Італійська піца: незвично і смачно

Італія асоціюється у всьому світі не тільки з її каналами і надзвичайної краси пам`ятками, а й з блюдом, яке набуло всенародну любов і шанування - з піцою. Це універсальний продукт на всі випадки життя. Виріб може стати як незамінним атрибутом студентської вечірки, так і прекрасним доповненням дитячого свята. Піцу можна приготувати на обід або ж поласувати удвох з коханою ввечері. Щоб покуштувати цю страву, не обов`язково відвідувати дорогі ресторани, не потрібно, мучившись сумнівами, купувати його в найближчому кіоску. Ми підкажемо вам рецепт справжньої смачної піци, яку готують італійці.

Піца «Сирна»

Сьогодні італійська піца (принаймні, так її називають наші співвітчизники) продається на кожному кроці: в спеціалізованих ресторанах, кафе, навіть у вуличних фургончиках. Але смак такого виробу навряд чи зрівняється зі справжньою піцою. Якщо ви любите готувати і робите це з задоволенням, пропонуємо здивувати стравою свою сім`ю. Рецепт не настільки складний, як може здатися на перший погляд, але страва виходить воістину шедевральний!

Інгредієнти:

Для основи:

• один кілограм просіяного (вищого сорту) борошна
• пакетик (25 грамів) сухих дріжджів
• масло рослинне - 3 ложки столові
• один стакан теплого пастеризованого молока
• 0,5 чайної (без верху) ложки солі
• два великих яйця курки
• цукор - 10 грамів
• 2 ложки столові масла оливок рафінованого

Начинка:

• 75 грамів свіжої Моцарелли
• 25 грамів елітного тертого сиру Пармезан (можете готувати з менш дорогих сортів)
• 25 грамів сиру з пліснявою, наприклад, Горгонзола
• сир - дорогий, але дуже смачний - Грюйєр - 20 грамів
• орегано за вашим смаком
• горіхи кедра і заздалегідь замочений ізюм - половина жмені

Спосіб приготування:

Це дуже вдалий рецепт піци - тісто виходить тонким і хрустким. Для того щоб його приготувати, розпушіть вищого сорту борошно пшениці, потім додайте 25 грамів сухих дріжджів, збиті виделкою або вінчиком яйця, а також злегка підігріте нежирне молоко. Після влийте масло рослинне, трохи посоліть, додайте за смаком цукор і перемішайте. Борошно додавайте поступово, засинаючи невеликими порціями, в такому випадку бульбашки і грудки ні утворюватися. Зрештою основа повинна вийти еластичною. Тепер добре вимісити руками готову масу, укрийте рушником і залиште на півгодини. Потім розкачайте в тонкий коло і викладіть на деко, попередньо покритий спеціальним папером. Збризніть маслом оливок.

Готувати начинку - справа трьох хвилин. Просто наріжте маленькими кубиками свіжу Моцареллу, ароматний сир з цвіллю і Грюйєр, а пармезан натріть на тертці тонкими смужками. Тепер посипте основу невеликою кількістю орегано, викладіть секторами всі види сиру і присипте зверху горіхами кедра і родзинками. Незважаючи на те, що рецепт припускає використання досить дорогих кедрових зерен, ви можете сміливо відмовитися від даного інгредієнта.

Надішліть виріб в духовку на півгодини. Готувати піцу краще на великому деку, інакше велика ймовірність втратити смачного задоволення. Оптимальна температура 180 градусів.

Приготування такої страви не забере багато часу, і всі члени сім`ї залишаться задоволені - це ми гарантуємо!

Піца з картоплі по - італійськи

Пропонуємо освоїти ще один рецепт італійської нестандартної піци з картоплі. Приготувати його зможе кожна господиня. Ні особливими уміннями, ні знаннями володіти не потрібно - це просте блюдо урізноманітнює ваше меню і припаде до смаку всім членам родини.

Інгредієнти:

• 750 грамів свіжої картоплі
• одна ложка їдальня орегано свіжого (якщо використовуєте сухий - 1 маленька ложка)
• 750 грамів великих рожевих томатів
• один пучок свіжозрізаної петрушки
• 300 грамів моцарели
• 100 грамів чорних (без кісточок) оливок
• 10 великих анчоусів
• два часникових зубчики
• 5 ложок столових масла оливок
• 50 грамів просіяного пшеничного (вищого сорту) борошна
• сіль кухонна - за смаком
• мелений чорний перець згідно вашим перевагам

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю в мундирі, потім очистіть і зробіть за допомогою блендера або звичайною вилки пюре. Додайте чайну ложку кухонної солі і дві столові ложки масла оливок - остудіть. Готувати піцу краще з рожевого картоплі, можна використовувати інший сорт. Головне, щоб овоч добре розварюється.

Звільніть помідори від шкірки. Для цього спочатку обдайте їх окропом, а після - холодною водою. Шкірка лопне, і ви з легкістю очистіть томати. Тепер наріжте м`якоть на невеликі кубики і відкиньте на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини. Поріжте тонкими смужками анчоуси, а моцарелу - невеликими шматками. Подрібніть часник і змішайте зі свіжими помідорами.

Остигле картопляне пюре з`єднайте з 50 грамами просіяного борошна, добре перемішайте. Викладіть в спеціальну форму і сформуйте краю. Зверху покладіть начинку, оливки, злегка посоліть, посипте свіжим орегано і збризніть маслом. Поставте в духовку на 1/3 години. Сильно не нагрівайте піч, інакше виріб підгорить. Досить 185 градусів. Потім дрібно наріжте зелень петрушки і посипте нею піцу перед подачею на стіл.

Щоб приготувати цю страву, ви витратите приблизно півтори години. Зате результат вас точно порадує - смачна соковита і хрустка піца з картоплі.

Сподіваємося, рецепт припав вам до душі! Найголовніше - готувати із задоволенням і використовувати якісні продукти, тоді кожен виріб, народжене на вашій кухні, стане шедевром! Бажаємо успіху!

Італійська коржик з руколою і шинкою

Рецепт цієї піци досить простий, однак виріб виходить ситним і легким - ідеально підійде для вашої дитини. Із зазначених продуктів ви зможете приготувати 3 великі порції.

Інгредієнти:

Для основи:

• один стакан просіяного пшеничного (вищого сорту) борошна
• 3 ложки столові рафінованої олії (краще готувати з оливкового)
• щіпка солі
• вершкове (розтоплене) масло - 3 великі ложки
• 1/2 склянки теплого пастеризованого молока

Начинка:

• 2 великих томата
• 80 грамів свіжої руколи
• 100 грамів хорошою шинки копченої
• 3 ложки столові олії з оливок
• шпик копчений - 80 грамів

Спосіб приготування:
Готувати піцу італійську можна з різного тіста: дріжджового, солоного, прісного. Ми пропонуємо зробити листкову основу. Для цього спочатку трохи підігрійте пастеризоване молоко, потім розтопіть масло вершкове, на свій розсуд посоліте- влийте суміш в заздалегідь просіяне борошно з пшениці. Потім ретельно перемішайте віником, вимісити руками і викладіть на посипану борошном дошку. Ще кілька разів з ретельністю пам`ятайте, розкачайте в тонку круглу корж не більше як вісім міліметрів завтовшки. Після всіх маніпуляцій натріть маслом рослинним деко і викладіть готову основу. Щоб «нутрощі» піци не розчинялися, підігніть тісто по краях.

Тепер потрібно приготувати начинку. З помідорів зніміть шкірку і наріжте кубиками, а копчений шпик і шинку - тонкими смужками. До речі, щоб томати легше очищалися, обдайте їх по черзі гарячою, а потім холодною водою.

Викладіть на основу всі інгредієнти, полийте олією з оливок і поставте в духовку. Виставите температуру на 200 градусів і випікайте максимум 20 хвилин. Перед подачею зверху на виріб викладіть нарізану ароматну руколу.
Щоб приготувати таку італійську коржик, вам знадобиться близько півтори години, але це того варте!

Даний рецепт не передбачає наявність сирних продуктів, але ви можете додати на свій смак Моцареллу або Едам - надайте страві справжній італійський шик. Смачного!

Піца «Маргарита»

Піцу, яка названа на честь королеви Італії Маргарити, сьогодні подають в багатьох спеціалізованих ресторанах. Ми пропонуємо приготувати цю страву власноруч. Рецепт абсолютно нескладний, зате виріб виходить неймовірно смачним.

Інгредієнти:

Для основи:

• 7 грамів (один пакетик) дріжджів сухих
• одна ложка їдальня цукру
• 250 мілілітрів нехолодною води
• 350 грамів просіяного (вищого сорту) борошна з пшениці
• сіль кухонна - 1 столова (без гірки) ложка
• одна ложка їдальня масла оливок

Для начинки:

• 2 часникових зубчиків
• одна банка (400 грамів) томатів в консервах (можна готувати зі свіжих помідорів)
• засушений базилік (по можливості використовуйте свіжий) - 2 ложки (без верху) столові
• мелений перець на ваш розсуд
• 2 столові ложки тертого пармезану
• столова ложка масла оливок
• 100 грамів Моцарелли
• сіль кухонна - за смаком
• томатна паста - 2 ложки великі

Спосіб приготування:

Змішайте дріжджі сухі і цукор в окремій піалі, залийте чотирма великими ложками води і дайте настоятися 15 хвилин до тих пір, поки не з`явиться піна. Потім з`єднайте просіяне борошно пшениці і сіль, додайте масло рослинне і дріжджову суміш - залийте залишками води і старанно перемішайте. Тісто має вийти в міру тугим - викладіть його на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна, і руками вимісити. Потім накрийте щільним рушником і залиште на півгодини. Маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Після цього розкачайте основу в тонкий пласт, загніть по краях і покладіть на покритий пергаментом деко.

На наступному етапі вам потрібно приготувати начинку. Для цього поріжте середніми шматками помідори, подрібніть часник і киньте в сковороду з маслом оливок - за смаком поперчіть, додайте сіль кухонну, базилік і пасту томатів. Постійно помішуючи, тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин до густої консистенції.

Поріжте моцарелу невеликими кубиками і натріть тонкими смужками пармезан. Намажте гарячої заправкою піцу, викладіть зверху обидва види сиру і запікайте 25 хвилин, нагрівання духовку до 200 градусів. Вуаля, «Королівська Маргарита» готова!

«Маринара» для всієї родини

Пропонуємо освоїти ще один нескладний рецепт овочевий пікантною піци під назвою «Маринара». Готувати її дуже просто і недовго. Ця страва ідеально підійде для літнього обіду за містом.

Інгредієнти:

• одне велике яйце курки
• 2 ложки столові звичайної води
• ? великий ложки соку дрібного лимона
• 250 грамів просіяного пшеничного борошна
• кам`яна сіль - 0,25 ложки чайної
• 125 грамів масла вершкового (через брак оного можете використовувати маргарин)

Начинка:

• 500 грамів соковитих свіжих помідорів
• на ваш розсуд - мелений перець чорний
• 3 ложки столові масла оливок преміум-класу
• засушений орегано - одна чайна (без верху) ложка
• сіль кухонна за смаком
• 3 часникових зубчиків

Спосіб приготування:

Збийте виделкою одне яйце, додайте воду і сік жовтого лимона. Масло вершкове, вказане в рецептурі, розтопіть і з`єднайте з сумішшю яєчної - посоліть, влийте в заздалегідь просіяне (вищого сорту) борошно. Потім добре перемішайте, дивіться, щоб не утворювалося грудок. Іноді рецепт припускає якесь певне кількість борошна, а на ділі тісто виходить то дуже рідким, то надто тугим. Тому стежте за консистенцією основи - вона повинна вийти в міру щільна і пружна. Коли тісто буде готове, розкачайте його на столі в тонку круглу корж - викладіть на змащене маслом з оливок деко.

Щоб без праці очистити помідори, залийте їх гарячою водою - дайте недовго постояти і зніміть шкірку. Наріжте невеликими кубиками м`якоть, часникові зубчики - тонкими скибочками. Потім полийте олією оливок основу для піци, викладіть начинку, додайте трохи солі кухонної і меленого перцю - приправте орегано і поставте в духовку. Оптимальна температура випікання 200 градусів. Через 20 хвилин дістаньте виріб-можете подавати на стіл. Приготування справжньої піци вами засвоєно!

Сподіваємося, ці рецепти припадуть до смаку вашій родині. Не обов`язково готувати страву з дорогих елітних продуктів. Якщо немає такої можливості, замініть Пармезан іншим твердим сиром, використовуйте замість недешевих приправ звичайну зелень. Загалом, експериментуйте в своє задоволення!