Рецепт торта «Панчо»: осягаємо ази випічки

Погодьтеся, неймовірно важко відмовити собі в десерті, хоча, звичайно, існують і супротивники солодощів, але таких, напевно, меншість. В хвилини радості, а тим більше смутку і поганого настрою, у багатьох руки мимоволі тягнуться до чого-небудь вкусненькому. В такому випадку одні купують в магазині цукерки, тістечка, пончики, а інші віддають перевагу домашній випічці. Якщо ви ставитеся до останньої категорії людей, ласкаво просимо на наш сайт. Прямо зараз проведемо невеликий урок, у процесі якого ми розповімо, як правильно приготувати апетитний і дуже ніжний торт «Панчо».

Насправді цей бісквітний шедевр носить кілька назв. Нерідко його називають «Ванька» або «Кучерявий пінчер», деякі господині плутають страва з іншим десертом - «Графськими руїнами». Але незважаючи на те, що торти схожі за своєю формою, рецепт у кожного свій. Якщо «придивитися» ближче, побачите, що вони сильно відрізняються за складом продуктів і, природно, за смаком. Так що потрібно навчитися розрізняти ці два десерту.

«Дон-Панчо» - це ще одна з численних назв страви - зможе приготувати кожен: і новачок, тільки осягає ази кондитерського мистецтва, та кулінар зі стажем. Щоб зробити торт в домашніх умовах знадобляться: духовка, спеціальна форма, пергамент, свіжі продукти і хороший рецепт. Класичний варіант «Панчо» підійде для прихильників стандартних рішень. Якщо ви не дуже любите експериментувати на кухні і віддаєте перевагу перевірені часом і вже зарекомендували себе поєднання - наприклад, ніжне тісто, замішане на яйцях, сметанний крем, волоські горіхи в торті, - вам напевно припаде до душі перша страва.

Всі рецепти, про які зараз піде мова, володіють своїми, нехай малими, але особливостями. Наприклад, якщо ви вирішили приготувати бісквітний корж, врахуйте, що його можна зробити двома способами - з кожним з них ви познайомитеся на цій сторінці. Волоські горіхи, використовувані для прикраси, краще спочатку злегка обсмажити, а борошно обов`язково слід просіяти. Запам`ятавши ці та інші нюанси, ви навчитеся готувати неймовірно смачні торти. А тепер пропонуємо разом з нами розглянути найбільш вдалі і найбільш апетитні рецепти ніжного «Панчо».

Сметанний торт з ананасами

Плануєте спекти апетитний торт і шукаєте для цього відповідний рецепт? Пропонуємо оцінити бісквітний десерт з ананасами. В принципі, ви можете використовувати будь-які фрукти, як свіжі, так і заморожені. Дуже смачне блюдо виходить з ягодами: вишнею, полуницею, малиною. Однак ці сезонні продукти купить взимку практично неможливо, та і коштувати вони будуть дуже дорого. Тому ми пропонуємо універсальний рецепт, до складу якого входять консервовані ананаси. Вони продаються в магазинах круглий рік, так що труднощів з приготуванням торта не виникне.

Інгредієнти:

• три великих яйця
• 225 г просіяного борошна
• п`ятнадцять кружечків консервованих ананасів
• дві великі ложки какао
• 1200 мл жирної сметани
• 2 1/2 склянки цукрового піску
• десять грамів розпушувача
• два середніх банана
• плитка будь-якого шоколаду для прикраси
• 65 грамів вершкового масла

Спосіб приготування:

Рецепт цього десерту підвладний кожному, навіть якщо ви жодного разу не пробували пекти торт, саме час почати. Крем для виробу підбирається в залежності від особистих уподобань кулінара. Ми пропонуємо зробити сметанний соус, він дуже простий, а головне швидкий у приготуванні. В якості начинки використовуються банани та ананаси, однак при бажанні можете замінити їх іншими улюбленими фруктами.

Спочатку будемо готувати білий корж, але врахуйте, що всі продукти, необхідні для тіста, слід розділити на дві частини - одна знадобиться для звичайного вироби, а друга для шоколадного. Викладіть в глибоку миску курячі яйця, засипте їх половиною порції цукру і ретельно розітріть ложкою. Коли останній інгредієнт повністю розчиниться, введіть 400 мл сметани, а борошно просіяти з допомогою сита.

Додайте у пшеничний продукт розпушувач і з`єднайте всі інгредієнти разом. Активними рухами перешивайте масу до тих пір, поки вона не стане однорідною. Зауважте, тісто має вийти не занадто щільним. Тепер застеліть нутрощі форми пергаментом і змастіть його розм`якшеним маслом. Потім сюди ж вилийте отриману масу, акуратно розрівняйте її лопаткою.

Як бачите, рецепт тіста досить простий. Хоча існують і більш складні варіації на тему бісквітного десерту. Але про це розповімо трохи пізніше, а зараз надішліть виріб в розігріту до 180 градусів духовку. Піч страву слід не більше 40 хвилин, інакше воно підгорить, тому засічіть час. Потім акуратно дістаньте посуд і проткніть корж дерев`яною паличкою, якщо вона залишиться сухою, значить все відмінно. Тепер можете сміливо переходити на наступний рівень приготування торта.

Перш ніж братися за крем, давайте спечемо другий корж. Кулінарна процедура така ж, як зазначено вище, тільки на цей раз, крім усього іншого, потрібно всипати в тісто пару ложок какао. Щоб маса вийшла більш однорідною, останній інгредієнт рекомендується просіяти через дрібне сито. Вводите його разом з борошном і розпушувачем. Добре розмішайте масу, після викладіть її в підготовлену для цього з пергаментом форму і поставте в піч. Приблизно через півгодини перевірте виріб, проткнувши його сірником.

Залишилося зробити крем, проте спочатку злийте з ананасів зайвий сік, потім поріжте їх шматочками і відставте в сторону. З бананів зніміть шкірку і поріжте їх на тонкі кружечки. Потім поломайте в миску шоколад і розтопити його на паровій бані разом з маслом, щоб глазур не застигла, увімкніть вогонь на мінімум і продовжуйте її підігрівати. Не забувайте періодично помішувати. Тепер давайте приготуємо крем: з`єднайте залишилася сметану (близько 350-400 мл) з цукровим піском, збивайте їх міксером до пишного стану. При бажанні можете ввести кілька щіпок ванільної есенції, вона додасть страві пікантний аромат.

Приступаємо до збірки десерту: викладіть білий корж на плоску тарілку і рясно змастіть його сметанним соусом. По всій поверхні виробу розподіліть шматочки фруктів, після накрийте другим бісквітом. На боки, а також «дах» торта нанесіть залишився крем, можете додати ще трохи ананасів і бананів. Полийте блюдо постигла шоколадною глазур`ю і відправте його в холодильник. В ідеалі страва настоюється щонайменше від чотирьох до п`яти годин. Соковитий і ніжний «Панчо» - ідеальний супутник будь-якого сімейного торжества. Подавайте його з зеленим або чорним чаєм, кавою, молоком. Приємного апетиту!

Перш ніж розглянути наступний рецепт, зазначимо, що цей десерт можна готувати по-різному. У даному випадку мається на увазі спосіб складання. З першим варіантом ви познайомилися вище, проте наступного разу спробуйте зробити торт у вигляді конуса. Для цього білий корж просочити солодким соусом, потім прикрасьте фруктами, а шоколадний поломайте шматочками. Умочуючи кожен в сметанний крем, викладайте верхівку вироби гіркою. Коли закінчите, полийте творіння глазур`ю. Можливо, цей рецепт вам сподобається більше, так що експериментуйте в своє задоволення.

«Ванільний Панчо» з горіхами та шоколадом

Якщо ви щиро вважаєте, що готувати торти під силу тільки професійним кондитерам і кулінарам зі стажем, значить вам просто не попадався в руки цей рецепт. Смак ніжного бісквіту відмінно доповнює заморожена вишня, а ванільна есенція, яка додається в крем, робить страву по-справжньому гарним. Прикрашається виріб горіхами та шоколадом. Останній продукт можна просто натерти на тертці або розтопити на паровій бані. Якому варіанту віддати перевагу, вирішуйте самі.

Інгредієнти:

Торт:

• 250 г замороженої вишні
• шість яєць
• 440 грамів просяного борошна
• п`ять-десять мілілітрів свіжого лимонного соку (знадобиться для гасіння соди)
• дві чашки цукру-піску
• вершкове масло - для змазування посуду
• чотири пучки харчової соди
• 18 грамів какао в порошку - за бажанням
• трохи менше склянки волоських або інших горіхів

Крем:

• 700 грамів густий 35-відсоткової сметани
• цукор - стакан без гірки

Прикраса:

• кілька вишень

• 150 грамів темного шоколаду

Спосіб приготування:

Щоб спекти смачний торт, для початку слід правильно замісити тісто. Запропонований рецепт досить простий, тому навіть якщо це ваш перший кондитерський досвід, гарантуємо, труднощів виникнути не повинно. Ми додавали в блюдо заморожені вишні, які є в продажу всі дванадцять місяців. Тому такий «Панчо» можна готувати незалежно від пори року: в осінньо-зимовий період, і навесні, і влітку. Однак якщо є можливість, краще використовувати свіжі ягоди, адже вони набагато корисніше і смачніше.

Ну що, починаємо робити торт? Спочатку відокремте жовтки від білків і розкладіть їх в глибокі тарілки. Потім останні збийте міксером: працюйте на мінімальній швидкості, потім поступово збільшуйте потужність. Дотримання вищевказаного правила допоможе домогтися ідеально повітряної консистенції. Приблизно через десять хвилин, коли білкова маса набуде світлий відтінок і стане більш міцною, введіть цукор. Висипайте його середніми горстками, додавати пісок одним махом вкрай не рекомендується. В кінцевому результаті у вас повинна утворитися щільна, пишна піна. Якщо на ній залишається слід від пальця, значить, маса готова.

Практично у кожної господині є в запасі свій рецепт бісквіта: одні використовують яйця, не розділяючи їх, інші вводять жовтки в білковий крем цілими. Всі способи мають право на існування, але як стверджують професіонали, щоб спекти пишний, гарний корж, необхідно правильно збивати інгредієнти. На думку кондитерів, робити це потрібно таким чином: висипте в курячі жовтки трохи цукру, потім розітріть їх віночком або вилкою. В отриману масу введіть 1/3 білків, перемішайте і сюди ж висипте заздалегідь просіяне борошно. Потім додайте соду, для її гасіння можете використовувати столовий оцет або лимонний сік, як вказано в рецептурі.

Активно працюючи приладом, добийтеся однорідної консистенції тесту, після додайте в нього білки, що залишилися. В результаті у вас повинно вийти полужидкое тісто, слідкуйте, щоб в ньому не залишилося грудок. Цей рецепт бісквіта вважається найбільш вдалим, одна при бажанні можете спробувати інший спосіб: збийте білки разом з цукром в щільну піну і, продовжуючи працювати міксером, додайте в них по одному жовтку. В самому кінці висипте борошно з гашеного содою.

Готувати торт можна по-різному: наприклад, якщо любите шоколад, зробіть двоколірний десерт. Для цього розділіть масу на дві рівні частини, одну з них з`єднайте з какао. Потім вилийте першу порцію в змащену шматочком масла посуд і відправте її в добре розігріту піч. Температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів. Приблизно через 40-50 хвилин білий бісквіт буде готовий. Дочекайтеся, поки він трохи охолоне, потім акуратно вийміть його з форми і, діючи за тією ж схемою, спечіть шоколадний корж.

Рецепт одноколірного страви ще легше: викладіть тісто в підготовлену посуд і поставте в духовку. Таким чином ви зможете спекти вишневий «Панчо» всього за один захід. Коли справитесь, акуратно розрізати корж на дві однакові за висотою частини, одну залиште цілою, а другу поломайте шматочками. Залишилося зробити ніжний крем і зібрати виріб. Отже, залишилася сметану з`єднайте з цукром і перемішайте віночком до повного розчинення піску.

Нанесіть на нижній поверх майбутнього торта рясний шар солодкого соусу, зверху викладіть вишні і присипте обсмаженими і заздалегідь подрібненими горіхами. Якщо використовуєте свіжі ягоди, обов`язково дістаньте з них кісточки. В ідеалі верхівка «Панчо» схожа на гірку, щоб домогтися такого ефекту, опускайте по черзі кожен шматочок бісквітного тіста в крем, а потім збирати торт. В самому кінці страву полийте залишками сметани і посипте тертим шоколадом. Для прикраси поставте на десерт кілька вишень.

Готувати соковите і ніжне блюдо - одне задоволення, особливо для любителів випічки. Навіть новачок впорається з поставленим завданням, було б бажання. Ви можете поекспериментувати і наступного разу замість вишень додати свіжу полуницю або малину. Ось побачите, вийде шалено пікантно. Для прикраси десерту використовувати все той же шоколад, тільки в дещо іншому виконанні. Візьміть вподобаний рецепт глазурі і зваріть солодкий соус.

Наприклад, розтопіть молочну або чорну плитку на паровій бані, в цю ж посуд вилийте кілька ложок молока або вершків, при необхідності підсолодіть і варіть, регулярно помішуючи, близько п`яти-семи хвилин. Потім охолодіть крем і полийте їм торт. Якщо використовуєте горіхи - волоські, арахіс, мигдаль чи інші, - рекомендуємо недовго обсмажити їх в сухому сотейнику. Продукти набудуть більш насичений смак, який перетворить ваше блюдо в справжній кулінарний шедевр. Нехай досвід в приготуванні тортів завжди буде вдалим!

Горіхово-ванільний торт з сирним кремом

Задаєтеся питанням - готувати торт чи ні? Для початку визначіться, що вам заважає. Якщо немає необхідних продуктів, це справа виправний - негайно вирушайте в магазин. Вважаєте, що випічка - не ваш коник? Але ж коли-небудь слід оволодіти цим мистецтвом, так чому б не прямо зараз. Ми підкажемо дуже простий, але в той же час шалено смачний і досить економічний рецепт. У народі торт іменується «Панчо», хоча насправді кожна господиня називає його по-різному. Його прийнято робити зі сметанним кремом, але ми пропонуємо трохи відступити від класичних канонів і змастити коржі сирною масою. Соковитий десерт підніме настрій кожному члену сім`ї.

Інгредієнти:

Ніжне тісто:

• двухсотпятидесятиграммовая упаковка жирної сметани
• пшеничне борошно (обов`язково просеянная) - 1200 грамів
• домашні яйця - три штуки
• 230 грамів цукрової пудри
• дві великі ложки какао
• 1/3 столової ложки соди
• для гасіння використовуйте оцет або лимонний сік

Крем:

• 500 грамів ніжного домашнього сиру
• дві пачки (по 200 г) вершкового масла
• білий цукор - один стакан
• чашка очищених волоських горіхів
• ванільна есенція - за смаком

Глазур:

• близько 80 грамів вершкового масла
• 20 мілілітрів молока
• дві великі ложки цукру
• шоколад - 100 г

Спосіб приготування:

Перш ніж повністю зануритися в процес замішування тіста, зверніть увагу на декілька нюансів. Наприклад, крем можна робити з звичайним ваніліном або есенцією, результат буде однаковим в обох випадках - торт придбає характерний аромат. Якщо десерт призначається для святкового застілля - чи то день народження, ювілей, річницю знайомства або весілля та інше, - в якості прикраси можете використовувати спеціальні вершки, фрукти або, як зазначено в рецепті, шоколадну глазур. Для більшого ефекту не зайвим буде викласти на боки і верхівку вироби свіжі ягоди. Ідеально підійдуть малина, шматочки полуниці або вишня.

Міркувати про переваги страви можна дуже довго, але ось в повній мірі оцінити його смак вийде, лише самостійно приготував страву. Саме про цьому прямо зараз і поговоримо. Отже, процедура замішування тіста починається з найпростішого: відокремте жовтки від білків, потім останні посипте цукровою пудрою (візьміть три або чотири столові ложки) і розітріть віночком до утворення однорідної пишної маси. По мірі збивання і збільшення її в об`ємі вводите залишився порошок. Потім точно так само вспушите жовтки, що стосується пшеничного борошна, то її слід добре просіяти. Для приготування торта сметану краще брати теплу, тому заздалегідь викладіть продукт з холодильника.

Тепер вилийте білки в жовткову суміш, сюди ж додайте борошно разом з гашеного содою. Збийте інгредієнти віночком, а потім викладіть до них сметану. Знову кілька разів перемішайте і викладіть третю частину від отриманої маси у форму, змащену маслом. Поставте посуд у гарячу духовку і випікайте виріб від 15 до 25 хвилин. Коли перший корж досить охолоне, дістаньте його і залийте нову порцію тіста. Тільки не забудьте заздалегідь висипати в нього какао-порошок. Так у вас вийде два бісквіта: білий і коричневий.

Приділимо увагу крему: злегка підігрійте в мікрохвильовці масло, потім подрібніть виделкою сир. Волоські горіхи очистіть від твердої шкаралупи, зайвих шкурок і підсушіть на сковороді або в духовці, після пропустіть через електричну або звичайну м`ясорубку. Викладіть в глибоку посуд всі зазначені продукти, додайте пару щіпок ароматної есенції, цукру і збийте масу за допомогою міксера або блендера.

Залишився мінімум - тільки приготувати глазур. Для цього викладіть в металеву миску шоколад, попередньо зламавши його середніми шматочками. Як тільки він підтане, введіть солодку пудру або пісок, через три хвилини вилийте молоко і додайте вершкове масло. Періодично помішуючи інгредієнти ложкою, зваріть густий соус. Дайте йому охолонути і займіться складанням десерту. Майте на увазі, що глазур досить швидко застигає, тому її рекомендується робити безпосередньо перед подачею страви або закінченням процедури його приготування.

Перший корж викладіть на широку плоску тарілку, потім зверху нанесіть крем. Не шкодуйте сирної маси, інакше страва вийде сухим. Для пікантності можна додати трохи консервованих фруктів, наприклад, персиків або ананасів. Зі свіжих підійдуть ківі, апельсини, банани, полуниця і малина. Ягоди додадуть вашому творінню воістину соковитий річний смак. Тепер покрийте всі другим шоколадним коржем, обробіть боки кремом і полити глазур`ю. Приберіть блюдо в холодильник на кілька годин. Подавайте на стіл тільки після того, як воно пройде.

Десерт «Панчо» користується величезною популярністю у сучасних господинь. Адже він не тільки дуже простий у приготуванні, але і досить економічний в плані фінансових витрат. До того ж зовсім не обов`язково мати за плечима великий кулінарний досвід - всі рецепти цього торта прості і доступні кожному. Додавайте в свої творіння фрукти і ягоди, вони додадуть виробів соковитість і зроблять їх більш корисними. Готуйте тільки в хорошому настрої, бажаємо успіхів!