Як приготувати м'ясо запечене у фользі?

Час від часу всім нам доводиться приймати гостей. Звичайно, можна особливо не морочитися і замовити стіл у ресторані, але іноді все-таки хочеться посидіти в затишній домашній обстановці з приємними людьми, за накритим столом, на якому смачна домашня їжа, приготовлена з любов`ю.

Погодьтеся, це дорогого коштує. А якщо продумати меню таким чином, щоб господиня не падала з ніг, але при цьому стіл був смачним і красивим, то тоді з повною упевненістю можна сказати: свято вдалося. Оптимальний варіант для основного блюда, не вимагає особливих зусиль і витрат часу, - м`ясо, запечене у фользі або в рукаві.

Отже, якщо ви вирішили, наприклад, запекти м`ясо у фользі, то для цього вам знадобляться, як мінімум, фольга і м`ясо. Ну а якщо говорити серйозно, то від вибору підходящої для запікання частини свинячої туші залежить якість кінцевого продукту. Часто для цього використовують задню частину. Справа смаку, звичайно, нам видається, що лопатка підходить краще. Дуже хороший нежирний ошийок, після приготування він стає дуже ніжним і м`яким. Втім, тут кожен повинен керуватися своїми уподобаннями.

Будемо вважати, що м`ясо ми вибрали і тепер нам належить підготувати його до процесу термічної обробки.

Запечене м`ясо

М`ясо слід вимити, очистити від зайвого жиру, плівок, обсушити і натерти пряною сумішшю, щоб воно добре добре просочилося.

Пряна суміш для маринування:

• ? ложки солі,
• перець чорний мелений - на-віч,
• ? зубчики подрібненого часнику,
• 1 подрібнений лавровий лист,
• 1 ложка оливкової олії.

Все змішати і гарненько натерти м`ясо. Довгим вузьким ножем зробити розрізи, в які покласти прянощі і залишити в холодному місці на кілька годин (можна на ніч).

М`ясо загортаємо у фольгу і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини зменшуємо температуру до 180 градусів і доводимо продукт до готовності. Час залежить від ваги м`яса, зазвичай, розклад такий: на кожен кілограм потрібно годину часу. Іншими словами, якщо у нас двокілограмовий шматок м`яса, то ми його готуємо близько двох годин.

Як бачите, турбот з такою стравою небагато. На те щоб м`ясо вимити і натерти пряною сумішшю, знадобиться не більше 15 хвилин. Залишається тільки поставити його в духовку і потім вийняти з неї. Блюдо однозначно смачне, виглядає чудово, і нагодувати їм можна прірву народу. А якщо ще подбати про гідне гарнірі, то гості точно залишаться задоволені.

Точно так само можна запекти м`ясо в рукаві, просто на аркуші в духовці або у формі для запікання. Якщо м`ясо готується без кришки, фольги, або рукава, то його слід час від часу поливати соком, що з`являється в процесі готування.

Можна (і потрібно) експериментувати з сумішшю для маринування. Тут немає якихось жорстких правил, так що фантазія повинна працювати з повним навантаженням. Цілком прийнятно використання соєвого соусу, гірчиці, самих різноманітних трав і спецій.

Вишні до м`яса

Відмінним доповненням до такого м`яса можуть стати вишні, обсмажені в карамелизированном соусі.

Спосіб приготування:

На злегка розігріту сковороду покласти ложку меду, вимиті обсушені вишні, збризнути їх лимонним соком і швидко обсмажити. Влити соус, що утворився при запіканні м`яса, і протушкувати ягоди хвилин 5. Гарнір готовий. Взимку можна використовувати заморожені ягоди.

За таким же принципом можна приготувати яблука, вони теж дуже добре поєднуються з запеченим м`ясом. І ще одне блюдо з запеченого м`яса, яке теж не вимагає занадто великих зусиль і завжди виходить відмінно.

М`ясо з цибулею, сиром і майонезом

Інгредієнти:

• 400 грам антрекота або вирізка,
• одна головка ріпчастої цибулі.
• 100 грам твердого сиру,
• 20 грам майонезу,
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

М`ясо вимити, звільнити від усього зайвого і нарізати на порційні шматки. Злегка відбити, посолити, поперчити. Сир натерти, цибулю дрібно нарізати. М`ясо викласти на деко, посипати цибулею, полити майонезом, зверху викласти натертий сир. Готувати в духовці, розігрітій до 180 градусів 30-40 хвилин.

Всі необхідні продукти (крім цибулі) можна приготувати заздалегідь. Цибулю краще нарізати безпосередньо перед приготуванням. М`ясо у цьому випадку можна поперчити, а солити попередньо не треба. І взагалі, солі треба небагато, оскільки майонез і сир вже містять певну кількість цієї приправи.

До всіх перерахованих інгредієнтів можна також додати гриби. Сир краще вибирати такий, який добре плавиться, приміром, російський.

Ви завжди зможете приготувати м`ясо, запечене в рукаві, фользі або будь-яким іншим способом, без зайвих витрат часу і сил. А оригінальні доповнення до цього простого блюда зроблять його справжнім делікатесом.