Торт "Черепаха" з сметанних кремом

Зміст:

• Необхідні інгредієнти
• Процес приготування тіста
• Процес приготування крему і глазурі

Рецепт торта "Черепаха" зі сметаною був придуманий багато років тому, але страва не перестає радувати кулінарів простотою приготування і відмінними смаковими якостями.
Повернутися до змісту

Необхідні інгредієнти

Кількість різних рецептів безліч, але класичний краще всіх. Під час приготування можна додавати горіхи, сухофрукти, експериментувати з кремом, але головні секрет криється в кремі, ніж його буде більше, тим краще. Сама назва "Черепаха" було дано торту завдяки його зовнішньому вигляду, що нагадує черепашку з панциром і стирчать лапками, хвостиком і головою. Для приготування класичного рецепту торт зі сметаною - знадобляться наступні інгредієнти:

Тісто:

• яйце свіже середнього розміру - 6 шт.-
• розпушувач тіста (можна замінити содою з лимонною кислотою) - 1ч. л.,
• борошно вищого сорту (або першого) - близько 2 ст.-
• цукор пісок (бажано дрібний) - 1,5 ст.-
• масло вершкове (можна замінити маргарином) - 50 р.

Крем сметанний:

• сметана не менше 20% - 1 л-
• цукор пісок (бажано цукрову пудру) - 1,5 ст..

Глазур шоколадна (можна вибрати на розсуд господині)

1 варіант:

• шоколад молочний - 100 г-
• вершки - 100 мл

2 варіант:

• масло вершкове - 50 г-
• цукор будь - 2,5 ст. л.-
• какао в порошку - 3 ст. л.-
• молоко або вершки - 2 ст. л.

Прикраса:

Для прикраси можна використовувати будь-які їстівні матеріали, але найкраще підійде згущене молоко, їй можна буде поверх глазурі змалювати панцир черепахи. Також варто поекспериментувати з кольоровим круглим мармеладом, і вийде різнобарвний торт. Якщо дитина чи дорослий не любить темний шоколад, глазур можна легко зробити з білої плитки, попередньо розтопивши її.

Повернутися до змісту

Процес приготування тіста

Рецепт, за яким готуватися торт "Черепаха", варто починати втілювати в реальність з основи - печив.

1. Взяти глибоку миску, влити в неї всі яйця по одному разом з білками і жовтками, додати цукор. Добре перемішати і почати збивати міксером до отримання об`ємної і пишної маси, вона повинна збільшитися в три рази. Секрет збивання криється в тому, що яйця повинні бути холодними і свіжими, а цукровий пісок - невеликим.
2. Далі додати в майбутній торт розтоплене вершкове масло, швидко, але акуратно вмішати його в суміш.
3. Наступним кроком, який передбачає рецепт, повинно стати додавання борошна. Перед цим її варто гарненько просіяти. Всипати борошно в яєчно-масляну масу, не забути про розпушувач. Добре перемішати, тісто має бути схоже на густу сметану.
4. Отримане тісто викласти по одній столовій ложці на змащений маслом деко, випікати не більше 20 хвилин при 180-200 градусах. Кружечки, схожі на оладки, повинні трохи підрум`янитися, це і сигналізує про готовність.

Тісто потрібно постаратися виливати на деко рівними кружечками, інакше черепаха вийде не дуже рівною. Борошно просіяти обов`язково, інакше оладки не можуть піднятися і вийти клеклыми. Кількість сипучих інгредієнтів може бути більше або менше, все залежить від їх якості.

Повернутися до змісту

Процес приготування крему і глазурі

Рецепт "Черепаха", за яким готуватися торт, повинен включати в себе саме сметанний крем, технологія його приготування наступна.

1. Сметана повинна бути не менше 20% жирності, бажано купувати її не в магазині, а на ринку чи заводі, так як магазинну, перед тим як продавати, розбавляють водою або молоком, від цього при збиванні вона розтікається, а не густіє. Якщо все ж магазинна сметана, то потрібно її відстояти. Сметану викласти на марлю, складену вдвічі, і зав`язати у вигляді мішечка, покласти на сито або друшляк, поставити на глибоку ємність або в раковину. Через дві години, коли зайва рідина стече, перекласти майбутній крем в глибоку чашку.
2. Сметану збити міксером, поступово додаючи цукор до тих пір, поки не перестануть хрустіти крупинки. Спочатку рецепт "Черепаха" передбачає пудру, з нею процес приготування крему на торт йде швидше. Також, якщо кухареві подобається трохи кислий смак начинки можна додати до сметані лимонної кислоти на смерть ножа.

Після крему приступити до приготування глазурі, її можна зробити двома способами.

1. Розтопити молочний або гіркий, або білий шоколад в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додати в нього трохи вершків, до консистенції сметани. Не можна брати шоколад з родзинками, горіхами, пластівцями та іншими добавками. Як показує практика, така плитка не топиться, а підгорає.
2. За другим способом рецепт глазур на торт займає трохи більше часу, але виходить не менш смачним. Зміщати всі складові і поставити на плиту (бажано використовувати водяну баню). Варити, не доводячи до кипіння, протягом 5-7 хвилин. Після приготування обов`язково остудити до кімнатної температури, маса загусне.

Після того як всі складові на торт "Черепаха" готові приступити до формування, яке передбачає рецепт. Все печиво викласти в ємність зі сметаною й перемішати. Викладати на плоске блюдо у вигляді гірки-панцира, залишити чотири на прикрасу. З двох цілих викласти мордочку і хвостик, 2, розрізати навпіл і укласти замість лапок. Рівномірно полити панцир глазур`ю, прикрасити за бажанням, залишити на ніч для просочення.