходить неймовірно ніжним і досить ситним. Він стане відмінним приводом для сімейного чаювання.

Торт «Млинцева піраміда» зі сметанно-сирним кремом

Торти, про які піде мова, збирають з ніжних, дуже тонких млинців, які можна готувати на молоці, сироватці, з додаванням дріжджів або з прісного тіста. У кожному окремому випадку вироби мають своїми унікальними смаковими якостями. До того ж слід враховувати, що, наприклад, завдяки яйцям блюдо добре знімається і виходить рум`яним і красивим, розпушувач і сода надають йому легкість. Як бачите, мало просто зробити страву - для початку потрібно підібрати правильний рецепт. «Блинная піраміда» - це те, що варто спробувати кожній господині. Торт дуже простий у приготуванні і шалено апетитний.

Інгредієнти:

Для млинцевого тіста:

• десять грамів цукру-піску
• яйця - три штуки
• три склянки теплого молока
• сода - на кінчику чайної ложки
• борошно - дві чашки
• свіжовичавлений лимонний сік (для гасіння соди)
• вісім мілілітрів рослинного масла

Для сирного крему:

• 400 мілілітрів жирної сметани або вершків
• 400 грамів солодкої сирної маси (можете купити ванільні або фруктові дитячі сирки)
• 15 грамів цукрової пудри
• половина невеликої сирого буряка (знадобиться тільки сік)

Спосіб приготування:

Отже, ви взяли в руки рецепт, але перш ніж приступити до готування, запам`ятаєте декілька простих правил. По-перше, борошно обов`язково слід попередньо просіяти з допомогою сита - це допоможе продукту насититися повітрям, внаслідок чого вироби вийдуть більш пишними. По-друге, стежте за тим, щоб начинка не вийшла надто рідкою, інакше вона витече. Щоб блюдо добре підрум`янилося, безпосередньо після складання торта можете відправити його в духову шафу, розігрітий до 180 градусів, на сім-десять хвилин.

Теоретична частина пройдена, саме час перейти до практичних занять. Для початку замісити тісто: ретельно збийте цукор-пісок з яйцями, інтенсивно працюючи віночком знизу вгору. Коли суміш стане повітряної і однорідною, починайте поступово висипати в неї просіяне пшеничне борошно. Тепер тонким струменем влийте трохи теплого молока, підігрітого в мікрохвильовій печі. Продовжуючи перемішувати інгредієнти, додайте їх невеликими порціями по черзі: спочатку борошно, потім молоко і знову по колу. Щоб позбутися від грудок, рекомендуємо скористатися міксером.

Наберіть в ложку трохи соди і погасите її свіжовичавленим лимонним соком, останній можна замінити звичайним столовим оцтом. З`єднайте продукт з тестом, потім сюди ж додайте рослинне масло і добре перемішайте масу. В ідеалі після всіх дій її консистенція повинна нагадувати густу сметану. Розігрійте сковороду, змастіть її маслом - соняшниковою або вершковим - і спечіть перший млинець. Коли виріб підрум`яниться з одного боку, акуратно переверніть його лопаткою на іншу і потримайте близько хвилини. Якщо млинці виходять товстими, то, можливо, ви набираєте в ополоник занадто багато тесту або ж маса надто щільна. У такому випадку розбавте її теплим молоком або кип`яченою водою.

Поки вироби будуть остигати, займіться кремом. Слід зазначити, що домашній сир часто великий, тому його слід протерти через сито. Але так як в цей рецепт входять дитячі сирки, то необхідність у даній процедурі відпадає. Просто додайте в продукт цукрову пудру, сметану і перемішайте. Отриману суміш розділіть на дві рівні частини, в одну з яких влийте свіжий буряковий сік. Тепер у вас є два крему: білий і яскраво-рожевий. Починайте збірку торта: викладіть перший млинець на плоску широку тарілку і змастіть його солодкою сирною масою, потім накрийте другим, обробивши його кольоровим соусом. Продовжуйте, поки повністю не використовуєте всі інгредієнти.

Як бачите, рецепт дуже простий - всього пару рухів, трохи часу і зусиль, і ситна «Блинная піраміда» вже височить на столі. Якщо хочете, щоб страва красиво виглядало, приготуйте шоколадну глазур і полийте нею десерт. В якості прикраси підійдуть збиті вершки, які продаються в кондитерських відділах супермаркетів. У холодильнику є свіжі ягоди? Відмінно - викладіть їх на верхівку «піраміди» і посипте цукровою пудрою. Смачного!

Торт «Банановий» із млинців з кремом

А цей рецепт згодиться для дитячого свята - ніжний соковитий банановий торт припаде до душі кожному малюку. Фрукти додадуть страві особливий аромат і зроблять його смак незабутнім. Вагомим гідністю страви є простота приготування: вам не доведеться довго возитися з тестом, переживати, підійде воно чи ні, і стежити за тим, щоб виріб не дай бог не підгоріло у духовці. Як казав незабутній Шерлок Холмс: «Все елементарно!». Якщо не вірите, спробуйте приготувати торт самостійно. Результат, запевняємо, вас приємно здивує.

Інгредієнти:

Тісто:

• 100 грамів борошна
• рослинне масло - столова ложка
• 20 грамів цукру
• сіль - за смаком
• близько 300 мілілітрів молока
• три яйця
• три середніх банана

Крем:

• 400 грамів ніжного магазинного сиру (можете використовувати вже готову солодку масу)
• двохсотграмова пачка жирної сметани
• 1/2 чашки цукру
• ванілін
• два великих банана

Для прикраси:

• половина плитки молочного шоколаду
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

В даному випадку в рецепт маси, з якої згодом будуть випікатися млинці, входять банани, вони ж викладаються між шарами страви. Однак якщо ви не хочете, щоб торт вийшов вже дуже «фруктовим», введіть їх тільки в тісто. Прямо зараз давайте приступимо до його приготування. Для цього візьміть сито і в глибокий посуд просійте борошно. Зробіть всередині воронку і вилийте в неї курячі яйця, які заздалегідь слід добре збити.

На повільному вогні або в мікрохвильовій печі підігрійте молоко, висипте в нього сіль і цукор. Потім перемішайте і отриману рідину поступово виливайте в майбутнє тісто, при цьому потрібно не зупиняючись працювати віночком. Готова маса повинна вийти не занадто щільною і однорідною. Позбутися від грудок допоможе спеціальний прилад - блендрер або міксер. У самому кінці додайте олію, накрийте посуд харчовою плівкою або звичайним поліетиленовим пакетом і залиште в теплі на п`ятнадцять хвилин.

Після закінчення зазначеного часу кілька разів перемішайте тісто, потім можете сміливо приступати до випічки. Для початку добре розігрійте сковороду, обробіть її рослинним маслом (це потрібно зробити тільки на самому початку, згодом змащувати посуд немає ніякої необхідності). Налийте половину черпака маси і дайте їй розтектися по всьому дну. Випікайте виріб по дві-три хвилини з кожного боку-як тільки воно потемніє і стане золотисто-коричневим, приберіть його з плити і готуйте наступний млинець.

Тепер прийшла черга крему: викладіть сметану, цукровий пісок, ванілін і сир в одну миску і з ретельністю перемішайте, щоб інгредієнти розчинилися. Ми не станемо порушувати технологію, але, як уже згадувалося вище, за бажанням можете трохи змінити рецепт, додавши фрукти тільки в тісто. Отже, зніміть з бананів шкірку і поріжте їх на тонкі кухлі. Перший млинець змастіть солодкої сирною масою, викладіть зверху шматки фруктів і накрийте другим рум`яним виробом. Точно так само робляться наступні яруси страви.

Погодьтеся, страва повинна бути не тільки смачним, але і красивим на вигляд. Тому, коли закінчите збірку вироби, натріть на дрібній тертці шоколад і посипте їм торт. Потім прикрасьте його цукровою пудрою. Не менш апетитне страву виходить із заварним кремом, солодкої глазур`ю або фруктовими соусами, які можна придбати практично в будь-якому магазині. Цей рецепт стане вірним помічником кожної господині. Тепер ви знаєте, як зробити легкий ситний десерт всього за півгодини.

Шоколадний торт із млинців з полуницею

Пропонуємо ще один рецепт для справжніх ласунів. На цей раз млинцевий торт буде кардинально відрізнятися від попередніх страв. У тісто додаються шоколад і ром, які надають йому неперевершено апетитний смак. Таку страву займе гідне місце на святковому столі. Подавайте до нього чай або каву, можна навіть порізати блюдо на порційні шматки і поруч покласти кульку білого морозива. Вийде дуже смачно!

Інгредієнти:

Для тіста:

• трохи більше половини літра пастеризованого молока
• просіяна борошно - 300 грамів
• 80 грамів вершкового масла
• три домашніх яйця
• плитка чорного шоколаду
• 50 грамів цукрової пудри
• дві ложки (великі) какао
• трохи оливкового масла - для смаження
• 10 мілілітрів світлого рому

Для просочення:

• 100 мілілітрів вершків
• 25 грамів згущеного молока
• 250 грамів сиру
• цукор - за смаком
• жменька полуниці

Спосіб приготування:

Починайте з тіста: поламайте на великі шматки шоколад і розтопіть його на водяній бані, потім підігрійте молоко. Щоб процедура зайняла мінімум часу, поставте його в мікрохвильову піч, через брак такої зробіть це на повільному вогні. Не доводячи суміш до кипіння, викладіть в неї гарячий шоколад і ще недовго - три-чотири хвилини - варіть при постійному помішуванні. Тепер просійте білу муку, з`єднавши її з какао, сюди ж киньте щіпку солі і цукрову пудру. Перемішайте, а після влийте до вищевказаних інгредієнтів молочно-шоколадний соус. Ретельно збийте тісто за допомогою віночка так, щоб у підсумку утворилася густа піниста маса. У самому кінці додайте яйця.

Половина шляху пройдена, залишилася справа за малим. Розтопіть на мінімальному вогні вершкове масло і з`єднайте його з ромом. Отриману суміш введіть в тісто, якщо ж воно вийде надто рідким, додайте жменю борошна. Накрийте посуд кришкою і залиште на 3:00. За браком часу дайте масі настоятися хоча б 60 хвилин. Після, змастивши гарячу сковороду маслом, спечіть тонкі млинці і займіться приготуванням ніжного крему.

Спочатку протріть сир через сито, після викладіть його разом з вершками, цукром і згущеним молоком в чашу для блендера і збийте. Полуницю очистіть від листочків і плодоніжок, промийте, висушіть і кожну ягоду розділіть на дві половини. Змастіть один млинець сирною масою і накрийте зверху наступним виробом. Продовжуйте в тій же послідовності, поки не використовуєте всі продукти. Прикрасьте десерт полуницею і дайте йому час просочитися.

Млинцевий торт з сирним кремом робити легко і просто, головне - мати при собі вдалий рецепт. Млинці можна спекти ще з вечора, а вранці приготувати апетитний крем. Додавайте свіжі фрукти і ягоди, які додадуть страві більш насичений смак і пікантність. Для прикраси використовуйте все, що душа забажає: тертий шоколад, подрібнені горіхи або арахіс, збиті вершки.