Як приготувати листкове тісто?

Як приготувати листкове тісто в домашніх умовах, знають одиниці. До його складу входять такі інгредієнти як вершкове масло, вода, сіль і звичайно ж мука. З цього тіста випікають смачні та хрусткі слойки, які вимагають точності і великої уваги при приготуванні. Існують спрощене тісто і класичне:

Щоб приготувати слойки за класичним рецептом, з`єднують борошно і воду (1: 1), а потім додають до отриманої маси охолоджене вершкове масло. Такий рецепт вимагає наявності великої кількості часу, так як вершкове масло і тісто закочують дуже тонкими шарами. Чим більше буде таких шарів, тим якісніше вийде тісто. Найкращим листковим тістом буде те, що було закачано не менше 150 разів. Природно неозброєним поглядом неможливо побачити таку кількість шарів, але Ваш труд і старання оцінять Ваші близькі.

Щоб розкачати тісто, необхідно суміш з води і борошна розкачати, а потім на середину отриманого пласта викласти невеликий шматочок холодного вершкового масла. Після цього краї тіста підігнути в центр і за допомогою качалки розкотити знову в тонкий пласт по формі прямокутника. Прямокутник скласти втроє (краю підгинаються по краях, а потім складаються між собою). Одержаний конверт прибрати на 15-20 хвилин у холодильник. Охолоджене тісто викласти на стіл і повернути його до себе таким чином, щоб відкриті краї перебували зліва від Вас. Тісто за допомогою качалки розкотити від себе в прямокутник і знову скласти його втричі, як описано вище, а потім прибрати в холодильник. Повторюється така процедура 7-10 разів. Важливо пам`ятати, що перед тим як прибирати тісто в холодильник, необхідно переконатися в тому, щоб його краї не злипалися. Вже перед випіканням пласт розкочується в таку товщину, яка необхідна для рецепта.

Класичний рецепт приготування тіста займе кілька годин, саме тому багато господинь вважають за краще купувати вже готове листкове тісто в магазинах.

Спрощене тісто може бути:

«Рване» листкове тісто або дріжджове

Вершкове масло і борошно, беруть у співвідношенні 1: 2. У першу чергу через 50-70 гр. борошна замішують дріжджове тісто, а потім залишають для бродіння в холодному місці. Потім готове тісто розкочують в уже знайомий усім прямокутник, а зверху викладають дрібно нарізане холодне вершкове масло. Прямокутник скласти навпіл і щільно стиснути між собою краю. Тісто поставити на кілька хвилин у холодильник і повторити точно таку ж процедуру кілька разів. Що приготувати з листкового тіста? Можна приготувати, наприклад листкове печиво, а також «горіхові вінки».

Листкове тісто швидкого приготування

Вершкове масло і борошно, береться у співвідношенні 1: 1. Борошно (1 склянка) просіяти через сито, додати трохи солі. Потім борошно висипати на стіл і викласти на нього нарізане дрібними стружками холодне вершкове масло. Масло і борошно порубати в дрібну крихту. Потім до отриманої маси додати 9 ст. ложок води і замісити тісто. Готове тісто прибрати в холодильник, попередньо накривши харчовою плівкою. Через півгодини тісто розкачати в прямокутник, згорнути навпіл і знову прибрати в холодильник. Процедуру повторити 5 разів. Таке тісто використовується для готування пиріжків, а також коржів для випікання.

Сирне листкове тісто

Такі інгредієнти, як сир, вершкове масло і борошно, беруться у співвідношенні 1: 1: 1. Найчастіше в тісто додається невелика кількість розпушувача, а саме? ч. ложки на склянку борошна. Борошно і сіль перемішують, а потім висипають на стіл. Зверху викладають шматочки холодного вершкового масла і протертий через сито сир. З усіх інгредієнтів замішують тісто. Воно повинно вийде однорідним. Тісто прибирають в холодильник на півгодини, а потім розгортають. З тестом проводяться ті ж самі процедури, як і при готуванні звичайного листкового тіста (розкочують, згортають в прямокутник і прибирають в холодильник). Що приготувати з сирного листкового тіста? Зазвичай таке тісто використовується для випікання солодкого печива, а так само слоек з яблуками.

Вершкове листкове тісто

Борошно, сметана і вершкове масло, береться у співвідношенні 2: 0,8: 1. Найчастіше в тісто додається невелика кількість розпушувача, а саме? ч. ложки на склянку борошна. Розпушувач і борошно перемішати, потім додати сметану, вершкове масло, і замісити однорідне тісто. Готове тісто прибрати в холодильник на півгодини, а потім розкачати. З вершковим тестом проводяться ті ж самі процедури, як і при готуванні звичайного листкового тіста (розкочують, згортають в прямокутник і прибирають в холодильник). Що приготувати з листкового тіста? Можна приготувати печиво до сніданку, а також коржі для різних страв.