Салат з кальмарів з сиром - рецепт для святкового меню

Кальмари, краби і креветки з`явилися у нас на столі порівняно недавно. А вже такі екзотичні мешканці моря як мідії і восьминоги досі залишаються делікатесним продуктом. Але ось тих же кальмарів ми розсмакували, оцінили, включили в своє меню і з задоволенням готуємо з них всілякі закуски. А найпопулярнішим блюдом з кальмарами став салат.

Причому такий салат ми готуємо і в мінімалістському варіанті, і з різноманітними добавками. Наприклад, салат з кальмарів з сиром. Ви знаєте, яка кількість рецептів цього салату існує? Ми теж не знаємо. Та й ніхто не дасть точної відповіді на це питання. Але кілька рецептів ми вам запропонуємо.

Салат «Мелодія»

Інгредієнти:

• Кальмари - 200 грам-
• Сир - 200 грам-
• Яйця - 2 штуки-
• Цибуля ріпчаста (червоний) - 1 голівка-
• Огірок свіжий - 1 штука-
• Ананаси консервовані - 3 столових ложки-
• Майонез-
• Зелень петрушки-
• Лимонний сік-
• Сіль і чорний мелений перець.

Приготування:

Кальмари розморожуємо, очищаємо від плівок і нутрощів і відварюємо в підсоленій воді. Для цього опускаємо тушки в киплячу воду і залишаємо там хвилини на три (не більше!). Готові тушки виймаємо, остуджуємо і ріжемо вузькими стрічками. Цибулю чистимо і ріжемо дуже тонкими, майже прозорими кільцями. Огірок миємо й нарізаємо вузькими довгими брусочками. Яйця відварюємо круто і даємо їм охолонути, а потім дрібно рубаємо. Ананаси виймаємо з маринаду і ріжемо на дрібні шматочки. Промиту і обсушену зелень петрушки шаткуємо.

Складаємо всі підготовлені продукти в салатник і робимо заправку. Для цього столову ложку лимонного соку змішати з двома-трьома столовими ложками майонезу, додаємо чорний перчик і сіль. Заправляємо салат, перемішуємо і подаємо на стіл.

Примітка:

Якщо ви робите салат заздалегідь, то заправку і сіль кладіть у нього безпосередньо перед подачею. Інакше огірки відійдуть водою, і салат вийде рідким.

Салат «Перлинний»

Інгредієнти:

• Півкіло кальмарів-
• Половина склянки рису-
• 2-3 яйця-
• 200 грам сиру
• Сметана-
• Сіль і спеції на свій розсуд.

Приготування:

Заздалегідь розморожуємо і відварюємо в окропі тушки кальмарів. Рис і яйця теж варимо. Зварений рис промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва волога. Яйця остуджуємо, чистимо й ріжемо брусочками. Точно так само ріжемо сир і тушки кальмарів. Складаємо всі інгредієнти салату в миску, заправляємо сіллю, спеціями і сметаною. Даємо салату настоятися і охолонути, а потім знімаємо пробу.

Салат «Нептун»

Інгредієнти:

• 2 великі тушки кальмарів-
• 100 грам сиру
• 300 грам очищених креветок-
• 200 грам слабосоленої сьомги-
• 2 столових ложки червоної ікри-
• 2 свіжих помідора-
• Майонез і свіжа зелень.

Приготування:

Якщо беремо для салату готові заморожені креветки, то просто розморожуємо їх. Якщо креветки сирі, то відварюємо їх по інструкції на упаковці. Тушки кальмарів миємо, чистимо і відварюємо, опустивши в окріп на дві-три хвилини. Остуджуємо морепродукти і ріжемо тушки кальмарів невеликими шматочками, а креветки кладемо в салат цілком. Рибу та помідори нарізаємо кубиками, а сир подрібнюємо за допомогою терки. З`єднуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом, перемішуємо і перекладаємо в салатник. Зверху прикрашаємо салат з червоною ікрою і посіченою зеленню.

Салат з соусом Айолі

Інгредієнти:

• 2 великі тушки кальмарів-
• 1 головка червоної цибулі-
• 50 грам копченої ковбаси-
• 50 грам сиру
• 10 перепелиних яєць-
• 5 штук свіжих печериць-
• 100 грам гавайської суміші (овочі з рисом)-
• 150-200 грам соус айолі-
• Рослинна олія-
• Сіль.

Приготування:

Соус айолі - це аналог майонезу з яскраво вираженим часниковим смаком. Цей соус можна придбати в магазині або зробити самостійно. В крайньому випадку, ви можете замінити айолі майонезом, в який доданий подрібнений часник. Отже, відварюємо за всіма правилами тушки кальмарів, остуджуємо їх і ріжемо маленькими кубиками. Моєму грибочки, нарізаємо тонкими пластинками і обсмажуємо на рослинному маслі. Відварюємо круто перепелині яйця і ріжемо їх кубиками. Так само нарізаємо і копчену ковбасу.

Чистимо цибулину, рубаємо, обдаємо окропом і поливаємо лимонним соком. Після цього кладемо в салатник цибулю, ковбасу, кальмари, яйця і гриби і додаємо сирну стружку. Заправляємо салат соусом айолі, перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини.

Королівський салат

Інгредієнти:

• Півкіло кальмарів-
• 150 грам сиру
• 1 банка червоної ікри-
• 6 яєць-
• 4 картоплини-
• 200 грам крабових паличок-
• Сіль, майонез і свіжа зелень кропу.

Приготування:

Спочатку відварюємо тушки кальмарів, попередньо очистивши їх і промивши. Для цього опускаємо тушки в окріп і варимо не довше трьох хвилин, а потім охолодити. Картоплю відварюємо в шкірці, даємо йому охолонути і чистимо. Варимо круто яйця, остуджуємо і очищаємо від шкаралупи. Відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх окремо на тертці. Картопля і сир теж подрібнюємо за допомогою великої терки, а крабові палички і кальмари нарізаємо брусочками. Збираємо салат шарами, промазуючи кожен шар майонезом і присипаючи червоною ікрою:

• картопля-
• кальмари-
• яєчні білки-
• крабові палички-
• сир.

Залишилися жовтки розтираємо з майонезом і малюємо цією масою сіточку поверх салату. Прикрашаємо червоною ікрою і гілочками кропу.

Салат-бістро

Інгредієнти:

• Банку консервованих кальмарів-
• 100 г плавленого сиру-
• Головка ріпчастої цибулі-
• 2 яйця
• 2 солоних огірка-
• Баночка маринованих печериць-
• Майонез.

Приготування:

Відварюємо курячі яйця круто, даємо їм охолонути і чистимо. Огірки очищаємо від шкірки і злегка віджимаємо, а потім нарізаємо дрібними кубиками. Плавлений сир добре охолоджуємо і теж нарізаємо невеликими шматочками. Так само ріжемо і всі інші інгредієнти салату. Потім складаємо підготовлені продукти в миску, додаємо майонез і перемішуємо. Наш салат-бістро готовий!

Салат «Женева»

Інгредієнти:

• Півкіло кальмарів-
• 100 грам ароматного твердого сиру-
• 2 великих кисло-солодких яблука-
• 3 курячих яйця-
• Майонез-
• Сіль.

Приготування:

Тушки кальмарів моєму, очищаємо від плівок, сухожиль і нутрощів і нарізаємо їх навскоси тонкими стрічками. Потім відварюємо, опустивши на три хвилини в киплячу підсолену воду. При цьому смужки кальмарів повинні згорнутися як серпантин. Яйця варимо круто, даємо їм охолонути і поділяємо на білки і жовтки. Білки ріжемо соломкою, а жовтки подрібнюємо в крихту. З яблук знімаємо шкірку і видаляємо насіння і жорстку серцевину, а потім натираємо м`якоть на крупній тертці. Сир з допомогою терки перетворюємо в сирну стружку. Складаємо в миску кальмари, сир, яблука і яєчні білки, додаємо майонез і сіль і перемішуємо. Перекладаємо салат на блюдо, збираємо його гіркою і посипаємо сухарями з яєчних жовтків. Прикрашаємо посіченою зеленню.

Ось такі різні рецепти салату з кальмарами і сиром. Якщо ви ще жодного разу не готували такий салат, то обов`язково це зробіть. До речі, навіть просто змішавши відварені кальмари з сиром і зеленню кропу, ви отримаєте неймовірно смачний салат. Найголовніше - готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!