Торт «Панчо» з ананасами: соковитий десерт для будь-якого свята

Увага всім любителям солодощів - прямо зараз ми поділимося секретами приготування неймовірно соковитого і ніжного торта під назвою «Панчо»! Пропонуємо розглянути кілька варіантів десерту: з сирним кремом, зі згущеним молоком, з какао-порошком, зі сметаною, з ананасами і ківі. Тому якщо ви шукаєте підходящий рецепт торта, ласкаво просимо на наш сайт. Спеціально для тих, хто вже вміє або, навпаки, тільки вчиться готувати, зібрана ціла бібліотека корисних порад. Ми розповімо, як правильно замісити тісто, що впливає на пишність коржів, які фрукти найбільше підходять для десерту «Панчо». Ці та інші рекомендації допоможуть зробити життя смачніше і солодше. Так що вибирайте рецепт, а ми допоможемо вам спекти торт.

Бісквітний торт «Лінивий Панчо» з горіхами і ананасами

Якщо ви не знайомі з тонкощами випічки, жодного разу не робили торт і вважаєте, що не створені для кулінарії, пропонуємо переглянути свої погляди. Всі люди різні: одні отримують величезне задоволення від приготування борошняних, перших страв, салатів, закусок і десертів, а для інших вся ця процедура представляється справжньою мукою. Але й ті, й інші однаково люблять поїсти. Звичайно ж, завжди можна обійтися фаст-фудом або перекусити в найближчому кафе, але це дорого й шкідливо.

На допомогу противникам готування приходять прості кулінарні інструкції. Саме з такою прямо зараз і познайомимося. Отже, якщо в будинок раптово нагрянули друзі, поставте чайник, ще раз перечитайте наступний рецепт і приступайте до збірки торта. Апетитний «Панчо» з шоколадною стружкою, ананасами і волоськими горіхами виходить шалено соковитим і ніжним. Якраз те, що потрібно для зустрічі гостей.

Інгредієнти:

• не менше 150 грамів цукру
• пачка магазинних бісквітних коржів
• 900 мілілітрів жирної сметани
• банка консервованих ананасів
• 50 грамів волоських горіхів
• 60 грамів темного шоколаду

Спосіб приготування:

Цей рецепт ледачого торта «Панчо» дуже простий - вам не доведеться возитися з замешиванием тіста і переживати, що воно не підніметься. Адже бісквіт досить ніжний у зверненні, при неправильному підході він швидко сідає. Саме тому під час випічки не можна відкривати дверцята духовки, на кухні не повинно бути сторонніх звуків. Так як далеко не кожна господиня (особливо це стосується молодих, початківців любительок кулінарії) здатна приготувати смачний торт з першого разу, краще спочатку освоїти найпростіший рецепт, а вже потім ставити перед собою більш складні завдання. Отже, давайте почнемо?

Зважившись на кулінарний експеримент, можете зробити «Панчо» зі свіжими або з консервованими ананасами. Перший варіант більш корисний: акуратно очистіть фрукт від шкірки, потім порубаєте м`якоть шматочками. У другому випадку просто злийте зайвий сироп і поріжте ананаси на невеликі кубики. Тепер займіться кремом: з`єднайте в глибокому посуді сметану і цукровий пісок, потім збийте інгредієнти міксером в однорідну щільну масу.

До речі, якщо ви використовуєте для перемішування звичайний віночок, рекомендуємо трохи змінити рецепт і взяти пудру, яка набагато швидше і краще розчиняється. Поріжте невеликими кубиками коржі, а очищені горіхи викладіть в гарячий сотейник і обсмажуйте близько чотирьох-п`яти хвилин. Додавати масло не варто, ваше завдання - лише трохи підсушити продукт. Для приготування торта «Панчо» можна використовувати не тільки коржі. Основою може стати звичайний кекс або, наприклад, паску. Тільки вибирайте кондитерські вироби без добавок - родзинок, цукатів і тому подібного.

Рецепт практично завершено, залишилося зібрати торт. Для цього висипте в посуд зі сметанним кремом шматочки бісквіта і ретельно перемішайте інгредієнти, щоб вони утворили однорідну масу. «Панчо» можна зробити прямокутним, круглим, квадратним або у вигляді конуса. Отже, викладіть на плоску тарілку трохи отриманої маси, потім за допомогою ложки надайте їй будь-яку форму. Перший ярус посипте ананасами, зверху накрийте бісквітом. Четвертий шар складається з волоських горіхів. Точно так же зберіть інші «поверхи» торта. Якщо у вас залишилося трохи крему, змастіть їм «Панчо» з усіх боків, потім прикрасьте десерт натертим шоколадом і відправте в холодильник. Коли страва досить просочиться, поріжте його на порції і подавайте гостям.

Цей простий рецепт завжди виручить у важку хвилину. Тепер не доведеться червоніти перед друзями, раптово з`явилися на порозі, адже ви вже знаєте, як всього за півгодини зробити дуже апетитний фруктовий торт. До речі, щоб страва не набридало, можете готувати його по-різному. Наприклад, наступного разу разом з ананасами використовуйте ківі, а шоколад розтопіть і полийте їм виріб. Щоб надати йому пікантність, спробуйте додати в крем кілька пучок ванильнойесенції. Ось побачите, наскільки цікаво перетвориться «Панчо».

Шоколадний бісквіт «Санчо-Панчо» з ананасами

Якщо перший рецепт можна сміливо назвати ледачим, то друга страва зажадає від кухаря трохи більше терпіння, сил і часу. Для початку поділимося деякими секретами приготування бісквітного тіста. По-перше, рекомендуємо придбати спеціальну силіконову лопатку. Призначена для випічки, вона є ідеальним помічником у перемішуванні крему, а також ніжного тіста. Нею дуже зручно змащувати коржі, робити всілякі візерунки.

Під час випічки бісквіта ні в якому разі не відкривайте дверцята духової шафи, щоб перевірити, піднялося чи виріб. Інакше всі зусилля підуть прахом - корж сяде, торт буде зіпсований. Дотримання цих нескладних правил гарантує десерту успіх. Ну а тепер давайте більш детально розглянемо всі етапи створення «Панчо» зі свіжими ананасами. Пропонуємо оцінити нескладний рецепт, доступний розумінню кожного.

Інгредієнти:

Для торта:

• сіль - за бажанням
• шість домашніх яєць
• вершкове масло - для обробки форми
• цукор - 670 грамів
• 1/3 маленької ложки (без гірки) соди
• п`ятнадцять грамів какао
• 1/3 дрібного лимона (вам знадобиться тільки сік)
• 430 грамів просіяного білого борошна
• 300 грамів свіжого ананаса (можете використовувати консервовані фрукти)
• 1000 мілілітрів сметани підвищеної жирності

Для прикраси:

• дві жменьки меленого арахісу або волоських горіхів
• половина плитки молочного або чорного шоколаду

Спосіб приготування:

Рецепт бісквіта завжди починається однаково: насамперед потрібно відокремити жовтки від білків і розкласти їх в різний посуд. Тепер починайте перемішувати останні, поступово прискорюючи руху віночком. Врахуйте, що маса повинна вийти дуже щільною і міцною, а для цього знадобиться тривалий час - не менше десяти хвилин. Щоб зберегти сили, рекомендуємо скористатися міксером.

Напевно у кожної господині в запасі є «свій» перевірений рецепт фруктового торта. Так, деякі вважають за краще збивати яйця для бісквіта блендером. Однак цей спосіб не дуже ефективний - часто блюдо не піднімається. Справа в тому, що вказаний прилад занадто швидко перемішує інгредієнти, в підсумку тісто хоч і виходить пишним, але в процесі готування опадає.

Саме тому професійні кухарі радять працювати віночком або міксером. Спочатку включіть прилад на мінімум і перемішуйте білки три-чотири хвилини, коли вони трохи збільшаться у розмірі, виберіть наступну швидкість. Не забувайте поступово вводити цукор (не весь, а півтори склянки), тільки додавайте його невеликими порціями, тоді продукт краще розчиниться. В результаті у вас повинна утворитися біла міцна піна. Проведіть по ній пальцем - якщо залишився слід, це означає, що виріб готовий.

Деякі господині нарікають, що у них бісквіт ніколи не виходить - не піднімається, сідає після випічки - можна почути безліч скарг. Можливо, їм просто попадався невдалий рецепт. Наприклад, деякі джерела радять додавати в білкову масу цілі жовтки. Але в такому випадку велика ймовірність, що торт так і не підніметься. Ми пропонуємо скористатися іншим способом: збийте вінчиком в окремій мисці жовтки, потім вилийте їх тонким струменем в білкову масу і акуратно перемішайте лопаткою.

Щоб тісто вийшло однорідним і без грудок, обов`язково протріть через сито какао, потім введіть його в яєчну масу. Сюди ж висипте просіяне борошно і соду, погашену свіжовичавленим соком. За бажанням додайте дрібку солі. Перемішайте всі інгредієнти, потім викладіть їх у змащену маслом глибоку форму. Розрівняйте виріб лопаткою і поставте його в розігріту духову шафу. Стежте за часом - в середньому бісквіт випікається від 40 до 50 хвилин, все залежить від температури печі. Оптимальний варіант - 190 градусів.

Перевірте виріб на готовність: акуратно застроміть в нього сірник, якщо дерево сухе, сміливо діставайте посуд. Як тільки корж охолоне, розрізати його на дві частини (висотою не більше двох сантиметрів), одну з них порубати на великі кубики. Рецепт вже рухається до завершення, так що наберіться ще трохи терпіння. Тепер обсмажте на сковороді арахіс, очистіть його і подрібніть в крихту, ананас порубати шматочками.

Саме час зайнятися кремом: сметану з`єднайте з цукровим піском, за бажанням додайте дрібку ваніліну. Ретельно збийте продукти віночком до ідеальної однорідності, потім викладіть на плоску тарілку цілий бісквіт і нанесіть на нього рясний шар солодкого соусу. Зверху прикрасьте торт ананасами і посипте підсмаженими горіхами. Верхівка страви збирається зі шматочків тіста: вмочаючи кожен з них в крем, зберіть десерт у вигляді гірки. Чергуйте бісквітні кубики з фруктами і арахісом. Можна вчинити інакше: висипте вищевказані продукти в сметанний соус, перемішайте, потім отриману масу викладіть поверх першого коржа. Готовий торт полийте кремом, акуратно розмажте його по всій поверхні виробу.

Тепер розтопіть на паровій бані шоколад і прикрасьте їм страву. А якщо є час, згадайте рецепт глазурі: підігрійте на повільному вогні середній шматочок вершкового масла, висипте в нього цукор, кілька великих ложок какао і розбавте все молоком. Якщо є бажання, спробуйте зробити соус на сметані або з вершками. Ретельно перемішуючи інгредієнти, зваріть глазур. Коли вона загусне, охолодіть її, а потім полийте торт. Смачного!

Торт зі згущеним молоком і ананасами

Наступний рецепт, швидше за все, сподобається любителям згущеного молока - саме цей продукт є основоположною тесту. Завдяки йому торт володіє особливим ніжним смаком, що нагадує про дитинство. В якості прикраси ми використовували консервовані ананаси. Якщо хочете, можете додати трохи ківі або бананів - вони відмінно поєднуються із зазначеними фруктами.

Інгредієнти:

Коржі:

• 220 мілілітрів сметани
• добірні яйця - дві штуки
• 1/2 банки жирного згущеного молока
• склянка цукру-піску
• рослинне масло
• какао - за бажанням
• п`ять грамів соди
• 250-300 грамів пшеничного борошна
• для гасіння соди підійде столовий оцет або лимонний сік
• 20 кружечків консервованого ананаса

Крем для торта:

• 200 грамів цукрової пудри
• дві склянки вершків або сметани
• ванілін - за смаком

Глазур для прикраси:

• 30 мілілітрів теплої води
• маленький шматочок вершкового масла
• какао - 50 грамів
• 40 грамів цукру або пудри

Спосіб приготування:

Хочете за нетривалий час спекти торт з фруктами? Тоді запам`ятайте наступний рецепт. Незважаючи на свою простоту, десерт виходить шалено смачним, а завдяки сметанним кремом ще й дуже соковитим. Ми використовували консервовані ананаси, однак при необхідності можете замінити їх іншими фруктами. Для страви відмінно підійдуть персики, полуниця, малина, якщо любите родзинки або, наприклад, чорнослив, додайте їх. Пам`ятайте: чим більше начинки, тим апетитний десерт.

А тепер від розмов відразу до справи: розбийте в глибоку миску курячі яйця, розітріть їх за допомогою виделки. Коли суміш придбає однорідну консистенцію, поступово, висипаючи невелика жменька, додайте солодкий пісок. Сметана для тесту не повинна бути холодною, тому заздалегідь виставите її на стіл і потримайте в теплі. Тепер просійте в глибокий посуд борошно і з`єднайте її з содою, яку можна погасити лимонним соком або столовим оцтом. У суху суміш введіть яйця і сметану. Ретельно розітріть продукти за допомогою віночка, потім сюди ж вилийте згущене молоко і ще якийсь час попрацюйте кухонним приладом.

В результаті у вас повинно вийти не занадто щільне тісто - розділіть його на дві однакові порції. Якщо хочете зробити різнокольоровий торт, в одну з них додайте кілька грамів какао. Таким чином один корж буде білим, а другий коричневим. Прогрійте духову шафу максимум до 200 градусів, потім змастіть форму будь-яким маслом і викладіть в неї частину тесту. Акуратно розрівняйте його лопаткою, щоб виріб вийшло не тільки апетитним, але і красивим. Надішліть посуд у піч приблизно на 40 хвилин.

Ви самі зрозумієте, коли страва буде готове, - почуєте приємний запах випічки, а також помітите, як корж поступово набуває золотистий відтінок. Коли впораєтеся, дістаньте виріб і остудіть його. Потім акуратно вийміть з форми і точно так само приготуйте другий ярус майбутнього страви. До речі, другий захід займе трохи менше часу - близько півгодини, - адже духовка вже буде достатньо розігріта.

Поки коржі будуть остигати, змішайте крем. Для цього з`єднаєте в мисці сметану, пудру і три щіпки ваніліну. Активно працюючи віночком, збийте інгредієнти до ідеальної однорідності. Рецепт цього солодкого соусу дуже простий, а якщо вам захочеться урізноманітнити страву, спробуйте зробити фруктовий або, припустимо, сирний крем. Виріб вийде ще більш апетитним і ніжним. Тепер злийте з ананасів сік, а самі фрукти порубати на великі кубики - вони знадобляться для прикраси.

Давайте зберемо торт: поламайте пухкі коржі на шматочки середнього розміру і кожен умочіть в сметанний крем. Не шкодуйте його, інакше страва вийде сухим. Викладайте його на плоску тарілку у вигляді гірки, чергуючи шоколадні шматочки з білими. У проміжках між ними можна додати трохи ананасів. Залишками сметани обробіть торт з боків, верхівку прикрасьте фруктами, потім приберіть страву в холодильник.

Поки «Панчо» просочується, є час зварити глазур. Ми пропонуємо недорогий рецепт на воді. Отже, викладіть в миску вершкове масло і підігрійте його на мінімальному вогні. Коли воно охолоне, висипте в посуд какао, цукор і розітріть інгредієнти ложкою або виделкою. Як тільки підуть грудки, додайте трохи води і варіть соус до загусання. Потім охолодіть його і зробіть на торті шоколадні розлучення. В якості прикраси підійдуть мелений арахіс, волоські горіхи, ягоди.

Торт «Фруктовий Панчо» з ківі і ананасами

Чим більше фруктів, тим соковитіше торт - правило, доведене на практиці. Давайте освоїмо ще один апетитний і по-літньому свіжий рецепт. На цей раз спечемо ніжний десерт з ківі і ананасами. Ці інгредієнти ідеально поєднуються між собою і надають виробу пікантність. У сучасному житті багатьом катастрофічно не вистачає часу, тому, щоб не гаяти дорогоцінні хвилини, зробимо для коржів найпростіший крем зі сметани. Якщо такої не знайдеться в холодильнику, замініть її домашніми вершками, тільки вибирайте жирний і щільний продукт.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• три жовтки і три білка
• звичайний стакан (без гірки) просіяного борошна
• така ж кількість цукру-піску
• три середніх ківі
• 1/4 великої ложки гашеного соди
• 150 грамів ананасів

Для сметанного крему:

• 20 грамів свіжих або консервованих ананасів
• цукрова пудра - 200 грамів
• 400 мілілітрів домашньої сметани

Підлива для прикраси:

• 35 мілілітрів пастеризованого молока
• шість-сім великих ложок (з гіркою) цукру
• 90 грамів вершкового масла
• 18 грамів какао в порошку

Спосіб приготування:

Для цього торта підійдуть будь-які фрукти - виріб виходить однаково апетитним як з консервованими ананасами, так і зі свіжими. Доповнять смак десерту соковиті ківі, які, зауважте, не повинні бути занадто твердими. Приступаючи до приготування страви, першим ділом розкладіть білки і жовтки в різний посуд. Звичайно, бісквіт можна зробити і з цілих яєць, але запропонований спосіб більш ефективний - коржі добре піднімуться. Якщо підете нашу кулінарному раді, переконаєтеся в цьому самі.

Тепер необхідно збити білки в щільну піну. Щоб маса вийшла більш повітряної і міцною, рекомендується працювати міксером спочатку на мінімальній швидкості, потім на середній і закінчити всі, включивши прилад на повну потужність (через десять хвилин після початку процедури перемішування). Додавайте цукор в міру збільшення білків в обсязі - необхідно взяти лише половину порції, зазначеної в рецепті. А решту солодкого компонента висипте в жовтки і точно так само перемішайте їх.

Залишилося з`єднати всі інгредієнти, для цього в заздалегідь просіяне борошно введіть гашене соду. Потім вилийте третю частину білкової маси в жовтки, перемішуйте легкими рухами дві-три хвилини. Як тільки суміш придбає однорідність, висипте в неї борошно і в самому кінці додайте залишилися білки. Замісіть повітряне тісто і вилийте його у форму, покриту пергаментом. Деякі господині просто обробляють її внутрішні стінки маслом, але в такому випадку корж може чіплятися. Тому ми рекомендуємо скористатися спеціальним папером. Бісквіт випікається при температурі не вище 200 градусів, в середньому час приготування займає від півгодини до 45 хвилин.

Щоб зробити крем, викладіть в чашу для блендера сметану, засипте її цукром і додайте порізані кубиками ананаси. Для соусу знадобиться трохи фруктів - всього 40-50 грамів. Кілька разів збийте інгредієнти, тепер очистіть від шкірки ківі і порубаєте їх тонкими кружечками. До цього часу корж вже повинен бути готовий - остудіть його, потім акуратно розділіть ножем на два однакових по висоті пласта. На перший нанесіть тонкий шар сметанного крему, зверху викладіть фрукти. Друге виріб поламайте на великі шматочки і, вмочуючи кожен в солодкий соус, зберіть торт. Верхній ярус викладається у формі напівкуполи, якщо у вас залишиться крем, обробіть їм виріб.

Підігрійте на повільному вогні молоко, посахаріте його, додайте розм`якшене масло, порізане на кубики. Варіть при постійному помішуванні, поки всі інгредієнти не розчиняться. Потім в отриману масу висипте какао-порошок. Щоб глазур не взяв грудками, останній інгредієнт просійте через сито. Коли соус загусне, вимкніть вогонь, дочекайтеся, поки він охолоне, потім полийте десерт. Перед подачею поріжте торт на порційні шматочки, розкладіть по блюдцем і подавайте з гарячим чаєм.

Сирно-ананасовий десерт

Що може бути смачніше повітряного бісквітного тіста з сирно-сметанним кремом. Якщо ще доповнити блюдо фруктами - ананасами, полуницею, ківі, смородиною, малиною, - у вас вийде справжній витвір кулінарного мистецтва. Прямо зараз пропонуємо в найдрібніших подробицях розглянути процедуру приготування апетитного «Панчо». Навіть якщо ви ніколи не мали справи з тестом, обіцяємо, перший досвід буде вдалим. Головне уважно прочитайте рецепт і дійте згідно поданої інструкції. Результат вас приємно здивує - торт припаде до душі кожному члену сім`ї.

Інгредієнти:

Для бісквітної маси:

• 250 грамів сметани
• масло для змазування посуду
• 1 1/2 склянки борошна
• три магазинних яйця
• трохи більше чашки цукрової пудри
• ананаси - за смаком
• маленька ложка харчової соди
• трохи столового оцту для гасіння
• десять-п`ятнадцять грамів какао

Для крему:

• 500 грамів ніжного магазинного сиру (використовуйте продукт середньої жирності)
• 180 грамів обсмажених волоських горіхів
• 300 грамів вершкового масла
• невелика чашка цукру
• дві щіпки ванильнойесенції - за бажанням

Для глазурі:

• пастеризоване молоко - три великих ложки
• 75 грамів масла (мається на увазі вершкове)
• п`ятнадцять грамів цукру
• чорний шоколад - плитка

Спосіб приготування:

Іноді не тільки новачки, але й кулінари зі стажем бояться працювати з бісквітним тестом, вважаючи, що воно занадто ніжне і вимогливе у зверненні. Безперечно, правильно спекти такий виріб - непросте завдання, але нічого неможливого не існує, головне цього захотіти. Дізнавайтеся цікаві рецепти разом з нами, і ми навчимо вас готувати неймовірно повітряний торт менше ніж за годину. Блюдо відмінно підійде для повсякденного вживання в колі сім`ї, адже так приємно зібратися з рідними за чашкою чаю з десертом. У вашому будинку намічається святкова вечірка з нагоди дня народження? Тоді візьміть на замітку рецепт і спечіть фруктовий торт, який сподобається і малюкам, і дорослим.

Для початку розділіть жовтки і білки, розклавши їх в різний посуд. Потім останні поставте на парову баню і злегка підігрійте. Цей нехитрий спосіб відомий кожному професійному кондитерові, завдяки йому білкова маса виходить міцною і збивається набагато швидше. Отже, зазначений інгредієнт з`єднайте з цукром. Не додавайте відразу весь пісок, висипте лише 0,5 порції, зазначеної у рецептурі. Найкраще для перемішування маси підійде міксер - спочатку працюйте на самій маленькій швидкості, поступово збільшуючи потужність. У підсумку білки повинні перетворитися в щільну піну, проведіть по них ложкою. Подивіться, чи залишився слід. Якщо так - значить, все відмінно, сміливо переходите на наступний рівень.

Цукор, що залишився висипте в жовтки і ретельно розітріть продукти віночком. Перемішуйте знизу вгору, коли маса стане білою і однорідною, додайте в неї 1/3 білків. За який би торт ви не взялися, завжди використовуйте тільки просіяне борошно. Завдяки цьому коржі виходять більш пишними і красивими. Повернемося до нашого тесту: висипте пшеничний продукт в жовткову масу, пару раз перемішавши віночком, викладіть її в білки, що залишилися. Ретельно перемішайте інгредієнти, потім висипте в них трохи гашеного соди і замісіть еластичне, в міру рідке тісто.

Посуд, в якому плануєте готувати торт, обробіть вершковим або рослинним маслом. При бажанні можете скористатися пергаментом - застеліть їм нутрощі форми. Потім акуратно викладіть в неї тісто і розрівняйте його лопаткою. Поставте блюдо в гарячу піч і випікайте при 200 градусах не довше за 20 хвилин. Коли виріб буде готове, остудіть його, після викладіть на стіл і розріжте ножем на два коржі однакової висоти.

Очистіть горіхи і протягом двох-п`яти хвилин обсмажуйте їх в сухому сотейнику. Потім подрібніть за допомогою м`ясорубки або ступки. Ананаси порубати шматочками, а сир розітріть з допомогою виделки. Масло використовуйте трохи підтале, так буде набагато простіше збивати крем. З`єднайте його з цукровим піском, для аромату додайте есенцію і перемішайте все віночком. В отриману масу введіть горіхи і сир, збийте інгредієнти до однорідності.

Щоб зробити глазур, розтопіть на паровій бані шоколад, потім поставте миску на мінімальний вогонь і викладіть в неї вказане в рецепті кількість масла, цукру, розбавте продукти молоком. Варіть при регулярному помішуванні, поки крем не загусне. Потім зберіть торт: на перший корж нанесіть товстий шар сирно-сметанною маси, зверху викладіть шматочки фруктів, накрийте все другим бісквітом.

Потім обробіть блюдо залишилися кремом і полийте глазур`ю. Можете прикрасити виріб часточками ананасів. Запропоновані рецепти бісквітів стануть в нагоді всім любителям кулінарії. Навіть якщо в перший раз торт вийде не настільки апетитним, як хотілося б, не опускайте руки. Просто спробуйте ще ще раз. Москва ж теж не відразу будувалася. Бісквіт вимагає вправності і практики, зате освоївши його приготування, ви завжди зможете побалувати рідних смачними ласощами.