Курка під сиром з духовки: рецепт
Куряче м`ясо вважається дієтичним, воно ніжне і смачне, швидко готується. Курку можна просто відварити або згасити, можна посмажити на сковорідці. З курятини роблять печеня, плов. Але найсмачніше виходить курка, запечена в духовці. А якщо її посипати зверху тертим сиром, то куряче м`ясо стає особливо соковитим, на ньому утворюється хрустка скоринка. Таке блюдо забезпечить господині похвалу від усіх її домочадців.
Повернутись до змісту
Що потрібно знати для приготування цієї страви?
Процес запікання в духовці курки не складний. Але все ж варто врахувати кілька підготовчих моментів, таких як вибір птиці та форми, в якій вона буде запікатися, температурний режим. Досвідчені господині знають, що найкраще підійде невелика курочка, вагою 1-1,5 кг. Слід звернути увагу і на вік птиці, перевага віддається курчатам до 1 року - їх м`ясо ніжніше. Відрізнити молоду курку можна за кольором шкіри - вона повинна бути блідо-рожевого кольору, без плям, а жир світло-жовтий. У старої птиці жир темно-жовтий, шкіра сіро-жовта.
Форму для запікання можна використовувати будь-яку або зовсім обійтися без неї, поклавши тушку птиці прямо на деко.
Але в товстостінних формах курка пропікається рівномірніше. Розмір форми повинен бути трохи більше тушки, тоді виділяється курячий сік не буде розтікатися по поверхні дна і пригорати.
Найкраще підійдуть, так звані, качатниці - чавунні овальні ємності з кришкою. Зараз у продажу з`явилися вогнетривкі скляні форми з товстими стінками.
Щоб курка, посипана сиром, вийшла по-справжньому смачною, необхідно правильно визначити час і температуру, при якій вона буде випікатися. Духовка заздалегідь розігрівається до 180-200 °. Скільки часу тримати птицю в духовці можна визначити з наступного правила - кожен кг ваги тушки запікатися 40 хвилин, тобто птах вагою 1,5 кг повинна триматися в духовці не менше години.
Рецепт приготування
Для приготування курки під сиром вимиту і обсушену тушку натирають сіллю, перцем і часником. У форму на дно наливають трохи оливкового масла, поміщають туди тушку птиці. Коли курятина трохи просочиться сіллю і спеціями, форму накривають кришкою і ставлять у духовку. Необхідно встановити таймер печі на 30 хвилин. Кришкою накриваємо, щоб м`ясо рівномірніше запекалось.
Поки курка знаходиться в духовці, потрібно натерти будь-який твердий сир, бажано гострий. Кращим варіантом буде Пармезан. Натертий сир змішується зі сметаною. Майонез краще не використовувати, тому він додасть курці специфічний запах оцту і додаткові жири, що теж не бажано.
Через 30 хвилин форму виймають з духовки і відкривають кришку. Коли пар перестане так сильно підніматися, обмазують напівготову тушку сумішшю сметани з сиром. Далі курку у формі без кришки продовжують запікати в духовці ще 30 хвилин. Готовність курочки можна визначити проколюванням грудки дерев`яною зубочисткою - якщо в місці проколу сік витікає прозорий, то курка готова.
Для цього рецепта потрібні наступні інгредієнти:
- 1 курка вагою до 1,5 кг,
- твердий сир - 100-150 г,
- сметана - 100 г,
- часник - 4 зубці,
- оливкова олія - 3-4 ст. ложки,
- сіль, перець - за смаком.
Основний рецепт приготування можна урізноманітнити, наприклад, тушку курки нафарширувати овочами з додаванням фруктів і зелені. При запіканні овочеві пари додатково просочують м`ясо, а от рис або гречка в якості фарширування, навпаки, забирають соки на себе. Додавання лимона або апельсина до овочевого фаршу додадуть смаку курятині особливу пікантність. Таке блюдо гідно і святкового столу.
