Торти в домашніх умовах - рукотворний ексклюзив

Приготувати домашній торт зможе абсолютно будь-яка господиня! І це не голослівне твердження. Адже що головне в домашніх тортах? Не смак і не зовнішній вигляд роблять ці торти особливими. І навіть не унікальність (а адже кожен домашній торт по-своєму унікальний). Головне в них - душа і тепло людських рук. Звучить пишномовно? Але зате це правда. Приготовані з любов`ю і для улюблених ці торти заряджені особливою енергетикою, а тому неповторні.

До того ж приготування тортів в домашніх умовах - процес настільки захоплюючий, що може перетворитися на справжнє хобі і навіть (навіть!) стати способом додаткового заробітку. Але ми поговоримо про тих тортах, які готуються не на замовлення, а для себе. Великий торт для великого свята, традиційний іменинний торт зі свічками, маленький тортик для дівочих посиденьок і навіть торт «Просто так» для гарного настрою. Приготувати будь-який з цих тортів під силу кожному з нас. Як мовиться, було б бажання, а можливості знайдуться. Розглянемо ці можливості?

Тістечка без випічки

Найшвидший і, напевно, найлегший спосіб приготування торта в домашніх умовах - печиво замість коржів. І найголовніше - такий торт ніколи і ніде не купиш! Тільки в домашніх кондитерських готуються ці надзвичайно прості, але дуже смачні торти.

Торт «Нісенітниця»

Інгредієнти:

• Кілограм прямокутного або квадратного печива-
• Стакан прісного молока-
• Банку згущеного молока-
• Пачка вершкового масла-
• Чайна ложка горілки або коньяку-
• Ванілін.

Приготування:

Приготувати цей торт більш ніж просто, що, втім, зрозуміло вже з його назви. Для початку зробимо крем, так як саме на його приготування піде у нас більше всього часу. Вершковому маслу дамо трохи підтанути: воно повинно стати м`яким і податливим. Потім викладемо його в каструльку і злегка взобьем на малих оборотах міксера. А тепер, збільшимо швидкість міксера і, поступово вливаючи згущене молоко, почнемо збивати крем. Згущене молоко додаємо невеликими порціями (по столовій ложці). На завершення приготування додамо в крем ванілін і горілку. Якщо готуєте крем для дітей, то спиртне не додавайте. Обмежтеся тільки ваніліном або ж замість горілки додайте столову ложку холодної кип`яченої води. Знову збийте крем до однорідної маси і можете приступати до складання торта.

Молоко вилити в глибоку тарілку і підготуйте блюдо або піднос, на якому буде міститися торт. Тепер викладіть з сухого печива нижній шар торта і промажте його кремом. Наступний шар викладайте, вмочаючи кожного коржика в молоко. Зверніть увагу! Для міцності конструкції імітуйте цегельну кладку, закриваючи цілим печивом краї двох «цеглинок» нижнього шару. Для рівних країв торта просто розламайте печиво навпіл. Кожен новий шар викладайте з змоченого молоком печива і змащуйте кремом. Боки торта і його верх намажте кремом і обсипте крихтами печива.

Торт «Снікерс»

Інгредієнти:

• Кілограм розсипчастого печива-
• Банку вареного згущеного молока-
• Стакан будь-яких горіхів-
• Пачка вершкового масла-
• Плитка шоколаду.

Приготування:

Збийте крем з масла зі згущеним молоком (як це зробити - дивіться вище). Печиво розітріть в крихту і змішайте її з горіхами, а потім викладіть половину отриманої суміші в крем і перемішайте. Далі додайте невеликими порціями решту печиво з горіхами, щоб вийшло густе в`язке (як м`який пластилін) «тісто». Скільки саме печиво з горіхами у вас піде в крем, залежить від щільності печива. Так що регулюйте точну кількість на око. Тепер з тіста сформуйте великий «батончик снікерса», викладіть його на блюдо або на піднос і приберіть в холодильник: нехай гарненько охолоне. Шоколадку розтопіть на водяній бані, злегка остудіть і повапните торт шоколадом.

Примітка:

З такого тіста» легко зліпити торт будь-якої форми: серце, купол, ялинку, квіточка. А замість розтопленого шоколаду можна використовувати будь-шоколадну глазур. До речі, цей торт можна прикрасити безе або будь-яким іншим кремом, а також мармеладом, цукатами і свіжими фруктами.

Торт «Ідеальний чоловік»

Медовий торт - класика домашнього кондитерського мистецтва. Настільки смачний і популярний торт, що рецепт медових коржів узятий на озброєння професійними кондитерами. Але ми приготуємо особливий медовий торт, який носить багатообіцяючу назву «Ідеальний чоловік».

Інгредієнти:

• 4яйца-
• 2 склянки цукру-
• Столова ложка меду-
• 100 г коньяку-
• 2 чайні ложки гашеної соди-
• 3 склянки борошна-
• Будь масляний або вершковий крем.

Приготування:

Спочатку за допомогою міксера зіб`ємо яйця з цукром. Потім по черзі додамо мед, коньяк (дві столові ложки), соду і борошно. Готове тісто розділимо на чотири частини для чотирьох коржів. Форму для торта змастимо рослинним маслом або маргарином, покладемо в неї тісто і розімніть його руками по дну, формуючи корж. Духовку включимо заздалегідь, а потім по черзі спечемо все коржі. Випікати будемо десять-дванадцять хвилин до густо-коричневого кольору. З остиглих коржів зберемо торт, просочуючи кожен корж розведеним коньяком і промазуючи кремом. А прикрасити торт можна як завгодно: обсипати крихтами від печива, тертим шоколадом або горіхами, зробити прикраси з крему, або використовувати для цього свіжі фрукти.

Примітка:

Цей рецепт розрахований на два торта або на один, але дуже великий. У крем також не забороняється додати коньяк - торт вийде ще «краще».

Торт «Мандаринове диво»

Надзвичайно простий у приготуванні торт. Підійде для дружньої вечірки або для маленького сімейного торжества.

Інгредієнти:

• 1яйцо-
• Півтора склянки цукру-
• 100 г маргарину-
• Стакан кефіру-
• 3 склянки борошна-
• 4 великих солодких мандарина.

Приготування:

Мандарини моєму і перекручуємо на м`ясорубці (подрібнюємо в блендері) прямо з шкіркою. Маргарин розтираємо з цукром і яйцем, додаємо кефір, борошно і перекручені мандарини. Замішуємо тісто і викладаємо його у змащену маслом і присипану борошном форму. Випікаємо в духовці (заздалегідь розігрітій) близько півгодини. Готовність визначаємо зубочисткою. Якщо на увіткненої в середину коржа зубочистці не залишається сирих грудочок тесту - торт готовий. Прикрасити торт можна будь-яким кремом і часточками мандарина. А ще можна обмазати його апельсиновим або мандариновим джемом.

Торт «Шахерезада»

Торт, який завжди виходить! У всякому разі, так стверджують ті господині, які випробували рецепт на практиці.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• Стакан цукру-
• Склянку борошна-
• Стакан волоських горіхів-
• Склянка родзинок-
• Половина чайної ложки соди.
• Для крему:
• Банку згущеного молока-
• Пачка вершкового масла-
• Столова ложка порошку какао.

Приготування:

Яйця змішаємо з цукром і з допомогою міксера взобьем їх. Потім додамо борошно, погашену в оцті соду, промитий і перебраний родзинки і не дуже дрібно покришені горіхи. Все ретельно перемішати і розділимо тісто на дві частини (для двох коржів). Випікаємо коржі в змащеній маслом формі заздалегідь включеної духовці протягом двадцяти хвилин.

Готовим коржам даємо охолонути, а потім збираємо торт, промазуючи середину, верх і боки торта кремом. Для крему розм`якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком, (згущене молоко вливаємо в масло поступово), а в самому кінці додаємо какао. Зверху прикрашаємо торт горіхами, родзинками і цукатами.

Торт «Шоколад на окропі»

Шедевр домашній кулінарії. Приготувати більш смачний шоколадний бісквіт, напевно, неможливо. Торт підкуповує не тільки чудовим смаком, але і простотою його приготування.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• Півтора склянки цукру-
• 2 склянки борошна-
• Половина склянки рослинного масла-
• Півтори чайні ложки соди-
• Півтори чайні ложки розпушувача-
• 6 столових ложок порошку какао-
• Склянку молока-
• Ванілін-
• Стакан крутого окропу (води).

Для крему:

• 3 столові ложки какао-
• Склянка цукрової пудри-
• Половина склянки молока-
• Третина пачки вершкового масла.

Для глазурі:

• 100 г сметани-
• 3 столові ложки цукру-
• 2 столові ложки вершкового масла-
• 3 столові ложки порошку какао.

Приготування:

Всі яйця розіб`ємо в мисочку, додати до них цукор і ретельно розітремо або взобьем міксером. Повинен вийти гоголь-моголь. Потім виллємо в нього масло і знову взобьем. Тепер додамо туди ж просіяне борошно, розпушувач, соду (не гашене), ванілін і какао-порошок, наллємо молоко і добре все перемішати.

Далі ставимо на плиту чайник і включаємо духовку і готуємо форму для торта (змащуємо маслом і присипаємо борошном). Як тільки закипить чайник, стакан крутого окропу швидко виливаємо в наше тісто і відразу ж його розмішуємо. Нехай дуже рідка консистенція тіста вас не лякає - так і повинно вийти. Тепер виливаємо тісто у форму і ставимо його в духовку, яка вже мала розігрітися. Випікаємо приблизно сорок п`ять хвилин, виймаємо корж і даємо йому постояти хвилин десять у формі. Потім виймаємо корж з форми і залишаємо його остигати.

Поки корж остигає, займемося кремом і глазур`ю. Розтопити вершкове масло в сотейнику, додамо до нього какао і перемішати. В окремій мисці змішаємо молоко з цукровою пудрою і ваніліном, а потім з`єднаємо його з маслом і взобьем міксером (на середній швидкості). Тепер разрежем корж на дві або три частини (залежить від висоти коржа) і зробимо між ними прошарок з крему

Для глазурі змішаємо в сотейнику цукор, сметану і какао, а потім заваримо все це на повільному вогні, не забуваючи помішувати. Як тільки глазур почне закипати, кладемо в сотейник масло, чекаємо, поки воно розчиниться, а глазур ще раз закипить. Тепер знімаємо глазур з вогню, злегка охолодити і поливаємо торт.

Приготування торта в домашніх умовах - свого роду таїнство. У кожної поважаючої себе господині обов`язково є фірмовий рецепт домашнього торта. І у кожної є свої секрети приготування. Можливо, якийсь із запропонованих рецептів стане і вашим фірмовим домашнім тортом. Пробуйте, готуйте, пробуйте! У вас обов`язково вийде!