Салат Полянка з печерицями - варіації на грибну тему

Зміст:

• Салат «Полянка»
• «Поляна» з курячою грудкою
• «Лісова поляна» з ковбасою
• «Грибна поляна» з м`ясом
• «Грибна галявина» з корейською морквою

Любителів грибів серед людей чимало. Правда, це гастрономічне задоволення не з дешевих. Тому балуємо себе грибами ми в основному по святах. І грибні салати прийнято вважати святковим частуванням. Так от серед подібних салатиків є фаворити, і один з них - салат «Полянка» з печерицями. До речі, відомий цей салат і під назвами «Грибна галявина» або «Лісова поляна». А готують його у кількох варіантах, використовуючи мариновані, варені, смажені і навіть сирі печериці. Пропонуємо вам на вибір кілька варіацій на тему цього популярного салату.

Салат «Полянка»

Назва «Полянка» - найвідоміший з усіх варіантів цього салату. І самому простому назві відповідає не менш просте приготування. Для такого салату нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Півлітрова баночка маринованих печериць-
• Півлітрова банка зеленого горошку-
• 3 яйця
• 100 г сиру-
• Зелень петрушки-
• Майонез.

Приготування:

Попереднього приготування для цього салату вимагають лише яйця, які необхідно зварити круто, остудити і очистити від шкаралупи. Яйця і сир потрібно подрібнити з допомогою великої терки і викласти в салатник. Далі зливаємо з грибів маринад і відкидаємо їх на друшляк. Коли зайва волога з грибів стече, нарізаємо їх невеликими шматочками, а штук п`ять грибочків залишаємо цілими для оформлення салату. Гриби і зелений горошок викладаємо в салатник до яєць і сиру, додаємо майонез і перемішуємо. Прикрашаємо салат цілими печерицями і гілочками петрушки.

«Поляна» з курячою грудкою

Другий варіант цього салату буде позамысловатее першого. Його ми укладемо шарами, а використовуємо для салату «Поляна» такі інгредієнти:

• Банку маринованих печериць-
• 1 куряча грудка-
• 150 г сиру твердих сортів-
• 2 яйця
• Зелень петрушки:
• 3 картоплини-
• 1 морквина-
• 3 маринованих огірочка-
• 1 свіжий огірок-
• Майонез.

Приготування:

Попередньо курячу грудку відварюємо, яйця, картоплю і моркву. Всі остуджуємо, овочі і яйця чистимо і подрібнюємо за допомогою великої терки (окремо). Сир також перетворюємо в стружку, куряче м`ясо ріжемо дрібними брусочками, а зелень дрібно рубаємо. Подрібнюємо На тертці і мариновані огірки, а виймаємо з банки і даємо стекти зайвої рідини. Тепер найцікавіше - починаємо збирати салат.

Для нього підготуємо каструльку, змастивши її зсередини рослинним маслом і застеливши харчовою плівкою (і денце, і бортики). Викладаємо салат шарами:

• печериці (щільно, капелюшками вниз)-
• рубана зелень-
• сир-
• яйця-
• морква-
• куряче м`ясо-
• огірки мариновані
• картопля.

Змащуємо Майонезом тільки шар з куркою, картоплею і яйцями. Втім, якщо ви любите «мокрі» салати, можете кожен шар промазати майонезом. Тепер прибираємо салат в холодильник годин на п`ять-шість (а краще - на ніч). Перед подачею на стіл накриваємо каструлю плоским стравою і різко перевертаємо. Акуратно знімаємо каструлю з салату, прибираємо харчову плівку і оформляємо салат кружечками свіжого огірка і зеленню.

«Лісова поляна» з ковбасою

Рецепт салату «Поляна» з куркою вам вже відомий. А вам варіант цього салату з ковбасою.

Інгредієнти:

• Половина банки маринованих печериць-
• 250 г варено-копченої ковбаси-
• 200 г сиру (твердого)-
• 4 яйця
• 3 картоплини-
• Зелень уртп-
• Майонез.

Приготування:

Відварюємо картоплю в мундирі і охолодити його. Яйця варимо круто, даємо їм охолонути і чистимо від шкаралупи. Сир перетворюємо в стружку за допомогою великої терки, а ковбасу, картоплю і яйця ріжемо брусочками або кубиками. Салат збираємо пошарово, рясно промазуючи шари майонезом:

• картопля-
• яйця-
• ковбаса,
• сир.

Верх салату оформляємо гілочками кропу, імітуючи травичку і «садимо» у неї цілі печериці. А в результаті у нас вийде лісова поляна з грибочками - що й потрібно було отримати.

«Грибна поляна» з м`ясом

Цікавий варіант салату «Грибна поляна» з смаженими грибами і м`ясом. Дуже ситний салатик виходить!

Інгредієнти:

• 300 г свіжих печериць-
• 300 г телятини або яловичини-
• 2 головки ріпчастої цибулі-
• 5 картоплин середнього розміру-
• 150 г твердого сиру-
• Зелень кропу-
• Майонез (для заправки)-
• Масло рослинне (для смаження).

Приготування:

Для цього варіанту салат «Грибна галявина» нам потрібно відварне м`ясо, яке потрібно зварити й остудити заздалегідь. Попередньо також необхідно відварити картоплю. Гриби теж можна підготувати заздалегідь, а можна посмажити безпосередньо перед приготуванням салату. Отже, печериці моєму, даємо їм обсохнути і ріжемо тонкими пластинками. Дрібно рубаємо цибулю. У жаровні розжарюємо рослинне масло і спочатку смажимо до легкої рум`яного кольору цибулю. Потім додаємо нарізані гриби і продовжуємо смажити ще чотири хвилини з відкритою кришкою. Якщо закрити кришку, то гриби не підсмажаться, а потушатся, так як печериці дають багато вологи в процесі смаження.

Викладаємо піджарку в друшляк, щоб стікало масло, а самі починаємо займатися іншими інгредієнтами салату. М`ясо ріжемо дуже дрібними кубиками, картоплю пропускаємо через крупну тертку, а сир через дрібну. Викладаємо салат шарами, злегка посипаючи шари сіллю:

• картопля-
• грибна піджарка-
• телятина-
• майонез-
• сир-
• майонез.

Посипаємо салат подрібненим кропом і прибираємо в холодильник. Години через два салат готовий до «виходу в люди».

«Грибна галявина» з корейською морквою

Ця "Грибна галявина" примітна не тільки входить до її складу корейської морквою, але і заправкою з майонезу і французької гірчиці.

Інгредієнти:

• Банку маринованих грибів-
• Стакан корейської моркви-
• 300 г копченої курячої грудки-
• 4 невеликі картоплини-
• 200 г сиру-
• Пучок зеленої цибулі-
• Зелень кропу-
• Майонез-
• Французька гірчиця.

Приготування:

Для соусу змішуємо майонез і французьку гірчицю в співвідношенні три до одного. Тобто на три столові ложки майонезу кладемо одну столову ложку солодкої французької гірчиці. Відварюємо в шкірці картоплю, остуджуємо її і подрібнюємо на крупній тертці. Зелень миємо, обсушуємо і рубаємо (окремо). Моркву ріжемо, з сиру робимо дрібну стружку, а куряче м`ясо розбираємо на волокна.

Для салату беремо форму для випічки зі знімними бортами і викладаємо на дно печериці, розміщуючи їх шляпками донизу. На гриби кладемо порубаний лук і злегка утрамбовуємо. За цибулею слід картопля, які потрібно трохи присолити і змастити майонезом. На картоплю кладемо куряче м`ясо, яке теж промазуємо майонезом. Далі - корейська морква, майонез, сир. Ще раз утрамбовуємо шари і прибираємо форму в холодильник на цілу ніч. Готовий салат накриваємо стравою, перевертаємо форму і знімаємо бортики. Посипаємо салат зеленню кропу.

Як зрозуміло з назви, головна грибна фішка цього салату не тільки печериці, але і оригінальна прикраса. Грибна галявина виходить завдяки цілим кругленьким шампиньончикам, що прикрашає верх цього салату і свіжої зелені, зображає травичку. Але ви можете прикрасити салат і по-іншому, оформивши його нарізаними на пластинки грибами або грибочками, зробленими з яєць і помідорів з намальованими на капелюшках майонезными крапочками. Тоді у вас вийде грибна галявина з мухоморами. Експериментуйте! Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту.