Цікаві рецепти кексу - тут!

Одним з найпопулярніших десертів, досить легких в приготуванні, є лимонний кекс. Це блюдо користується великою любов`ю у дорослих і дітей, оскільки легкі цитрусові нотки роблять його смак вишуканим. Господині ж люблять готувати лимонний кекс, тому що рецепти його приготування вражають своєю різноманітністю.

Практично у кожної господині є фірмовий рецепт, за яким вона готує лимонний кекс. Як зрозуміло з назви цього рецепту, цей кекс має присмак лимона, який досягається шляхом додавання в тісто лимонної цедри, соку лимона, а інколи навіть можна зустріти рецепт, рекомендуючий робити тісто на основі сухого цитринового напою. Проте будь-яку страву бажано робити на основі свіжих інгредієнтів, уникаючи штучних добавок. Це дозволить зробити їжу не тільки смачною, але і корисною.

Жінки, що сидять на дієті, повинні пам`ятати, що, як і всі десерти, лимонний кекс містить в собі велику кількість калорій. В залежності від того, який використовується рецепт, калорійність кексу коливається від 240 до 510 калорій за стограмовий шматочок.

Існує безліч способів приготувати лимонний кекс. Залежно від які входять у рецепт кексу продуктів готовий десерт буде мати різний смак, тому кожна людина може вибрати для себе підходящий саме йому рецепт.
Повернутися до змісту

Рецепт простого лимонного кексу

Для приготування знадобляться такі продукти:

• дві склянки кефіру-
• стакан цукру-
• склянка манної крупи-
• склянку борошна-
• половина склянки рафінованої олії-
• чайна ложка ванільного цукру-
• цедра одного лимона-
• дві чайні ложки розпушувача.

Для приготування кексу потрібно змішати всі інгредієнти крім розпушувача і ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Потім тісто потрібно поставити в тепле місце приблизно на п`ятнадцять хвилин для набухання манної крупи. Після чого отриману масу потрібно додати розпушувач, розмішати і викласти у форму для випікання. Випікати кекс до готовності (приблизно двадцять п`ять хвилин) при температурі 200 градусів на середній полиці духової шафи.

Повернутися до змісту

Рецепт пісного лимонного кексу з цукатами

Щоб приготувати пісний кекс, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• склянку теплої води-
• склянка дрібно нарізаних цукатів-
• півсклянки цукру-
• 8 столових ложок рафінованого рослинного масла-
• чайна ложка соди
• один середній лимон.

У мисці з теплою водою потрібно розчинити цукор, після чого порціями всипати борошно, постійно помішуючи тісто. Коли в ньому не залишиться грудочок, туди треба додати масло і цукати, потім ретельно перемішати. З підготовленого лимона потрібно зняти цедру, додати в тісто і залишити настоятися на чверть години. З решти лимона потрібно вичавити сік і змішати його з содою. Погашену лимонним соком соду також треба додати в тісто, після цього його слід перемішати, а потім викласти в формочки для випікання. Залежно від розміру форми кекс треба пекти від 15 до 30 хвилин при середній температурі. Готовий десерт можна посипати цукровою пудрою.
Повернутися до змісту

Рецепт мармурового лимонного кексу

Продукти для виготовлення кексу:

• стакан свіжої сметани 20% жирності-
• склянка цукрової пудри-
• два склянки борошна-
• дві чайні ложки розпушувача-
• дві столові ложки какао-
• два великих лимона.

Приготування цього десерту починається з виготовлення лимонної маси. Для цього лимони потрібно ретельно вимити, порізати, очистити від кісточок, після чого подрібнити в блендері. Слід звернути увагу на те, щоб всі кісточки були прибрані, оскільки вони можуть надати виробу гіркий смак. Потім в отриману масу потрібно додати інші інгредієнти і збивати протягом декількох хвилин. Після цього потрібно перекласти тісто у форму і випікати до готовності близько півгодини при температурі 180-200 градусів.

Повернутися до змісту

Рецепт кексу з лимонним соком і лісовими ягодами

Щоб приготувати такий десерт, будуть потрібні:

• дві столові ложки борошна-
• два склянки манної крупи-
• стакан цукру-
• склянку молока-
• сік одного великого лимона-
• чайна ложка соди
• половина склянки теплої води-
• стакан заморожених лісових ягід-
• чверть склянки малинового сиропу.

Приготування тіста потрібно почати з того, що в склянці води слід розчинити цукор, після чого солодку воду перемішати з сиропом, і отриманою рідиною залити крупу. Поки манна крупа набухає, молоко потрібно додати сік лимона і перемішати. При цьому молоко повинно злегка згорнутися, якщо цього не сталося, його треба злегка підігріти. Потім набряклі крупу потрібно додати заморожені ягоди, борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Потім в кисле молоко потрібно додати соду, після чого влити отриману рідину в тісто і добре його вимісити. Після цього тісто можна викласти у форму і поставити випікати. Випікається такий кекс близько півгодини при середній температурі.
Повернутися до змісту

Секрети приготування лимонного кексу

Щоб кекс вийшов смачним, потрібно враховувати, що в кожному способі приготування є своя "родзинка", тому без особливої потреби не варто змінювати рецепт. Наприклад, якщо мова йде про те, що інгредієнти тесту потрібно просто перемішати, не слід збивати його, тому що тоді кекс розкришиться, втратить щільну структуру. І навпаки, якщо рецепт припускає, що продукти потрібно збити перед випіканням, так і треба вчинити, інакше десерт вийде клеклым і менш пишним.

Якщо рецепт припускає наявність цедри лимона, то потрібно подбати про те, щоб вона була найвищої якості. Багато людей вважають, що цедра - це тонка шкірка лимона, проте це не зовсім так. Строго кажучи, цедрою можна назвати тільки яскраво-жовту частину шкірки цього фрукта. Тому найкраща цедра виходить, якщо її робити на дуже гострою дрібній тертці, буквально кілька разів проводячи по лез шкіркою лимона. Тоді можна отримати всі ефірні масла, що містяться в лимоні, але уникнути гіркоти, яку надає біла частина шкірки. Природно, перед тим як знімати з лимона цедру, плід необхідно ретельно вимити, а потім обшпарити окропом, тоді лимон стане більш ароматним.

Смак кексу можна урізноманітнювати різними добавками, найчастіше в рецепт включають горіхи, шоколад і цукати. Але добавки можуть бути і більш екзотичними, наприклад, сушена журавлина, кунжут, ягоди обліпихи. Природно, при додаванні в класичний рецепт нових продуктів потрібно орієнтуватися в першу чергу на свої смакові уподобання. Однак не слід забувати, що ці добавки повинні гармоніювати зі смаком самого кексу.

Подавати кекс можна різними способами:

• залити цукровою глазур`ю-
• просочити фруктовим сиропом-
• посипати цукровою пудрою-
• змішати шматки кексу зі сметанним кремом-
• посипати тертим шоколадом-
• додати кульку морозива-
• прикрасити збитими вершками.

Подаючи один і той же кекс під різними соусами, можна отримати більш сотні різних варіантів десерту, які підходять до різних життєвих ситуацій. Наприклад, на свято доречно подати кекс, переклавши заварним або сметанним кремом і прикрасивши вершками. А на сімейне чаювання досить посипати кекс цукровою пудрою або тертим шоколадом.

Для того щоб кекс вийшов пишним і повітряним, мало вибрати хороший рецепт. Важливо дотримуватися правила випікання десертів. По-перше, якщо не обумовлено інакше, форму для кексу потрібно попередньо змастити, потім присипати борошном, а вже після цього перекласти в неї тісто. По-друге, перед тим як ставити деко в духовку, потрібно попередньо її розігріти. По-третє, необхідно стримати цікавість і не відкривати духовку перші 10-15 хвилин випікання, так як недотримання цього правила загрожує тим, що десерт осяде.

Випікають кекс зазвичай при середній температурі, що становить приблизно 230 градусів, на середній полиці духової шафи. Готовність кексу можна перевірити дерев`яною шпажкою, їй протикають кекс під час випікання. Якщо шпажка залишається сухий або з парою крупинок тесту, то виріб можна вважати готовим, якщо ж шпажка забруднений тестом, то слід продовжити випікання.

Нерідко буває, що духова шафа має нерівномірний жар, тобто знизу або, навпаки, вгорі температура вище. Результатом цього може стати, що кекс починає підгоряти з одного боку, тоді як з іншого ще сире тісто. Якщо кекс вже підрум`янився зверху, а знизу ще сируватий, то потрібно прикрити форму зверху фольгою або промасленим пергаментом. У разі, коли кекс підгорає знизу, а верх сируватий, потрібно його поставити у верхню частину духовки або зменшити температуру. Також можна поставити на дно духовки деко з водою.

Потрібно розуміти, що спекти якісний кекс можна тільки з найкращих продуктів. Особливу увагу потрібно звернути на те, щоб вони повинні бути свіжими. Борошно для приготування кексу слід використовувати вищої категорії. Якщо вона зберігалася на холоді, її потрібно попередньо залишити в приміщенні, щоб вона зігрілася. Для досягнення хорошого результату важливо, щоб усі інгредієнти були приблизно однакової температури. Це дозволить зробити тісто однорідним, в результаті чого кекс буде рівномірно пружним, без тріщин і зламів.

Прості рецепти такого смачного десерту, як кекс, дозволять господині швидко прикрасити будь-який стіл.