Качка в утятніце: покроковий рецепт
Зміст
Для того щоб порадувати свою сім`ю смачним і оригінальним блюдом, варто обов`язково приготувати качку в утятніце. Таке блюдо неодмінно припаде до смаку всім домочадцям, адже воно вийде ароматним, соковитим і ніжним. Нижче представлений покроковий рецепт.
Повернутись до змісту
Які продукти знадобляться?
Щоб процес приготування пройшов швидко, потрібно підготувати такі інгредієнти:
- тушка качки - 2,5 кг
- кілька листків розмарину
- часник - 3 зубчики
- апельсини - 5 штук
- вершкове масло - 100 г
- сухе біле вино - 100 г
- борошно пшеничне - 1 столова ложка
- каррі, сіль і чорний перець за смаком
- бульйон яловичий - 1 л
- квітковий мед рідкий - 1 столова ложка
- апельсиновий лікер - 80 мл
Підготовка тушки
Процес приготування такої страви слід проводити в кілька етапів. На першому необхідно підготувати качку. За допомогою ножа потрібно вирізати шию, при цьому шкірку слід залишити недоторканою. Потім рукою потрібно витягнути з тушки всі нутрощі: легені, серце, нирки і так далі. Їх все можна залишити на яке-небудь інше блюдо, крім печінки. Вона знадобиться для приготування соусу.
Потім необхідно промити тушку під проточною водою. Якщо буде помічено, що на шкірці присутні дрібні пір`ячко, то потрібно підчепити їх ножем і різким рухом прибрати їх. Крім того, рекомендується включити конфорку і обпалити качку на невеликому вогні. Потім її необхідно знову промити і просушити паперовим рушником. Далі качка викладається на обробну дошку і натирається спеціями зовні і зсередини. Після цього слід залишити її на 10-15 хвилин.
Тепер візьміть апельсини і промийте їх під проточною водою. Потім потрібно взяти один фрукт і нарізати його кільцями за допомогою ножа. Другий апельсин слід очистити і видавити з нього сік. Потрібно отримати 100 г. З решти фруктів потрібно зрізати цедру і подрібнити її. Очищені 3 апельсина потрібно розділити на часточки, а потім прибрати з них плівку. Потім вони нарізаються на маленькі шматочки. Далі береться тушка і фарширується розмарином, а потім нарізаними фруктами.
Повернутись до змісту
Підготовка качатниці і запікання птиці
На цьому етапі береться гусятниця і на її дно викладаються кільця апельсина. Потім на них поміщається фарширована качка. Далі береться миска і в ній змішуються такі інгредієнти: рідкий мед, апельсиновий лікер і сік. Їх все потрібно ретельно перемішати ложкою. Потім цією сумішшю потрібно рівномірно полити качку. Завдяки їй птах під час готування придбає красиву коричневу скоринку, приємний аромат і оригінальний смак. При цьому виливати рідину з меду, соку і лікеру потрібно не всю. Для початку буде достатньо 3-4 ложок. Іншу суміш потрібно підливати в процесі смаження.
Тепер необхідно розігріти духовку приблизно до 200 градусів. Тим часом слід налити в утятніцу склянку води. Це необхідно для того, щоб птах добре проварилася і її м`ясо стало ніжним. Потім страву можна ставити в духовку. Випікати його потрібно протягом 2 годин. При цьому за 30 хвилин до готовності страви необхідно зняти кришку з качатниці і прибрати її, а потім вилити решту суміш з меду, лікеру і соку. Після закінчення цього часу необхідно відключити духовку. Качку відразу діставати не слід, її необхідно накрити і залишити ще на 25 хвилин.
Приготування соусу і подача качки
Таке блюдо обов`язково подають із соусом, інакше не вдасться повною мірою насолодитися його смаком. Готувати його потрібно під час запікання качки.
Спочатку потрібно взяти 1 л бульйону і додати в нього курячу печінку, а також апельсинову цедру. Ємність з цими інгредієнтами ставиться на плиту на сильний вогонь. Необхідно довести її до кипіння, а потім додати сіль, перець, дрібно нарізаний часник і каррі. Потім вогонь трохи зменшується і страва залишається на 20 хвилин. За цей час воно встигне дійти до готовності.
Тепер потрібно процідити бульйон через сито і подрібнити в нього печінку. Потім все це знову необхідно поставити на конфорку і довести до кипіння. Далі в соус додається борошно і вершкове масло. Все це потрібно варити протягом 5 хвилин, після чого слід додати біле вино і залишити на вогні ще на 5 хвилин. Важливо під час приготування соусу постійно його помішувати ложкою, а потім накрити його кришкою і дочекатися, коли птах буде готова.
Подається качка цілком. Немає необхідності попередньо розрізати її на порційні шматочки. Її слід викласти на велике блюдо. Після чого вона зверху поливається рівномірно соусом. На гарнір до такої страви можна подати рис або картопляне пюре, заправлене вершковим маслом. Стравою, приготованим за цим рецептом, ви неодмінно порадуєте своїх домочадців і володій гостей. Смачного!
