Варіанти приготування стейка з сьомги

Сьомга - дуже ніжна і корисна риба. Кулінари сперечаються про те, як приготувати стейк з сьомги правильно, щоб він був соковитим і смачним. Насправді зіпсувати цю рибу просто неможливо, оскільки будь-який інгредієнт, доданий в процесі приготування, лише підкреслить її оригінальність.

Існують різні рецепти приготування стейка: його можна запекти, обсмажити на сковороді, приготувати на пару або на грилі.

При купівлі сьомги слід дотримувати деякі правила. Насамперед, бажано дізнатися у продавця про походження риби. Люди, які часто вживають сьомгу в їжу знають, що більш корисна та риба, яка виросла в природних умовах. Сьомга, вирощена в штучних водоймах, має практично вдвічі менше корисних речовин. При приготуванні будь-якого рецепту з сьомги слід пам`ятати про те, що тривала термічна обробка може порушити баланс активних компонентів. Тому, не слід готувати її більше 10-15 хвилин. У цьому випадку ви отримаєте королівське блюдо, яке зберегло в собі безліч корисних елементів.
Повернутися до змісту

Стейк з сьомги, обсмажені на сковороді

Інгредієнти:

• Стейк сьомги - 5 шт.
• Гірчиця - 10 г
• Оливкова олія - 3 ст. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Сіль, спеції

Спосіб приготування:

Обсмажування на сковороді - найшвидший спосіб приготування стейка з сьомги. Головне в цьому рецепті - вдало підібрати спеції. Стейки розрізають на половинки, гарненько промивають під холодною водою, обсушують. Після посипають сіллю і спеціями. На сковороді розігрівають 2 столові ложки оливкової олії і кладуть половинку стейка шкіркою вниз. Обсмажують на сильному вогні близько 4 хвилин. Далі рибу перевертають і продовжують обсмажувати ще 3 хвилини. Тепер готують соус. У невеликій мисочці змішують олію, гірчицю і мед, трохи солі і спецій. Подають рибу з приготовленим соусом, прикрасивши гілочками кропу.

Повернутися до змісту

Стейк з сьомги, запечена в духовці

Інгредієнти:

• Стейк сьомги - 2-3 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Базилік сушений - 1 ч. л.
• Петрушка сушена - 1 ч. л.
• Оливкова олія - 5 ст. л.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Сіль, спеції

Спосіб приготування:

Спочатку готують маринад. Для цього в глибокій мисочці змішують сушені трави (петрушку і базилік), дрібно нарізаний часник, оливкова олія, лимонний сік, спеції і сіль. Рибу ретельно промивають під холодною водою і обсушують паперовим рушником. Потім стейки занурюють на 1 год у маринад. По закінченні часу мариновану рибу викладають на лист фольги, поливають маринадом і загортають так, щоб маринад не витікав. Духовку розігрівають до 190° і ставлять в неї деко з підготовленою рибою. Запікають близько півгодини.
Повернутися до змісту

Стейк з сьомги, запечений в духовці (без фольги)

Інгредієнти:

• Стейк сьомги - 3-4 шт.
• Лимон - 2 шт.
• Майонез - 4 ст. л.
• Твердий сир - 100 г
• Сіль
• Рослинна олія
• Приправа для риби
• Чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Рибу промивають холодною водою, обсушують, посипають сіллю і перцем. Для маринаду змішують сік половини лимона з майонезом. Туди ж додають трохи приправи для риби. Ретельно перемішують. Підготовлені стейки обмазують маринадом і залишають на 15 хвилин, щоб вони гарненько промариновались.

Деко злегка змащують рослинним маслом. Залишився лимон нарізають кружечками і викладають на деко. На лимон кладуть промариновані стейки. Зверху посипають натертим твердим сиром. Духовку розігрівають до 180°. Деко зі стейками ставлять у розігріту духовку і запікають 15-20 хвилин. При подачі страву прикрашають зеленню.

Повернутися до змісту

Стейк з сьомги в мультиварці на пару

Інгредієнти:

• Стейк сьомги - 2 шт. (150 г)
• Оливкова олія - 1 ст. л.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Фенхель - 1 ст. л.
• Спеції
• Сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Перед тим, як готувати страву, фенхель дрібно нарізають, змішують з сіллю і за допомогою кавомолки подрібнюють до однорідності. Отриману ароматну приправу змішують з перцем, можна додати й інші улюблені спеції. Стейки обмазують оливковою олією і натирають приготовленої приправою. В мультиварку встановлюють контейнер для варіння на пару і наливають 4 склянки води. Підготовлену рибу акуратно викладають в контейнер. Приготування займає 30-40 хвилин. Готову страву поливають лимонним соком, прикрашають гілочками свіжої зелені і подають до столу гарячим.
Повернутися до змісту

Стейк із сьомги на грилі або мангалі

Інгредієнти:

• Паста місо - 60 г
• Вино мірін - 50 мл
• Соєвий соус - 3 ст. л.
• Рисовий оцет - 10 мл
• Імбир (тертий) - 5 г
• Кунжутне масло - 2 ст. л.
• Зелена цибуля - 3-4 пера
• Стейк сьомги (половинки) - 4 шт.
• Перець, сіль

Спосіб приготування:

Пасту місо, вино, соєвий соус, рисовий оцет, дрібно нарізаний зелений лук, кунжутне масло, імбир, змішують до однорідності в невеликій мисці. Шматочки риби промивають холодною водою, обсушують паперовим рушником. Потім викладають їх на деко і заливають приготовленим маринадом. Ставлять маринуватися в холодильник на 30-40 хвилин.

Мангал або гриль добре нагрівають. Рибу виймають з маринаду і посипають перцем і сіллю. Далі кладуть її на гриль шкірою вниз. Смажать приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Перед подачею поливають лимонним соком і прикрашають зеленню. Як гарнір можна подати легкий овочевий салат, відварений рис або картопляне пюре. Якщо немає рисового оцту, його можна замінити на білий винний або яблучний. Однак не варто забувати, що рисовий оцет більш м`який. Тому, якщо вибирається інший, кількість оцту потрібно зменшити.