Королевська глазур: рецепт приготування

Якщо у вас дрімає (або вже прокинувся і рветься назовні) талант кондитера#8230 - Якщо ви вважаєте, що випічка повинна бути не тільки смачною, але і красивою... Якщо ви вмієте (або хочете навчитися) прикрашати торти, тістечка, печиво, кекси, паски (та іже з ними)... рецепт глазурі обов`язково повинен поповнити вашу кулінарну скарбничку. І починати слід, як відомо, з самого простого. А королевська глазур - рецепт якраз підходящий.

Вона відмінно підійде для ваших перших творчих експериментів. Її легко приготувати. З нею зручно працювати. І саме її потрібно використовувати для модного нині айсинга, створюючи об`ємні мереживні прикраси для тортів і прикрашаючи печива і пряників. Рецепти глазурі (королівської) мало чим відрізняються, але, тим не менш, для різних кондитерських виробів використовують трохи різну кількість інгредієнтів та способи її приготування.

Королевська глазур

Звичайна традиційна королевська глазур (універсальна) для покриття та прикраси будь-яких кондитерських виробів. Простий спосіб приготування і приголомшливий результат.

Інгредієнти:

• Яєчний білок
• Склянка цукрової пудри
• Лимонна кислота
• Рослинна олія (рафінована)

Приготування:

У суху миску виливаємо білок одного яйця і збиваємо його до легкої піни. По одній столовій ложці починаємо всипати просіяне цукрову пудру, продовжуючи збивати масу. По мірі перетворення білка з блискучу білу глазур, додаємо трохи лимонної кислоти і чайну ложку рослинної олії (для блиску). Густоту глазурі регулюємо кількістю цукрової пудри: для візерунків і написів вона повинна бути пластичніше, для глазурування - твердіше.

Королевська глазур для айсинга

Рецепт глазурі простий до смішного, а разом з тим з її допомогою можливо створити воістину королівські прикраси.

Інгредієнти:

• Яєчний білок
• Цукрова пудра (стакан)
• Лимонний сік (чайна ложка)

Приготування:

Виливаємо в миску яєчний білок і злегка збиваємо (не міксером!). Цукрову пудру добре просіваємо і починаємо додавати потроху в білок. Ретельно розтираючи пудру з білком готуємо глазур для айсинга. У самому кінці приготування додаємо лимонний сік.

Королевська глазур для імбирного печива

Традиційне різдвяне печиво також розмальовують саме королівської глазур`ю.

Інгредієнти:

• Яєчний білок
• Пудра цукрова (стакан)
• Лимонний сік або вода (столова ложка)

Приготування:

Білок виливаємо в миску, додаємо цукрову пудру і лимонний сік. Розтираємо до однорідного стану дерев`яною лопаткою або звичайною ложкою. Для покриття печива глазур повинна вийти рідкою. Тоді вона рівно розтечеться. Для малювання робіть глазур густий, щоб вона тримала форму малюнка і не розтікалася по печінкою.

Королевська глазур для пасок

Якщо ви віддаєте перевагу прикрашати великодні паски білої «помазкой», то королівську глазур в цьому теж можна використовувати. Ця глазур не буде стікати по куличу, а також з неї можна робити візерунки і написи.

Інгредієнти:

• Яєчний білок
• Цукрова пудра (стакан)
• Щіпка борошна
• Ваніль (щіпка)

Приготування:

Розтираємо просіяне цукрову пудру з білком, а в кінці приготування додаємо борошно і ванілін. Обмазуємо глазур`ю верх паски і малюємо квіточки, зірочки, вензелі та ін

Примітка:

Для малювання краще використовувати підфарбовану глазур. А замість борошна можна додати крохмаль (картопляний або кукурудзяний). Для приготування кольорової глазурі можна використовувати звичайні харчові барвники (рідкі, сухі або гелеві). А можна взяти і природні: буряковий сік, шафран, порошок какао.

Як бачите, королівська глазур - рецепт настільки простий, що підійде для найперших кроків у справі художнього оформлення будь-яких кондитерських виробів. Не дарма її називають ще й малювальної масою. На відміну від безе ця глазур позбавлена пишності і легкості, вона пластична і швидко висихає. Так що пробуйте, робіть, малюйте, творіть!