Рецепт лінивих голубців в духовці: швидко, просто, смачно!
Зміст
- Голубці, запечені в духовці
- Ліниві голубці з овочами
- Голубці в томатно-сметанному соусі
- Листкові ліниві голубці
Ви знаєте, в чому головна перевага ледачих голубців перед традиційними? Ні, звичайно, ви маєте рацію, готуються вони набагато швидше. Але все ж головне не це. Головне, що ліниві голубці, на відміну від звичайних, можна не лише загасити, але і посмажити або, наприклад, запекти в духовці. Рецепт лінивих голубців за великим рахунком універсальний. Спочатку потрібно приготувати фарш, додати в нього дрібно посічену капусту і додаткові інгредієнти, потім наліпити котлеток. А вже потім можна спробувати запекти їх в духовці або загасити і посмажити.
Але нас з вами цікавить рецепт приготування ледачих голубців в духовій шафі. Чому? Тому що це швидко, просто і смачно! Тому вибираємо рецепт і спробуй приготувати ліниві голубці в духовці.
Голубці, запечені в духовці
Мабуть, найпростіший рецепт духових ледачих голубців. З нього ми і почнемо.
Інгредієнти:
- Фарш м`ясний - півкілограма-
- Капуста білокачанна - 250 грамів-
- Рис відварний - 250 грамів-
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Яйце куряче - 1 штука-
- Сметана - 1 склянку-
- Олія рослинна - 2 столових ложки-
- Сіль і чорний мелений перець - на свій розсуд.
Приготування:
Для голубців підійде практично будь-м`ясний фарш. Головне, щоб він був не надто жирним. Отже, фарш перекладаємо в глибоку миску. Капусту дрібно шаткуємо і тушкуємо буквально п`ять-сім хвилин. Для цього складаємо її в жаровню, додаємо одну-дві столові ложки води і трохи солі. Готуємо у відкритій жаровні до тих пір, поки не випарується вся волога, а капуста не обмякнет. Тушковану капусту перекладаємо в друшляк і повністю охолодити.
За цей час необхідно приготувати рис. Його ми варимо до неповної готовності, тобто щоб крупа залишалася трохи жорсткою. Рис також охолоджуємо, а потім перекладаємо в миску з фаршем. Туди ж додаємо капусту, одне сире яйце, сіль і чорний мелений перчик. Тепер чистимо і дуже дрібно шаткуємо цибулину, яку також кладемо у фарш. Після цього все гарненько перемішуємо і формуємо невеликі котлетки.
Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 250 градусів. Деко змащуємо олією і викладаємо на неї наші ліниві голубці. Відправляємо деко з голубцями в духовку і запікаємо приблизно п`ятнадцять хвилин. Після цього виймаємо деко, щедро змащуємо голубці сметаною і знову ставимо його в духовку, збавивши температуру в ній до 180-200 градусів. Через двадцять хвилин ліниві голубці будуть готові!
Ось такий нехитрий рецепт приготування голубців в духовці, які сміливо можна включити в своє домашнє меню.
Ліниві голубці з овочами
Рецепт трохи складніше попереднього. Однак готову страву при цьому виглядає дещо урочистіше. Так що можете використовувати цей рецепт не тільки для буденного обіду або вечері, але і приготувати голубці в духовці на свято.
Інгредієнти:
- Близько кілограма м`ясного фаршу-
- Півкілограма білокачанної капусти-
- Половина склянки сухого рису-
- 1 куряче яйце-
- 2 репчатых цибулинки-
- 1 велика морквина-
- 1 стручок солодкого перцю-
- 2 столових ложки томатної пасти-
- Половина чайної ложки сухого базиліка-
- Сіль-
- Свіжа зелень
- Часник-
- Чорний мелений перець.
Приготування:
Рис відварюємо до неповної готовності, промиваємо, відкидаємо на друшляк і охолодити. Капусту дрібно шаткуємо. М`ясний фарш перекладаємо в миску, додаємо зварений рис, сире яйце, сіль, базилік і мелений перчик. Гарненько вимішуємо фарш. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, коли вода закипить. З фаршу формуємо кульки (тюфтельки) середнього розміру і заварюємо їх в окропі. Для цього опускаємо кульки у воду і, як тільки фарш схопиться зверху і втратить рожевий колір, виймаємо кульки з каструлі.
Включаємо духовку і беремо глибокий лист або широку форму для запікання. Дно дека вистилаємо шаром капусти (дві третіх від загальної кількості) і укладаємо зверху тефтелі. Зверху накриваємо їх ще одним шаром капусти.
Цибулю і моркву чистимо і подрібнюємо: цибулю шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Перець також моєму і звільняємо від перетинок і насіння, а потім ріжемо його невеликими брусочками. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, а коли вони злегка обсмажиться, додаємо томатну пасту, трохи води і тушкуємо все разом хвилини три-чотири. Викладаємо овочеву суміш рівним шаром поверх капусти і заливаємо голубці водою, в якій ми відварювали тефтелі.
Накриваємо деко фольгою й запікаємо голубці в духовці приблизно годину. Готові ліниві голубці перекладаємо на блюдо, посипаємо подрібненою зеленню і дрібно порубаним часником.
Голубці в томатно-сметанному соусі
Рецепт також дещо відрізняється від попередніх і набором інгредієнтів, і способом приготування. Зате цей рецепт дуже схожий на той, за яким можна приготувати тюфтелі в соусі.
Інгредієнти:
- Близько кілограма м`ясного фаршу-
- Півкілограма білокачанної капусти-
- Склянку рису-
- Велика цибулинка-
- Чайна ложка солі-
- Половина чайної ложки меленого чорного перчика-
- Півкілограма сметани-
- 4 столових ложки томатної пасти-
- Панірувальні сухарі.
Приготування:
Рис відварюємо в злегка підсоленій воді до неповної готовності. Промиваємо його і відкидаємо на друшляк, щоб охолов. Тим часом нарізаємо капусту дуже маленькими кубиками, заливаємо її окропом і залишаємо хвилини на три. За цей час капуста стане м`якою і віддасть гіркоту.
Тим часом дуже дрібно шаткуємо очищену цибулину і змішуємо її з фаршем. Туди ж додаємо остиглий рис, одне сире яйце, сіль і чорний перець. З капусти зливаємо воду, даємо їй охолонути і теж викладаємо в миску з фаршем. Гарненько все перемішуємо і формуємо з фаршу котлетки, які обвалюють у панірувальних сухарях.
У сотейнику розігріваємо рослинне масло і на сильному вогні обсмажуємо котлети до скоринки. Головне, щоб вони "схопилися". Викладаємо котлети на глибоке деко і заливаємо їх соусом (сметана, змішана з томатною пастою). Ставимо деко в духовку, розігріту до 180-200 градусів і запікаємо голубці хвилин сорок-п`ятдесят.
Листкові ліниві голубці
Цей рецепт зовсім простий. Для таких голубців використовують цілі капустяне листя, а приготування страви не займає багато часу.
Інгредієнти:
- Кілограм фаршу-
- Невеликий вилок капусти-
- Ріпчаста цибулька-
- Склянку рису-
- Спеції та сіль-
- Сир-
- Сметана.
Приготування:
Рецепт насправді досить простий, хоча для страви і використовують цілі капустяне листя. Отже, знімаємо з вилка капустяне листя і зрізаємо з них потовщення на жилках біля основи. Якщо листя рвуться, не переживайте. Нам у них все одно нічого повертати не доведеться. Тепер ставимо на плиту каструлю з водою і чекаємо, коли вода закипить. У киплячій воді бланшируем капустяне листя, щоб вони стали м`якими і віддали гіркоту.
Рис промиваємо і відварюємо до неповної готовності. Потім знову промиваємо його і остуджуємо. Цибулю чистимо, миємо і дуже дрібно шаткуємо. М`ясний фарш викладаємо в миску, додаємо в нього порізану цибулю і зварений рис. Кладемо за смаком чорний мелений перчик, спеції і сіль і все добре перемішуємо.
Тепер включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Глибокий лист або велику форму для випічки змащуємо рослинним або вершковим маслом і трохи посипаємо сіллю. Викладаємо на деко шар капустяного листя. Зверху кладемо шар фаршу і так повторюємо ще два-три рази. Останнім шаром також необхідно укласти капусту.
Деко з голубцями ставимо в духовку приблизно на двадцять хвилин. Після цього виймаємо його і змащуємо голубці сметаною, а зверху посипаємо подрібненою в стружку сиром. Знову відправляємо деко з голубцями в духовку і залишаємо там хвилин на п`ятнадцять, поки сир не розплавиться і не запечеться рум`яною скоринкою.
Готові ліниві голубці подаємо порційно, порізавши як пиріг. Можна приправити страву свіжою зеленню, вершковим маслом або сметаною.
Ось таким різним може бути рецепт лінивих голубців, запечених в духовці. Їх приготування займає значно менше часу, ніж ретельне загортання фарш в капустяне конвертики. А ось за смаком такі голубці нічим не поступаються традиційним.
Те, що їх можна приготувати в духовці, також дозволяє значно заощадити час. Та ще й вони виходять соковитими і м`якими, але з дуже смачною апетитною скоринкою. Зверніть увагу, що капусту бажано спочатку трохи загасити або потримати в окропі, тоді смак голубців, приготовлені в духовці, буде набагато ніжніше. А ось зовсім молоду капусту можна не бланшувати, а класти в фарш в сирому вигляді.
Скоринку голубців забезпечить сметанка, яка запікається зверху голубців. Правда, це в тому випадку, якщо сметаною їх просто змастити, а не заливати. А ось сир гарантовано запечеться до стану хрусткої скоринки! До речі, дуже часто ліниві голубці доповнюють грибами або баклажанами. А в пісному варіанті ними взагалі можна замінити м`ясний фарш. Тому ви сміливо можете модернізувати будь-який вподобаний вам рецепт. Але головний успіх страви - це настрій господарки. Тому вибирайте рецепт і готуйте з задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!
