Курка, запечена з рисом в духовці, - і в бенкет, і в світ

Страви, приготовлені в духовці, дуже відрізняються від того, що ми варимо, паримо і тушкуємо на плиті. А тому найчастіше ми експлуатуємо свій духова шафа з нагоди свят. І що цікаво, навіть звичайні продукти в цьому випадку набувають зовсім інший вигляд і смак. Безумовно, торти і пироги поза конкуренцією. Але і, наприклад, курка з рисом в духовці - це незвичайно красиво і смачно!

Золотиста хрустка скоринка, ніжне соковите м`ясо, запаморочливо смачна начинка#8230 - А зробити це диво пречудесні, між іншим, не так вже й складно. Звичайно, доведеться повозитися, адже не просте блюдо готуємо, а святковий. Але воно того варте! До того ж продукти більш ніж доступні, дорожнечею така смакота не відрізняється, а ефект виявиться приголомшливим! Давайте спробуємо?

Курка, фарширована рисом

Якщо рисом курочку нафарширувати, то начинка просочиться м`ясним соком, а смак м`яса, відповідно, збагатиться смаком інгредієнтів, що входять до складу начинки.

Інгредієнти:

• 1 велика куряча тушка-
• 1 або півтори склянки сухого рису-
• 1 велика морквина-
• 1 ріпчаста цибулька-
• Жменю родзинок-
• Сіль і чорний мелений перчик.

Приготування:

Цілу курочку гарненько миємо й обсушуємо. Потім робимо суміш з солі і меленого чорного перчика і натираємо пташку зсередини і зовні. Саме натираємо, а не просто посипаємо! Тепер пташку відкладаємо в сторону, щоб вона трохи просолились. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися приблизно до 200-220 градусів. Тим часом промиваємо рис і родзинки, а морквину та цибулину чистимо. Ставимо варитися рис до легкої м`якості, а моркву з цибулею дрібно шаткуємо. Подрібнювати моркву на тертці в цьому випадку не рекомендують, так як в готової начинки вона просто розвариться в кашу.

Отже, нашатковану цибулю і порізану соломкою моркву обсмажуємо на рослинному маслі без запаху і смаку. Можна додати і трохи вершкового масла, але це вже справа смаку. Коли овочі почнуть присмажуватися, додаємо до них промитий і обсушенный родзинки і продовжуємо смажити все разом ще хвилини три, після чого знімаємо сковороду з вогню.

Зварений до неповної готовності рис добре промиваємо холодною проточною водою і змішуємо його з піджаркою. Солі додаємо на свій розсуд. Будь-яких спецій (крім чорного перцю) професіонали теж не рекомендують класти, щоб не зіпсувати смак і аромат страви. Тепер беремо пташку і начиняємо її сумішшю рису з овочами і родзинками. Занадто щільно тушку набивати не слід, так як рис у нас ще наполовину сирої, і в духовці він дійде до готовності і ще трохи збільшиться в розмірі.

Отвір, через яке ми заповнювали пташку начинкою, слід щільно сколоти зубочистками або зашити міцної бавовняної ниткою. Кінчики крил і стегенець бажано обернути фольгою, щоб вони не перетворилися в угольки. Тепер укладаємо пташку на застелений вощеного папером деко грудкою вгору і відправляємо в духовку, де залишаємо приблизно на сорок хвилин.

Протягом цього часу (кожні десять хвилин) відкриваємо духовку, висуваємо деко і поливаємо пташку витоплюється з неї жирком. Готовність перевіряємо, проткнувши тушку зубочисткою в самих м`ясистих місцях. Якщо в місці проколу з курочки витікає прозорий сік, то вона готова. Якщо витікає сік з кров`ю, то продовжуємо запікати пташку. Хвилин за десять-п`ятнадцять до остаточної готовності страви знімаємо з крил і ніг фольгу, щоб вони теж вкрилися хрусткою скоринкою.

Готову пташку виймаємо з духовки, видаляємо зубочистки (нитки) і отримуємо начинку. Рис укладаємо на блюдо гіркою і зверху кладемо порізану на порційні шматочки курку. Можна подати курочку цілком - так вона буде виглядати ефектніше, але тоді обробляти її вам доведеться прямо на столі. Втім, це не настільки важливо. Важливо, що вийде вона дуже і дуже смачною!

Примітка:

Фарширувати курку сирим рисом не можна, так як м`ясо готується швидше крупи. В начинку, крім родзинок, можна додати курагу і (або) чорнослив, можна запекти курочку і без сухофруктів.

Курка, запечена з рисом в молоці

Це, скоріше, варіант плову з курки, приготованої в духовці. Одна важлива перевага у такої страви є! Рис гарантовано виходить розсипчастим!

Інгредієнти:

• Куряча тушка вагою близько двох кілограмів-
• 2 головки ріпчастої цибулі-
• 3 середніх морквини-
• 2 склянки сухого рису-
• 1 літр прісного молока-
• Сіль і спеції на свій розсуд.

Приготування:

Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися. Курячу тушку промиваємо, обсушуємо і розбираємо на невеликі шматочки. Потім м`ясо солимо, при бажанні приправляємо його спеціями і укладаємо у форму для запікання. Форму беремо з високими бортиками і змащуємо її рослинним або вершковим маслом! Тепер чистимо цибулини, шаткуємо їх і викладаємо зверху курки.

Морква також чистимо і ріжемо тоненькою соломкою або подрібнюємо на тертці (перший варіант все-таки переважніше). Викладаємо шар моркви на цибулю. Поверх морквяного шару кладемо промитий рис, солимо його і приправляємо перцем або іншими спеціями. А ось тепер заливаємо все молоком і накриваємо форму фольгою. Ставимо курочку в духовку приблизно на годину. Після закінчення цього часу наша курка з рисом в молоці готова! Можна знімати пробу!

Курячі ніжки з овочами та рисом

Для приготування духовий курочки з рисом можна використовувати не тільки цілу тушку, але і крильця, стегенця або грудки. Один з таких варіантів ми вам і пропонуємо. Зауважимо, що цей рецепт не зажадає від вас якихось особливих зусиль, та й часу на приготування піде не так вже й багато.

Інгредієнти:

• Гавайська суміш - 2 пакета-
• Курячі стегенця - 1 упаковка-
• Вершки (нежирні) - 1 склянка
• Сметана - 3 столових ложки-
• Майонез - 1 столова ложка-
• Спеції та сіль - за смаком.

Приготування:

Форму для запікання змащуємо вершковим або рослинним маслом. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Тим часом висипаємо в киплячу воду гавайську суміш і варимо не довше двох хвилин. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода, а потім викладаємо у форму для запікання рівним шаром. Курячі ніжки витягуємо з упаковки, солимо, приправляємо спеціями і укладаємо на шар рису з овочами, трохи утоплюючи їх у суміші.

Робимо соус, змішавши вершки зі сметаною і майонезом і додавши трохи солі і спецій. Тепер рівномірно заливаємо соусом курячі ніжки і рис і ставимо форму в духовку. Запікаємо близько тридцяти-сорока хвилин. Потім виймаємо форму з духовки і подаємо курочку до столу.

Поєднання рису з курячим м`ясом - одне з класичних. Тому таке блюдо завжди буде безпрограшним. А вже якщо приготувати його в духовці#8230 - Втім, ви самі повинні це спробувати. Головне - готувати з задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!