Курка зі сметаною, запечена в духовці

Здавалося б, що може бути простіше курки в сметані, приготовленої в духовці. Але не тут-то було! І рецептів цієї страви не так вже й мало, і секрети деякі є. По-перше, курка може бути запеченої в духовці цілком. По-друге, можна використовувати тільки деякі частини тушки або ж тільки філе. По-третє, в духовці можна запікати птицю на листі, в жароміцної посуді або в горщиках. А по-четверте, її можна готувати з різними додатковими інгредієнтами. Отже, пропонуємо вам кілька варіантів цього чудового блюда. А вже що більше підходить для вашого столу, вирішуйте самі.
Повернутись до змісту

Духова курка в сметані

Один з найпростіших і найбільш традиційних рецептів курки в сметані.

Інгредієнти:

• Курка - 1-1,5 кілограмма-
• Сметана - 1 стакан-
• Каррі - 2 чайних ложкі-
• Свіжий базілік-
• Свіжа петрушка-
• Соль-
• Чорний перець-
• Рослинне масло.

Приготування:

Пташку потрошимо, гарненько миємо й обсушуємо, промокнув чистим рушником. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Деко, на якому будемо запікати пташку, змащуємо рослинним маслом. Тепер змішуємо сметану з сіллю, каррі і меленим чорним перчиком. Цією сумішшю рясно (від душі!) Змащуємо пташку зовні і зсередини і кладемо тушку на деко. Відправляємо курочку в духовку і залишаємо там години на півтори-два. За цей час тушка повинна не тільки пропектися, але і покритися скоринкою.

Перевіряємо готовність курочки, проткнув тушку зубочисткою або шпажкою. Якщо в місці проколу виступає прозорий сік, значить, страва готова. Можна подавати його на стіл, приправивши свіжою зеленню.

Повернутись до змісту

Куряча грудка, запечена із сметаною і сиром

Ця страва підійде і для буденного столу, і для свята. Курка виходить не тільки ароматною, соковитою і смачною, але ще і красивою!

Інгредієнти:

• 2 курячих грудкі-
• Неповний стакан сметани-
• 100 грамів сиру-
• 3 столових ложки води-
• 2 столових ложки горчіци-
• Соль-
• Рослинне масло.

Приготування:

Знімаємо з грудок філе, злегка відбиваємо його і нарізаємо кубиками. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом, укладаємо на її дно шматочки м`яса і солимо їх. Сметану змішуємо з гірчицею і водою і заливаємо цією сумішшю курку. Ставимо форму в духовку і залишаємо приблизно на двадцять хвилин.

Тим часом готуємо будь-який гарнір по своєму смаку (пюре, рис, макарони, овочевий салат). Через двадцять хвилин виймаємо форму з духовки і посипаємо курочку подрібненим на тертці сиром. Знову ставимо форму для запікання в духову шафу і чекаємо, коли сир розплавиться і трохи зарум`яниться. Це займе хвилин десять. Подаємо курочку, запечену зі сметаною і сиром, розділивши на порційні шматки. До речі, така запечена в духовці курочка стане і прекрасним самостійною стравою (без гарніру).

Повернутись до змісту

Курка в сметані з картоплею

Що примітного в цьому рецепті, так це те, що м`ясо готується відразу з гарніром.

Інгредієнти:

• 1 куріца-
• 1 стакан сметани-
• 5-6 картофелін-
• 1 чайна ложка червоного перца-
• 2 чайних ложки солі-
• Свіжа зелень.

Приготування:

Курячу тушку розрізаємо вздовж грудки, розгортаємо і гарненько моєму. Потім обсушуємо її і натираємо половиною чайної ложки солі. Червоний перець і сіль, що залишилася додаємо в сметану і гарненько все перемішуємо. Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 200-220 градусів. Деко застилає фольгою. Картоплю чистимо, миємо і ріжемо на половинки. Тепер обмащуємо сметаною курку і картоплю і викладаємо їх на фольгу: курочку в середину, а картоплю - навколо неї. Посипаємо все посіченою зеленню і ставимо в духовку.

Приблизно через годину наша курка в сметані буде готова. Перевіряємо готовність по м`якості картоплі. Якщо він легко протикається зубочисткою, можна виймати деко з духовки і подавати курочку до столу.

Повернутись до змісту

Курка в сметані з часником

Цей рецепт більше підійде для святкового столу. Курка в сметані з часником виходить дуже м`якою і соковитою і набуває пікантний гострий смак.

Інгредієнти:

• 1 куріца-
• 1 головка чеснока-
• 100 г сметани-
• 100 г аджікі-
• 100 г вершкового масла-
• Соль-
• Зелень петрушки.

Приготування:

Курячу тушку гарненько миємо й обсушуємо. Два-три зубчики часнику пропускаємо через часниковий прес і розтираємо з сіллю. Потім цією сумішшю натираємо курочку зовні і залишаємо хвилин на п`ятнадцять. Тим часом робимо начинку. Моєму петрушку, даємо їй обсохнути і дрібно рубаємо. Вершкове масло викладаємо в миску і чекаємо, щоб воно стало м`яким. Залишився часник також пропускаємо через часниковий прес і додаємо в масло. Туди ж кладемо посічену петрушку, а потім все добре перемішуємо.

Цією сумішшю начиняє курку зсередини і сколюємо отвір в тушці зубочистками. Ніжки пташки схрещуємо і перетягуємо бавовняної ниткою. Сметану перемішуємо з аджикою і щедро обмазуємо цією сумішшю всю курочку. Кладемо пташку на деко або у форму для запікання і відправляємо в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо курку в духовці близько години. Готовність перевіряємо, проколів тушку зубочисткою. Якщо в місці проколу виступає прозорий сік, значить, наша курка в сметані готова. Можна виймати пташку з духовки і подавати до столу.
Повернутись до змісту

Корисні поради

Для курки, запеченої із сметаною, бажано брати ті спеції, які вказані в рецепті. Однак є й такі приправи, які відмінно поєднуються і з куркою, і зі сметаною. І якщо кашу не зіпсуєш маслом, то курку не зіпсуєш часником, каррі, коріандром, чорним меленим перцем.К самої сметані теж є певні вимоги. По-перше, сметана повинна бути справжньою і досить жирною. Сметанний продукт бажано не використовувати. По-друге, змащувати і поливати холодною сметаною можна тільки холодне м`ясо. Якщо курка буде гарячою, то сметана може расслоиться. Сметану допустимо змішувати з майонезом. Правда сметанки має бути все одно більше. Адже саме сметана "відповідає" за поджаристую і хрустку скоринку.

Ось як по-різному можна приготувати курку в сметані, запечену в духовці. Якщо її обмазати сметаною, то на пташці утворюється піджареної корочка. Якщо залити курку сметанним соусом, то вийде дуже м`яке і ніжне страву. Що вам більше подобається? Вибирайте і готуйте! Але головне, готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!