Як зробити плавлений сир у себе вдома

Сир - один з найбільш улюблених і популярних продуктів на нашому столі. Без нього не обходяться ні в будні, ні в свята. У наші дні на прилавках магазинів можна зустріти велику різноманітність сирів. Але з чого вони виготовлені, ми точно не знаємо.

Чи То справа приготувати плавлений сир в домашніх умовах.

Виробники сирів виділяють кілька видів:

• ломтевой, з яскраво вираженим сирним смаком, яка легко ріжеться, а жирність його становить 50-70 %-
• ковбасний, з кмином і перцем - відрізняється зниженим вмістом жирів-
• пастоподібний, відрізняється підвищеним вмістом жирів-
• солодкий, в який додаються цукор і харчові наповнювачі (какао, горіхи, мед, цикорій, кава, сиропи).

Сир дуже корисний продукт, він містить кальцій і фосфор, які так необхідні нашим волоссю, нігтям, зубах. У той же час плавлений сир дуже поживний, але містить менше холестерину, ніж тверді сири. У такому вигляді сиру майже немає вуглеводів, тому його вживання не веде до ожиріння і набору маси тіла. Плавлені сири широко поширені в кулінарії, їх можна додавати в супи, використовувати в салатах, і найпростіший спосіб - намазати на бутерброди і на сніданок з чаєм, і на роботі на перекус з колегами.

І якщо раптом несподівано нагрянули гості в будинок, можна швиденько створити з його допомогою невеликі канапе, додаючи за бажанням виноград, ковбасу. Буде весело і прикольно. Плавлений сир за домашнім рецептом створити легко і швидко. Дуже важливо, що він довго зберігатися в холодильнику - 3-4 місяці. Як зробити домашній плавлений сир?

Навіть початківець кулінар легко впорається з приготуванням домашнього плавленого сиру, так як його рецепт дуже простий. Можна пофантазувати і урізноманітнити рецептуру, орієнтуючись на смак тих, для кого ви готуєте. Нижче описані деякі рецепти домашнього плавленого сиру.

Повернутися до змісту

Рецепт плавленого сиру "Янтар"

Інгредієнти:

1. сир - 500г-
2. молоко - 0,5 ст.-
3. вершкове масло - 2 ст. л.-
4. сода харчова - пів чайної ложки-
5. сіль, приправи (часник, кмин, кріп, перець) - за смаком.

Приготування:

Сир необхідно ретельно розім`яти. Можна використовувати вилку, а можна протерти через сито, тоді точно всі грудочки розійдуться. Чим однорідніше маса сиру, тим ніжніше отриманий результат. Потім додати соду і ще раз добре розмішати. Все перетворити в однорідну масу, потім влити молоко, ретельно перемішати. Перекласти все в чистий посуд і поставити на повільний вогонь. Необхідно постійно помішувати, використовувати можна і дерев`яну ложку, і залізну, як вам зручніше. Коли маса в каструлі почне плавитися, додати сіль, приблизно половину чайної ложки.

В цей же час додати вершкове масло. Постійно помішуємо, не допускаючи закипання. Додаємо спеції за смаком: часник, сухі трави, кріп. Той, хто любить погостріше, може урізноманітнити рецепт, додавши чорний перець або мелену суміш перців. Все ретельно перемішуємо. Коли консистенція стане гладкою і однорідною, знімаємо каструлю з вогню. Гарячу масу виливаємо у форму. Деякий час даємо масі охолонути при кімнатній температурі, потім накриваємо кришкою, ставимо в холодильник на годину-дві. І все, плавлений сир "Янтар" домашнього приготування готовий.

Повернутися до змісту

Рецепт плавленого сиру з грибами

Інгредієнти:

1. сир - 500г-
2. яйце -1 шт.-
3. масло вершкове - 100 г-
4. сода - пів чайної ложки-
5. гриби-
6. сіль за смаком.

Як зробити такий сир? У глибокій мисці розімніть сир. Вершкове масло повинно бути або розм`якшеним, або злегка розтопленим, але ні в якому разі не гарячим, додаємо в сир, туди ж яйце, соду. Збиваємо всі інгредієнти міксером або блендером, маса повинна вийти однорідною, без грудочок. Солимо, перемішуємо ще трохи. До цього моменту на плиті у вас вже повинна закипати вода в каструлі, її діаметр повинен бути більше тієї миски, в якій змішували сир з інгредієнтами.

Потім на водяній бані підігріваємо сирну масу протягом 5-7 хвилин. Як і в попередньому рецепті, постійно помішуємо. Підготовлені формочки для сиру змащуємо вершковим маслом, переливаємо гарячу масу в них і прибираємо в холодильник. Як доповнення в даному рецепті можна використовувати горіхи, бекон, шинку. Порадуйте себе і близьких такою різноманітністю.
Повернутися до змісту

Рецепт плавленого сиру з часником і базиліком

Інгредієнти:

1. нежирний сир - 200г-
2. сода - пів чайної ложки-
3. часник сушений - пів чайної ложки-
4. базилік сушений - чайна ложка-
5. сіль за смаком.

Приготування.:

Змішуємо сир і соду, розминаючи при цьому сир виделкою. Залишаємо масу на 15-20 хвилин. Готуємо каструлю для водяній лазні, на якій прогріваємо масу, постійно помішуючи близько 8-9 хвилин. Сир поступово розплавляється, перетворюється в плавлений сир. Після того як всі сирні грудочки розчиняться, додаємо базилік, сіль, часник. Всі пропорції на ваш смак. Ретельно перемішуємо. Охолоджуємо при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на годину-дві.

Повернутися до змісту

Рецепт солодкого плавленого сиру з какао

Інгредієнти:

1. сир -180 г-
2. сода - пів чайної ложки-
3. какао-порошок - пів чайної ложки-
4. цукор або мед - 1 чайна ложка.

У каструлі змішуємо сир, какао, соду. Залишаємо на 15 хвилин. В цей час ставимо на вогонь каструлю з водою для водяній лазні, на якій 7-8 хвилин плавим сирну масу, постійно помішуючи ложкою. Коли сир розплавиться, додаємо цукор або мед. У гарячому вигляді перелити у форму.

Для красивої подачі, тим більше що солодкий сир люблять діти, як форми можна використовувати формочки для льоду або силіконові для печива, яких зараз величезне різноманіття в магазинах і у вигляді тварин, і у вигляді сердечок. Головне, не забудьте попередньо застелити цю форму харчовою плівкою розміром трохи більше, ніж форма, щоб потім було легше сир виймати.

Повернутися до змісту

Маленькі хитрощі

При приготуванні плавленого сиру можна використовувати будь сир: і домашній, і магазинний. З кількістю масла теж можна поекспериментувати: один раз додати поменше, інший раз більше, і ви зрозумієте, як вам більше подобається. Зовсім без масла обійтися не вийде, так як не вийде гладкої консистенції. Густота домашнього плавленого сиру теж кожен раз виходить різною. На це впливає якість сиру, його жирність, свіжість.

Ще одна неприємність, з якою ви можете зіткнутися - відділення крупинок в сирі. Навіть при подальшій варінні від них позбутися не вдається. Зовнішній вид сиру при цьому стане непривабливим. Вам допоможе повторне збивання в блендері. На смак домашній сир нітрохи не гірше магазинного, але туди не додано шкідливі консерванти, підсилювачі смаку, фарбники.

Готуйте вдома із задоволенням. Домашня їжа корисніша покупної, до того ж спільна готування з дітьми, чоловіком об`єднує сім`ю і дарує живе спілкування, чого деколи так не вистачає в наш час. Бажаю вам успіху. У вас все вийде.