Салат з кальмарів з яблуками - вишукана пікантність

А давайте-но спробуємо приготувати смачний і одночасно корисний салат. Та не аби який, а вишуканий, навіть десь аристократичний. Салат, в якому наші рідні і самі що ні на є російські фрукти поєднуються з екзотичними і чужими заморськими молюсками. Так-так фрукти і морепродукти, яблука і кальмари. Незвичайне поєднання, чи не так? І все ж ми побалуємо себе салатом з кальмарів з яблуками. Повірте, це дуже і дуже смачно, а до того ж ще ситно і не важко для шлунка. Пробуємо?

Пікантний салат

Для цього пікантного салату з кальмарів з яблуками потрібно зовсім небагато часу, а особливий смак йому забезпечує поєднання фруктів з м`ясом молюска.

Інгредієнти:

• 300 г свіжих або заморожених кальмаров-
• 5 яєць-
• Яблуко-
• Головка ріпчастої цибулі
• 100 г майонеза-
• Пучок зелені-
• Сіль.

Приготування:

Розморожуємо тушки кальмарів, очищаємо їх від нутрощів, слизу, шкірки і хрящів і відварюємо. Щоб кальмари вийшли м`якими, закладати їх потрібно в киплячу воду і варити не довше трьох хвилин. Зварені кальмари охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Відварюємо для салату яйця, теж охолоджуємо їх, чистимо і дрібно рубаємо. З яблук знімаємо шкірку, вирізаємо жорстку серцевину і нарізаємо м`якоть кубиками. Очищену цибулину шаткуємо. Складаємо всі продукти в миску, додаємо за смаком сіль і майонез, перемішуємо і перекладаємо в салатник. Зверху посипаємо посіченою зеленню.

Гламурний салат

Додамо гламуру салату з кальмаром і яблуком? У цьому нам допоможе апельсин і легкий соус вінегрет на основі рослинної олії і оцту.

Інгредієнти:

• 300 г кальмаров-
• Яблуко-
• Крупний стручок солодкого перца-
• Половина банки консервованої солодкої кукурузи-
• 100 г сиру-
• Апельсін-
• Рослинна олія-
• Столовий уксус-
• Листовий салат-
• Соль-
• Перець чилі (мелений).

Приготування:

Тушки кальмарів розморожуємо, чистимо їх від плівки, слизу, хрящів і нутрощів. Відварюємо кальмари, опустивши тушки в киплячу підсолену воду і проварити не довше трьох хвилин. Потім охолоджуємо і нарізаємо соломкою. Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і перетинки і нарізаємо половинки перчика соломкою. Свіже (переважно зелене) яблуко очищаємо від шкірки, вирізаємо жорстку серцевину і подрібнюємо м`якоть на крупній тертці. За допомогою терки перетворюємо сир у сирну стружку.

Апельсин чистимо і розбираємо на часточки. По можливості видаляємо білі волокна і нарізаємо кожну часточку невеликими шматочками. Салатні листя миємо, обсушуємо і вистилаємо ними неглибоку салатницю або блюдо сервіровки (велику тарілку). Зверху укладаємо салат шарами, попередньо поділивши всі підготовлені інгредієнти навпіл:

• кальмари-
• солодкий перець-
• яблокі-
• апельсіни-
• кукурудза.

Повторюємо ще раз всі верстви і заливаємо салат соусом. Для соусу дві столові ложки рослинної олії змішуємо зі столовою ложкою оцту, додаємо сіль і чорний перець. Збиваємо соус виделкою до помутніння. Приготований салат прибираємо в холодильник охолоджуватися і просочуватися приблизно на півгодини.

Швидкий салат

Швидкий варіант салату з кальмарами і яблуком. А швидким він виходить за рахунок невеликого набору продуктів, з яких попередньої підготовки вимагають тільки самі кальмари й перепелині яйця.

Інгредієнти:

• 700 г кальмаров-
• 2 свіжих яблока-
• 4 перепелиних яйця-
• 3 столові ложки зеленого горошка-
• Майонез.

Приготування:

Обробляємо тушки кальмарів, розморозивши їх, почистивши і відварів. Охолоджені тушки нарізаємо соломкою. Зварені круто перепелині яйця охолоджуємо, чистимо від шкаралупи і розрізаємо кожне на чотири частини. Тепер займемося яблуками. Яблучна шкірка нам не знадобиться, тому зрізаємо її, а самі яблучка ріжемо тонкими пелюстками, попередньо видаливши з них жорстку сердцевінку з насінням. Складаємо всі продукти в салатник, додаємо зелений горошок і майонез, перемішуємо салат і знімаємо пробу.

Ніжний салат

Назва цього салату з кальмарами і яблуками цілком відповідає його смаку - ніжному і трохи терпкому.

Інгредієнти:

• 2 великі тушки кальмара-
• Велике свіже яблуко-
• 120 г сиру-
• Жменю очищених волоських орехов-
• Жменю очищених кедрових орешков-
• Пучок зелені петрушкі-
• Соль-
• Сік лімона-
• Оливкова олія.

Приготування:

Розморожені тушки кальмарів чистимо, промиваємо в холодній воді і відварюємо, заклавши їх в каструлю з киплячою водою. Варимо кальмарів три хвилини, даємо їм охолонути й нарізаємо кільцями, а потім скроплюємо лимонним соком. Сир подрібнюємо за допомогою великої терки, а вимиту і обсушену петрушку дрібно рубаємо. Горішки подрібнюємо, підсмажуємо на сухій сковорідці і охолоджуємо. Яблучко чистимо, вирізаємо серединку, ріжемо м`якоть дуже маленькими кубиками і скроплюємо лимонним соком.

Салат викладаємо шарами в креманки, широкі фужери або склянки:

• кальмари-
• петрушка-
• яблуко-
• орехі-
• сир.

Зверху поливаємо салат сумішшю лимонного соку з оливковою олією.

Спартанський салат

Майже абсолютний мінімум інгредієнтів у цьому варіанті салату з кальмарів з яблуком. Але на смак цей мінімалізм ніяк не впливає, навіть навпаки, дозволяє насолодитися дивовижним поєднанням основних продуктів, кількість яких залежить виключно від ваших уподобань.

Інгредієнти:

• Кальмари-
• Яблука кислого смаку або кисло-сладкіе-
• Свіжа зелень укропа-
• Майонез.

Приготування:

Кальмари розморожуємо, очищаємо від слизу, плівки, нутрощів і хрящів і нарізаємо тонкими смужками. Ставимо на вогонь воду, доводимо її до кипіння, закладаємо в киплячу воду смужки кальмарів і варимо три хвилини. Яблучка чистимо, ріжемо тонкими брусочками і складаємо в миску. Дрібно рубаємо вимитий і обсушенний кріп і додаємо його до яблуками. На завершення кладемо остиглі смужки кальмарів і заправляємо салат майонезом. Перемішуємо і подаємо до столу.

Примітка:

Для оригінального виду салату з кальмарів з яблуком тушки молюска важливо правильно нарізати. Відріжте пробну смужку і киньте її в киплячу воду. Якщо в процесі варіння смужка згорнеться на зразок свинячого хвостика, то мета досягнута. Також нарізаємо і інші смужки. Якщо зварити смужка кальмара залишиться рівною, то продовжуємо експеримент, відрізавши нову смужку в напрямку, протилежно попередньому (уздовж або поперек тушки). Зібраний з завитого шматочків кальмара салат виглядає як квітка хризантеми.

Кожному з цих салатів кальмари з яблуками надають оригінальний смак. Ніяке інше поєднання продуктів не повторить цю вишукану пікантність. Не вірите? Тоді вибирайте рецепт і готуйте салат. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!